Qril nədir? Mənşəyi, növləri və düzgün istifadəsinə dair yeni başlayanlar üçün bələdçi
2 üslubda qril görəcəksiniz. Biri boşluqları olan çuqun və ya boşqablı qrildir və fərq yeməyi birbaşa açıq alov üzərində saxlayan çubuqlardır.
Açıq çeşid, barbekü ızgaralarının əksəriyyətində gördüyünüz şeydir ki, bu da digər növdür. Qatı ızgaralarda istiliyi qidaya ötürən, yağ və yağın aralarında axmasına imkan verən davamlı silsilələr var.
Qızardılmış yeməklər, silsilələrdən və ya çubuqlardan o ləzzətli, çox az ızgara işarələrinə malikdir. Həddindən artıq istilər, metalla təmasda olduğu yerdə yeməyi qəhvəyi və ya qaraldır.
Qəhvəyi, şəkərlərin istidən karamelizə edilməsindən qaynaqlanan Maillard reaksiyası adlanır.
Qrillər çoxlu istilik və tüstü təklif edir. Onlar yalnız açıq havada və ya tüstünü kənara çəkən poster mexaniki sistemin (başqa cür baca kimi tanınır) altında istifadə olunur.
Siqaret çəkənlər barbekü qril və ya ızgaralardan daha aşağı temperaturda bişirirlər. Bununla belə, ızgaralar açıqdır və bu, tüstünün içəriyə axmasına və buna görə də ətdən şirələrin axmasına imkan verir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Bir ızgarada nə bişirə bilərəm?
Bir ızgarada demək olar ki, hər şeyi bişirmək olar:
- Hamburgerlər
- Steaks
- Tərəvəz
- Balıq
- Quşçuluq
- Lambchops
- Ribs
- Seksual itlər
Grillinqin təkamülü: taxta çubuqlardan müasir metal modellərə qədər
Grilling min illərdir insanların yemək təcrübəsində əsas yeri olmuşdur. Qrilləmə tarixi insanlar ətin açıq alovda bişirildikdə daha dadlı olduğunu gördükləri zaman başladı. Ətin bu şəkildə bişirilməsi təcrübəsi "adlanırdı.bütünlüklə qızardılmış toyuq,” İspan “barbacoa” sözündən gəlir. Ətin bişirilməsinin bu forması ilk dəfə Karib dənizində müşahidə olunub, burada yerli sakinlər yeməklərini bişirmək üçün birbaşa od yaratmaq üçün taxta çubuqlardan istifadə ediblər.
"Qril" sözünün mənşəyi
"Qril" sözü çox sonraya qədər bu yemək tərzinə istinad etmək üçün istifadə edilməmişdir. Əslində, yalnız 17-ci əsrə qədər "qril" sözü ətin açıq alovda bişirilməsi üsulunu təsvir etmək üçün istifadə edilmişdir. "Qril" sözü fransızca "qril" sözündən gəlir, "qdiron" deməkdir.
Profesyonel kimi qril: hərtərəfli bələdçi
- Əvvəlki istifadədən qalan qalıqları təmizləmək üçün qril ızgaralarını qril fırçası ilə təmizləməyə başlayın.
- Yeməyinizi bişirmək üçün kifayət qədər yanacağın olduğundan əmin olmaq üçün qaz çənini və ya kömür ehtiyatını yoxlayın.
- Qaz qrilindən istifadə edirsinizsə, ocaqları yandırın və qrilin 10-15 dəqiqə istiləşməsinə icazə verin. Kömür qrilindən istifadə edirsinizsə, kömür yandırın və bişirməzdən əvvəl onun boz rəngə çevrilməsini gözləyin.
- Qrili təbii şəkildə təmizləmək üçün soğanı yarıya bölün və ızgaraları sürtmək üçün istifadə edin. Soğandakı təbii turşuluq qalıqları çıxarmağa kömək edəcək.
Birbaşa və dolayı istilik
- Hamburger və ya dilimlənmiş donuz əti kimi tez bişirilməsi lazım olan kiçik ət parçaları üçün birbaşa istilik ən yaxşısıdır.
- Dolayı istilik, bütöv bir toyuq və ya dəniz məhsulları kimi daha uzun müddət bişirilməli olan daha böyük ət parçaları üçün daha yaxşıdır.
- Dolayı istilik yaratmaq üçün qaz qrilində bir ocağı söndürün və ya odunu kömür qrilinin bir tərəfinə köçürün.
Qrildə yemək bişirmək
- Yeni başlayanlar üçün sosis və ya toyuq göğsü kimi asan bişirilən yeməklərlə başlamaq yaxşıdır.
- Mütəxəssis qrillər üçün daha mürəkkəb bir ləzzət üçün marinadlanmış ət və ya dəniz məhsullarını sınayın.
- Yeməklərinizin tam hazır olmasını təmin etmək üçün həmişə ət termometrindən istifadə edin. Lazım olan temperatur ətin növündən asılı olaraq dəyişəcək.
- Pişirərkən, qril temperaturuna diqqət yetirin və lazım olduqda istiliyi tənzimləyin.
- Yapışmanın qarşısını almaq üçün qril ızgaralarını yağlayın və ya yapışmayan bişirmə spreyindən istifadə edin.
- Ətinizin hazır olub-olmadığını tez bir şəkildə yoxlamaq üçün üzərinə bir spatula ilə basın. Şirələr şəffafdırsa, xidmət etməyə hazırdır.
Xidmət və Zövq
- Yeməyiniz bişdikdən sonra şirələrin çökməsi üçün xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
- İstənilən tərəfi hazırlayarkən yeməyi isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün.
- Balanslaşdırılmış yemək üçün qrildə bişmiş ətləri ızgara tərəvəz və ya salat ilə birlikdə təqdim edin.
- Qrilə şirin soğan qoyaraq və ya qırmızı soğan ilə mayonezli sous hazırlayaraq yerli dad əlavə edin.
- Əsas qarnir üçün dilimlənmiş kartofu və ya qarğıdalı qrildə bişirməyə çalışın.
- Rahat atmosfer yaratmaq üçün ocaq çuxuru qurmaq və təbii materiallardan istifadə etməklə tam qril təcrübəsindən həzz alın.
Təhlükəsizlik haqqında
- Fövqəladə hallar zamanı həmişə yaxınlıqda yanğınsöndürən saxlayın.
- Özünüzü potensial yanıqlardan qorumaq üçün uzun saplı qril alətlərindən istifadə edin.
- Pişirərkən alovlanmanın qarşısını almaq üçün qril qapağını aşağı salın.
- İstifadə zamanı uşaqları və ev heyvanlarını qrildən uzaq tutun.
- Yeməyin növünü qril növü ilə uyğunlaşdırın. Məsələn, qazlı qril tez bişirmək üçün daha yaxşıdır, kömür qril isə daha uzun müddət bişirmək üçün daha yaxşıdır.
- Ümumiyyətlə, qril yemək hazırlamaq üçün əla bir yoldur və inqrediyentlərin keyfiyyətini ortaya çıxarır. Bir az fikir və hazırlıqla hər kəs qril ustası ola bilər.
Asiyada müxtəlif qril növlərinin araşdırılması
Yakiniku, Edo dövründə yaranan ənənəvi Yapon qril tərzidir. Bu, mal əti və donuz əti kimi marinadlanmış ətin kiçik hissələrini birbaşa masaya quraşdırılmış qrildə bişirməyi nəzərdə tutur. Ət nazik zolaqlara kəsilir və tərəvəz, düyü və digər yan yeməklərlə verilir. Yakiniku Yaponiyada məşhurdur və yağlı ət kəsimindən zövq almaq üçün yaxşı bir yol hesab olunur. Bəzi müasir yakiniku restoranlarında hətta qril prosesinin ustası olan aşpazlar da var.
Koreya barbekü: Ətin mükəmməlliyə qədər qızardılması
Koreya barbeküsü Asiyada başqa bir məşhur qril tərzidir. Bu, ət, adətən mal əti və ya donuz ətini birbaşa istilik mənbəyinin üzərində yerləşdirilmiş şaquli qrildə qızartmağı nəzərdə tutur. Ət tez-tez qrildən əvvəl şirin və duzlu maddələrin qarışığında marinadlanır. Qızardılmış ət daha sonra düyü, buxarda bişmiş tərəvəzlər və digər yan yeməklərlə verilir. Koreya barbeküsü özünəməxsus ləzzət kombinasiyası ilə tanınır və qızardılmış yeməkləri sevən insanlar arasında sevimlidir.
Tay ızgara yeməkləri: Müxtəlif maddələrdən ibarətdir
Tayland qril yeməkləri ət, balıq və tərəvəz də daxil olmaqla müxtəlif maddələrdən istifadə etməklə hazırlanır. Qril prosesi adətən birbaşa istilik mənbəyinin üzərinə qoyulmuş düzbucaqlı polad qutudan ibarətdir. Yemək qutunun üstünə düzülür və mükəmməl bişənə qədər qızardılır. Tay ızgara yeməkləri şirin və ədviyyatlı ləzzətləri ilə tanınır və tez-tez düyü və digər yan yeməklərlə verilir.
Çin manqal: Ləzzətli ləzzətlərin birləşməsi
Çin barbeküsü şirin, ləzzətli və ədviyyatlı ləzzətləri birləşdirən məşhur qril tərzidir. Qrilləmə prosesi adətən istilik mənbəyi üzərində yerləşdirilən dəyirmi qrildən ibarətdir. Ət qrilin üstünə düzülür və nahar edənin istəyindən asılı olaraq nadir və ya yaxşı hazırlanana qədər bişirilir. Çin manqalına tez-tez düyü və digər yan yeməklər, məsələn, buxarda bişmiş tərəvəzlər və yumurta yeməkləri verilir.
İndoneziya ızgara yeməkləri: unikal dizayn
İndoneziya qril yeməkləri qidaları istilik mənbəyindən qorumaq üçün istifadə edilən kir və daş qarışığından ibarət unikal dizayndan istifadə etməklə hazırlanır. Yeməklər kir və daş qarışığının üstünə düzülür və mükəmməl bişənə qədər qızardılır. İndoneziya ızgara yeməklərinə müxtəlif ət, balıq və tərəvəz kəsimləri daxildir və tez-tez düyü və digər yan yeməklərlə verilir.
Filippin ızgara yeməkləri: müxtəlif ət növlərini birləşdirən
Filippin ızgara yeməkləri ləzzətli yemək yaratmaq üçün donuz, mal əti və toyuq kimi müxtəlif ət növlərini birləşdirir. Qril prosesi adətən istilik mənbəyi üzərində yerləşdirilən düzbucaqlı qrildən ibarətdir. Ət manqalın üstünə düzülür və yaxşı hazır olana qədər bişirilir. Filippin qril yeməkləri tez-tez düyü və buxarda bişmiş tərəvəzlər və yumurta qabları kimi digər yan yeməklərlə verilir.
Nəticə
Beləliklə, qril budur - yemək bişirmək üçün aşağıdan və ya yuxarıdan istilik istifadə edən bir bişirmə cihazı.
Onu ət, tərəvəz və s. qril etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək hazırlamaq üçün əla bir yoldur və həm açıq, həm də qapalı yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, çıxın və qril bişirməyə başlayın!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.