Kamaboko: Yapon balıq tortu
Yapon dilində balıq tortu nədir?
Balıq tortu balıq və digər dəniz məhsullarından ibarət Asiya köftəsidir və yaponlar onu “kamaboko” adlandırırlar. Bu, doğranmış ağ balıqdır (surimi) və balıq sousu, duz, şəkər və sake ilə qarışdırılaraq hamar bir kamaboko kündəsi yaranır.
Codfish ənənəvi olaraq istifadə edilsə də, çox azdır, buna görə də indi fıstıq və ağ balıq, daha qeyri -adi zövqlər üçün parlaq balıq və qızılbalıq istifadə olunur!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Balıq tortu kateqoriyalar
Balıq tortları çörək qırıntıları olmadan hazırlanır və bişmiş balıq, kartof və tez -tez yumurta qarışığından ibarətdir. Köftəyə çevrilir və bəzən qızardılır.
Balıqlar əsasən okeanlara, axınlara və göllərə yaxın ərazilərdə yaşayan insanların pəhrizinin əhəmiyyətli bir hissəsi olduğundan, çox sayda yerli balıq tortu kateqoriyası ortaya çıxdı.
Çeşidlər, hansı növ balığın istifadə edildiyinə, balığın nə qədər incə yarıldığına, süd və ya suyun istifadəsinə, un və ya kartofun istifadəsinə, həmçinin yumurta və ya yumurta ağının istifadəsinə və yemək strategiyasına bağlı ola bilər.
Bölgə seçimlərindən və seçimlərindən asılı olaraq, balıq tortu maddələri 2 kateqoriyaya bölünür: Asiya və Avropa tərzi.
Asiya üslubunda balıq tortu
Asiyada balıq tortlarında ümumiyyətlə duz, su, un və yumurta olan balıqlar var.
Torpaq balığı və surimidən hazırlanan bir pastanın qarışığı ola bilər. Yaranan qarışıq daha sonra formaya salınır və soyumağa buraxılır.
Daha sonra bu proses üçün bir maşın istifadə edərək döyülürlər.
Bu nöqtədə ümumiyyətlə yağla yağlanırlar. Pişirmə prosedurundan sonra bərkidilir və paketlənir və istehlaka qədər saxlanılır.
Həmçinin oxuyun: bunlar ramen üçün ən yaxşı 10 balıq tortudur
Avropa tərzi balıq tortu
Avropada balıq tortları kroketlərə bənzəyir və kartof köftəsi ilə fileto balığından və ya digər dəniz məhsullarından hazırlanır.
Bəzi hallarda çörək qırıntıları ilə örtülür. Bu balıq tortları soğan, bibər və otlar ilə ədviyyatlarla kəsilmiş və ya kıyılmış balıq, kartof, yumurta və undan hazırlanır.
Yapon balıq tortu nədir?
Yapon balıq tortu, Yaponların "kamaboko" adlandırdıqları bir növ Asiya balıq keksidir. Bir neçə növ var, lakin ən çox yayılmışları qırmızı kamaboko və narutomakidir.
Yapon balığının bir çoxu bir neçə növ təzə balığın və ya surimi adlanan işlənmiş ağ balığın ətindən istifadə edilərək hazırlanır.
Yapon balıq tortunun tarixi
Kamabokonun necə meydana gəldiyinə dair konkret bir dəlil olmasa da, Heian dövründə 8 -ci əsrdə hazırlanmağa başladığı deyilir.
Mükəmməl bir hekayə, kamabokonun ilk dəfə bir Yapon keşişi üçün şam yeməyində verildiyini söyləyir.
Kamaboko hazırlamağın yeni başlanğıcı olduğundan, əvvəlcə bişirilməzdən əvvəl bambuk çubuq halına salınmış və formaya salınmış balıq əti idi. Yapon dilində "gama-no-ho" olaraq bilinən bir pişik bitkisinin ən yüksək nöqtəsi ilə müqayisə edildiyi üçün yeməyə "kamaboko" adı verildi.
1865 -ci ildə pərakəndə satış təşkilatı Suzuhiro kamaboko verməyə başladı.
Bazar əvvəlcə Odawara şəhərinə xidmət edərkən, təşkilatın 6 -cı sahibi, ölkənin paytaxtı Tokioda bazarı böyütməyi seçdi.
Kamaboko və surimi cır çubuqları arasındakı fərq
Surimi ağ balıq pastasından hazırlanmış cır ətinin təqlididir və kamaboko formasıdır. Yaponiyada bu cır ətinə kani-kamaboko və ya deyilir kanikama bir sözlə, kamabokonun bir forması hesab edildiyini göstərmək üçün.
Almaq üçün ən yaxşı kamaboko
Sınamaq üçün əla kamaboko axtarırsınızsa, xoşuma gəlir bu Yamasa jurnalı çünki o, mükəmməl çeynəməyə və heyrətamiz çəhrayı rəngə malikdir:
Yapon balıq tortunun faydaları nələrdir?
Gözəl dadına əlavə olaraq, Yapon balıq tortu bir çox tibbi üstünlüklərlə yüklənir:
- Demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir və çoxlu protein ehtiva edir.
- Bütün 9 amin turşusunun balanslaşdırılmış bir qrupunu özündə birləşdirir.
- Antioksidan təsirlərə də sahib olduğu təsbit edildi.
- Balanslı bir pəhriz və sağlamlıq üçün lazım olan digər vitamin və minerallara malikdir.
- Kalorisi azdır və bədəninizə lazımsız yağ və kalori yığmır.
- Zülal baxımından zəngin bir yemək olduğu üçün dırnaqlarınızın, saçlarınızın və dərinizin sağlamlığını qorumağa kömək edir.
Balıq tortunun toxuması
Fərqli kamaboko növləri olmasına baxmayaraq, əksəriyyəti çəhrayı və ağ rəngə malikdir.
Kamaboko ümumiyyətlə çeynənir. Bununla birlikdə, qabaqcıl növ daha incədir, həssas əriştə ilə istifadə olunur.
Qırmızı Yapon balıq tortu (ağ kimi) müntəzəm olaraq anım mərasimlərində və xüsusi mövsümlərdə təqdim olunur, Yapon mədəniyyətində olduğu kimi, iki əsas rəngin uğurlar gətirdiyi düşünülür.
Kamaboko necə yeyirsiniz?
Yapon xalqına görə, qəlyanaltılardan nə qədər zövq alacağınıza qərar verdikləri üçün temperaturun və kəsiklərin qalınlığının fərqində olmalısınız.
Balıq tortunu olması lazım olduğu kimi yeməyi planlaşdırırsınızsa, 12 mm qalınlığı hədəf almalısınız, çünki bu, bir çox ləzzətin alınmasına kömək edəcək.
Onları müstəqil bir yemək və ya qəlyanaltı olaraq yeyəcəyinizi düşünmürsünüzsə, onları yeməkdən fərqli maddələrlə uyğunlaşdırmaq və bəlkə də daha incə bir parça almaq istəyə bilərsiniz. Hətta 3 mm qalınlığında bir parça da götürə bilərsiniz. Bu incə kəsiklə pastırma əvəzinə kamaboko əvəz edə bilərsiniz və əla nəticələr əldə edə bilərsiniz!
Tortları yeyərkən ləzzəti qiymətləndirməyi ümid edirsinizsə, 15 mm kimi qalın bir kəsik edin. Daha sonra ləzzətlərini itirmədən qarışıq göyərtilərə əlavə edə bilərsiniz!
İstiliyə gəldikdə, bu tortların bol miqdarda protein ehtiva etdiyini xatırlamalısınız. Kamaboko bişirmək üçün həddindən artıq miqdarda istilik istifadə etmək yalnız zülalları denatür etməyəcək, həm də qabıqlı səthini xarab edəcək. Alacağınız tortlar çeynəmək çətin və çətin olacaq.
Buna görə də onları otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır.
Nəticə
Kamaboko, hamımızın bildiyimiz və sevdiyimiz çəhrayı rəngli kündələrdən tutmuş qəribə və ekzotik ləzzətlərə və hətta aşağı təqlid edilən cır çubuqlarına qədər bütün növ balıq tortları ola bilər.
Həmçinin oxuyun: narutomaki ramen balıq tortlarını belə edirsən
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
