Asiya Pancakes: Çin, Yapon və Koreya ləzzətləri üçün bələdçi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 6, 2022 yeniləndi

Seçmək üçün bir çox növ Asiya pancake var. Dadlıdan şirinə qədər hər kəs üçün bir şey var.

Asiya pancakelərinə gəldikdə, bir çox variasiya var. Bəziləri yaponlar kimi nazik və xırtıldayandır okonomiyaki, digərləri isə Çin bingi kimi tüklüdür. Bəziləri qırmızı lobya pastası kimi şirin dolmalarla, digərləri isə donuz əti kimi ləzzətli maddələrlə doldurulur.

Bu yazıda mən sizi Asiya pancakelərinin bir çox növləri ilə tanış edəcəyəm və hətta bəzi reseptləri paylaşacağam ki, onları evdə edə biləsiniz.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Asiya pancakelərinə nə vaxt əylənmək lazımdır

Asiyada pancake yalnız səhər yeməyi yeməyi deyil. Onlar günün istənilən vaxtında ləzzət ala biləcək əsas yeməklərdir. İstər şirin, istərsə də ləzzətli yeməklərə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, hər vəziyyət üçün pancake var. Əslində, bəzi pancake o qədər doyurucudur ki, hətta tək başına yemək ola bilər.

Xüsusi Hallarda

Pancake bir çox Asiya qeyd etmələrinin vacib hissəsidir. Məsələn, Yaponiyada hər il fevral ayında keçirilən Setsubun festivalında pancake tez-tez verilir. Bu pancake düyü unu və mung lobya unun qarışığı ilə hazırlanır və "e-ho-maki" kimi tanınır. Onlar adətən donuz əti, kalamar və yumurta da daxil olmaqla müxtəlif maddələrlə doldurulur. Vyetnamda "banh xeo" kimi tanınan pancake tez-tez Ay Yeni ili zamanı verilir.

Yeni bir şey sınamaq istədiyiniz zaman

Asiya pancakeləri kulinariya yaradıcılığı üçün boş bir kətandır. Qitədə saysız-hesabsız pancake varyasyonları var, hər birinin özünəməxsus dadı və toxuması var. Üstünlük edən növlərdən bəzilərinə aşağıdakılar daxildir:

• Nişastalı un və soğan ilə hazırlanmış Koreya pancake
• Unlu xəmir və ət və ya dəniz məhsulları qarışığı olan Okonomiyaki kimi Yapon pancakeləri və çırpılmış qaymaq və ya qırmızı lobya pastası ilə doldurulmuş şirin pancake Dorayaki
• Vyetnam banh mi, klassik banh mi sendviçinin rifi, çörək əvəzinə qabıqlı, laylı pancake ilə
• Osaka üslublu okonomiyaki, qat-qat ət, dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən ibarət ızgara pancake
• Tərkibləri qarışdırmaq əvəzinə qatlamağı diktə edən Xirosima tərzi okonomiyaki

Şirin bir şey istəyəndə

Asiya pancakeləri yalnız dadlı yeməklər üçün deyil. Sınamaq üçün çoxlu ləzzətli şirin pancake var, o cümlədən:

• Yapon pancake şərbət ilə drizzled və çırpılmış krem ​​və meyvə ilə üstü
• Koreya hotteok, qəhvəyi şəkər və qoz-fındıq ilə doldurulmuş şirin pancake
• Yapon dorayaki, çırpılmış krem ​​və ya qırmızı lobya pastası ilə doldurulmuş şirin pancake
• Un və yumurta ilə hazırlanmış yapon pancakeləri, "qaynar tortlar" kimi tanınan, Amerika pancakelərinə bənzəyir, lakin daha tüklü, daha titrəyici teksturaya malikdir.
• Yapon pancakeləri bonito lopaları və Yaponiyada məşhur küçə yeməyi olan Kewpie mayonezi ilə doldurulmuşdur

Hansı növ pancake seçdiyinizdən asılı olmayaraq, bir şey əmindir: Asiya pancakeləri qitənin ləzzətlərini dadmaq üçün ləzzətli bir yoldur. Beləliklə, davam edin və bu gün bir neçə pancake çevirin!

Çin Pancake: Unikal və Dadlı Pancake növü

Çin pancakeləri müxtəlif növlərdə olur, hər biri özünəməxsus dadı və teksturasına malikdir. Ən populyar növlərdən bəziləri bunlardır:

• Pekin Ördəyi Pancakes: Bu pancake nazik və hamardır və ümumiyyətlə Pekin ördəyi ilə verilir. Onlar un, su və yağı birləşdirərək xəmir yaradırlar ki, xəmir sonra nazik dairələrə yuvarlanır və tavada bişirilir. Onlar adətən dilimlənmiş soğan, xiyar və şirin lobya sousu ilə verilir.

• Guo Jian Bing: Bu pancake Şimali Çində adi bir küçə yeməyidir. Onlar çeynənən bir toxuma yaratmaq üçün un, su və kartof nişastasını birləşdirərək hazırlanır. Sonra xəmir doğranmış donuz və ya mal əti, doğranmış soğan və soya sousu, mayonez və soğan ilə hazırlanmış xüsusi sousla doldurulur. Sonra xırtıldayana qədər qızardılır və dilimlərə bölünür.

• Şanxay Pancakes: Bu pancake çəkilmiş donuz və ya mal əti və doğranmış soğan qarışığı ilə doldurulur. Xəmir un, su və yağ birləşdirilərək hazırlanır və sonra nazik dairələrə yuvarlanır. Sonra qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər bir tavada bişirilirlər.

Çin pancake necə hazırlanır

Çin pancakelərinin hazırlanması adi pancake ilə müqayisədə bir qədər əlavə iş tələb edir. Budur əsas addımlar:

• Xəmirin hazırlanması: Çin pancake üçün xəmir un, su və yağ birləşdirilərək hazırlanır. Guo Jian Bing kimi bəzi pancake növləri də müəyyən bir toxuma əldə etmək üçün kartof nişastası və ya digər maddələr ehtiva edir.

• Fermentasiya: Çin pancakelərinin bəzi növləri, məsələn, Şanxay pancakeləri, düzgün toxuma əldə etmək üçün fermentasiya tələb edir. Mayanın sehrini işləməsi üçün xəmir bir neçə saat dincəlir.

• Yayma və bişirmə: Xəmir nazik dairələrə bükülür və pancake növündən asılı olaraq tavada bişirilir və ya suda qaynadılır. Pekin Ördəyi pancake kimi bəzi pancake soyuq, digərləri isə Guo Jian Bing kimi xırtıldayan qədər qızardılır.

Məşhur Çin Pancake Reseptləri

Çin pancakeləri Çində məşhur bir yeməkdir və bütün dünyada bir çox insan tərəfindən istifadə olunur. Ən məşhur Çin pancake reseptlərindən bəziləri:

• Pekin Ördəyi Pancakes: Bu pancake Çin mətbəxinin əsas məhsuludur və adətən dilimlənmiş soğan, xiyar və şirin lobya sousu ilə verilir.

• Guo Jian Bing: Bu küçə yeməyi həm yerli sakinlər, həm də turistlər arasında sevimlidir. Xırtıldayan tekstura və ləzzətli içlik onu mütləq sınanmalı yemək halına gətirir.

• Şanxay Pancakes: Bu pancake Şanxayda məşhur səhər yeməyi yeməyidir və tez-tez isti bir qabda soya südü ilə verilir.

Ağzınızı Sulandıracaq Yapon Pancake

Dorayaki, un, şəkər və yumurtanın qarışdırılması ilə hazırlanan Yapon şirin pancakesidir. Sonra xəmir tüklü olana və yüngülcə şişənə qədər bişirilir. "Dora" termini pancake bişirərkən çıxardığı səsə aiddir. Sonra pancake ağızda əriyən şirin qırmızı lobya pastası ilə doldurulur. Dorayakinin bəzi varyasyonlarına yaşıl çay, şokolad və hindistan cevizi içlikləri daxildir.

Okonomiyaki: İstəklərinizi Doyuracaq Dadlı Pancake

Okonomiyaki Yaponiyada məşhur yeməklərdən biri olan dadlı pancakedir. Xəmir un, yumurta və su və ya daşi (yapon şorbası növü) qarışdırmaqla hazırlanır. Qalan maddələr fərqli ola bilər, lakin adətən kələm, donuz əti və yaşıl soğan daxildir. Sonra pancake xüsusi sous, mayonez və qurudulmuş palamut lopaları ilə doldurulur. Okonomiyakinin bəzi varyasyonlarına dəniz məhsulları, pendir və kimchi daxildir.

Hotcakes: Ağzınızda Əriyəcək Tüklü Pancake

Hotcakes və ya "Hottokeki" Amerika pancakelərinə bənzər bir Yapon pancake növüdür. Xəmir un, yumurta, şəkər və süd qarışdırılaraq hazırlanır. Sonra pancake qabıqlı və qızılı qəhvəyi olana qədər bir tavada bişirilir. Hotcakes tez-tez kərə yağı və şərbət ilə verilir, lakin meyvə və ya çırpılmış krem ​​ilə də əlavə edilə bilər.

Yaşıl çay pancake: Sizin üçün yaxşı olan Pancake

Yaşıl çay pancake, un, şəkər, yumurta və yaşıl çay tozunu qarışdırmaqla hazırlanan bir Yapon pancake növüdür. Sonra xəmir yüngülcə qızarana qədər tavada bişirilir. Yaşıl çay pancake tez-tez bal və ya çırpılmış krem ​​kimi şirin əlavələrlə verilir.

Koreya pancakelərinin unikal və dadlı dünyasını kəşf edin

Asiya pancakelərinə gəlincə, Koreya pancake xoşlayır Pajeon mütləq cəhd etməli olduğunuz xüsusi və dadlı yeməkdir. Koreya mətbəxində standart yemək olmasına baxmayaraq, digər Asiya pancakeləri kimi məşhur deyil. Ancaq bir dəfə cəhd etsəniz, şübhəsiz ki, onu sevəcəksiniz.

Tərkibi və Hazırlanması

Koreyalı pancake hazırlamaq asandır və hər hansı bir ərzaq mağazasında tapa biləcəyiniz yalnız bir neçə inqrediyent tələb edir. Koreyalı pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olanlar:

• 1 stəkan un
• 1/2 fincan su
• 1/2 fincan doğranmış tərəvəz (soğan, kartof və ya istədiyiniz hər hansı digər tərəvəz)
• 1/2 fincan doğranmış dəniz məhsulları (isteğe bağlı)
• 1 yumurta
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 xörək qaşığı qırmızı bibər lopa (ədviyyatlı istəsəniz)
• Duz və dadmaq bibər
• Qızartmaq üçün yağ

Pancake hazırlamaq üçün bu sadə addımları yerinə yetirin:

1. Qarışdıran qabda un, su, yumurta, soya sousu, şəkər, qırmızı bibər lopaları, duz və istiotu birləşdirin. Xəmir hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
2. Xəmirə doğranmış tərəvəzləri və dəniz məhsulları əlavə edin və birləşdirmək üçün yumşaq qarışdırın.
3. Orta odda yapışmayan qabı qızdırın və tavaya az miqdarda yağ əlavə edin.
4. Tava isti olduqdan sonra tavaya bir kepçe xəmir tökün və nazik bir pancake yaratmaq üçün bərabər şəkildə yayın.
5. Pancake hər tərəfdən 2-3 dəqiqə və ya qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişirin.
6. Pancake bişdikdən sonra onu boşqaba köçürün və bütün xəmiri istifadə edənə qədər prosesi təkrarlayın.

Xidmət və Saxlama

Koreya pancakeləri ən yaxşı şəkildə isti və təzə verilir, ancaq onları bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Koreya pancakelərinə necə xidmət etmək və saxlamaq olar:

• Soya sousu, sirkə və doğranmış yaşıl soğandan hazırlanmış daldırma sousu ilə pancake xidmət edin.
• Blinçikləri saxlamaq üçün onları tamamilə soyumağa buraxın və sonra plastik qaba və ya alüminium folqa ilə sarın. Onları bir aya qədər dondura bilərsiniz.
• Pancakeləri yenidən qızdırmaq üçün onları qızdırılana qədər orta istilikdə bir tavada qızdırın.

Məsləhətlər və Varyasyonlar

• Koreya pancakeləri son dərəcə çox yönlüdür və istədiyiniz maddələrlə doldurula bilər. Unikal bir bükülmə üçün xəmirə dilimlənmiş turşu tərəvəzlər və ya bişmiş ət zolaqları əlavə etməyə çalışın.
• Blinçiklərin incə teksturasını saxlamaq üçün xəmiri çox qarışdırmayın və parçalanmaması üçün bişirərkən pancake kənarlarını yumşaq bir şəkildə qatlayın.
• Tərkibində tərəvəz və dəniz məhsulları olmasına baxmayaraq, Koreya pancakeləri yağlı deyil və sağlam qidaları pəhrizinizə daxil etmək üçün əla bir yoldur.
• Əgər inqrediyentləri haradan tapacağınızdan əmin deyilsinizsə və ya addımları hərəkətdə görmək istəyirsinizsə, Koreya dilində pancake hazırlamaq üçün gözəl dərsliklər üçün YouTube-a baxın.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, Asiya pancakelərinin bir çox növləri var. Bəziləri şirin, bəziləri dadlı, bəziləri isə hər ikisi. Onlar qitənin ləzzətlərini yaşamaq üçün ləzzətli bir yoldur və günə başlamaq üçün əla yoldur!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.