Nilaga: Sadə Filippin mətbəxi
Nilaga Filippindən gələn ənənəvi ət güveç və ya şorbadır, müxtəlif tərəvəzlərlə qarışdırılmış qaynadılmış mal əti (nilagang baka) və ya donuz əti (nilagang baboy) ilə hazırlanır. Adətən ağ düyü ilə yeyilir və yan tərəfdə soya sousu, patis (balıq sousu), labuyo çilisi və kalamansi ilə verilir.
Nilaqa Filippində ən sadə yeməklərdən biridir. Adətən ət, donuz əti, qabırğa və ya döş əti kimi yumşaq və yağlı ət kəsimlərindən istifadə edir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
“Nilağa” nə deməkdir?
"Nilaqa" sözü taqaloqca "pinakuluan" sözünə aiddir və Filippində danışılan dil olan Taqaloq dilində "qaynadılmış" deməkdir. Texniki desək, nilağa sadəcə tərəvəz ilə qaynadılmış ətdir.
Nilaqanın mənşəyi nədir?
Nilaqa Filippinin Batanqas və Cavite əyalətlərində yaranan yeməkdir. İspan mətbəxindən təsirləndiyi deyilir, bunu mal əti (İspan güveçlərində ümumi tərkib hissəsi) və kələm (İspan yeməklərinin ümumi tərkib hissəsi) istifadə etməsi sübut edir.
Nilaganq nəsildən-nəslə ötürülən ənənəvi Filippin yeməyidir.
Əslində, avstroneziyalılar müstəmləkə dövründən çox əvvəl Filippinə yemək qaynatmaq texnikasını təqdim etdilər.
Lakin, Nilaganq Bakanın ispan mənşəli olduğuna inanılır. Bu, ispan yeməyi noxud və ət güveçinin bulyonlu uyğunlaşmasıdır. Taqaloqda orijinal güveç Cocido adlanır.
Cocido, Cocido Madrileno adlı ənənəvi İspan yeməyinə əsaslanır. O, qurudulmuş və ya təzə ət (xüsusilə mal əti), qarğıdalı, kartof, soğan və kərəviz daxil olmaqla hər cür tərəvəzdən hazırlanır.
Bəzən banan kimi şirin meyvələr əlavə edilir və sonra ən vacib tərkib hissəsi noxuddur. Bunların hamısı qaynar tərzdə aşağı və yavaş bişirilir.
Bildiyiniz kimi, Nilagang Baka bu yeməyin noxudsuz şorba versiyasıdır. Əslində, inqrediyentləri daha tez qaynatmaq Nilaqanq Bakanı daha tez hazırlayır. Filippinlilərə tez və dadlı yeməklər lazım idi.
Nəticə etibarı ilə insanlar mal ətini qaynatmaq və ona bir neçə ədviyyat əlavə etmək qərarına gəldilər, çünki bu, ucuz və asan hazırlanan yemək idi.
Onlara kartof, kələm və soğan kimi tərəvəzlər də daxil edilib ki, biz bugünkü yeməkdə hələ də istifadə edirik.
Qaynadılmış mal ətinin mənşəyi mal ətinin kəsilməsinin qiymətinə qədər izlənilə bilər. Asiya, Avropa və Amerikadan olan kəndli sinfi inəyin daha sərt hissələrini daha ucuz olduğundan tez-tez istifadə edirdi.
İnsanlar heyvanın sümük hissələrinin daha dadlı, zəngin bulyon yaratdığını kəşf etdilər. Buna görə də Nilagang Baka, Puchero və kimi yeməklər Bulalo yeməkdə bu ət parçaları istifadə edin.
Nilaqanın tərkibi hansılardır?
Nilağada ən çox istifadə edilən tərəvəzlər kələm, kartof, yerkökü və yaşıl lobyadır. Digər inqrediyentlərə: mal əti suyu, sarımsaq, soğan, zəncəfil, qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı və balıq sousu daxildir.
Nilaqa növləri
Nilaqanq Baka
Nilagang Baka, çoxlu incə ət və doyurucu tərəvəzlərdən ibarət Filippin mal əti və tərəvəz şorbasıdır. Ümumi şorba ləzzətləri zəifdir və ədviyyatlar olduqca sadədir, lakin yeməyin nə qədər inanılmaz dadlı və rahat olduğuna inanmayacaqsınız.
Ət o qədər yumşaq olur ki, sümükdən düşür. Bu şorba üçün istifadə edilən əsas tərəvəzlər soğan, kartof, qarğıdalı, peçey (bok çay), adi kələm, yaşıl Baguio lobya və yerköküdür.
Bibər noxudları ədviyyatın əsas formasıdır, duzlu və ləzzətli bir ləzzət üçün soya sousu və balıq sousu əlavə olunur.
Bu şorbalı yemək bir çox Filippinli ev təsərrüfatlarında ən rahat yeməkdir. Xüsusilə soyuq qış mövsümündə məşhurdur, çünki o, çox isti rahatlatıcı bulyondur.
Bu, həm də tək qablı yeməkdir və onu məşğul ev təsərrüfatları üçün sevimli edir.
Ancaq bu yemək ümumiyyətlə bazar günü yeməyi kimi təqdim olunur, burada bütün ailə bu ləzzətli yeməkdən həzz almaq üçün masa ətrafında toplanır.
Nilagang baboy
Nilagang baboy sözləri ingilis dilində "qaynadılmış donuz əti" mənasını verir və bu, qaynadılmış donuz əti və tərəvəz ilə hazırlanan Filippin şorbasının bir növüdür. Adətən donuz əti, donuz qabırğası və ya donuz ayağı ilə hazırlanır.
Adi günlərdə bu şorba yeməyi tez-tez nahar və ya şam yeməyi üçün təklif olunur.
Buxarda hazırlanmış ağ düyü nilaganq baboy üçün ideal müşayiətdir, ona bir az patis (balıq sousu) və ədviyyat üçün bir az siling labuyo (quş gözü çili) əlavə edilir.
İnsanlar tez-tez yağışlı mövsümdə nilagang baboy reseptini hazırlayırlar. Onun isti bulyonu, əti və buxarda bişirilmiş düyü üzərinə qoyulan tərəvəzləri gözəl rahatlıq yeməkləri yaradır.
Bununla belə, hər hansı bir gündə və ya duzlu və yağlı qidaların həddindən artıq yüklənməsi zamanı bu yeməyi yemək hələ də xoşdur.
Bir çox yeməklərdən daha yüngüldür, buna görə də pəhriz saxlayan insanlar bunu əla hesab edirlər. Qaçınmalı olacaqları tək şey donuz ətinin yağlı hissəsini yeməkdir.
Orijinal qaynadılmış mal əti şorbası aşağı təbəqədən olan insanlar üçün ola bilər.
Ancaq bu gün belə bir yeməyi hazırlamaq o qədər də ucuz deyil. Qiymətlər qalxıb və hər bir ərzaq əvvəlki kimi ucuz deyil.
Yenə də bu nilagang baboy resepti mal əti versiyası ilə müqayisədə hələ də ucuzdur. Və bu, ishal və ya yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar üçün hazırlamaq üçün yaxşı bir yeməkdir.
Burada Filippində insanlar sinigang (turşlu güveç şorbası) ilə birlikdə qriplə xəstələnəndə əsas yeməkdir.
Nilaqanq baboyun Filippinin Batanqas əyalətindən doğulduğu güman edilir.
Bu Filippində ən məşhur yeməklərdən biridir və bunun səbəbini anlamaq çətin deyil.
Amma keçmişdə bu növ şorba fəhlə sinfi və kəndlilərlə bağlı idi. Daha ucuz mal əti kəsimi ilə hazırlanmışdı və heç bir tərəvəzi yox idi.
Bir neçə əsr əvvəl ət nadir idi və insanların yalnız daha sərt ət kəsimlərinə çıxışı var idi, ona görə də çeynəməyi asanlaşdırmaq üçün əti qaynadırdılar.
İndi yemək inkişaf etdi və daha mürəkkəb hala gəldi. Donuz əti ilə hazırlanır, bu da onu hələ də əlçatan edir, həm də bir az daha dəbdəbəli edir.
Tərəvəzlər də əlavə edilib, şorbanı daha doyurucu və dolğun edir.
Nilaga necə yemək olar
Nilaga tək başına yeyilə bilər, lakin adətən ağ düyü ilə yeyilir. Yanına soya sousu, patis (balıq sousu), labuyo çilisi, dadmaq üçün əlavə edilə bilən kalamansi ilə verilir.
Nilağa yemək üçün boşqabınıza şorba və ət tökün və düyü əlavə edin. Sonra dadmaq üçün soya sousu, balıq sousu, çili bibəri və kalamansi əlavə edin.
Nilaga ilə bulalo arasındakı fərq nədir?
Nilağa sümüksüz ətdən hazırlanmış mal ətindən, bulalo isə mal əti bulyonundan istifadə edir. Sümüklərdən, eləcə də ətdən hazırlanır. Stokdan istifadə daha dərin və daha yağlı bir dad verir.
Nilaga və tinola arasındakı fərq nədir?
Tinola toyuqdan hazırlanan şorbadır, nilaqa isə adətən mal əti ilə hazırlanır. Nilaga da daha əsas ləzzətlərə malikdir və kartof, yerkökü və simli lobya kimi standart tərəvəz dəstindən istifadə edir. Tinola da adətən zəncəfil və yaşıl papayanı istifadə edir ki, bu da ona daha fərqli bir dad verir.
Nilaga harada yemək olar?
Filippində nilaqa xidmət edən bir çox yer var, lakin ən məşhurlarından biri Manilada Lolo Dadın Nilaganq Bakasıdır. Bu restoran 1967-ci ildən nilağa xidmət edir və ətli və dadlı şorbası ilə tanınır.
Nilaga sağlamdır?
Nilağa yağsız ət və tərəvəzdən hazırlandığından sağlam yeməkdir. Kalori və yağda azdır, zülal və lifdə yüksəkdir.
Nəticə
Beləliklə, siz var! Nilaga ləzzətli və doyurucu bir şorbadır, yağışlı və ya hər hansı bir gün üçün mükəmməldir. İndi çıxın və özünüz üçün cəhd edin!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.