Miso vs Tahini: Oxşar Tekstura, Fərqli Dad və İstifadə
Dünyada yüzlərlə mətbəx var və bəzən biz hamımız müxtəlif dillərdə müxtəlif inqrediyentlərin unikal adları ilə çaşırıq.
Mən bunu deyəndə mənə inanın, hər şey qaydasındadır. Bu, öz ensiklopediyasıdır. Bu inqrediyentlərin miso və tahini kimi qeyri-adi tekstura bənzərliyinə malik olduğunu qeyd etmək olmaz.
Onların heç birinin dadına baxmayanlar üçün, fakturadan başqa, tamamilə fərqli olsalar da, mahiyyətcə eyni şey üçün onları çaşdıra bilərlər.
Miso, soyanın duz və koji ilə fermentləşdirilməsi ilə hazırlanan yapon mənşəli pastadır. Digər tərəfdən, tahini, küncüt toxumlarının üyüdülməsi və qalın, yağlı bir pastaya çevrilməsi ilə hazırlanmış bir Orta Şərq ədviyyatıdır. Hər ikisinin eyni ləkəli teksturaya malik olmasına baxmayaraq, fərqli zövqləri və istifadələri var.
Bu yazıda sizin üçün hər ikisini müqayisə edəcəyəm.
Bu parçanın sonunda siz tahini misodan fərqləndirən hər şeyi, dadından istifadəsinə, qidalanmasından bişirmə müddətinə və aralarındakı hər şeyi biləcəksiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
miso nədir?
Miso, soya pastasının koji və duz ilə aşılanması və uzun müddət fermentləşdirilməsi nəticəsində əldə edilən fermentləşdirilmiş pastadır.
Yapon mətbəxinin ən dadlı yeməklərindən bəzilərinin əsas tərkib hissəsidir.
Yapon yeməklərini sevən və sağlam həyat tərzi sürməyi sevən hər kəsin anbarında tapa bilərsiniz.
tahin nədir?
Tahini, küncüt toxumlarının üyüdülməsi ilə əldə edilən yağlı bir pastadır. Tarixi eramızdan əvvəl 3500-cü ilə qədər uzanan Yaxın Şərqdə ən çox ədviyyatlardan biridir.
Müasir dövrdə onu çoxsaylı Asiya, Afrika və Avropa mətbəxlərində tapa bilərsiniz, üstdə türk, erməni, Misir və yunan mətbəxi.
Tahini hər şeyə uyğun gələn sadə dadı ilə çox sevilir. Bu, əslində miso pastası üçün uyğun bir əvəz tükəndin.
Miso vs tahini: müqayisə
İndi bu inqrediyentlərin hər ikisinin nə olduğunu bildiyiniz üçün gəlin tam müqayisəyə keçək və onları bir-birindən fərqləndirən hər şeyi öyrənək:
Dad
Miso və tahinin dadı bir-birindən tamamilə fərqlidir, biri sıx, digəri isə çox yumşaqdır.
İşdə necə:
Miso
Miso çox duzlu bir ləzzətə malikdir, ləzzətli və şirin ləzzətlərə malikdir, bu, birləşdirildikdə, nəticədə umami-ş ləzzəti ilə nəticələnir, lakin biz onu sırf umami ətirli tərkib hissəsi adlandırdığımız dərəcədə deyil.
Başqa sözlə, çox zəngin və mürəkkəb bir ləzzətə malikdir və diliniz ona toxunduqda dilinizi saysız-hesabsız müxtəlif yollarla sızladır.
tahini
Digər tərəfdən, tahini miso kimi bir şey deyil. O, küncüt toxumu kimi qızardılmış qoz-fındıq dadına malikdir, bir-birini tamamlayan torpaqlıq və acılıq işarələri ilə.
Misodan fərqli olaraq, duzlu və dadlı deyil və dad neytrallığına görə bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Üstəlik, onu bir çox digər inqrediyentlərlə qarışdırmağa və onu ətirli etməyə imkan verir.
istifadə
Həm tahin, həm də miso müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur və kulinariya baxımından inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür.
Hər ikisindən bəzi istifadələr bunlardır:
Miso
Miso əsasən bulyonlarda, şirə kimi və ya sarğı kimi istifadə olunur. Dadmaq üçün miso istifadə edən çoxlu sayda Yapon yeməkləri var.
Misal üçün, miso şorbası və ramen bulyonu miso pastası ilə hazırlanan ən dadlı və ümumi yeməklərdən ikisidir.
Mən onu kərə yağı ilə qarışdırmağı və ilıq, buxarlanmış düyü üzərinə qaşıq etməyi xoşlayıram. Yaranan ləzzət yaxşı yemək üçün olduqca mürəkkəb və dadlıdır.
tahini
Eyni teksturaya malik olsa da, tahin o qədər də müxtəlif deyil və minimal istifadəyə malikdir.
Çox vaxt sevdiyiniz salatlar üçün daldırma, yayma və ya sarğı kimi istifadə olunur. Ancaq daha əvvəl qeyd etdiyim kimi, çox neytral bir dadı var.
Sevimli yeməklərinizi hazırlamaq üçün digər ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır. Tahini ilə ən çox bəyəndiyim şey humusdur.
Bu sadədir, çox doyurucudur və mükəmməl bir daldırma üçün lazımi miqdarda şirniyyata malikdir!
Tahini umami ilə zəngin soya sousu ilə gözəl birləşir, məsələn, bu Tamari Tahini Sousu Reseptində
Hazırlıq/bişirmə vaxtı
Bu, tahini və misonun həqiqətən bir-birindən uzaqlaşdığı nöqtədir.
Bunu daha yaxşı izah etmək üçün hər ikisinin bütün hazırlıq proseslərini ətraflı şəkildə parçalayaq:
Miso
Miso hazırlamaq tahini ilə müqayisədə bir az daha çox vaxt aparır, lakin son nəticə buna dəyər!
Başlamaq üçün misoda istifadə edilən soya və ya digər taxılları təxminən 8-12 saat islatmalısınız.
Onlar islandıqdan sonra suda qaynadılmalı və ya yumşaq olana qədər buxarda bişirilməlidir.
Qaynama prosesi soya növündən asılı olaraq 30-90 dəqiqə çəkə bilər.
Fasulye və ya taxıl bişirildikdən sonra fermentasiya çəlləklərinə köçürülməzdən əvvəl soyudulmalıdır.
Soyuduqda, misoya öz ləzzətini verən fermentasiya prosesini başlamaq üçün qarışığa duz və koji (mayalanmış düyü) əlavə edilir.
Miso pastanızın nə qədər duzlu olmasını istədiyinizdən asılı olaraq, bu addımda daha çox duz və ya koji əlavə edə bilərsiniz.
Fermentasiya prosesi şəxsi üstünlüklərdən və arzu olunan nəticələrdən asılı olaraq bir neçə gündən bir neçə aya qədər davam edə bilər.
Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, qalan şey hazır miso pastanızdan bütün bərk hissəcikləri süzmək, onu hava keçirməyən konteynerə köçürmək və pisləşməyə başlamazdan əvvəl sərin yerdə (məsələn, soyuducuda) üç aya qədər saxlamaqdır. .
Ümumiyyətlə, misonun hazırlanması tahindən daha uzun vaxt tələb etsə də – adətən bir neçə gündən bir neçə həftəyə qədər – təzə hazırlanmış evdə hazırlanmış misonun mağazalarda tapılan hər şeydən fərqli olaraq güclü dadlı olduğunu inkar etmək olmaz!
tahini
Tahini hazırlamaq təəccüblü dərəcədə sadə bir prosesdir və cəmi 7-10 dəqiqə çəkir. Sizə lazım olan tək şey küncüt toxumu, yemək prosessoru və ya qarışdırıcı və səbirdir!
Başlamaq üçün küncüt toxumları bir tavada orta istilikdə yüngülcə qızardılmalıdır.
Onlar qızardıldıqdan sonra onları bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna qoyun və pasta halına gələnə qədər qarışdırın.
Küncüt toxumlarının hamar bir pastaya qarışması 2-5 dəqiqə çəkə bilər.
Tahininiz üçün daha yumşaq bir toxuma axtarırsınızsa, yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda qarışdırarkən bir az bitki yağı əlavə edin.
İstədiyiniz konsistensiyaya sahib olduqdan sonra tahinini hava keçirməyən qaba köçürün və sərin yerdə və ya soyuducunuzda təxminən 3 aya qədər saxlayıb pisləşməyə başlayın.
Orada istədiyiniz zaman istifadə edə biləcəyiniz kremli, dadlı və sadə tahini var!
Qidalandırıcı faydalar
Hər ikisinin dadı fərqli olsa da, miso və tahinin yüksək qidalı qidalar olduğunu və öz mətbəxlərində ən sağlam qidaları təşkil etdiyini inkar etmək olmaz.
Onların qida dəyəri haqqında bilməli olduğunuz hər şey bunlardır:
Miso
Miso bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edən yüksək qidalı bir qidadır.
Tərkibində minerallar və vitaminlər, o cümlədən A, B1, B2, B6 vitaminləri, niasin, folat və pantotenik turşu var. O, həmçinin əhəmiyyətli kalsium, fosfor, dəmir, maqnezium və sink səviyyələrinə malikdir.
Miso həmçinin bağırsaqdakı faydalı bakteriyaların sayını artıraraq həzm sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edən probiyotikləri ehtiva edir.
Miso-nun müntəzəm istehlakı ümumi sağlamlığın yaxşılaşması və kolon xərçəngi kimi müəyyən xərçənglər riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Miso hazırlamaq üçün istifadə edilən fermentasiya prosesi də onu təbii şəkildə qorumağa kömək edir və zaman keçdikcə tam qida faydalarını əldə etmək üçün onu ideal qida seçimi edir.
Bu, misonun sağlam bakteriyalarının - laktobasillərin - sağ qalmasına imkan verir.
Eyni zamanda, digər qidalar fermentasiya prosesində qoruyucu mikroorqanizmlərin olmaması səbəbindən tez xarab olur (burada fermentləşdirilmiş qidalar haqqında daha çox məlumat əldə edin).
Gördüyünüz kimi, saysız-hesabsız qida faydaları müntəzəm olaraq miso istehlakı ilə gəlir!
Güclü ləzzət profili və böyük pəhriz dəyəri ilə bu ləzzətli Yapon məhsulunu pəhrizinizə əlavə etmək ümumi rifahınıza müsbət təsir edəcək!
tahini
Hər şeydən əvvəl tahini tərkibindəki yüksək monodoymamış və çoxlu doymamış yağ turşuları sayəsində sağlam yağlarla zəngindir.
Bu yağların orta miqdarda istehlak edildikdə xolesterin səviyyəsinə və ürək sağlamlığına faydalı təsirləri məlumdur.
Sağlam yağlardan əlavə, tahinin tərkibində yaxşı miqdarda kalsium və dəmir var - bədənin düzgün işləməsi üçün lazım olan iki vacib mineral.
Sağlam yağların, mineralların, zülalın və lifin birləşməsi tahini qidalı və dolğun edir!
Bu o deməkdir ki, bir çox digər qidalar kimi onu yedikdən sonra qısa müddətdə aclıq hiss etməyəcəksiniz.
Küncüt toxumları həmçinin B1 (Tiamin), B2 (Riboflavin) və E (tokoferol) vitaminlərinin əla mənbəyidir.
Vitamin B1 karbohidratları enerjiyə çevirmək üçün vacibdir, Vitamin B2 isə qırmızı qan hüceyrələrini bütün bədəndə oksigen daşımaq üçün vacib edir.
Nəhayət, E vitamini qidada təbii olaraq tapılan ən güclü antioksidantlardan biridir – o, hüceyrələri sərbəst radikalların vurduğu zərərdən qorumağa kömək edir və nəzarət edilmədikdə daha sürətli qocalmağa səbəb ola bilər.
Ümumiyyətlə, tahini ilk baxışdan o qədər də çox görünməsə də, olduqca qidalandırıcıdır.
Sağlam yağ turşularından tutmuş vitamin və minerallara qədər, qidalandırıcı güc mərkəzidir!
Seçmək üçün ən yaxşı markalar
Özünüz miso və ya tahini hazırlamağa vaxtınız yoxdur? Aşağıda mətbəxdə saatlar sərf etmədən istəklərinizi təmin etmək üçün seçə biləcəyiniz bəzi ən yaxşı brendlər verilmişdir.
Hazır paket seçməklə bağlı ən yaxşı şey? Siz həmişə nə gözlədiyinizi bilirsiniz.
Ən yaxşı 3 miso markası
Burada ən yaxşı miso markalarından bəziləri seçmək. Onların məhsullarını ya onlayn ala bilərsiniz, ya da ən yaxın supermarketlərdə tapa bilərsiniz:
Ishino miso: ən yaxşı ümumi miso markası
Ağ misonu sevirsən? Mən edirəm! Ağ misonun o qədər də böyük olmayan, bir az duzlu və çox ehtiyac duyulan umami zərbəsi mənim üçün hər şeyi dadlı etmək üçün kifayətdir.
Əgər siz də mənim kimisinizsə, İşino misonu tamamilə sevəcəksiniz.
Ağ düyü koji və orta duz ilə fermentləşdirilmiş lobyaların sıx ləzzətlərini aşmadan çıxarmaq üçün hazırlanır.
Brend büdcənizi pozmadan üstün keyfiyyətli məhsullar təqdim etməkdən ibarətdir. Çox tövsiyə olunur!
Roland miso: ən yaxşı büdcə miso markası
Əgər “bütün bu premium məhsulları” əldə etmək istəmirsinizsə, Roland çox bəyənə biləcəyiniz brenddir. Brend yüksək keyfiyyətli miso istehsal edir, lakin aşağı büdcə ilə.
Ən yaxşı şey? Qlütensiz və yağsızdır, yəni hər kəs problemsiz istifadə edə bilər.
Bir paketdə böyük dad və çoxlu sağlamlıq faydaları əldə edirsiniz. Bu heyrətamiz deyilmi?
Yuho: ən yaxşı üzvi miso markası
Süfrənizdə üzvi qidaları sevirsinizsə, başa düşüləndir. Axı, bu pestisidlər və əlavələr yeməyinizdə istədiyiniz ən son şeylərdir.
Miso artıq əsasən üzvi və ciddi Yapon qida standartlarına tabe olsa da, siz hələ də şübhələr üçün yer buraxmaq istəmirsiniz.
Dedi ki, Yuho çox güman ki, sevəcəyiniz miso markasıdır. Ecocert və USDA-nın üzvi sertifikatları və təmiz Yapon ləzzətlərini əks etdirən dad ilə şikayət etməyə heç nə yoxdur!
Ən yaxşı 3 tahin markası
Aşağıdakılar yoxlamaq üçün ən yaxşı tahin markalarıdır:
Soom Foods: ən yaxşı ümumi tahin markası
Orada ən yaxşı markalı tahini haqqında danışın; heç kim Soom Foods-dan üstün deyil. Bu, aşpazın seçimidir və mən niyə belə olmadığını başa düşmürəm!
Brend öz küncütünü dünyanın ən keyfiyyətli toxumlarının mərkəzi olan Efiopiyadan idxal edir.
Bununla belə, onu daha da yaxşı edən, onu birbaşa yetişdiricilərdən götürmələridir, hamısı təzə və dadlıdır.
Son məhsul ultra qaymaqlı, zəngin və dadlı tahinidir və yeməkdən zövq alır.
Alwadi: ən yaxşı büdcəli tahin markası
Sadə, evdə hazırlanmış tahininin hərdən bir qaba humus hazırlamasını istəyirsinizsə, Alwadi sizin üçün yaxşı seçim ola bilər.
Tahini bəzi digər premium brendlər kimi ayrılmasa da, onu seyreltmək üçün onu su və ya sirkə ilə qarışdırmaq üçün həmişə faydanız var.
Siz əla qaymaqlı teksturaya sahib olmasanız da, Alwadi yenə də pula uyğun mantiyasını yüksək saxlayır.
Yenə: ən yaxşı üzvi tahin markası
Özü olmayan bir pəhrizdəsinizsə və ya sağlamlığınıza zərər verməyəcəyinə əmin olduğunuz bir şeyi sevirsinizsə, Yenə də mükəmməl brend ola bilər.
Kremli mükəmməlliyə qədər üyüdülmüş küncüt toxumları ilə ənənəvi tahinin eyni ləzzətli, xam və zəngin dadına malik, tərkibində sıfır özü olan, USDA sertifikatlı tahini hazırlayır. Üstünlük!
Nəticə
Və burada miso və tahini arasındakı bütün əsas fərqlər var. İndi onların nə olduğunu, nə üçün istifadə edildiyini və sağlamlığınız üçün nə qədər faydalı olduğunu bilirsiniz.
Ümid edirəm ki, bu məqalə boyunca faydalı oldu. İndi siz hansını, kimdən alacağınızı və hər ikisi ilə nə edəcəyinizi bilirsiniz.
Sonrakı oxuyun: Miso vs Marmite | Hər iki + Fərqləri Necə İstifadə Edilməsi Açıqlandı
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.