Ramen və makaron əriştələri: İstifadələrdə, qidalanmada və daha çox fərqlər
Ramen və makaron çoxları tərəfindən sevilir. Hər iki əriştə növü olsa da, aralarındakı böyük fərqləri bilmək sizi şoka salacaq.
Hər iki əriştə öz mənşəyinə malikdir və bu gün bütün bunları ətraflı şəkildə sizinlə paylaşacağam.
Hər ikisi buğda unundan hazırlanır, lakin makaron daha sərt bərkdən hazırlanır, ramen isə kansui qələvi suyu əlavə edərək ona daha çox duz ilə daha yumşaq çeynənən tekstura verir. Ramen dalğalı və ya düz uzun əriştə ola bilsə də, makaron penne və fusilli kimi hər cür formada ola bilər.
Onlar da fərqli şəkildə yeyilir, lakin gəlin ondan hazırlanmış xüsusi xəmir rameninə nəzər salaq.
Ramen niyə bu qədər fərqlidir: ramen buğda unu, duz, su və kansui adlanan xüsusi mineral sudan hazırlanır. Buna "soda külü" də deyilir və zəngin sarı rəngə malikdir.
Bəziləri deyir rameni bu qədər dadlı və az qala asılılıq yaradan nədir.
Makaron hazırlamaq ramen hazırlamağa bənzəyir, lakin adətən yumurta ehtiva edir.
Beləliklə, makaronda sarı rəng yumurtadan, ramendə isə qələvi sudan gəlir.
Həm makaron, həm də ramen glutensiz deyil. Beləliklə, əgər siz qlütensiz bir pəhrizdəsinizsə, axtarın ramen əvəzediciləri (onları burada sadaladım).
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Ramen və makaron əriştələri arasındakı əsas fərqlər
Ramen və makaron əriştələri arasındakı əhəmiyyətli fərqlərdən bəziləri bunlardır:
Şorba və sous
Hər şeydən əvvəl, 2-nin fərqi onların şorbaları və souslarıdır. Hər ikisi mətbəxin üslubunu və ləzzətini tamamlamaq üçün fərqli bir baza ilə verilir.
Tipik olaraq, ramen 2 əsas komponentdən ibarət şorba əsaslı yeməkdir: bulyon və sous. Bulyon ya ət əsaslı (toyuq, mal əti, balıq) və ya umami ləzzəti kimi tez-tez daşi ilə tərəvəz əsaslıdır.
Siz sousdakı müxtəlif ləzzət profilləri arasından seçim edə bilərsiniz miso, shio, shoyu üçün.
Makaron öz xarakterini və dadını müxtəlif souslar vasitəsilə əldə edir, ağ və qırmızı souslar bütün dünyada makaron üçün ən yaxşı 2 seçimdir. Üstəlik, ümumiyyətlə yağlar və pesto kimi digər əsaslarla ətirli olan başqa variantlar da var.
Tərkibi
Ramen və makaron həm də unun əsas tərkib hissəsinə malikdir. Bununla belə, makaronu fərqləndirən onun bərk buğdadan hazırlanmasıdır.
Bu Aralıq dənizi buğdası daha qaba və sərt əriştələr hazırlayır ki, bu da makaronu hamar və sürüşkən ramen əriştələrindən fərqləndirir.
Ramen unikal kansui əlavəsi ilə hazırlanır. Bu, əriştələri çeynəyən və bir az duzlu edən qələvi sudur.
O, həmçinin məlum sarı çalarları da əlavə edir. Duzlu qələvi su sadə ramen əriştələrində bir az duzlu dadın əsasına çevrildi.
Formalar və ölçülər
Ramen əriştələri 2 əsas formada olur: düz və spagettiyə bənzəyən əriştə və paketlərdə gələn məşhur qıvrım əriştə.
Bununla belə, makaron müxtəlif ölçülərdə və formalarda olur və hər biri öz məsaməliliyi və toxuması ilə fərqlənir.
Makaron raviolidən penne və fettuccine kimi 350-dən çox üslubda gəlir; siyahı davam edir! Sizə lazım olan makaron növü yalnız makaron hazırlamaq üçün istifadə edilən sousla müəyyən edilir.
“Al dente” nəzəriyyəsi
Ramenə gəldikdə, əriştə "al dente" olana qədər bişirmək anlayışı yoxdur. Bununla belə, Hakata və Nagahamada tapılan ramen kimi müəyyən istisnalar var.
Makaron vəziyyətində, əriştə "al dente" olana qədər bişirmək makaron yeməyinin uğuru üçün vacibdir. “Al dente” makaronunun bişirilməsində məqsəd onu qaynama prosesində 80% bişirmək və sonra sousun özü ilə bişirməyi bitirməkdir.
Beləliklə, makaron sousla qarışdırıldıqda nə şirəli olur, nə də çox bişmir.
Qidalanma dəyəri
Ramen və makaron çox mürəkkəb karbohidratlardır. Bu o deməkdir ki, vücudunuz enerji səviyyənizdə qəfil artım vermək əvəzinə qida maddələrini emal etməyə və parçalamağa vaxt ayırır.
Dəmirlə doldurulmuş bu əriştə ani şəkərin yüksəlməsi və dərhal sonra çökməsi əvəzinə daha davamlı enerji təmin edə bilər.
Buna görə marafonçulara yarışlardan əvvəl əriştə və makaron yeməkləri verilir. Enerjinin davamlı parçalanması sizi uzun müddət davam etdirir.
Ramen və makaronun mənşəyi
İlk dayanacaq, onların mənşəyi. Bir çox mədəniyyətlər və ölkələr makaronun həqiqətən öz bölgələrindən gəldiyini elan etməyə çalışsalar da, demək olar ki, hər bir icma əriştə yeməklərinə öz münasibətini gətirdi.
Ramen Çin əriştə şorbalarından yaranmışdır. Çin, Yapon və Koreya mədəniyyətləri rameni seçdikləri mədəni yemək kimi ciddi şəkildə dəstəkləyirlər.
Bu tez bişirilən əriştələr əslən Çindən idi, lakin o vaxtdan animelərində ramenin təriflənməsi ilə Yapon mədəniyyətinin embleminə çevrildi.
Ramen bütün siniflərdən olan insanlar üçün əlçatan olan rahat bir yemək olaraq icad edilmişdir.
bu küçə yeməyi (bu Yapon küçə yeməklərindən bəziləri kimi) zəngin və kasıb arasında bağlayıcı qüvvə idi, buna görə də ramenin geniş mədəni əhəmiyyətə malik olduğunu söyləmək olar.
Makaron, digər tərəfdən, gözəl bir yemək təcrübəsində həzz almaq üçün nəzərdə tutulmuş bir İtalyan ləzzəti idi.
O vaxtdan bəri spagetti İtalyan mədəniyyətinin qeyri-rəsmi simvoluna çevrildi, müxtəlif ölkələr onu həyat tərzinə daxil etdi.
Həmçinin oxuyun: Bu ramen və ramyun və ya ramyeon arasındakı fərqlərdir
Hansı mətbəx növlərinin hər ikisi istifadə olunur?
Qeyd edildiyi kimi, bu əriştələr İtalyan və Asiya mətbəxlərində açıq şəkildə istifadə olunur. Ramen əriştə tendensiyası (əsasən Çin, Yapon və Koreya mədəniyyətlərində görülür) Asiya mətbəxinin əsasını təşkil edir.
Təcrübə, küçənin kənarındakı yaxşı və isti ramen qabından tutmuş bəzi yüksək səviyyəli restoranlarda yumurta və dəniz yosunu ilə təqdim olunan ramen ləzzətinin şah əsərinə qədər dəyişə bilər.
Makaron vəziyyətində, İtaliyanın sevimli yeməyinin bir neçə versiyası var.
İnqilabçı Alfredo ağ souslu makarondan klassik spagetti bolonyasına qədər, bütün növ makaronlar müxtəlif İtalyan mətbəxlərində sevilir və ürəkdən təqdim olunur.
Ramen və makaronla əylənin
Bununla, əriştə təhlili səyahətimizi yekunlaşdırırıq. Ümid edirik ki, siz bu 2 əriştə variantına daha dərindən nəzər saldınız və indi onları yalnız görünüşünə görə fərqləndirə bilərsiniz.
Yediyiniz əriştə haqqında daha çox bilmək yeməyinizi daha dadlı edir!
Həmçinin oxuyun: Bunlar sifariş edə biləcəyiniz müxtəlif növ ramenlərdir
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.