Saikyo miso və ağ miso: fərq varmı? Bəli, amma incədir
Miso Yapon mənşəli ənənəvi ədviyyat pastasıdır. Duz, düyü, arpa və dəniz yosunu kimi digər maddələrlə qarışdırılmış fermentləşdirilmiş soya lobyasından hazırlanır.
Misoya 3 fərqli növə baxa bilərsiniz:
- Aka miso (və ya "qırmızı" miso)
- Shinshu miso ("sarı" miso)
- Shiro miso (buna "ağ" miso da deyilir)
Bununla belə, digər növlər və qarışıqlar da mövcuddur!
Saikyo miso, Kyotodan gələn və Kyoto tərzi mətbəxində geniş yayılmış belə bir variasiyadır. Saikyo yapon dilindən tərcümədə "Qərb Paytaxtı", Kyoto şəhərinin keçmiş adıdır.
Bu məqalə saikyo miso və ağ misonun dadını və istifadəsini müqayisə edəcək və bu zəhmli inqrediyentlə gələcək yeməklər üçün əsaslı qərar verməyə kömək edəcək.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Saikyo miso və ağ miso: Dad
Ağ miso ən çox yayılmış miso ləzzətlərindən biridir. Qırmızı və ya sarı miso ilə müqayisədə adətən qısa müddət ərzində fermentasiya edilir, bu da onu daha yumşaq və şirin edir.
Saikyo miso kremli, bej rəngə və fərqli şirin dada malikdir. Tipik miso ilə müqayisədə daha az duzla hazırlanır; bu aşağı natrium tərkibi onun şirinliyini artırır.
Həm də qısa bir fermentasiya müddətinə malikdir və daha çox düyü və daha az soya ilə hazırlanır.
Saikyo miso və ağ miso: İstifadəsi
Həm saikyo miso, həm də ağ miso çox yönlüdür. Bu, əsasən onların yumşaq ətirlərindən qaynaqlanır.
Saikyo miso müxtəlif şirin və ləzzətli yeməklərdə istifadə edilə bilər və əsrlər boyu Kyoto mətbəxinə qarışdırılır. Onun hamar və yayıla bilən teksturasına görə onu ət və ya balıq üçün şoraba kimi, tək başına tərəvəz qəlyanaltıları üçün qəlyanaltı kimi istifadə etmək olar. miso şorbası.
Ağ misonun əsas yemək şorbası kimi təqdim edilməsi və ya qızardılmış qızartma və düyü qablarına qarışdırılması kimi bir çox istifadəsi də var. Mayonez kimi ədviyyatlarda da əladır və salat soslarına, marinadlara və yüngül souslara fantastik dad əlavə edə bilər.
Saikyo miso və ağ miso: Qidalanma
Miso, ümumiyyətlə, vacib minerallarla zəngindir və əla vitamin mənbəyi ola bilər.
Fermentasiya edilmiş bir qida olaraq, bağırsaq sağlamlığını gücləndirə biləcək faydalı bakteriyalar da təmin edir.
Bununla belə, bəzi miso növlərində çox miqdarda duz ola bilər. Ağ miso istisna deyil, baxmayaraq ki, aşağı natrium növləri mövcuddur.
Saikyo miso digər miso növlərinə nisbətən daha az natrium tərkibinə malik olduğundan, xüsusilə duz qəbulunu azaltmalı olanlar üçün daha sağlam seçim hesab edilə bilər.
Saikyo miso və ağ miso: Pişirmə vaxtı
Misonun ümumiyyətlə bişirilməsinə ehtiyac yoxdur.
Bununla belə, əgər siz onu bişirərkən qarışdırmaq istəyirsinizsə, o, son mərhələdə və az qaynamada və ya heç istidə olmamalıdır.
The miso pastasının toxuması istilik altında yumşalmaz, ona görə də onu qaynatmaqdan çəkinin, çünki bu, çox sevilən dadını itirəcək.
Çorba və bulyonlar üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı əvvəlcə bir dənə istifadə edərək süzməkdir Yapon süzgəc:
Paltarlarınız və souslarınız üçün misonun başqa bir maye (məsələn, zeytun yağı) ilə inceltilmesi məsləhət görülür.
Saikyo miso və ağ miso: Ümumi yeməklər
Saikyo miso Kyoto mətbəxində çox tipikdir.
Bu miso pastası ilə məşhur yeməklərdən biri miso ozonidir, tez-tez yerkökü, turp və mochi (düyü tortu) ilə bişirilən Yapon Yeni il şorbası. Digər ümumi yeməklərə saikyo yaki (balıq, adətən cod və qızılbalıq), Yapon qaymaqlı güveç və müxtəlif ət qaynağı daxildir.
Ağ miso da miso şorbasında istifadə olunur, həmçinin müxtəlif balıq yeməkləri. O, həmçinin ramen, qızardılmış qızartma və tərəvəz güveçləri ilə əla gedir və tofu ilə sous və ya miso-şirəli toyuq ilə marinad kimi xidmət edilə bilər.
Saikyo miso və ağ miso: Ən yaxşı brendlər
Miso brendinin seçiminə gəldikdə, ləzzət, keyfiyyət və sərfəli qiymətə fikir vermək yaxşıdır.
Ən yaxşı ağ miso markaları
Aşağıdakı ağ miso markaları bütün bu səbəblərə görə əla seçimdir:
- Hikari üzvi miso pastası (ağ) aşbazlar və mütəxəssislər tərəfindən çoxfunksiyalılığı və əla zövqü ilə tövsiyə olunan ən yaxşı markadır.
- Miso Dadlı üzvi şiro ağ miso yüngül, üzvi və marinadlar və sarğı üçün idealdır.
- Maruman üzvi ağ miso Yaponiyadan gələn qatqısız misodur ki, o da qlütensizdir, yumşaq və zərif bir dada malikdir.
- Roland ağ miso pastası şorbalar, yayılmalar və hər cür ləzzətli yeməklər üçün mükəmməl olan zəngin umami dadına malikdir.
Ən yaxşı saikyo miso markaları
İndi bəzi ən yaxşı saikyo miso markaları ilə bağlı tövsiyələrimiz üçün:
- Hikari üzvi saikyo şirin miso üzvi düyü və soya paxlasından hazırlanır və yeməklərinizə cəlbedici rəng və fantastik dad verir.
- Saikyo miso, Sen şirin, ləzzətli və qidalıdır, lakin daha bahalı ola bilər.
- İşino saikyo miso marinadlar, şorbalar və ramenlər üçün əla olan gözəl Yapon miso pastasıdır.
- Hanamaruki shiro saikyo gözəl bir ləzzətə və toxumaya malikdir və yüksək keyfiyyətli soya fasulyəsindən və minerallarla zəngin duzdan hazırlanır.
Bişirmək üçün həm saikyo miso, həm də ağ miso istifadə edin
Gördüyünüz kimi, saikyo miso ilə ağ miso arasındakı fərqlər incədir, amma yenə də yeməyinizin dadını təyin edə bilər.
Hansına gedəcəksən?
Həmçinin oxuyun: Miso müddəti bitə bilərmi? Saxlama haqqında məsləhətlər və necə söyləmək olar.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
