Pesang Isda nədir? Filippinli balıq güveç üçün əsas bələdçiniz

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 1, 2022

Pesang isda Filippinli balıq suyudur zəncəfil və tərəvəzlər. Bu, evdə bişirilən məşhur yeməkdir və tez-tez düyü ilə verilir.

Resept balığın zəncəfil bulyonunda və aromatik tərəvəzlərdə qaynadılmasını tələb edir. Pesang isda bişirmək olduqca sadədir, lakin nəticə ətirli və sağlam yeməkdir.

Bu, bok çay, kələm, sayote balqabağı və doğranmış yaşıl soğan ilə ənənəvi qaynadılmış balıq şorbasına çox bənzəyir.

Ənənəvi pesang isda palçıq və ya qırmızı balığı ilə hazırlanır.

Gəlin bu dadlı yeməyin tarixinə, inqrediyentlərinə və hazırlanmasına nəzər salaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Pesang Isda ilə nə iş var?

Pesang Isda (tam resept burada) Filippin yeməyidir və sağlam tərəvəzlərlə dolu ləzzətli bulyonda balıqların qaynadılmasını əhatə edir. Filippinin milli dili olan taqaloq dilində "pesa" termini qaynama, "isda" isə balıq deməkdir. Ənənəvi olaraq, bu yemək düyü və miso sousu ilə verilir.

Hazırlanması: Balıq bişirmək üçün bir üsul

Pesang Isdanın hazırlanması balığı kartof və bok çayla birlikdə ətirli bulyonda qaynatmaqdan ibarətdir. Bu yeməkdə istifadə olunan balıq istənilən növ balıq ola bilər, lakin ənənəvi olaraq tilapiya və ya banqus ilə bişirilir. Balıq bişənə və kartof yumşalana qədər qaynadılır.

Xidmət: Təravətləndirici və Rahatlandırıcı Şorba

Pesang Isda ənənəvi olaraq şorba kimi verilir və ilin istənilən vaxtında dadmaq mümkün olan təravətləndirici və təsəlliverici yeməkdir. Yemək adətən düyü və yan tərəfdə miso sousu ilə verilir. Bəzi insanlar əlavə ləzzət üçün şorbaya toyuq və ya soğan əlavə etməyi də sevirlər.

Sağlamlıq Faydaları: Qida maddələri ilə doludur

Pesang Isda qida maddələri ilə dolu sağlam yeməkdir. Balıq yaxşı bir protein mənbəyi, tərəvəzlər isə müxtəlif vitamin və minerallar təmin edir. Bulyon həm də böyük nəmləndirmə mənbəyidir və sizi tox hiss etməyə kömək edə bilər.

Pesang İsdanın mədəni və tarixi əhəmiyyəti

Pesang Isda, adətən nahar vaxtı xidmət edilən ənənəvi Filippin yeməyidir. Yemək ləzzətli bulyonda balığın buxarlanması ilə hazırlanır və düyü ilə verilir. Yemək Filippin mətbəxində əsas yeməkdir və tez-tez xüsusi hallar və ailə toplantıları zamanı verilir.

Mənşə

Tanınmış yemək tarixçisi Doreen Hernandez tərəfindən müzakirə edildiyi kimi yeməyin tarixində, Filippinli "pesa" termini Çin dilindəki "peq-sa-hi" sözündən "peq" və "sa" "bulyon" və "sa" deməkdir. balıq üçün. Hərfi mənada, bu termin "düz qaynadılmış balıq" mənasını verəcəkdir.

Və biz filippinlilər də pesanq isda etmişik; bişmiş balıq əsaslı yemək!

Amma həmişə belə deyildi. Qədim dövrlərdə əcdadlarımız yeməyi düyü tortları ilə bişirərək onu daha çox pesang isda sıyıq növünə çevirirmişlər.

Düyü tortlarının inqrediyentlərdən biri kimi istifadəsi ən qədim Filippin ədəbiyyatında, Juan de Noceda və Pedro de San Buenaventura tərəfindən yazılmış "Vocabulario de la Lengua Tagala" (Taqaloq dili lüğəti) əsərində qeyd edilmişdir.

Pesang Isda'nın mənşəyi Filippin mətbəxinin ilk günlərinə qədər izlənilə bilər. Bu yemək Filippində əsas qida olan balıqları qorumaq üçün yaradılmışdır. Yemək həm də balıqları daha dadlı və yemək üçün zövqlü etmək üçün yaradılmışdır.

Pesang İsdada sousun rolu

Pesang Isda'nın əsas komponentlərindən biri yeməklə birlikdə verilən sousdur. Sos balığın buxarda bişirildiyi bulyondan hazırlanır və zəncəfil, soğan və digər ədviyyatlarla ətirlənir. Sonra sous balıq və düyü üzərinə tökülür, yeməyə əlavə ləzzət qatı əlavə edilir.

Pesang Isda təriflərində Tilapiyanın əhəmiyyəti

Pesang Isda müxtəlif balıqlarla hazırlana bilsə də, tilapiya yeməkdə ən çox istifadə edilən balıqlardan biridir. Tilapia Filippində geniş yayılmış şirin su balığıdır və yumşaq dadı və möhkəm teksturası ilə tanınır. Bu, Pesang Isda üçün mükəmməl balıqdır, çünki buxarlanma prosesində yaxşı dayanır və bulyon və ədviyyatların ləzzətlərini udur.

Filippin Mədəniyyətində Pesang Isdanın əhəmiyyəti

Pesang Isda Filippin mədəniyyətində sadəcə bir yemək deyil. Ailənin, ənənənin və cəmiyyətin simvoludur. Yemək tez-tez xüsusi hallar və ailə yığıncaqları zamanı təqdim olunur, insanları bir yeməklə bölüşmək və xatirələr yaratmaq üçün bir araya gətirir. Yemək həm də Filippinin zəngin tarixini və mədəniyyətini xatırladır və ənənəvi yeməklərin gələcək nəsillər üçün qorunmasının vacibliyini xatırladır.

Miso şorbası ilə Pesang Dalag: Klassik Pesang Isda üçün ləzzətli bir bükülmə

Miso şorbası ilə Pesang Dalag klassik Filippin yeməyi, Pesang Isda-nın variasiyasıdır. Zəncəfil, soğan və bibər bulyonunda bişmiş dalaqla hazırlanan balıq şorbası yeməyidir. Yeməyə miso pastası əlavə edilərək unikal bükülmə verilir ki, bu da ona zəngin umami dadı verir.

Niyə Miso Pesang Isda-ya əlavə olunur?

Miso, fermentləşdirilmiş soya paxlasından hazırlanmış ənənəvi Yapon tərkib hissəsidir. O, istənilən yeməyə dərinlik və mürəkkəblik qatan zəngin umami dadı ilə tanınır. Pesang Isda-ya miso əlavə etmək, yeməyi tamamilə yeni səviyyəyə qaldıran unikal bükülmə verir. Miso zülal, vitamin və minerallarla zəngin olduğu üçün yeməyə çoxlu qida dəyəri də əlavə edir.

Pesang İsdanın bişirilməsi: Məsləhətlər və fəndlər

• Pişirərkən parçalanmasının qarşısını almaq üçün palçıq və ya lapu-lapu kimi möhkəm balıqları seçin.
• Balıqları bərabər şəkildə bişirmək üçün vahid ölçülərə kəsin.
• Hər hansı bir kir və ya zibil çıxarmaq üçün bok çay kimi yarpaqlı tərəvəzləri yaxşıca yuyun.
• Daha iştahaaçan təqdimat üçün tərəvəzlərin uclarını kəsin və düz kəsin.

Bulyonun hazırlanması

• Daha zəngin ləzzət üçün balıqları bulyon kubu əlavə edilmiş suda qaynadın.
• Balıqları bişirərkən suyun altında qalması üçün lazım olduqda əlavə su əlavə edin.
• Balığın qaynamadan əvvəl qızardılması dadını yaxşılaşdırır və dağılmasının qarşısını alır.
• Bulyona düyü əlavə etmək dərinliyi artırır və yeməyi daha dadlı edir.
• Fərqli dad və toxumalarla sınaqdan keçirmək üçün müxtəlif balıq növlərini dəyişdirin.

Xidmət və Saxlama

• Pesang isda buxarlanmış düyü ilə isti xidmət edin.
• Qalan bulyonu və balıqları ayrı qablarda saxlayın ki, balığın şişməsin.
• Bulyona qızardılmış sarımsaq və soğan əlavə edilərsə, yeməyə əlavə dad və rəng qatı əlavə olunur.

Pesang Isda reseptiniz üçün ən yaxşı balığın seçilməsi

Pesang Isda, zəncəfil, soğan və tərəvəzdən ibarət bulyonda balıq bişirməyi nəzərdə tutan ənənəvi Filippin yeməyidir. Bu sadə, lakin dadlı əsas yemək adətən buxarda hazırlanmış düyü ilə verilir və bütün ailə üçün sağlam və qidalı yemək təqdim edir. Bununla belə, yeməyin istədiyiniz dadına və toxumasına nail olmaq üçün düzgün balıq növünü seçmək vacibdir.

Pesang Isda üçün balıq növləri

Pesang isda hazırlayarkən, bişirmə prosesində möhkəm və yaxşı dayana bilən balıq seçmək vacibdir. Reseptinizdə istifadə etmək üçün ən yaxşı balıq seçimlərindən bəziləri:

• Dalag (palçıq balığı): Pesang isdada ən çox istifadə edilən balıqdır. Möhkəm bir teksturaya və bulyonu yaxşı tamamlayan yumşaq bir dada malikdir.
• Qırmızı snapper: Bu balıq bulyonda zəncəfil və tərəvəz ilə yaxşı gedən şirin və zərif bir ləzzətə malikdir.
• Lapu-Lapu (qrupçu): Bu balıq möhkəm teksturaya və bir az şirin dada malikdir ki, bu da onu pesang isda üçün əla seçim edir.
• Maya-maya (qırmızı balığı): Bu balıq zərif bir dad və möhkəm teksturaya malikdir ki, bu da onu bu yemək üçün mükəmməl edir.

Hazırlıq metodu

Pesang isda reseptiniz üçün balığı seçdikdən sonra onu bişirmək üçün hazırlamaq vaxtıdır. Bunu necə etmək olar:

• Balıqları hərtərəfli təmizləyin və pulcuqları, baş və quyruğu çıxarın.
• Balıqları xidmət ölçüsündə parçalara kəsin.
• Balıqları duz və istiotla ovuşdurun.
• Böyük bir tavada bir az zeytun yağı qızdırın və sarımsağı, soğanı və zəncəfili ətirlənənə qədər qovurun.
• Balıqları tavaya əlavə edin və aromatiklərlə örtmək üçün diqqətlə qarışdırın.
• İstədiyiniz dərinliyə çatana qədər tavaya su və ya bulyon əlavə edin.
• Kartof, dilimlənmiş soğan və seçdiyiniz digər tərəvəzləri əlavə edin.
• Qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi bir qaynadək azaldın.
• Təxminən 10-15 dəqiqə və ya balıq bişənə qədər bişirməyə davam edin.
• Bulyonun səthində axan yağ və ya köpüyü çıxarın.
• Bok çay və ya peçey yarpaqları əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin.
• Buxarlanmış düyü ilə isti xidmət edin.

Pesang Isdadan necə həzz almaq olar: xidmət və saxlama ilə bağlı göstərişlər

• Əgər qalıqlarınız varsa, balıqları sousdan diqqətlə çıxarın və hava keçirməyən bir qaba qoyun.
• Sousu ayrı bir qaba tökün və soyuducuda saxlamadan əvvəl soyumasını gözləyin.
• Yenidən qızdırmaq üçün balıq və sousu bir tencereye qoyun və orta istilikdə qızdırın, qızdırılana qədər bəzən qarışdırın.
• Əgər sous çox qalındırsa, istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün bir və ya iki xörək qaşığı su əlavə edin.
• Pesang isda da doyurucu və dadlı şorba ola bilər. Sadəcə olaraq düyü əriştə ilə dəyişdirin və istədiyiniz dərinliyə nail olmaq üçün əlavə su əlavə edin.
• Pesang isda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Pesang Isdanın Digər Filippin Reseptləri ilə Qoşulması

• Pesang isda nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək kimi təqdim edilə bilər.
• Sinigang, ginataang tilapia və sinanglay na bangus kimi digər Filippin reseptləri ilə yaxşı birləşir.
• Əlavə ləzzət üçün doğranmış soğan, zəncəfil və qırmızı bibərdən duz və istiot əlavə edilmiş daldırma sousu ilə xidmət edin.
• Qidalanma haqqında unutmayın! Pesang isda zülal, D vitamini və omeqa-3 yağ turşularının əla mənbəyidir.

Nəticə

Pesang isda, sağlam tərəvəzlərlə dolu ləzzətli bulyonda balığın qaynadılmasını ehtiva edən Filippin yeməyidir. Bu, əsrlər boyu mövcud olan və adətən düyü və miso sousu ilə xidmət edilən ənənəvi yeməkdir. 

Bu, bəzi qida maddələrini sisteminizə daxil etmək üçün əla bir yoldur və mədəni və tarixi əhəmiyyətə malikdir. Buna görə də sınamaqdan qorxmayın!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.