Kaldereta nədir? Ən yaxşı versiyalar və oxşar yeməklər üçün bələdçi
Filipin mətbəxi çoxlu dadlı, doyurucu və dadlı güveçləri ilə tanınır.
Kaldereta bəzən "kaldereta" kimi də yazılır. Bu yeməyi İspaniyada yarandığı üçün onun orijinal adı “qazan” və ya “bişirmə qabı” mənasını verən “kaldereta”dır.
Bu, ət, kartof, yerkökü, bolqar bibəri, pomidor sousu, qaraciyər yayması və çili bibərindən hazırlanmış klassik Filippin yeməyidir.
Bu yeməyi adətən xüsusi günlər, partiyalar və ya görüşlər zamanı təqdim olunur, çünki onun hazırlanması bir az vaxt aparır. Ancaq adi bir bayram yeməyidir.
Donuz, toyuq, mal əti və keçi ilə hazırlanmış bir çox kaldereta reseptləri var.
Dad ən yaxşı zəngin, doyurucu və bir qədər ədviyyatlı kimi təsvir olunur. Teksturası güveç kimidir və adətən düyü ilə verilir.
Kaldereta soyuq havalar üçün mükəmməl olan rahat yeməkdir. Bununla belə, bütün il boyu istifadə edilə bilər.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Mənşə
Caldereta'nın (İspan adı) İspaniyadan gəldiyi və 300 illik İspan müstəmləkəçiliyi dövründə Filippinə gətirildiyi güman edilir.
Həm ispanlar, həm də filippinlilər kalderetanı bişirirlər, lakin müxtəlif maddələrlə. İspanlar adətən yeməyə parlaq qırmızı rəng verən paprika əlavə edirlər, filippinlilər isə onu ədviyyatlı etmək üçün çili bibərindən istifadə edirlər.
Sonra yemək Filippin damağına və inqrediyentlərinə uyğunlaşdırıldı. Orijinal Filippin kaldereta resepti keçi ətindən istifadə edilməklə hazırlanmışdır; daha sonra uyğunlaşdırıldı və indi müxtəlif ət növləri ilə hazırlana bilər.
Bu günlərdə bu, Filippin ev təsərrüfatlarında məşhur bir yeməkdir və tez-tez xüsusi hallarda verilir.
Kalderetanın bir çox versiyaları
Mal əti Kaldereta bu yeməyin ən məşhur versiyasıdır. Bu, mal ətinin pomidor sousu, qaraciyər yayılması və fıstıq yağı ilə bişirilməsini əhatə edir, nəticədə zəngin və doyurucu bir güveç əldə edilir. Bəzi reseptlər kremli etmək üçün kokos südü əlavə edir, digərləri isə kəskin dad vermək üçün pendirdən istifadə edir. Mal əti Kaldereta adətən Milad kimi xüsusi hallarda verilir və həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən istifadə olunur.
Xüsusi Kaldereta versiyaları
Kalderetanın adi versiyaları ilə yanaşı, müxtəlif inqrediyentləri və bişirmə üsullarını ehtiva edən xüsusi versiyaları da var. Məşhurlardan bəziləri bunlardır:
- Kalderetang Kambing sa Gata- Bu versiya qaymaqlı kokos sousu ilə keçi ətinin bişirilməsini nəzərdə tutur.
- Fıstıq yağı ilə Kalderetang Baka- Bu versiya mal əti Kaldereta reseptinə fıstıq yağı əlavə edir, nəticədə qozlu və ləzzətli bir dad verir.
- Pendirli Kalderetang Kambing - Bu versiya keçi Kaldereta reseptinə pendir əlavə edir, nəticədə kəskin və pendirli bir ləzzət əldə edilir.
- Bolqar bibəri ilə Kalderetang Kambing- Bu versiya keçi Kaldereta reseptinə bolqar bibəri əlavə edir, nəticədə rəngarəng və ləzzətli yemək hazırlanır.
Kaldereta bişirmək
Kalderetanın hansı versiyasını hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, bişirmə prosesi adətən bir saat 30 dəqiqə çəkir. Mükəmməl Kaldereta yaratmağınıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər:
- Tapdığınız ən keyfiyyətli ətdən istifadə edin.
- Daha zəngin bir ləzzət üçün qaraciyər yayılması əlavə edin.
- Ədviyyatı yoxlamağı və ona uyğun tənzimləməyi unutmayın.
- Düyü ilə xidmət edin və hər dişləmədən həzz alın!
Kaldereta bişirmək: məsləhətlər və fəndlər
Kalderetanın bişirilməsinə gəldikdə, istifadə etdiyiniz ətin növü bütün fərqi yarada bilər. Mal əti ən ənənəvi seçim olsa da, donuz əti dadlı və unikal dad yaratmaq üçün də istifadə edilə bilər. Ətinizi seçərkən, yeməyin çox yağlı olmasının qarşısını almaq üçün hər hansı artıq yağları kəsdiyinizə əmin olun.
Kartofun Hazırlanması
Kartof Kalderetanın əsas tərkib hissəsidir, lakin düzgün bişirmək çətin ola bilər. Kartofunuzun mükəmməl yumşaq olmasını və parçalanmamasını təmin etmək üçün onları qazana əlavə etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə qaynamağa çalışın. Bu, ləzzətli bulyonda qaynayarkən onların formasını saxlamağa kömək edəcək.
Mükəmməl Sear əldə etmək
Ətinizi Kaldereta sousunda bişirməzdən əvvəl qızardın, zəngin, karamelizə edilmiş ləzzət yaratmaq üçün vacibdir. Mükəmməl qızartmaya nail olmaq üçün ətin isti tavaya əlavə etməzdən əvvəl tamamilə quruduğundan əmin olun. Bu, onun bərabər qəhvəyi olmasına kömək edəcək və yapışmasının qarşısını alacaq.
Çili Bibəri ilə İstiliyin əlavə edilməsi
Kalderetada bir az əlavə vuruşu sevənlər üçün çili bibəri əla əlavədir. İstər ədviyyatlı, istərsə də yumşaq seçim etməyinizdən asılı olmayaraq, bu yeməkdə istifadə edilə bilən bir çox müxtəlif növ çili bibəri var. Dad qönçələriniz üçün mükəmməl istilik səviyyəsini tapmaq üçün Tay çili və ya jalapeños kimi müxtəlif növlərlə sınaqdan keçirin.
Digər Variasiyaların Tədqiqi
Mal əti və donuz əti Kaldereta-da istifadə edilən ən çox yayılmış ət olsa da, cəhd etmək üçün bir çox başqa varyasyonlar var. Toyuq adobo, məsələn, bu klassik Filippin yeməyində unikal və ləzzətli bir bükülmə yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Pinakbet, tərəvəz güveç, Kaldereta ilə oxşar inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlana bilən başqa bir məşhur yeməkdir. Yaradıcı olmaqdan və yeni bir şey sınamaqdan qorxmayın!
Kalderetanız üçün ən yaxşı mal əti kəsimlərini seçmək
Kaldereta bişirməyə gəldikdə, mal ətinin düzgün hissəsini seçmək çox vacibdir. Kaldereta üçün istifadə olunan ən çox yayılmış mal əti kəsimlərindən bəziləri bunlardır:
- Çiyin: Bu, kaldereta üçün əla seçimdir, çünki çoxlu yağ və birləşdirici toxuma var ki, bu da ətin yumşaq və sulu olmasına kömək edir. Bu, digər mal ətindən daha ucuzdur, bu da büdcəsi olanlar üçün əla seçimdir.
- Rump: Bu mal əti kəsimi çiyindən daha arıqdır, lakin hələ də onu kaldereta üçün yaxşı seçim etmək üçün kifayət qədər birləşdirici toxuma var. Adətən qovurmalarda satılır, bu da güveç üçün vahid ölçülərə dilimlənməyi asanlaşdırır.
- Yuvarlaklar: Bu mal əti kəsikləri çiyin və kürəkdən daha sərtdir, lakin onlar da daha ucuzdur. Əgər əti toplu olaraq alıb dondurmağa üstünlük verirsinizsə, dairələr yaxşı seçimdir.
- Buruqlar: Bu mal əti kəsikləri inanılmaz dərəcədə sərtdir, lakin çoxlu kollagenə malikdir, bu da yavaş bişirmə zamanı parçalanmağa kömək edir. Kalderetanın gözəl, ətli dadına sahib olmasını istəyirsinizsə, onlar yaxşı seçimdir.
Mal ətinizi bişirmək üçün məsləhətlər
Mal əti kəsiminizi seçdikdən sonra onu bişirmək vaxtıdır. Mal ətinizin mükəmməl bişirilməsini təmin etmək üçün bəzi məsləhətlər:
- Pişirmədən əvvəl ətdən artıq yağları kəsin. Bu, ləzzəti maksimum dərəcədə artırmağa kömək edir və güveçinizin çox yağlı olmamasına zəmanət verir.
- Əti güveçə əlavə etməzdən əvvəl qısaca qızardın. Bu, şirələri saxlamağa kömək edir və bişirmə zamanı ətin dağılmasının qarşısını alır.
- Daha sərt mal ətindən istifadə edirsinizsə, dilimləməzdən əvvəl onları qismən dondurun. Bu, gözəl, vahid parçalar əldə etməyi asanlaşdırır.
- Ətinizin yumşaq olmasını təmin etmək üçün uzun müddət qaynadın. Bu, istifadə etdiyiniz mal ətinin kəsilməsindən asılı olaraq 1-3 saat çəkə bilər.
- Əgər baldırlardan istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl hər hansı bir dərini və ya yağı çıxarın. Bu, güveçin çox yağlı olmasının qarşısını almağa kömək edir.
- Pəhrizinizə kartof əlavə edin ki, onu qatılaşdırsın və ona gözəl tekstura verin.
Kalderetinizi Ədviyyat Edin
Kaldereta ənənəvi olaraq çili bibəri ilə hazırlanır, lakin ona unikal dad vermək üçün başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Budur bəzi fikirlər:
- Dumanlı bir ləzzət üçün güveçinizə bir az zirə toxumu əlavə edin.
- Daha dərin, zəngin dad üçün adi bibər əvəzinə hisə verilmiş qırmızı bibər istifadə edin.
- Gözəl, torpaq dadı üçün bir az dəfnə yarpağı əlavə edin.
Kalderetanı necə ədviyyələndirməyi seçməyinizdən asılı olmayaraq, çox ədviyyatlı və ya çox yumşaq olmadığından əmin olmaq üçün gedərkən dadına baxdığınızdan əmin olun. Və hər ləzzətli loxmadan həzz almağı unutmayın!
Kalderetaya necə xidmət etmək və saxlamaq olar: məsləhətlər və fəndlər
Əgər mal əti həvəskarı deyilsinizsə və ya fərqli bir şey sınamaq istəyirsinizsə, mal ətini donuz və ya toyuq əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Ət kəsimlərini necə əvəz etmək barədə bəzi məsləhətlər:
- Donuz əti üçün donuz çiynindən və ya donuz qarnından istifadə edin. Bu kəsiklərdə ətin nəmli və yumşaq qalması üçün kifayət qədər yağ var.
- Toyuq üçün toyuq budları və ya barabanlardan istifadə edin. Bu kəsiklər daha dadlıdır və yemək prosesini yaxşı saxlayır.
- Əgər daha az yağlı ət kəsimi istifadə edirsinizsə, sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün onu daha qısa müddətə bişirdiyinizə əmin olun.
- Yeməyi daha da unikal etmək üçün müxtəlif ət növlərinin birləşməsindən də istifadə edə bilərsiniz.
Rahatlıq haqqında göstərişlər
Vaxtınız azdırsa və ya yemək prosesini daha sürətli etmək istəyirsinizsə, burada kalderetanı daha rahat etmək üçün bəzi məsləhətlər var:
- Kalderetanı hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edin. Bu, bütün inqrediyentləri bir anda əlavə etməyə və qarışdırmağa ehtiyac olmadan bir neçə saat bişirməyə imkan verəcəkdir.
- Mal ətini dilimləmək və hazırlamaq üçün vaxta qənaət etmək üçün əvvəlcədən kəsilmiş ətdən istifadə edin.
- Hazırlıq prosesində vaxta qənaət etmək üçün təzə pomidor əvəzinə konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edin.
- Yerli ərzaq mağazanızda tapa bilmirsinizsə, Çin əvəzinə adi dəfnə yarpağı istifadə edin.
- Soğan və mal əti dilimləmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Bu, prosesi daha sürətli və asanlaşdıracaq.
Bu məsləhətlər və fəndlərlə siz növbəti şam yeməyiniz və ya manqalınız üçün mükəmməl kaldereta hazırlayacağınıza əminsiniz. Kaldereta yaradıcılığınızı Facebook-da paylaşmağı və kaldereta sevgisini yaymağı unutmayın!
Kaldereta ilə oxşar olan digər Filippin yeməkləri
Əgər siz Kalderetanın pərəstişkarısınızsa, bişmiş mal əti yeməkləri baxımından oxşar olan digər Filippin yeməklərindən də ləzzət ala bilərsiniz:
- Beef Pochero- mal əti, tərəvəz və banan ilə pomidor əsaslı güveç
- Mal əti Afritada- mal əti, kartof və yerkökü ilə pomidor əsaslı güveç
- Menudo- mal əti, qaraciyər və kartof ilə pomidor əsaslı güveç
Digər souslu ət yeməkləri
Kaldereta kimi dadlı souslu digər ət yeməkləri axtarırsınızsa, bunları sınayın:
- Chicken Adobo - sirkə və soya sousunda marinadlanmış toyuq ilə kəskin və dadlı yemək
- Donuz əti Menudo- donuz əti, qaraciyər və kartof ilə pomidor əsaslı güveç
- Toyuq Afritada- toyuq, kartof və yerkökü ilə pomidor əsaslı güveç
Digər Filippin yeməkləri
Digər Filippin yeməklərini araşdırmaqda maraqlısınızsa, bunları sınayın:
- Bulanq- balıq və krevet pastası ilə tərəvəz güveç
- Longganisa- səhər yeməyi üçün tez-tez yeyilən şirin və ləzzətli kolbasa
- Tapa- qurudulmuş və qurudulmuş nazik dilimlənmiş mal əti
- Torta- ət və tərəvəz ilə dadlı omlet
- Daing na Bangus- marinadlanmış və bişmiş süd balığı yeməyi
- Kakanin- müxtəlif şirin düyü tortları
Sınamaq üçün digər inqrediyentlər
Kaldereta-dakı inqrediyentləri dəyişdirmək istəyirsinizsə, bunları sınayın:
- Mal əti yerinə keçi əti
- Tərəvəz əlavəsi kimi badımcan
- Banan güveçə şirin əlavə kimi
- Garnitür olaraq avokado
- Garnitür kimi mamon və ya süngər tortu
- Xırtıldayan zirvə kimi badam
Unutmayın ki, Filippin mətbəxi müxtəlifdir və Kalderetaya bənzər çoxlu yeməklər var. Yeni bir şey sınamaqdan və müxtəlif maddələr və ləzzətlərlə sınaqdan keçirməkdən qorxmayın.
Nəticə
Kaldereta, mal əti, qaraciyər və kartof ilə hazırlanmış dadlı Filippin yeməyidir. Adətən Milad kimi xüsusi hallar üçün verilir və uşaqlar və böyüklər tərəfindən bəyənilir. Ümid edirəm ki, siz bu xüsusi yemək haqqında bir-iki şey öyrənmisiniz və onu sınamağa hazırsınız.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.