Kombu, Wakame və Kelp eynidırmı? Dəniz yosununun faydaları

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Dekabr 15, 2020 yeniləndi

Yapon kulinariya ənənəsi, insanların qarışdıra biləcəyi dəniz yosunu əsaslı bir çox dəyişikliyə malikdir.

Ən çox yayılmışlardan bəziləri kombu, wakame və kelpdir. Bənzər görünsələr də, bu üçü fərqlidir.

• Kelp bir yosun növünə aiddir
• Kombu bişirmək üçün istifadə olunan qurudulmuş baldır
• Və wakame bir növ dəniz yosunudur

Bu üç şey qəhvəyi yosun yosunu ilə eyni kateqoriyadadır. Ancaq görünüşü və dadı çox fərqlidir. Bu dəniz yosunu ləzzətləri haqqında daha çox məlumat əldə edək!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Kelp

Kelps, dayaz okeandan gələn qəhvəyi yosun dəniz yosunlarıdır. "Kelp" sözü dəniz tərəvəzlərinin xam formasına aiddir.

Forma, selikli səthləri olan uzun yaşıl təbəqəyə bənzəyir. Yaponiyada Hokkaydo, yosun yığımı ilə məşhur olan bir şəhərdir.

Yapon xalqı nadir hallarda yemək üçün təzə kələmdən istifadə edir. Çox vaxt kombu etmək üçün onu emal edirlər.

Bəzən turp, saşimi və ya suşi dolması kimi kələm tapa bilərsiniz.

Yeyə biləcəyiniz dəniz yosunu salatı əslində balp deyil, wakame.

Kələm yeməyin faydaları nələrdir?

Hər hansı digər tərəvəz kimi, bu dəniz tərəvəzləri də sağlamlığınız üçün olduqca faydalı olan bir çox qida ehtiva edir.

1. Kelp, A, B-12, B-6 və C vitaminləri, minerallar və fermentlərlə doludur və bir çoxları onu superfood hesab edirlər.
2. Hətta buna görə çoxlu yod var bu mənbə Milli Sağlamlıq İnstitutunda.
3. Kelp, antioksidanları səbəbiylə iltihabı və stresi azaltmaq üçün əladır və hətta xroniki xəstəliklərlə mübarizədə köməkçi olduğu iddiaları var.
4. Qida Kimyası yosunlarda olan təbii lif alginatının bağırsaq yağ emilimini dayandıra biləcəyi və dəniz yosunundakı fukoksantinin qan şəkərini azalda biləcəyi üçün arıqlamağa kömək edə biləcəyini də təsbit etdi.

kumbu

Kombu, susuzlaşdırılmış formada və demək olar ki, qara rəngdədir.

Səthdə kif və ya kir kimi görünən ağ toz var. Ancaq bütün qida və ləzzəti ehtiva edən glutamattır.

Buna görə onu yuymamaq daha yaxşıdır. Kombu yemək üçün istifadə etmək üçün onu suda isladaraq yenidən nəmləndirmək lazımdır.

Kombu dashi hazırlamaq üçün əsas maddə, Yapon yeməklərində geniş istifadə olunan şorba suyu.

Yenidən qurudulmuş kombu, susam toxumu səpilərək qəlyanaltılar və ya yan yeməklər olaraq da yeyilə bilər.

Ağ tozu tərk etsəniz, kombu qurudulmuş balığın sağlamlıq faydaları təzə kələm ilə eynidır.

Wakame

Wakame, başqa bir qəhvəyi yosun növüdür. Pişirmə zamanı genişlənəcək kiçik büzülmüş yarpaqların formasına malikdir.

Kelp və ya kombu ilə müqayisədə, wakame, incə bir şirinlik işarəsi ilə daha güclü bir dadı var. Doku incə və bir az xırtıldır.

Wakame demək olar ki, hər cür Yapon salatı və şorbası üçün əladır. Udon və ya ramenə səpilməklə də yaxşı gedə bilər.

Vakame yığımının ən məşhur yeri Nara dövrüdür.

Wakame nə üçün istifadə olunur?

Wakame, nazik telləri səbəbiylə dəniz yosunu salatı üçün mükəmməl bir qabdır. Çox dərin yaşıl rəngə malikdir və onu wakame salatında və ya hətta içərisində tapa bilərsiniz miso şorbası.

Wakame dəniz yosunu yeməyin sağlamlığa faydaları

Yosun kimi, wakame dəniz yosununun da bir çox faydası var:

1. Araşdırmalar göstərir yağ emiliyinə kelpin təsir etdiyi eyni təsirə malikdir və arıqlamağa kömək edə bilər>
2. Test subyektləri də qan şəkər səviyyələrində eyni azalma gördülər
3. Xroniki xəstəliklərlə mübarizədə köməkçi ola bilər xərçəng daxil olmaqla
4. Böyük bir yod mənbəyidir
5. Bir çox mineral və fermentlə birlikdə E, C, K və A vitaminləri olan yüksək qida miqdarı ilə çox az kaloridir.

Daha çox yosun əsaslı maddələr

Yapon ənənəsi mətbəxində bir çox növ dəniz yosunu istifadə edir.

Yuxarıda göstərilən üç yosundan başqa, Yapon mətbəxində hələ də bir neçə dəniz yosunu çeşidi var.

Onlar aşağıdakılardır:

Nori

Nori, qırmızı yosunlardan hazırlanmış nazik bir yosun təbəqəsidir. Əksər insanlar nori -ni suşi və onigiri bükücü kimi tanıyırlar.

Ancaq donburi (düyü qabı) və ya şorbanı kiçik parçalara ayıraraq bəzəmək üçün də istifadə olunur.

Son vaxtlar nori həm də qəlyanaltı kimi istehlak etmək üçün qovrulmuş və ədviyyatlı formada geniş yayılmışdır.

Hiciki

Hijiki, daha az yayılmış dəniz yosunu növüdür. Qaranlıq bir rəngə və kiçik bir iynə şəklinə malikdir.

Hiciki yeməyin ən məşhur yolu, düyü ilə yemək üçün bir tərəvəz yeməyinə sote etməkdir. Onigiri'nin daha sağlam bir versiyası etmək üçün düyü ilə qarışdıra bilərsiniz.

mozuku

Mozuku, selikli vermicelli kimi görünən dəniz yosunu növüdür. Rəngi ​​tünd qəhvəyi-yaşıldır.

Bu yeməyin, vətəndaşların uzunömürlülüyü ilə diqqət çəkən Okinavanın sirlərindən biri olduğu deyilir. Mozuku yeməkdə çox yönlüdür.

Bunu xırtıldayan tempura, qızardılmış yeməyi, şorbaları və bir çoxunu qarışdıra bilərsiniz.

Nəticə

Dəniz tərəvəzləri çox qidalıdır, hətta qərb sağlamlıq mütəxəssisləri onu diyetinizə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Üstəlik, bir çox növ yeməklərdə yaxşı gedə biləcək təbii ləzzətli tatlar təqdim edirlər. Dünyanın bütün ölkələrindən, yəqin ki, ən çox dəniz yosunlarına güvənən Yaponiyadır.

Yapon kulinariyasına böyük marağınız varsa, dəniz yosununun müxtəlif ləzzətlərini də araşdıra bilərsiniz.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.