Ən yaxşı suşi bıçağı | Sashimi, ət və balıq kəsiciləri üçün ən yaxşı 15
Giriş və ya peşəkar olmağınızdan asılı olmayaraq Suşi aşbaz, suşi hazırlamaqda sizə kömək etmək üçün suşi bıçağına ehtiyacınız olacaq.
Bu bıçaqlar suşinizi hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentləri kəsmək, həmçinin mükəmməl təqdimat üçün suşinizi kəsmək üçün mükəmməl olan vacib alətlərdir.
Ancaq bir çoxumuzun üzləşdiyi bir problem var - bu günkü bazarda yüzlərlə seçim olduğundan ən yaxşı suşi bıçağını seçmək.
Adi mətbəx bıçağından istifadə etmək istəmirsiniz, çünki nəticələr gözlənildiyi kimi olmayacaq.
Doğru vasitələrlə nələr edə biləcəyinizi göstərmək üçün usta suşi aşpazının gündəlikləri:
Ən yaxşı suşi bıçağını seçərkən, əllərinizdə yaxşı hiss edən bir bıçağa, həm də keyfiyyətli və davamlı materiallardan hazırlanmış bir bıçağa ehtiyacınız olacaq.
Əvvəlcə sizi burada ən yaxşı seçimlərdən keçirəcəyəm və bundan sonra sizə müxtəlif bıçaq növləri və bu ən yaxşı markalar haqqında bir az məlumat verəcəyəm:
Ən yaxşı suşi bıçağını seçərkən, əllərinizdə yaxşı hiss edən bir bıçağa, həm də keyfiyyətli və davamlı materiallardan hazırlanmış bir bıçağa ehtiyacınız olacaq.
Hər şeyi edə bilən və bankı sındırmayacaq bir suşi bıçağı üçün məsləhət görürəm Kyoku Samurai Yanagiba bıçağı neştər kimi itilik və davamlı taxta sapı təklif edən yapon tipli nazik dar bıçaqdır. Ailəni suşi rulonları ilə sevindirmək istəyən gündəlik ev aşpazları üçün mükəmməldir.
Əvvəlcə burada ən yaxşı seçimləri nəzərdən keçirəcəyəm və bundan sonra sizə müxtəlif bıçaq növləri və bu ən yaxşı brendlər haqqında bəzi əsas məlumatlar verəcəyəm.
(
(
(
(Həmçinin oxuyun yeni başlayanlar üçün suşi haqqında yazımız
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
- 1 Alıcının bələdçisi – ən yaxşı suşi bıçağını alın
- 2 Ən yaxşı suşi və sashimi bıçaqları nəzərdən keçirildi
- 2.1 Ən yaxşı Yapon saşimi bıçağı (Yanagiba): KYOKU Samuray Seriyası – 10.5″ Yanagiba Bıçağı
- 2.2 Ən ucuz suşi bıçağı: Lucky Cook sashimi suşi bıçağı 10 düymlük
- 2.3 Ən yaxşı peşəkar suşi bıçağı: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Ən yaxşı peşəkar suşi bıçağı dəsti: YOSHIHIRO Dəməşqlə döyülmüş
- 2.5 Ən yaxşı sümük və qığırdaq kəsici (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho bişirmə bıçaqları
- 2.6 Ən yaxşı balıq kəsici: Master Kuo G-5 XL 9.8"
- 2.7 Ən yaxşı deşikli suşi bıçağı və saşimi üçün ən yaxşısı: Hinomaru kolleksiyası sekizo
- 2.8 Ən yaxşı büdcə sashimi bıçağı və yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı: Mercer Culinary Asian kolleksiyası Yanagi
- 2.9 Ən yaxşı uzun suşi və saşimi bıçağı (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Ən yaxşı premium Honyaki: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Ən yaxşı solaxay suşi bıçağı: KS&E Hasegawa 10 düym
- 2.12 Rulonları kəsmək üçün ən yaxşı suşi bıçağı: Oxford Chef santoku bıçağı
- 2.13 Ən yaxşı tərəvəz bıçağı (Usuba-bocho): TUO Nakiri bıçağı 6.5 düym
- 2.14 Ən yaxşı Sujihiki dilimləmə bıçağı: MASAMOTO AT dilimləmə bıçağı 10.5 ″
- 2.15 Ən yaxşı suşi Kiri qabığı: Sakai Takayuki
- 3 Yapon suşi və sashimi bıçaqlarının növləri
- 4 Suşi bıçağını necə tutmaq və istifadə etmək olar
- 5 FAQ
- 6 Aşağı xətt
Alıcının bələdçisi – ən yaxşı suşi bıçağını alın
İndi ev üçün ən yaxşı suşi bıçağı taparkən nələrə diqqət etməmiz lazım olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirək.
Yeni başlayan aşpaz və ya peşəkar suşi aşpazı olmağınızın fərqi yoxdur. Öz suşinizi evdə kəsib yığmaq istəyə bilərsiniz.
Əgər belədirsə, o zaman iş üçün ən yaxşı suşi bıçağına sahib olmalısınız.
Eyni bıçaqlar həm suşi, həm də saşimi hazırlamaq üçün istifadə olunur və hər ikisi də təkbucaqlı bıçaqlardır.
Suşi və sashimi arasında çox fərq yoxdur və ikisi tez-tez bir-birini əvəz edir. Bununla belə, onlar eyni şey deyil. Sashimi incə dilimlənmiş çiy ətdir - məsələn, tuna və ya qızılbalıq. Suşi digər maddələrlə qarışdırılmış düyüdür.
Ənənəvi yanagiba suşi bıçaqlarının yalnız birtərəfli kənarı var. Beləliklə, əgər solaxaysınızsa, xoşbəxtlikdən solaxay bıçaqlar da var!
Bu bıçaqlar da yüksək keyfiyyətli, bərkimiş poladdan hazırlanmalıdır, çünki mükəmməl kəsiklər əldə etmək üçün yaxşı, iti bıçaq lazımdır. O, həmçinin bıçağın iti kənarını daha uzun müddət saxlamasına imkan verir.
Daha çox məlumat möcüzəli yapon sənətkarlığı haqqında
Ağız
Suşi və sashimi bıçaqları üçün hansı bıçaq növünün ideal olduğunu başa düşmək üçün onların niyə fərqli olduğunu bilməlisiniz.
Suşi və sashimi bıçaqları arasındakı fərq nədir?
Suşi və sashimi bıçaqlarının ən unikal xüsusiyyəti onların nisbətən ensiz bıçağın, ənənəvi Yaponların isə təkbucaqlı bıçağın olmasıdır.
Bu o deməkdir ki, bıçaq bir tərəfdən kəsici kənarı tutmaq üçün itilənir, digər tərəf isə düz qalır. Yemək düz kənarına yapışmır.
Sushi bıçaqları üçün nəzərdə tutulmuşdur suşi rulonlarını kəsin, tərəvəzləri kəsin, balıqları, dəniz məhsulları və əti kəsin. Ancaq sashimi bıçağı, əksinə, balıq və dəniz məhsulları kəsmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.
Suşi rulonlarının hazırlanmasında bir çox addımlar olduğundan, suşi bıçağı çoxfunksiyalı və çoxməqsədlidir, ona görə də inqrediyentləri və rulonları xidmət etməyə hazır olduqdan sonra kəsə bilər.
Həm sashimi, həm də suşi bıçaqları ənənəvi olaraq yüksək karbonlu poladdan hazırlanır.
Bu material bəzi digər bıçaqlara və digər bıçaq növlərinə nisbətən daha kəskin kənarı saxlamaqda əladır. Dezavantaj, bu polad bıçağın paslanmaya meylli olmasıdır.
Beləliklə, suşi bıçağınıza gəldikdə nəzərə alınmalı olan ən vacib amillərdən biri iti kənarı və mümkün qədər uzun müddət iti qalma qabiliyyətidir.
Sərt polad ərintisi və ya daha yüksək karbon tərkibli bir şey tövsiyə olunur. Bu, çox kəskin kənara imkan verir və kənarın yaxşı saxlanmasına imkan verir.
Daha çox məlumat burada suşi və sashimi arasındakı fərqlər haqqında
Materialları idarə edin
Dəstəyin materialları yaxşı suşi bıçağı alarkən nəzərə alınmalı olan növbəti ən vacib komponentdir.
Bunun da bıçağın görünüşü ilə çox əlaqəsi var. Yaxşı bir tutuşunuz olmalı və bıçağınızın görünüşündən həzz alın. İstifadəsi rahat olan erqonomik tutacaq olmalıdır.
Ənənəvi olaraq, suşi bıçağının sapı rahatlıq nəzərə alınmaqla hazırlanmışdır.
Dəstəyin D kəsiyi var ki, bu da sapı daha erqonomik edir və uzun müddət istifadə etdikdən sonra əlinizin ağrımasına səbəb olmur.
Əksər orijinal Yapon bıçaqlarının yuxarı hissəsində ağac sapı və sümük qapağı var.
Müasir və ya daha ucuz suşi bıçaqları plastik və ya kompozit materialdan hazırlanmış tutacaqlara malik ola bilər və bu, onları qabyuyan maşına uyğunlaşdırır və tutmağı daha da rahat edir.
Yarım tang və tam tang
Suşi bıçaqları ənənəvi Yapon katanasına əsaslanır və tangı buradan miras alırlar.
Kəskin dad sapın uzunluğu boyunca uzanan sapın metal hissəsidir. Siz tam və yarım tang bıçaq tapa bilərsiniz.
Yarım çəngəl sapın yalnız yarısından, tam çəngəl isə bütün sapdan aşağı axır. Tam çəngəl bıçağa sahib olmaq adətən daha yaxşıdır, çünki bu, bıçağın daha möhkəm və daha uzun sürdüyünü nəzərdə tutur.
Bıçağın uzunluğu
Tipik suşi bıçaqlarının uzunluğu 7 düym ilə 13 düym arasındadır, lakin peşəkar suşi bıçağı da daha uzun ola bilər.
Saşimini dilimləyərkən, ətdən tək və fasiləsiz çəkilən kəsiklər istəyirsiniz. Bu gözəl və səliqəli kənar yaradır.
Beləliklə, bıçağınızın bıçağı nə qədər uzun olarsa, bu təmiz kəsikləri yerinə yetirmək və çoxsaylı vuruşlardan qaçınmaq bir o qədər asan olar.
Bıçaq materialı
Suşi bıçağı quyusu üçün hansı poladın ən yaxşı olduğunu düşünürsünüzsə, üç növ var və hamısı uyğundur. Mən karbon polad versiyası ilə gedərdim.
Suşi bıçaqlarının istehsalı üçün istifadə edilən 3 məşhur polad növü var. Hansının mütləq ən yaxşısı əslində mübahisəlidir.
Karbon polad
Karbon polad birincidir. Bu polad çeşidi mümkün olan ən kəskin kənarı yaradır, lakin onu saxlamaq ən çətindir və paslanmaya meyllidir.
Beləliklə, karbon polad suşi bıçağı alsanız, onu digər polad növlərindən daha tez-tez itiləməli olacaqsınız və bıçağı təmiz və quru saxlamaq üçün çox diqqətli olmalısınız.
Paslanmayan polad
Paslanmayan polad ikinci seçimdir. Paslanmayan polad paslanmasa da, karbon və ya kompozit polad kimi kəskin kənarını saxlamır.
Polad kompozit
Nəhayət, kompozit polad bıçaqlar paslanmayan poladdan daha kəskin kənara malikdir və paslanmaya daha az meyllidir, lakin onlar da daha bahalıdır.
Brendlər
Yuxarıdakı siyahımızda gördüyünüz kimi, bu gün bazarda ən yaxşı suşi bıçaqlarından bəziləri kimi qeyd olunan bir çox böyük marka var.
Bununla belə, mütləq ən yaxşı Yapon suşi bıçağının tapılmasına gəldikdə, bu, həqiqətən axtardığınıza və şəxsi seçiminizə bağlıdır.
Büdcənizi də ciddi şəkildə düşünməlisiniz.
Bıçaq naxışları və dizaynları
Bir çox suşi hazırlamaq da təqdimatla bağlıdır. Bu səbəbdən suşi aşpazları nümayiş etdirməkdən qürur duyduqları bıçaqların olduğundan əmin olmaq istəyirlər.
Bəzi yüksək səviyyəli suşi bıçaqlarında siyənək sümüyü və ya Suminagashi naxışları ilə çoxlu polad ərintilərindən ibarət təbəqələr var. Digər bıçaqlarda simvollar da daxil olmaqla daha mürəkkəb oymalar ola bilər.
Bəzi bıçaqların bıçağında deşiklər olduğunu görəcəksiniz.
Xeyr, bu sadəcə gözəl dizayn xatirinə deyil, əksinə, deşiklər yapışqan düyü və bütün digər suşi inqrediyentlərinin bıçağın kənarlarına yapışmamasını təmin edən hava boşluqları yaradır.
Qiymət və büdcə
Nəhayət, qiymət və büdcə haqqında unutmaq olmaz. Qəbul etdiyiniz büdcə, aldığınız suşi aşpazı bıçağının keyfiyyətini müəyyən edəcək.
Bununla belə, siz hələ də müxtəlif büdcələrə uyğun yaxşı yanagiba suşi bıçağı tapa bilərsiniz.
Daha ucuz suşi aşpaz bıçaqlarından qaçınmağa çalışın, çünki onlar da işləməyəcək və mütləq uzun müddət davam etməyəcəklər.
Digər tərəfdən, bir neçə yüz dollar sizi daha yüksək səviyyəli çeşidlər və daha peşəkar Yapon suşi bıçağı üçün minlərlə yerə getmədən hələ də əlverişli qiymətə suşi bıçağı tapa biləcəyiniz daha çox orta yerə aparır.
Həm də baxın Ən yaxşı suşi hazırlama dəstlərimlə tanış olun və suşi ziyafəti verin!
Ən yaxşı suşi və sashimi bıçaqları nəzərdən keçirildi
İndi siz suşi bıçağı almaq sənətində daha çox məlumatlısınız, gəlin mənim ən çox sevdiklərimin geniş rəylərinə daha dərindən baxaq.
Ən yaxşı Yapon sashimi bıçağı (Yanagiba): KYOKU Samuray Seriyası – 10.5″ Yanagiba Bıçağı
- Növ: yanagiba (balıq filesi dilimləmək üçün ən yaxşısı)
- Bıçağın uzunluğu: 10.5"
- Tək əyilmə
- Dəstəyin materialı: wenge ağacı
Evdə suşi və saşimi səyahətinizə başlayırsınızsa, sizə böyük bir Yapon yanagiba bıçağı lazımdır.
Ənənəvi suşi bıçağı olduğundan, inqrediyentlərinizi kəsə və dilimləyə bilər və görünən suşi hazırlamağınıza kömək edə bilər. restoranda tapdığınız rulonlar kimi.
Onun 10.5 düymlük bıçağı var, bu suşi bıçağı üçün yaxşı ölçüdür. Tək konturlu bıçaq kriogenlə işlənmiş yüksək karbonlu poladdan hazırlanmışdır ki, bu da onun itiliyini saxlamasını və paslanmamasını təmin edir.
Bu yüksək keyfiyyətli bıçağın nə qədər sərfəli olması təəccüblüdür. O, hətta kəsmə zamanı rahatlığı təmin edən üçqat perçinli wenge ağac sapına malikdir.
Rahat bir sapın olması vacibdir, xüsusən də belə bir bıçaq üçün. Tünd rəngi ilə Wenge ağacı şık görünür, lakin davamlı və zərbəyə davamlıdır.
İnsanların çoxu bu bıçağın nə qədər böyük olduğuna heyran olur. ⅛” düym qalınlığında onurğası ilə bu, olduqca böyük bıçaqdır. Balans baxımından daha ağırdır və bu, suşi bıçağı üçün yaxşı bir şeydir. Çox səy göstərmədən balıq və surimi filetosu edə bilərsiniz.
Bıçaq həqiqətən də yaxşı hazırlanmışdır, çünki onun bıçağı faylın sərtlik testindən keçə bilər və onu kəsməyi asanlaşdırmaq üçün hələ də kifayət qədər elastikliyi saxlayır. O, həmçinin ülgüc kimi itidir və 56-58 HRC sərtliyinə malikdir.
Bu KYOKU bıçağı ən çox ciddi iti kənarı ilə tanınır. Sənətkarlar bıçağı 11-13°-də bişirirlər, ona görə də o, iti olur və balıq filetosundan və sirkələnmiş düyü və tərəvəzləri kəsdikdən sonra belə iti qalır.
Somonu dilimləməyə cəhd edən kimi bıçağın ətdən nə qədər asanlıqla sürüşdüyünü görəcəksiniz. Siz ətində kobud kənarları olmayan suşi rulonları üçün də kiçik parçalar kəsə bilərsiniz. Hətta başqa bıçağa keçmədən çox incə inqrediyentləri kəsə bilərsiniz.
Tutacaqda kiçik vizual qüsurlarla bağlı bəzi problem var. Göründüyü kimi, insanlar bıçağın ucu ilə sapın başlanğıcı arasında kiçik bir ½ mm boşluq olduğunu qeyd etdilər və bu boşluq paslanmaya meyllidir.
Həmçinin, bəzi istifadəçilər bıçağın bir az çox qalın olduğunu və bıçağı saatlarla istifadə etməyin ölçüsünə görə yorucu ola biləcəyini söyləyirlər.
Ümumiyyətlə, bu, bütün kəsmə, dilimləmə və fileto ehtiyaclarınız üçün ən yaxşı suşi bıçağıdır, çünki balanslıdır. Onun iti bıçağı, iri quruluşu var, lakin onun rahat sapı barmaqların yorğunluğunu azaldır, beləliklə siz ondan saatlarla istifadə edərək dadlı suşi rulonları hazırlaya bilərsiniz.
Pulunuz üçün çox dəyərli bıçaq axtarırsınızsa, KYOKU Yanagiba məhz budur. Bıçağı adətən oxşar Kai Vasabi ilə müqayisə edirlər, lakin onun plastik qolu var və kənarı o qədər də uzun dayanmır - buna görə də KYOKU-ya üstünlük verirəm.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən ucuz suşi bıçağı: Lucky Cook sashimi suşi bıçağı 10 düymlük
- Növ: yanagiba (balıq filesi dilimləmək üçün ən yaxşısı)
- Bıçağın uzunluğu: 10"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: ağac
Əgər suşi bişirməyi sevirsinizsə, lakin bahalı Yapon bıçaqlarına sərvət xərcləmək istəmirsinizsə, Lucky Cook bıçağı ilə bütün kəsmə və dilimləmə işlərini edə bilərsiniz.
Bıçaq nəinki çox münasibdir, həm də çox itidir və asanlıqla KYOKU və ya Tivoli ilə rəqabət apara bilər (o, oxşar qiymətə malikdir).
Bu sashimi bıçağı ilə siz əti asanlıqla dilimləyə və dəqiq, təmiz kəsiklər edə bilərsiniz. Kiçik və orta ölçülü balıqları dilimləmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Tək konturlu asimmetrik bıçaqla bütün dilimləri bir sadə vuruşda edə bilərsiniz. Buna görə çox enerji sərf etməyə ehtiyac yoxdur və çoxlu fileto çəkdikdən sonra da əlləriniz ağrımır.
Əmin ola bilərsiniz ki, bu bıçağın iti olduğuna və kənarın kifayət qədər yaxşı saxlanmasına malikdir, buna görə də gündəlik ev aşpazı üçün əladır.
Bu, xüsusi balıq bıçağıdır, ona görə də siz onu digər mətbəx bıçaqları ilə birlikdə yalnız suşi və ya saşimi deyil, bütün növ Yapon yeməklərini hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Bıçaq karbon poladı qədər yaxşı olmayan paslanmayan poladdan hazırlanıb, ona görə də zamanla pas əmələ gəlməsini gözləyə bilərsiniz. Bununla belə, paslanmayan polad yaxşı bir bıçaq materialıdır və uzun müddət davam edəcəkdir.
Bu bıçaq tuna kimi böyük balıqları da doğramaqda üstündür, lakin dar bıçağı olmasına baxmayaraq, suşi rulonlarını kəsmək üçün ən yaxşı bıçaqlardan biridir.
Bıçaq iti olduğundan, suşi rulonlarını bir vuruşda kəsir.
Bıçağın sapı daha ucuz ağacdan hazırlanır, ona görə də orijinal Yapon sənətkarlarının bıçaqları qədər keyfiyyətli deyil. B
ut, qabyuyan maşında yuyula bilər və bu, ona bir çox digər oxşar məhsullar üzərində üstünlük verir. Həmçinin, sap sürüşmür və tutmaq üçün olduqca rahatdır.
Bəzi istifadəçilər bıçağın bıçağın uzunluğu boyunca eyni itilənmədiyini və buna görə də əvvəlcə itilənməmiş görünə biləcəyini fərq etdi.
Ardıcıl bir kənar üçün onu tez-tez kəskinləşdirməyi məsləhət görürəm. Ucunda üyüdülmə ilə bağlı kiçik qüsurların olduğunu görə bilərsiniz, lakin bir az itiləmə problemi həll edir.
Lucky Cook suşi bıçağı əla çoxməqsədli bıçaq alətidir, çünki o, hər şeyi edir – istənilən suşi aşpazı və ev aşpazı ondan balıq filesi, tərəvəzləri kəsmək və sonra rulonları kəsmək üçün istifadə edə bilər.
Bəzi xüsusi bıçaqlarla siz bu tapşırıqlardan yalnız birini edə bilərsiniz, lakin bu, əla ucuz, hər şeyi yerinə yetirən bir bıçaqdır.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən yaxşı ümumi KYOKU Samurai vs Lucky Cook büdcə bıçağı
Bu bıçaqlar oxşar dizayna malikdir və demək olar ki, eyni performansa malikdir, lakin KYOKU yanagiba daha keyfiyyətlidir. Bu əsl Yapon sashimi bıçağıdır, Lucky Cook isə büdcəyə uyğun bir nüsxədir.
Burada əsas fərq bıçaqdır - Lucky aşpaz kifayət qədər sadə paslanmayan polad bıçağa malikdir. O, yüksək karbonlu KYOKU bıçağı qədər yaxşı deyil, çünki o, kənarını da saxlamır.
Quraşdırmada fərqləri də görə bilərsiniz, çünki Lucky Cook-un ucunda bəzi kiçik qüsurlar var və təfərrüatlara o qədər də diqqət yetirilmədiyini deyə bilərsiniz.
Bununla belə, bu ucuz bıçaq KYOKU-dan daha yüngüldür və bəzi insanlar bunun uzun müddət istifadə və saxlamağı daha rahat etdiyini söyləyirlər.
Siz hər iki bıçağı suşi hazırlamaqla əlaqəli bütün işlər üçün istifadə edə bilərsiniz, məsələn, dərisini soymaq, balıq filesi etmək, tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsmək və sonra düyü rulonlarını kəsmək.
Əgər siz sadəcə hər şeyi edən əsas suşi bıçağı axtarırsınızsa, Lucky Cook bıçağı əla seçimdir.
Lakin, əgər siz əla dizayna həvəslisinizsə və yaxşı balanslaşdırılmış bıçaq istəyirsinizsə, KYOKU əlavə dollara dəyər. O, həm də sərfəli qiymətə malikdir, lakin daha keyfiyyətli bıçağa malikdir.
Ən yaxşı peşəkar suşi bıçağı: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Növ: yanagiba (balıq filesi dilimləmək üçün ən yaxşısı)
- Bıçağın uzunluğu: 9.5"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: maqnoliya ağacı
Suşi aşpazı bilir ki, yerli sənətkarların əl istehsalı olan əsl Yapon suşi bıçağına həqiqətən qiymət qoya bilməzsiniz.
Yoshihiro Yanagi ən yaxşı peşəkar dərəcəli suşi bıçaqlarından biridir, çünki o, sıx restoranlarda suşi hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Dəyəri bu bıçaqla inanılmazdır, çünki baha olmasına baxmayaraq, onilliklər ərzində davam edə bilər və tonlarla istifadədən sonra hələ də kəskin kənarını saxlaya bilər.
O, ənənəvi Yapon dizaynına və görünüşünə malikdir, tək əyilmə ilə, ona görə də peşəkarlar üçün istənilən bıçaq kolleksiyasına əla əlavədir.
Bu Kasumi bıçağıdır (2 metal ilə döymə) və dəmir və ağ poladdan hazırlanmışdır. Bu, mükəmməl kənar tutma qabiliyyəti ilə tanınan davamlı birləşmədir.
Lakin, bıçaq bir tərəfdən düz, digər tərəfi isə konkavdır, buna görə mükəmməl kəsimi əldə etmək üçün bir az təcrübə lazımdır.
Bıçaq qutudan çox kəskin çıxır, lakin balığı kəsərkən sümüyə və ya kəsici taxtaya dəymədiyinizə əmin olmalısınız, əks halda bıçağı doğramaq riskiniz var.
Düzgün istifadə edildikdə, bıçaq qida hüceyrələrinə minimal zərər vermədən balıq, tərəvəz və bişmiş düyü kəsə bilər.
Bu, onu ən dəqiq bıçaqlardan biri edir və hər zaman təmiz kəsiklər təklif edir. Yanagi təmiz kəsiklər etdikdə, yeməyin teksturasını və dadını dəyişmir.
Məni həqiqətən heyran edən odur ki, bu bıçaq istənilən balıq və ya tərəvəzin kağız nazik dilimlərini heç bir yırtıq və yırtılma ilə kəsə bilir. Buna görə də, siz onu qızılbalıq, tuna və ağ balıq saşimi, eləcə də suşi üçün istifadə edə bilərsiniz.
Bıçağın yüngül D formalı maqnoliya sapı var, çox davamlıdır, həm də xüsusi qayğı tələb edir. Bu, qətiyyən qabyuyan maşına atmaq istədiyiniz bıçaq növü deyil və ya onu məhv edəcəksiniz.
Bu siyahıdakı bütün digər ucuz suşi bıçaqları ilə müqayisədə Yoshihiro bıçaq və sap arasında mükəmməl tarazlığa malikdir.
Bu, Yapon kəsmə texnikasını mənimsədikdən sonra istifadəni və dəqiq kəsiklər etməyi çox asan və rahat edir.
Diqqət yetirməli olan bir şey budur ki, bu Yanagi bıçağı çoxlu düzgün qulluq və qulluq tələb edir, əks halda çip və paslana bilər.
Pas əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün ət və balıqları kəsdikdən sonra bıçağı dərhal təmizləməli və silməlisiniz. Buna görə də, bu, həvəskarlar üçün ən yaxşı başlanğıc Yanagi deyil və peşəkarlar üçün daha uyğundur.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən yaxşı peşəkar suşi bıçağı dəsti: YOSHIHIRO Dəməşqlə döyülmüş
- Növ: müxtəlif
- Ədəd sayı: 6
- Çəkilmiş tekstura
- Bıçaq uzunluğu: 5.3" - 9.5"
- Tutacaq materialı: ağac
Yoshihiro Yanagiba bıçağının təsir edici olduğunu düşünürsünüzsə, yəqin ki, hər gün istifadə etmək üçün tam 6 parça dəsti istəyirsiniz.
Siz peşəkar suşi aşpazının ehtiyac duyduğu üç ən vacib bıçağı və hər hansı mətbəx işi üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi digər bıçaqları alırsınız.
Suşi rulonları hazırlayarkən, həmişə müxtəlif teksturalara malik olan hər cür inqrediyentləri kəsməlisiniz. Çox güman ki, hər tapşırıq üçün bir bıçaq kifayət deyil.
Burada 6 bıçaq alırsınız:
- 2 Gyuto Aşpaz Bıçağı 8.25” (210mm) və 9.5” (240mm)
- Kiçik bıçaq 5.3" (135 mm)
- Santoku Çoxməqsədli Bıçaq 7" (180mm)
- Sujihiki Dilimləmə Bıçağı 9.5” (240 mm) – balıqları kağız nazik dilimlərə doldurmaq üçün mükəmməldir
- Nakiri Tərəvəz Bıçağı 6.5" (165 mm)
Balıqlarınızı fileto etmək üçün Sujihiki dilimləyicisindən, sonra isə tərəvəzləri nazik zolaqlara və ya kiçik dişləmə ölçülü parçalara kəsmək üçün nakiridən istifadə edə bilərsiniz. Aşpaz bıçaqları əti (balıqdan başqa) kəsməyə kömək edə bilər və santoku suşi rulonlarını kəsmək üçün yaxşıdır.
Bıçaqlar var çəkiclə işlənmiş Şam polad bıçaq Bu, nəinki çox davamlı və davamlıdır, həm də əyilmələr yeməyin bıçağın kənarlarına yapışmamasını təmin edir. Bu yolla çox tez təmiz kəsiklər edə bilərsiniz.
Digər Yoshihiro bıçaqları kimi, bunların hamısı çox yaxşı balanslaşdırılmışdır ki, çoxlu bişirmə və kəsmədən sonra əliniz yorulmasın.
Bıçaqlar ülgüc kimi iti olduğundan, darıxdırıcı və kobud kəsiklər problemi yoxdur.
Bu bıçaqların konturlu Yo (Qərb) tutacaqları var ki, onlar ömür boyu xidmət etsinlər, lakin o, həm də çox etibarlı tutuş təklif edir, çünki barmaqlarınız sapa yapışır.
Bu bıçaqları əldə etmək üçün çox sayda üstünlük var, lakin əsas çatışmazlıq qiymətdir.
Bunun kimi bir dəst sizə 700 dollardan çox qazanc gətirəcək, lakin ən çox axtarılan 6 Yapon bıçağı aldığınız üçün bu, pis bir razılaşma deyil.
Əgər bu bıçaqlarınız varsa, yəqin ki, daha peşəkar bıçaqlara ehtiyacınız yoxdur.
Burada qiymətləri və mövcudluğu yoxlayın
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Set
Peşəkar bıçaqların döyüşündə hər şey sizin suşi hazırlama dəstiniz üçün nəyə ehtiyacınız olduğuna bağlıdır.
Əgər artıq başqa Yapon bıçaqlarınız varsa, sizə yalnız xüsusi Yanagiba bıçağı lazımdır, lakin yoxdursa Yapon peşəkar dərəcəli bıçaqlar kolleksiyası, bütün dəsti almalısınız.
Müxtəlif yemək toxumalarını kəsmək üçün lazım olan bütün bıçaqlara malikdir.
Tək Yanagi bıçağı, nazik, dəqiq filetolar üçün sizə lazım olan klassik təkbucaqlı bıçaqdır.
Bununla belə, dəst həm tək, həm də ikibucaqlı bıçaqlar təklif edir ki, siz asanlıqla manevr edə biləcəyiniz birini tapa biləsiniz.
Yoshihiro-nun həmişə tövsiyə etdiyim ən yaxşı brend olmasının səbəbi, onların bıçaqlarının hamısının yüksək keyfiyyətli olması və ömür boyu davam edəcək şəkildə qurulmasıdır.
Dalstrong kimi digər markaların oxşar dəstləri var, lakin onlar daha çox Qərb üslubunda tikilib və suşi hazırlamaq üçün ideal deyil.
Shun suşi bıçaqlarını tapa bilsəniz, onları da əldə edə bilərsiniz, lakin onlar Yoshihiro ilə eyni qiymət nöqtəsindədir və əl istehsalıdır. Yoshihiro-nu onlayn tapmaq daha asandır və onlar çoxlu sayda bıçaq təklif edirlər.
Ən yaxşı sümük və qığırdaq kəsici (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho bişirmə bıçaqları
- Növ: deba bocho
- Bıçağın uzunluğu: 7"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: ağac
Bu, bir ağır ət kəsici, və balıq və sümüklərin qığırdaqlarını kəsmək üçün idealdır.
Suşi bıçağı evdə suşi hazırlayanlar üçün ideal deyil, əksinə, aşpazların hər şeyi etdiyi peşəkar mətbəxlər üçün ən yaxşısıdır – balıqların kəsilməsi, kəsilməsi, sümüklərinin çıxarılmasından tutmuş suşi üçün balığın dilimlənməsinə qədər.
Əsasən, vaxtının çox hissəsini suşi üçün bütün bir balıq hazırlayan peşəkar suşi aşpazları tərəfindən istifadə olunur.
Lakin, əgər siz bütöv balıq və ya böyük qızılbalıq dilimləri almaq və digər reseptlər üçün balığın sümüklərini ayırıb kəsmək istəyən bir insansınızsa, böyük bir deba bocho kəsicisini faydalı tapa bilərsiniz.
Deba Bocho kəskin və ağır olmalıdır, və bu Sane Tatsu Yapon Yasugi Döymə polad bıçağı əldə edə biləcəyiniz ən yaxşısıdır.
Biftek və balıq sümüklərini çox rahatlıqla dilimləmək üçün ideal olan tək yivli, yüksək səviyyəli pro-bıçaqdır. 6 mm -ə qədər olan qeyri -adi qalın bıçağı bir neçə il davam edəcək.
Yasugi Forged Steel xüsusi olaraq biftekləri, balıqları, qığırdaqları və kiçik sümükləri kəsmək, həmçinin balığın başını kəsmək kimi hər hansı digər çətin işin öhdəsindən gəlmək üçün nəzərdə tutulub.
Bunun səbəbi, bıçağın dabanda geniş bir bucağa sahib olmasıdır ki, bu da daha kobud baş və onurğa sümüklərini kəsdiyiniz zaman bıçağın zədələnməsinin qarşısını alır.
Bu bıçaq yüksək dərəcəli xrom-molibden paslanmayan poladdan hazırlanmışdır, yəni digər bıçaqlardan fərqli olaraq bıçağın paslanmaması deməkdir.
Bu müasir material olsa da, qabların yuyulması üçün təhlükəsizdir və həqiqətən yaxşı saxlayır.
Bu bıçağın bir dezavantajı sapıdır – o, bıçaqdan bir qədər aşağı keyfiyyətli görünür, lakin hələ də əllərdə olduqca rahatdır.
Ağac olduqca zərif olduğundan, istifadə etdikdən sonra bu bıçağı əl ilə yumağı məsləhət görürəm.
Ümumiyyətlə, bu bıçaq yüksək dərəcəli poladdan istifadə edilməklə əl işidir, yəni o, yüksək keyfiyyətli suşi bıçaqlarının ən yüksək standartlarına cavab verir.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən yaxşı balıq kəsici: Master Kuo G-5 XL 9.8"
- Növ: balıq kəsici
- Bıçağın uzunluğu: 9.8"
- Əyri bıçaq
- Tutacaq materialı: ağac
Bu, hər hansı tuna suşi və sashimi üçün ən yaxşı balıq kəsicisidir. O, xüsusi olaraq böyük balıq növlərinin kəsilməsi və kəsilməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Evdə mağazada alınmış qızılbalıq və ya digər balıqlarla suşi rulonları hazırlayırsınızsa, bu böyük qabığı atlaya bilərsiniz.
Ancaq bir restoranınız varsa və aşpazlarınızın böyük balıqlarla işləməsini istəyirsinizsə, mütləq bunun kimi bir balta lazımdır.
Master Kuo 9.8” ət və sümüyü kəsməyi asanlaşdıran yuvarlaq bir bıçağa malikdir. Bıçağın dabanını balığın içərisinə möhkəm itələməlisiniz və kəsmə hərəkətini başa çatdırmaq üçün bıçağı irəli yuvarlamalısınız.
Bu iri bıçağın 12 düym qalınlığında onurğası var, bu da kliverin çəkisini artırır. Onu istifadə edərkən kifayət qədər güc tətbiq etməlisiniz.
Bıçaq örtülmüş 3 qatlı paslanmayan poladdan hazırlanmışdır və bu qiymətə layiqdir. Daha ucuz Dalstrong və İmarku kəsiciləri ilə müqayisədə bunun xüsusi bıçaq olduğunu deyə bilərsiniz, çünki bıçaq heyrətamizdir.
Bütün dizayn Çin qılıncqayırma sənətinə əsaslanır, beləliklə bir vuruşla dəqiq kəsiklərə arxalana bilərsiniz.
Bu kəsici alət həqiqətən əla rəylərə malikdir, çünki o, kəskin kənarını çox yaxşı saxlayır. Bundan əlavə, çox asanlıqla paslanmır.
Paslanmış zaman, yalnız itiləmək lazımdır və pas təbəqəsi dərhal çıxır. Buna görə də, bu balqabağı uzun illər istifadə edə bilərsiniz.
Tutacaq bir az qısadır, ona görə də sürüşməməsi üçün onu əlinizdə möhkəm tutmalısınız. O, ağacdan hazırlanıb və barmaqlarınızdan sürüşməsinin qarşısını almaq üçün teksturalı naxışa malikdir.
Etmək istəyirsinizsə tuna kimi böyük balıqlardan suşi, bu Asiya baltası mütləq olmalıdır.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo balıq kəsicisi
Deba bocho, aşpaz bıçağına bənzəyən bir bıçaq və ağartma hibrididir, Master Kuo isə klassik dairəvi bıçaq kəsicidir.
Kiçik və orta ölçülü balıqları kəsib kəsmək lazımdırsa, yalnız Deba Bocho bıçağı ilə yaxşı olacaqsınız, ancaq bütün tuna və ya böyük qızılbalıq istifadə edirsinizsə, böyük bir balıq kəsicisi lazımdır.
Sane-Tatsu olduqca bahalı brenddir, lakin onların bıçaqları Yaponiyada yüksək keyfiyyətli materiallardan hazırlanır, ona görə də onların deba bocho sizə Mercer kimi büdcəli markalardan daha uzun müddət xidmət edəcəkdir.
Bu deba bocho bıçaqları ilk istifadədən sonra darıxdırıcı olur.
Eyni şeyi Master Kuo kəsici haqqında da demək olar.
Bu, öz kateqoriyasında ən yaxşılarından biridir və siz ondan yağlı əti və iri sümükləri doğramaq üçün istifadə etməli olduğunuzdan, zəif büdcə versiyalarını əldə etmək istəmirsiniz.
Ən yaxşı deşikli suşi bıçağı və saşimi üçün ən yaxşısı: Hinomaru kolleksiyası sekizo
- Növ: deşikli yanagiba
- Bıçağın uzunluğu: 9"
- İkiqat əyilmə
- Tutacaq materialı: ağac
Evdə suşi və saşimi hazırlamağı xoşlayırsınız, lakin təmiz balıq filesi və zolaqlarını kəsməkdə çətinlik çəkirsiniz?
Delikli Hinomaru Sekizo bıçağı ən yaxşı həll yoludur. Bu bıçağın bıçağın altındakı 11 kiçik deşik var ki, bunlar balıq ətinin və digər maddələrin bıçağa yapışmasının qarşısını almaq üçün hava boşluqlarıdır. Əslində, deşiklər yalnız bıçaq və yemək arasındakı sürtünməni azaltmaq üçün var.
Bu, yeməyin toxumasını tamamilə məhv etməyən təmiz kəsikləri təmin etməyin ən yaxşı yoludur. Bıçaq xüsusilə qurudulmuş qızılbalığı dilimləməkdə yaxşıdır
Bıçaq ləkəyə davamlı paslanmayan poladdan hazırlanır, ona görə də istifadə etdikdən sonra dərhal silsəniz, paslanmaya qarşı olduqca davamlıdır.
Adi suşi bıçaqları ilə müqayisədə bunun tək deyil, ikiqat əyilmiş kənarı var.
Bu, onu yeni başlayanlar üçün də uyğun edir, çünki bu, çoxumuzun öyrəşdiyi adi Qərb bıçaqları kimidir.
Deliklərin olması həqiqətən tez kəsməyə kömək edir, çünki yapışmış yemək parçalarını çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Buna görə də, bu bıçağı istifadə etdiyiniz zaman bunun qolunuzun uzantısı olduğunu hiss edəcəksiniz.
a istifadə edərək hətta özünüz itiləyə bilərsiniz qarınqulu və bıçaq daha bahalı olanlar qədər yüksək texniki xidmət deyil. Lakin, bıçaq çox kəskindir - o, balıq və tərəvəzlərin qabığını soya və suşi rulonlarınız üçün avokadonu ən kiçik dişləmə ölçülü parçalara kəsə bilər.
Deşiklərin olmasının əsas çatışmazlığı bəzi yeməklərin olmasıdır mükəmməl bişmiş suşi düyü, deşiklərə yapışacaq, ona görə də rulonları kəsmək üçün tövsiyə etmirəm. Tərkibləri kəsmək üçün ən yaxşı şəkildə qorunur.
Bıçaq texniki olaraq düyünün yapışmasına mane olsa da, əslində belə deyil, ona görə də suşi rulonlarını kəsmək üçün deşiksiz santoku və ya digər bıçaqdan istifadə edin.
Hinomaru bıçağı olduqca ucuz və büdcəyə uyğundur, ona görə də bu, çox dəyərli bir alışdır və başqaları mütləq bunun üçün 20 dollardan çox pul ödədiyinizi düşünəcəklər.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən yaxşı büdcə sashimi bıçağı və yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı: Mercer Culinary Asian kolleksiyası Yanagi
- Növ: deşikli yanagiba
- Bıçağın uzunluğu: 10"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: santopren
Sashimi üçün düzgün təkbucaqlı Yanagiyə sahib olmaq, xüsusilə də çox yönlü olmağı arzu edirsinizsə, deşikli suşi bıçağından daha uzunmüddətli faydalıdır.
Mercer tərəfindən hazırlanan bu büdcə dostu sashimi bıçağı ənənəvi Yapon Yanagi-ni təkrarlamaq üçün nəzərdə tutulmuş keyfiyyətli bıçaqdır.
Bu, yeni başlayanlar və daha təcrübəli suşi ev aşpazları üçün də yaxşı bıçaqdır, çünki o, əlavə kəskindir və bahalı premium bıçaqların bütün dizayn xüsusiyyətlərinə malikdir.
Premium Kyoku Samurai bıçağından fərqli olaraq, bu, Yapon deyil, yüksək karbonlu alman poladdan hazırlanmışdır. Ancaq balıq və suşi inqrediyentlərini kəsməyə gəldikdə yenə də yaxşı işləyir.
Təəccüblüdür ki, o, hətta sərt çeynəyən ahtapot ətini küləkdə dilimləyir və onu yemək üçün mükəmməl bir bıçaq edir. takoyaki üçün təzə ahtapotu doğramaq.
Əlbəttə ki, bıçağın eyni keyfiyyətdə olmasını gözləmək olmaz, lakin o, hələ də paslanmaya davamlıdır və çox kəskindir. Onun kəskinliyinin sirri qabarıq üyüdülməsidir ki, bu da nəinki bir vuruşda hər hansı bir şeyi kəsməyinizi təmin edir, həm də yeməyin bıçağa yapışmasına imkan vermir.
Bir növ, bu, deşikli bıçağa bənzəyir, ona görə də iki bıçaq üçün pul xərcləmək istəmirsinizsə, onu əvəzedici kimi istifadə edə bilərsiniz.
Bıçağın tutması olduqca rahat olan oval santopren sapı var. Bu rezin material bıçağın sapını daha yumşaq və yüngül edir ki, uzun müddət istifadə etmək daha asandır.
Müştərilər bu rezin sapı daim tərifləyirlər, çünki onu təmizləmək və yumaq daha asandır. Bu ənənəvi taxta tutacaqlar yüksək qulluq tələb edə bilər, lakin bu deyil.
Bənzər bıçaqlara gəldikdə, Mercer-i Wusthof-dan daha çox seçmək üçün yaxşı bir səbəb var - o, daha yüngüldür və onurğa və daban daha hamardır.
Ümumiyyətlə, bu, balıq və tərəvəzləri dilimləmək üçün əla vasitədir və bıçaq öz itiliyini Amazonda 100 dollardan çox olan bəzi bıçaqlardan daha yaxşı saxlayır.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Delikli Hinomaru bıçağı Mercer büdcə bıçağına qarşı
Bu bıçaqların hər ikisi çiy balıqları asanlıqla və dəqiqliklə dilimləmək və fileto etmək üçün nəzərdə tutulub. Onların hər ikisi oxşar qiymət intervalındadır, lakin əsas fərq Hinomaru-da bu hava dəliklərinə sahib olmasıdır, Mercerdə isə yoxdur.
Çiy balıq və tərəvəzləri bıçağın kənarına yapışdırmadan kəsməkdə çətinlik çəkirsinizsə, Hinomaru bıçağının suşi kəsmə bacarıqlarınızı əhəmiyyətli dərəcədə təkmilləşdirə biləcəyini görəcəksiniz.
Həmçinin, bıçaq ikiqat əyilmişdir, ona görə də istifadə etmək tək əyilmişdən daha asandır.
Mercer büdcə bıçağı yaxşı işləyir və yeməyi çox incə zolaqlara kəsir. Onun daha iti kənarı var və təkbucaqlı bıçaq olduğundan, restoran suşi aşpazları kimi inamla kəsməyə başlamazdan əvvəl ondan istifadə etmək üçün məşq etməlisiniz.
Bu, həqiqətən, balığın nə qədər yapışqan və toxumalı olmasından asılıdır - əgər sadəcə qızılbalığı dilimləyirsinizsə, o qədər də ehtiyacınız olmaya bilər.
Nəhayət, bıçaqlar arasında fərq var. Mercer-in rezin tutacağı tutmaq üçün daha rahatdır və təmizləmək daha asandır.
Taxta tutacaqların hissini sevmirsinizsə, bunu seçməlisiniz. Hinomaru ağac bıçağı yaxşıdır, lakin bu, rəğbət doğuracaq bir şey deyil.
Ən yaxşı uzun suşi və saşimi bıçağı (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Növ: takohiki
- Bıçağın uzunluğu: 14"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: ağac
Takohiki bıçağı Yanagibanın bir növüdür, lakin onun ucu kvadrat formadadır.
Bu bıçaq Tokio bölgəsindən gəlir və adi yanagibadan istifadə etdiyiniz bütün eyni vəzifələr üçün istifadə edilə bilər. Suşi və saşimi üçün balıq kəsməkdə üstündür.
Masamoto bahalı, premium ion ilə fərqləndirilmiş bir şeydir” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Yapon bıçağı, lakin bu, yəqin ki, tapa biləcəyiniz ən möhkəm və ən yaxşı uzun bıçaqdır. Çiy balıqları ət toxumasında heç bir yırtıq və ya yırtılma olmadan dərhal dilimləyə bilər.
Takohiki bıçaqları adətən ahtapotu kəsmək üçün istifadə olunur. Bıçağın kvadrat ucu qıvrılmış ahtapot çadırlarını kəsmək üçün mükəmməldir. Bu, çəngəlləri çəkməyə və açmağa imkan verir.
Bununla belə, kvadrat ucluğun ikinci istifadəsi də var, çünki o, dilimlənmiş balıqları forma və teksturaya zərər vermədən kəsmə taxtasından boşqabınıza köçürməyə və qaldırmağa kömək edə bilər.
Bilirəm ki, mən burada ahtapot haqqında danışıram, lakin siz istənilən növ balıq ətini çox dəqiqliklə dilimləyə bilərsiniz.
Daha uzun bir bıçağa sahib olmaq həm də daha böyük balıq kəsimlərini dilimləməyi asanlaşdırır və daha az hərəkətlə əti fileto ilə kəsə bilərsiniz.
Ağ polad bıçaq çox kəskindir və kənarı yaxşı tutur. Bu innovativ ağ polad qarışığı vətəni Yaponiya olan materiallardan hazırlanır və yerli sənətkarlar bıçaqları yalnız ən yaxşı mənbələrdən istifadə edərək hazırlayırlar.
Sürətli işləmək lazım olanda bu bıçaq sizi ruhdan salmayacaq – buna görə də restoran suşi aşpazları üçün əla bıçaqdır. Çox güman ki, ev aşpazlarının çoxu bahalı sashimi bıçağına çox pul xərcləməyə ehtiyac duymurlar.
Əlinizdə bıçağı çox balanslı edən ənənəvi dar ağac sapı var.
Yeganə problem odur ki, bu uzun bıçaqlı bıçağı istifadə etmək bir az daha çox bacarıq tələb edir. Balansınızı tapmaq daha çətindir, lakin uzun müddət istifadə etdikdən sonra ağırlıq hiss edə bilər.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
- Növ: honyaki takohiki
- Bıçağın uzunluğu: 11.8"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: qara ağac
Bir bahalı suşi bıçağına investisiya etmək niyyətindəsinizsə, Yoshihiro honyaki-dən daha yaxşısını əldə edə bilməzsiniz. Bu qılınc kimi bıçaqları yalnız bir neçə təcrübəli yapon ustası edə bilər.
Texniki cəhətdən, bu başqa bir takohiki bıçağıdır, lakin Masamoto kimi tam kvadrat bıçaq ucu yoxdur.
Bıçaq bahalı mavi poladdan hazırlanır və bir var aynalı cilalanmış bitirmə – sadəcə ona baxanda keyfiyyəti görə bilərsiniz.
Ənənəvi olaraq, honyaki qılıncçılıqla eyni üsullarla hazırlanır.
Honyaki, poladın bəzi sərtliyini çıxaran uzun və vasvası sənətkarlıq üsuluna aiddir. Lakin o, ona möhkəmlik və davamlılıq bəxş edir, ona görə də istənilən balıq və dəniz məhsullarının ətini kəsmək üçün uyğundur.
Beləliklə, yüksək qiymət bu bıçağın yapon qılıncı kimi "əsl saxta" olduğunu və keyfiyyətini əks etdirir.
Əvvəllər yanagi bıçağından istifadə etmisinizsə, takohikidən istifadə etməyi çox tez öyrənə bilərsiniz.
O, bir ahtapotun uzun çəngəllərini kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin o, həm də suşi rulonlarınız üçün kağız nazik balıq dilimlərini kəsməyə imkan verir.
Bu bıçağın bıçağı daha düzdür, lakin daha yüngüldür ki, bu da sizə fasiləsiz kəsiklər etməyə imkan verir. Bir tərəfdə düz üyüdülmə və konkav halqası var, ancaq arxa tərəfində düz bir halqa var.
Bu kombinasiya ətin və balığın tərkibini bir az da zədələmədən saxlamaq üçün mükəmməl hesablanıb.
Bir tənqid etməliyəmsə, bu, yüksək qiymət etiketidir, lakin bu bıçaqları ildə məhdud sayda istehsal etdikləri üçün, təəccüblü deyil və bu cür keyfiyyəti döymək çətindir.
Bu bıçaq həqiqətən kəskin, dəqiq bıçağa ehtiyacı olan peşəkarlar üçündür.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Bunlar peşəkarlar üçün nəzərdə tutulmuş iki premium takohiki bıçağıdır. Onlar ahtapot və digər xam balıq və dəniz məhsulları kəsmək üçün uygundur.
Diqqət çəkən fərq Masamoto takohiki-nin ənənəvi kvadrat ucuna sahib olmasıdır ki, bu da ahtapotla bişirdiyiniz zaman mütləq olmalıdır.
Lakin, qılınc kimi mükəmməl itilik axtarırsınızsa və həqiqətən ahtapota diqqət yetirmirsinizsə, Honyaki bıçağı hər bir suşi aşpazının arzusudur.
Yoshihiro-nu maraqlı edən qara sapdır. Masamoto taxta sapından tutmaq daha rahat olan Wa üslublu səkkizguşəli formadır.
Əlbəttə ki, siz bu bahalı bıçaqların istifadəsi üçün rahat olacağını gözləyirsiniz, lakin həqiqət budur ki, Yapon bıçaqlarını tutmaq və balanslaşdırmaq olduqca çətin ola bilər.
Yoshihiro qara sapı taxta Masamotodan daha etibarlı tutuş təklif edir.
Masamoto bıçağı ağ polad adlanan "gizli" dəmir və polad qarışığından hazırlanır, Honyaki isə qılınc kimi mavi poladdan düzəldilir. Bu siyahıdakı ən kəskin və ən möhkəm bıçaqdır.
Bu, şəxsi üstünlüklərdən və büdcədən asılıdır. Bu bıçaqlar oxşar şəkildə fəaliyyət göstərdiyindən, daha çox ehtiyacınız olan ucu seçə bilərsiniz.
Ən yaxşı solaxay suşi bıçağı: KS&E Hasegawa 10 düym
- Növ: yanagiba (balıq filesi dilimləmək üçün ən yaxşısı)
- Bıçağın uzunluğu: 10"
- Tək əyilmə
- Tutacaq materialı: ağac
Solaxaylar narahat olmayın, sizin üçün mükəmməl suşi bıçağı var. Hər kəs iti suşi bıçağına layiqdir, çünki çoxlu solaxay həvəskar ev aşpazları və peşəkar aşpazlar var.
Adi wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sağ əlli insanlar üçün nəzərdə tutulmuş suşi bıçağından istifadə etmək tamamilə təhlükəlidir. Siz nəinki yaralanma riski daşıyırsınız, həm də balıqların incə, incə toxumasını məhv edə bilərsiniz.
Bıçaq əyilmiş və sol tərəfdə mükəmməlliyə qədər itilənmişdir, ona görə də o, yalnız solaxay istifadəçilər üçün uyğundur.
KS&E 10” suşi bıçağı Yaponiyanın Haseqava şəhərində təcrübəli ustalar tərəfindən hazırlanır. Paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaq və ənənəvi taxta sapı var.
Hər istifadədən sonra onu yuyub qurutsanız, bıçaq korroziyaya və pasa davamlıdır.
Siz bu sol bıçağı KYOKU Samurai Yanagiba ilə müqayisə edə bilərsiniz, çünki onlar oxşar keyfiyyət və qiymətə malikdirlər. KS&E bıçağının erqonomik və asan tutulmasını təmin edən səkkizbucaqlı bıçağı var.
Belə ki, hətta solaxay istifadəçi kimi siz sağ əlli bir insan kimi eyni dəqiqliklə kəsə bilərsiniz. Bu sol bıçaqla digərləri arasında funksionallıq baxımından heç bir fərq yoxdur.
Bıçağın qalınlığı 3 mm-dir, ona görə də çiy balıqları dilimləmək üçün idealdır, lakin siz hətta suşi inqrediyentlərinizin qalan hissəsini kiçik parçalara ayırmaqla belə xilas ola bilərsiniz.
Bu bıçağı istifadə etməyi öyrənməyə vaxt ayırın. O, yeni başlayanlar üçün nəzərdə tutulmayıb, çünki onun tək əyilmiş bıçağı var.
Somon və ya tuna balığını bir vuruşda dilimləməzdən əvvəl bəzi dilimləmə bacarıqlarına ehtiyacınız var.
Mütəxəssislər deyə bilər ki, bu bıçağın Shun və ya Yoshihiros ilə o qədər də uyğun deyil, ancaq bir sərvət xərcləmədən əla sashimi bıçağı istəyən solçusunuzsa, bundan məmnun qalacaqsınız.
Ümumilikdə, bıçaq iti tək buruq kənarı və möhkəm sapı olan əla Yaponiya istehsalı məhsuldur.
Mən bunu balıq və dəniz məhsulları kəsərkən düzgün bıçaqların mübarizəsindən və təhlükələrindən xilas olmaq istəyən ev aşpazlarına tövsiyə edirəm.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Kolleksiyanızı tamamlayın bu ən yaxşı 8 aşpazın seçimi ilə solaxay Yapon bıçaqları
Rulonları kəsmək üçün ən yaxşı suşi bıçağı: Oxford Chef santoku bıçağı
- Növ: santoku
- Bıçağın uzunluğu: 7"
- İkiqat əyilmə
- Tutacaq materialı: kompozit
Suşi rulonlarınızı kəsməkdə çətinlik çəkirsiniz? Bir çox insanlar suşini rulonlara kəsməkdə çətinlik çəkirlər, çünki düyü və içlik kəsmə zamanı parçalanır.
Bu problemin həlli Granton (boş) kənarı olan yaxşı Santoku bıçağıdır.
Bu tip bıçaq dizaynı nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>sirkəli suşi düyü kimi yapışqan inqrediyentləri kəsmək üçün daha məqsədəuyğundur, çünki içi boş silsilələr yeməyin bıçağın yapışmasının qarşısını alan hava cibləri kimidir. .
Nəticədə, xidmət etməzdən əvvəl toxunulmaz qalan mükəmməl suşi parçalarını kəsə bilərsiniz.
Bıçaq ağır, lakin yaxşı balanslaşdırılmışdır, ona görə də hamar sürüşür və etibarlı tutuş təklif edir. Kəsmə təcrübəsini "yağ kimi hamar" kimi təsvir edə bilərsiniz. O, bişmiş düyü, tərəvəz, ət və çiy balıqları asanlıqla kəsir.
Müştərilər deyirlər ki, o, hətta balqabağı kəsə və çox böyük ət parçaları ayıra bilər.
Bu çox yönlülük onu ideal suşi bıçağına çevirir, çünki o, hər şeyi edə bilər və çox pul xərcləmək istəmirsinizsə, bu bir bıçaq bir çox başqalarını əvəz edə bilər.
Tam tang Oksford bıçağı çox rahat erqonomik sapa malikdir. O, düyünlərinizə zərər verməyən və barmaqlarınızı yormayan hamar əl hərəkətlərindən istifadə edərək kəsə və doğraya bilməniz üçün optimal oynaq boşluğu təklif edir.
Bəzi istifadəçilər bu bıçağın bir qədər balanssız olduğundan şikayətlənir və bu, kəsiklərinizi qeyri-dəqiq edə bilər.
Düşünürəm ki, bu, əllərinizin ölçüsündən asılıdır, lakin bunun kifayət qədər böyük həcmli bir bıçaq olduğunu nəzərə almalısınız.
Mən bunu o zərif balıq filesi işləri üçün tövsiyə etmirəm. Bu vəziyyətdə Yanagi daha yaxşı seçimdir.
Həmçinin, turşulu qidaları kəsdiyiniz zaman polad bıçağın üzərindəki ləkəni tez bir zamanda hiss edəcəksiniz. Çirkin ləkə və paslanmamaq üçün dərhal təmizləmək lazımdır.
Ümumiyyətlə, bu Santoku bıçağı KYOKU brendinin Santoku bıçağına daha sərfəli alternativ və ya Mikarto üçün alternativdir.
Bu, daha yaxşı seçimdir, çünki kənarını daha uzun saxlayır və dabanı kəskin saxlamaq daha asandır.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən yaxşı tərəvəz bıçağı (Usuba-bocho): TUO Nakiri bıçağı 6.5 düym
- Növ: usuba/nakiri tərəvəz bıçağı
- Bıçağın uzunluğu: 6.5"
- Təmizləyici
- İki qatlı
- Tutacaq materialı: pakkawood
Suşi rulonları xiyardan avokadoya və bolqar bibərinə qədər hər cür tərəvəz ilə doldurulur. Ancaq mükəmməl formasını saxlayan möhtəşəm suşi rulonlarının sirri çox nazik dilimlənmiş tərəvəzlərdən istifadə etməkdir.
Nakiri və Usuba-bocho xüsusi Yapon tərəvəz kəsicisinə istinad edir. O, nazik, təmiz kəsiklər etməyə kömək edəcək çox iti ikitərəfli bıçağa malikdir.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba, tərəvəzlərdən nazik vərəqləri dilimləmək və doğramaq üçün istifadə olunan nazik bir bıçağa tərcümə edilə bilər. Siz həmçinin qabığını soymaq və incə kəsiklər etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
The nakiri dilimləyəcəyiniz hər hansı meyvə və ya tərəvəzə əmin olur bu bıçaqla hər zaman tək bir itələmə ilə kəsiləcək, buna görə əllərinizdəki gərginliyi digər bıçaq növlərindən yüngülləşdirmək çox gözəldir.
TUO, Alman poladından hazırlanmış büdcəyə uyğun Yapon bıçağıdır.
Bıçaq sərtlik, dayanıqlıq və bir az elastiklik verən kriogen istiləşmədən keçir, beləliklə, yeməyi incə tekstura ilə dilimləyə bilərsiniz.
Yalnız unutmayın ki, bu ət kəsici deyil, tərəvəz kəsicisidir. Mən balıqları bununla doldurmağı məsləhət görmürəm - bu, çox böyükdür və bıçağı belə gözəl bir iş üçün çox genişdir.
Geniş bıçaq bir çox insanı qorxudur, lakin nakiri yaxşı balanslaşdırılmış bıçaqdır. Bu tam çəngəldir və möhkəm quruluşuna töhfə verən üçlü pərçimlərə malikdir.
Bəzi insanlar deyirlər ki, bıçaq nəzərdə tutulduğu qədər kəskin deyil, ona görə də sərt tərəvəz qabıqlarını dilimləmək daha çətindir. Bu problem, çox güman ki, kəmər dəyirmanında qaba qumun nəticəsidir.
Bununla belə, bu ucuz bir bıçaqdır və bitirmə detalları Shun kimi daha bahalı həmkarları ilə eyni səviyyədə deyil.
Həmçinin, plastik tutacaqdan metal bıçağa keçid o qədər də hamar deyil.
Bu kiçik qüsurlar qiymətin əksidir. Tutacaq həqiqətən gözəl pakka ağacından hazırlanmışdır, lakin adi ağacla müqayisədə gigiyenikdir və təmizlənməsi asandır.
Bütün tərəvəzlərin dilimlənməsi, doğranması və doğranması ehtiyaclarınız üçün bu Nakiri işi yaxşı görür. Yaxşı xəbər budur ki, Nakiri və ya Usuba bocho-dan yalnız suşi üçün deyil, bütün digər tərəvəz yeməkləri üçün istifadə edə bilərsiniz.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-exp-i kəsmək üçün bıçağa ehtiyacınız varsa >qonağınıza və ya ailənizə xidmət etmək üçün kiçik parçalara yuvarlanan suşi, Granton kənarı olan Santoku bıçağı mütləq olmalıdır.
O, həmçinin suşi etmək üçün lazım olan demək olar ki, bütün tərəvəz kəsmə işlərini edə bilər, buna görə də Nakiri lazımsız ola bilər.
Bununla belə, çoxlu vegetarian və vegan suşi hazırlayırsınızsa, tərəvəzləri xırda-xırda doğramaq və dilimləmək üçün sizə Nakiri ağartma alətinə ehtiyacınız olacaq.
Bu bıçaqların hər ikisi tutmaq və istifadə etmək üçün rahatdır və erqonomik tutacaqlara malikdir.
Santoku bıçağını seçdiyiniz zaman mətbəx üçün bir növ hərtərəfli kəsici alət əldə edirsiniz, Nakiri isə xüsusi bıçaqdır.
Balıq və dəniz məhsulları kəsmək və fileto hazırlamaqda ən yaxşısı deyil, halbuki Santoku istifadə edərək balıq kəsməklə xilas ola bilərsiniz. Ətin teksturası mükəmməl olmaya bilər, lakin evdə hazırlanmış suşi üçün uyğundur.
Santokunun iti ucu və qoyun ayağına bənzər bir bıçağı olduğundan, rulonları kəsmək və yeməkdə dəqiq incə kəsiklər etmək üçün də istifadə edilə bilər. Mən Nakiri ilə dəqiq kəsmə etməyə çalışmazdım.
Həmçinin oxuyun: Ənənəvi Yapon suşisinin 5 əsas növü izah edilmişdir
Ən yaxşı Sujihiki dilimləmə bıçağı: MASAMOTO AT dilimləmə bıçağı 10.5 ″
- Növ: Sujihiki dilimləyicisi və oyma bıçağı
- Bıçağın uzunluğu: 10.5"
- İki qatlı
- Tutacaq materialı: pakkawood
Yapon təkbucaqlı bıçaqlarından istifadə etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, mən sizi hiss edirəm.
Bu ikiqat əyilmiş Sujihiki yanagiba üçün yaxşı alternativdir və o, kəsmə işlərini bir qədər asanlaşdıracaq.
Yapon Sujihiki, qovurma, böyük mal əti və hətta balıqları oymaq üçün daha böyük bir dilimləmə bıçağıdır.
Suşi aşpazları da bu bıçağı hisə verilmiş qızılbalıq, avokado və xiyar kimi rulonlarda olan inqrediyentləri dilimləmək üçün istifadə edirlər.
Bıçağın uzun, ensiz bıçağı və sivri ucu var, ətdən sürətlə deşilir, beləliklə siz ondan balıq və dəniz məhsullarını cırmadan və ya cırmadan doğramaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Bu, suşi rulonları üçün mükəmməl kəsiklər etməyə imkan verir.
Lakin, bu bıçaq daha çox qərblilər tərəfindən ənənəvi Yapon Yanagi bıçağına alternativ olaraq istifadə olunur.
Onun ikiqat əyilmiş bıçağı var, belə ki, Yapon bıçağı ilə tanış olmasanız belə, istifadəni asanlaşdırır. Bir çox insanlar sashimi blokunu kəsmək üçün bu xüsusi bıçaqdan istifadə edirlər.
Yaxşı xəbər – hətta solaxay insanlar da bu bıçağı heç bir problem olmadan istifadə edə bilər, ona görə də çox yönlüdür.
Tutacaq güclü pakka ağacından hazırlanmışdır ki, rütubət kimi elementləri daha yaxşı idarə edə bilsin.
Dəstəyin çəkisi baxımından o, orta dərəcədə ağırdır, lakin bu, bıçağı yaxşı edir – yalnız bu ucuz bıçaqların çox yüngül bıçaqları var, lakin onlar sizə uzun sürməyəcək.
Bu bıçağın bıçağı ləkəyə və paslanmaya davamlı paslanmayan poladdan hazırlanıb və karbon polad kimi çox qulluq tələb etmir.
Əksər insanlar karbon poladına üstünlük verirlər, lakin bu Yapon istehsalı olan bıçağın keyfiyyətli quruluşu var, ona görə də material həqiqətən problem yaratmır.
Müştərilər bu bıçağın kənarını çox yaxşı tutmasını sevirlər və bunun yüksək keyfiyyətli bir obyekt olduğunu deyə bilərsiniz.
Suşi inqrediyentlərini dilimləmək üçün bu bıçağı alan insanlar dəyərindən çox razıdırlar. İnvestisiyaya dəyər, çünki çoxməqsədli bıçaqdır və hər kəs ondan istifadə edə bilər.
Bu, ikiqat əyilmiş bıçaq olmasına baxmayaraq, əvvəlcə sağ əlli istifadəçilər üçün 70/30 nisbətində itilənir, ona görə də sol əllisinizsə, əvvəlcə bıçağın arxasını kəskinləşdirməlisiniz.
Masamoto tez-tez Shun bıçaqları ilə müqayisə edilir və Masamoto, çılpaq Shun bıçaqlarından əsəbiləşənlər tərəfindən seçilir - onlar itiləmək üçün bir növ əngəl yaradırlar.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Ən yaxşı suşi Kiri baltası: Sakai Takayuki
- Növ: suşi rulonu kəsici
- Bıçaq uzunluğu: 9.44"
- İki qatlı
- Tutacaq materialı: qatran
Yaponiyanın bəzi yerlərində bu id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530t/ different-sushi-types-explaed”>suşi kiri suşi rulonlarını kəsmək üçün ən məşhur bıçaqdır.
Yanagibadan razı qala bilərsiniz, lakin Osaka və Kyoto bölgələri ilə tanışsınızsa, bu xüsusi suşi rulon bıçağı haqqında eşitmiş ola bilərsiniz.
O, yuvarlaqlaşdırılmış dairəvi tipli bıçaqlı bir bıçaq kimi görünür.
Bu bıçaq ed”>suşi rulonlarını və Hako suşi də adlandırılan Battera suşisini kəsmək və dilimləmək üçün istifadə olunur.
Bu bıçaqlar sənətkarlar tərəfindən hazırlanır və çox bahalıdır. Beləliklə, suşi aşpazı olmasanız, bu xüsusi bıçağa ehtiyacınız olmaya bilər.
Bu halda, bu, həyatınızı asanlaşdıracaq, çünki yuvarlaq bir bıçağa malikdir, rulonların dəqiq kəsilməsi üçün mükəmməldir.
Bıçağın çox dəbdəbəli səkkizbucaqlı formalı qatran sapı var – bu materialı təmizləmək asandır və əksər ağac tutacaqlarından daha gigiyenikdir.
Ağac bir az ağır olsa da, əllərinizi yormamaq üçün bıçaq yaxşı balanslaşdırılmışdır.
Alaşımlı polad bıçağı ilə bu Sakai bıçağı korroziyaya və paslanmaya qarşı ən davamlılardan biridir. Bıçaq yaxşı hazırlanmış və güclüdür, ona görə də lazım olduqda balıqları da kəsə bilərsiniz.
Sakai bıçaqları çox keyfiyyətlidir və bıçaqları iti kənarları ilə tanınır.
Sirkələnmiş düyü, balıq və tərəvəzləri dilimləməyi çox asan və hamar edir. Yemək bıçağın kənarına yapışmır.
Sakai Yaponiyada 600 ildən çox tarixə malik ən yaxşı bıçaq istehsalçılarından biridir – sənətkarlar yüksək bacarıqlıdır və buna görə də qiymətlər yüksəkdir.
Ümumiyyətlə, Sakai Shun bıçaqları ilə müqayisə edilir, lakin bu, ümumi dizayn və keyfiyyət baxımından bir addımdır.
Kolleksiyanız üçün ömür boyu davam edə biləcək kolleksiya suşi bıçağı axtarırsınızsa, Sakai ən yaxşı seçimdir.
Ən son qiymətləri burada yoxlayın
Yapon suşi və sashimi bıçaqlarının növləri
Birdən çox növ b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”> etmək üçün istifadə olunur Yanagiba
Yanagiba bıçaqları adətən balıq dərisi və Sashimi və suşi yeməkləri üçün sümüksüz balıq filesi dilimləmək üçün istifadə olunur. Onlar kiçik və orta ölçülü balıqların filetosu üçün də istifadə edilə bilər.
Yanagibanın dar bıçağı və bir qədər kəskin kənar bucağı yeməyi kəsmək üçün lazım olan səyi əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Kəsmə prosesi, kəskin bıçaq bucağı və kəskin kənar səbəbindən dilimlənmiş səth nisbətən az hüceyrə zədələnməsinə malikdir. Bu, balığın çiy yeyildiyi yeməklərdə xüsusilə vacibdir, çünki o, balığın orijinal dadını və teksturasını qoruyub saxlamağa kömək edir.
Deba-bocho
Deba-bocho bir növ kiçik bıçaqdır. Sümükləri və balıq qığırdaqlarını kəsmək üçün istifadə olunur.
Bu, kifayət qədər ağır bir makas hesab olunur və daha sərt suşi hazırlamaq üçün uyğundur. Bu bıçaq bütöv balıq əldə edirsinizsə və onu evdə və ya restoranda suşi üçün hazırlayırsınızsa xüsusilə faydalıdır.
Yapon Debası tez-tez quş əti və digər kiçik sümükləri olan ətləri parçalamaq və ədviyyat etmək üçün istifadə olunur.
Debanın əhəmiyyətli çəkisi üstünlük təşkil edir, çünki düzgün qayğı ilə bıçağın bərk daban hissəsi kiçik və orta ölçülü balıqlarda olan sümükləri kəsmək və ya doğramaq üçün istifadə edilə bilər.
Bu əla qızılbalıq bıçağıdır və siz ondan suşi üçün fileto dilimləmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Debalar həmçinin balıq başlarının yarısını kəsmək üçün geniş istifadə olunur və düzgün istifadə edildikdə, açıq cır ayaqlarını və pəncələrini təhlükəsiz şəkildə çıxarmaq və bölmək üçün də istifadə edilə bilər.
Debaya böyük sümükləri doğramaq tövsiyə edilmir, çünki bıçaq qıra bilər.
Usuba və Nakiri
Usuba bocho, sağ tərəfində nazik, düz bıçaq kənarı olan bir tərəvəz bıçağına və ya balqaba aiddir. Kataba bir tərəfdən bu kəskinliyin adıdır.
Bu günlərdə tez-tez Nakiri ilə əvəz olunur, bu, demək olar ki, eyni şeydir, çünki Nakiri bıçaqları daha ucuzdur. Onlar suşi üçün bütün tərəvəzləri kiçik parçalara və incə, nazik dilimlərə kəsmək üçün istifadə olunurlar.
Usuba suşi bıçağından mətn annotasiyası aydınlaşdırılmamış wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>suşi aşpazları ülgüc kimi nazik dilimləri və vərəqləri kəsmək üçün istifadə olunur. üçün tərəvəzlərdən
santoku
Santoku yapon dilində "üç fəzilət" deməkdir və balıq, ət və tərəvəz kəsərkən bıçağın üstün performansı ilə əlaqədardır.
Suşi hazırlamaq üçün ideal olan yuxarı və aşağı doğrama hərəkətlərində istifadə etməyə imkan verən düz qarın formasına malikdir.
Santoku çox məqsədli bıçaq növüdür, ona görə də ondan ət, tərəvəz və rulonları dilimləmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Takohiki
Takohiki bıçağı əslində Yanagibanın bir növüdür, lakin yerli Tokio variasiyasıdır. Yanagiba ilə eyni vəzifələr üçün istifadə olunur, lakin kvadrat ucu var.
Bu dizayn qıvrılmış ahtapot çadırlarını kəsmək və suşi, takoyaki və digər yeməklər üçün ahtapot ətini hazırlamaq üçün uygundur. Yapon ahtapot yeməkləri.
Bıçağı istifadə etmək üçün bıçağı ətdən çəkmək və qaldırmaq lazımdır. Kvadrat ucluq əti boşqaba qoymaq üçün kəsmə taxtasından qaldırmaq üçün idealdır.
Sushikiri
Sushikiri yapon sözü olub “id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://datawl-lift/pos143530tio/ /different-sushi-types-explained”>suşi dilimləyicisi.”
Suşi rulonları və battera suşi uzun simmetrik əyri bıçaq sayəsində əzilmədən bir yuvarlanan dilimdə dilimlənir.
Kansai (Osaka) bölgəsində bu bıçaqlar çox populyardır, lakin bu cür bıçaqları ABŞ-da və hətta Amazonda tapmaq çətindir. Çünki bu bıçaqlar məhdud sayda Yapon sənətkarları tərəfindən istehsal olunur.
Bıçaq bir növ ağartma alətinə bənzəyir, lakin bıçaq yuvarlaq və əyridir, usuba kimi düz və geniş deyil.
Suşi bıçağını necə tutmaq və istifadə etmək olar
Barmaq mövqeyi
Əlbəttə, yaxşı suşi bıçağınız var, amma onu necə tutursunuz? Bu, bəlkə də bir çox insanın qarşılaşdığı ən ciddi problemdir, çünki Yapon bıçaqlarının manevr edilməsi ənənəvi Qərb üslublu bıçaqdan bir qədər fərqlidir.
Təmiz və dəqiq suşi dilimlərini kəsməkdə peşəkar olmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə bıçağı düzgün tutmağı və xəsarət almamağı öyrənməlisiniz.
İnsanların əksəriyyəti bıçağı sapından tutur, bu düzgün deyil. Bıçağın əsası sapı möhkəm tutmaq əvəzinə şəhadət və baş barmağınızla tutulmalıdır.
Qalan üç barmağınızı sapın ətrafına sarın. Əvvəlcə bu mövqe çətin və səmərəsiz görünür, lakin suşi bıçağınızı bu şəkildə tutmaq dəqiq kəsiklər və xüsusi bucaqlı kəsimlər edərkən dəqiqliyi artırır.
Bəzi insanlar suşi bıçaqlarını şəhadət barmaqları ilə bıçağın üstündə tutur və siz də bunu edə bilərsiniz. bıçağı bu şəkildə tutsanız, bıçağınızın ucuna daha çox nəzarət edə bilərsiniz.
Lakin, estetik baxımdan xoş gələn -sushi-növləri-izahlı”>suşi rulonlarının hazırlanması bütün bıçaq üzərində tam nəzarəti tələb edir. Bu, indeks və baş barmağın dəstək üçün dayaq nöqtəsi kimi xidmət etdiyinə zəmanət verən birinci yanaşmadan istifadə etməklə həyata keçirilə bilər.
Kəsmə Əlinin Yerləşdirilməsi
Bu, sol və ya sağçı olmağınıza görə kəsici əlinizi necə yerləşdirməyinizdən asılıdır.
Yeməyi doğramaq üçün istifadə etdiyiniz əl, yemək tutmaq üçün istifadə etdiyiniz əllə eynidir və kəsmək və doğramaq üçün bu üstünlük təşkil edən əldən istifadə etməlisiniz.
İnsanların çoxu bilmir ki, suşini daha yaxşı kəsmək istəyirsinizsə, kəsici əlinizi dəqiq bir şəkildə yerləşdirməlisiniz.
Yeməyi tutmaq üçün barmaqlarınızı içəriyə bükün və kəsərkən əlinizi pəncə şəklinə salın. Baş barmağınızın da qıvrılmış olduğundan əmin olun.
Bəzi insanlar isə doğrama taxtasını yerində saxlamaq üçün baş barmaqlarından istifadə edirlər. Bunu etmək yaxşıdır; hər hansı bir nasazlığın qarşısını almaq üçün bıçağın yanında olmadığından əmin olun.
Əgər yapışqan səthə malik doğrama taxtanız varsa, suşi hazırlayarkən doğrama taxtasının hərəkət etmədiyinə əmin olmaq daha asandır.
Xiyar və ya surimi kimi sferik obyektləri dilimləyərkən baş barmağınızı kəsmə taxtasında saxlamaq yeməyinizin yuvarlanmasının qarşısını alır.
Xatırlamaq lazım olan başqa bir vacib məqam orta barmağınızın həmişə kəsmə taxtasına dik olmasıdır.
Yeməyi doğradığınız zaman bıçaq barmağınızın səthindən aşağıya doğru hərəkət edəcək. Lövhəyə perpendikulyardırsa, özünüzü kəsməkdən qaçınmaq daha asandır.
Suşi bıçağınızla bucaq altında kəsmək əla vərdişdir. Bu yolla siz lövhədə daha çox yer yarada biləcəksiniz.
Bundan əlavə, bıçağın taxtaya perpendikulyar olması sizi bir tərəfə əyilməyə məcbur edir ki, bu da tez yorulmağınıza səbəb olacaq.
Doğrama bacarıqlarınızı artırmaq üçün lass hazırlayarkən düzgün bıçaq tutma və əl kəsmə üsullarını məşq edin=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>suşi rulonları və ya istifadə etdiyiniz zaman Bıçaq istifadə edilmədikdə onu necə saxlamaq lazımdır?
Suşi bıçağı etiketi, istifadə edilmədikdə bıçağın necə idarə olunduğunu da əhatə edir.
Suşi rulonlarını dilimləməyi bitirdikdən sonra bıçağı doğrama taxtasının yuxarı kənarına bıçağın kənarı taxtadan uzağa yönəldəcək şəkildə qoyun.
Bu, düzgün etiketə aiddir və bu, ətrafınızdakı insanların hələlik bıçaqdan istifadə etdiyinizi bilməsinə əmin olmaq üçün edilir.
Bu, sizin və ya mətbəxdəki hər kəsin bıçağa uzanarkən özünə xəsarət yetirməsinin qarşısını alır.
Bundan əlavə, onun birbaşa lövhənin üstündə olması hər kəsin bıçağın harada olduğunu görməsini asanlaşdırır.
Bişirdinizmi? Yapon bıçağı kolleksiyanızı mətbəx çekmecesinde saxlamayın düzgün bıçaq saxlama həllinə investisiya qoyun (daha sonra mənə təşəkkür edə bilərsiniz)
FAQ
Yanagiba niyə "Söyüd Bıçağı" bıçağı adlanır?
Yapon dilində Yanagiba ((柳刃包丁) ingiliscə "söyüd yarpağı bıçağı" kimi tərcümə olunur. Bu bıçaq bıçağının belə adlandırılmasının səbəbi bıçağın söyüd yarpağı formasına malik olmasıdır. Uzun, lakin nazik yarpağa bənzər bıçaqdır. .
Hətta iti bucaqlı ucu Yapon söyüd ağacının formasına bənzəyir.
Söyüd bıçaq bıçağı ən yaxşı suşi bıçağı kimi tanınır, çünki bucaqlı ucu olan uzun bıçaq sizi pis ziqzaq şəklində kəsmədən bir vuruşda təmiz kəsməyə imkan verir.
Yapon bıçaqları niyə bu qədər yaxşıdır?
Yapon bıçaqları kəskinliyinə görə çox yaxşı və dünyaca məşhurdur.
Onları bu qədər kəskin şəkildə əldə edə bilmənizin səbəbi budur onların döyüldüyü keyfiyyətli polad, və bu, onların əksər bıçaqlardan daha yaxşı bir açı ilə itilənməsinə imkan verir.
Bu kimi kəskin bıçaqlar, demək olar ki, hər şeyi asanlıqla kəsir və aşpazın çox təzyiq istifadə etmə ehtiyacını aradan qaldırır.
Yapon bıçaqları Yaponiyada daha ucuzdur?
Yapon bıçaqları Yaponiyanın özündə Amerika və ya digər qərb ölkələri ilə müqayisədə xeyli ucuzdur. Bunun çoxu, sizə çatdırıla bilmək üçün onların göndərilməsinə ehtiyac olmaması ilə əlaqədardır.
Digər varlıq, onlar orada sadəcə mətbəx bıçaqlarıdır və biz burada əsasən adlarına görə bir qədər mükafat ödəyirik və onların gözəl olduğunu düşünürük.
Santoku bıçağı suşi üçün yaxşıdır?
The santoku suşi üçün yaxşı bıçaqdır, amma daha yaxşısını edə bilərsiniz.
Əgər satın almış olsanız, a Yapon bıçağı, şansınız var ki, Santoku bıçağınız var. Bu, Yapon aşpazlarının sahib ola biləcəyi ən çox yönlü bıçaqdır və bir çox yeməklər üçün istifadə etmək üçün uyğundur.
Lakin ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-edlainf”> iş üçün ən yaxşı bıçağı istifadə etmək istəyirəm və suşi hazırlamaqda hər bir fərdi tapşırıq üçün ayrıca bıçaq seçəcək.
Aşağı xətt
Daha əvvəl vurğulandığı kimi, istədiyiniz zaman sizə d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>suşi bıçağına ehtiyacınız olacaq. hazırlanır
Suşiniz kəsilib hazırdır? ilə bitirin cəhd etməli olduğunuz 16 ən yaxşı suşi sousu! (adların siyahısı + asan reseptlər)
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
