Sharkskin Wasabi Grater: Təzə Vasabi Pastası üçün Peşəkar Aşpaz Aləti
Yapon mətbəxi ləzzətli ədviyyatlarla doludur və vasabi mütləq unikal olanlardan biridir.
Təzə Wasabi pastası hazırlamaq üçün aşpazlar bahalı Vasabi kökünü rəndələyir və ondan suşi və saşimi ilə müşayiət olunan ədviyyatlı pasta hazırlamaq üçün istifadə edirlər.
Bəs Wasabini sürtmək üçün hansı alət lazımdır?
Köpəkbalığı dərisi vasabi sürtgəci (Oroshi) vasabi sürtgəcdən keçirmək üçün xüsusi olaraq istifadə edilən xüsusi mətbəx alətidir. Adından da göründüyü kimi, bu növ sürtgəclər köpəkbalığı dərisindən hazırlanmış səthə malikdir, bu da üstün davamlılıq və kökü tez incə hissəciklərə ayırmaq üçün ideal tekstura təqdim edir.
Bu bələdçi yapon aşpazlarının niyə köpəkbalığı dərisi olan kiçik sürtgəcdən istifadə etdiyini, bu alətin necə istifadə edildiyini və niyə hələ də Vasabi kimi yeməkləri sürtgəcdən keçirməyin ən yaxşı yolu olduğunu izah edəcək.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
- 1 Vasabi sürtgəci nədir?
- 2 Köpəkbalığı dərisindən sürtgəc nədən hazırlanır?
- 3 Köpəkbalığı dərisinin vasabi sürtgəsinin tarixi nədir?
- 4 Oroshi köpəkbalığı dərisi sürtgəcdən və oroshigane mis sürtgəcdən: fərq nədir?
- 5 Köpək balığı sürtgəcindən necə istifadə etmək olar
- 6 Vasabi üçün niyə köpəkbalığı dərisindən istifadə edirlər?
- 7 Takeaway
Vasabi sürtgəci nədir?
Köpəkbalığı dərisi wasabi sürtgəc, rəndələnməsi çətin olan vasabi rizomunu rəndələmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi mətbəx alətidir.
O, həqiqətən Yapon köpəkbalığı dərisindən hazırlanmışdır!
Bu məqsədlə ənənəvi alət köpəkbalığı dərisindən hazırlanmış oroşi adlanır və Yaponiyada əsrlər boyu istifadə olunur.
Bu orijinal köpəkbalığı dərisini başqası ilə qarışdırmaq olmaz Yapon sürtgəci oroshigane adlanır mis və ya paslanmayan poladdan hazırlanmışdır.
Bu adətən turp kimi digər kökləri sürtgəcdən keçirmək üçün istifadə olunur, oroşi isə yalnız vasabi bitkisini sürtmək üçün istifadə olunur.
Köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri səthə oyulmuş kiçik dişləri və ya qabarları olan düz bir avar kimi görünür.
Bu, taxta qolu olan böyük bir fırçaya bənzəyir. Sürtgəci vasabinin üzərinə sürtdükdə o, rizomun kağız kimi nazik dilimlərini qırxır.
Məsələn, bir nəzər salın Chojironun köpəkbalığı dərisi sürtgəci hamar vasabi pastası yaradır və istifadəsi asandır.
Köpəkbalığı dərisinin ağ, bir qədər çınqıl səthi var və vasabiyə zərər vermədən qızartmaq üçün idealdır.
Ən yaxşı şəkildə zımpara toxuması kimi təsvir edilir, lakin toxunuşda daha təbii hiss olunur.
Köpəkbalığı dərisi də antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, bu da vasabinin daha uzun müddət təravətli qalmasına kömək edir.
O, həmçinin vasabinin tez oksidləşməsinin qarşısını alır və qida zəhərlənməsinə səbəb olan pis bakteriyaların yaranmasının qarşısını alır.
Onun incə, zımpara kimi səthi təzə kökün zərif teksturasını və dadını qoruduğundan, köpəkbalığı dərisi vasabi qızartmaq üçün ənənəvi materialdır.
Qeyd etmək vacibdir ki, vasabini metal sürtgəcdə rəndələyəndə o, tez oksidləşəcək və liflər yırtılmağa meyllidir.
Köpəkbalığı dərisi sürtgəci vasabinin oksidləşməsinə imkan vermir, ona görə də siz ən təzə vasabi pastası ilə nəticələnirsiniz.
Sonra sürtgəc fırçası ilə vasabi kökünü soyub dairəvi hərəkətlə möhkəm təzyiqlə sürtgəcdən sürtgəcdən çıxarmaq üçün istifadə olunur.
Sharkskin Wasabi sürtgəcləri suşi və digər yeməklər üçün təzə, yüksək keyfiyyətli vasabi hazırlamaq üçün idealdır.
Onun unikal dizaynı istifadəçilərə qabları bəzəmək və ya souslara ləzzət əlavə etmək üçün mükəmməl, kağız nazik dilimləri əldə etməyə imkan verir.
Sharkskin Wasabi sürtgəcləri əl modellərindən tutmuş daha böyük stolüstü versiyalara qədər müxtəlif ölçü və üslubda olur.
Bəziləri hətta daha asan ızgara üçün əlavə uzun tutacaqlara malikdir.
Hansı üslubu seçməyinizdən asılı olmayaraq, köpəkbalığı dərisindən hazırlanmış vasabi sürtgəci mükəmməl suşi yeməyi hazırlamaq istəyən hər bir aşpaz üçün vacib vasitədir.
Bundan əlavə, bir çox aşpaz köpəkbalığı dərisindən hazırlanmış vasabi sürtgəcindən istifadə etməyi üstün tutur, çünki o, vasabi üzərində metal sürtgəclərə nisbətən daha yumşaqdır və vasabinin zərif dadını zədələməyəcək.
Bu dad və ya teksturadan ödün vermədən yüksək keyfiyyətli yeməklər hazırlamaq istəyən aşpazlar üçün əla hala gətirir.
Ənənəvi Oroşi köpəkbalığı sürtgəcində Wasabi gövdəsini necə sürtmək lazım olduğunu göstərən bu aşpaza baxın:
Köpəkbalığı dərisindən sürtgəc nədən hazırlanır?
Yapon köpəkbalığı dərisi sürtgəc maqnoliya ağacından, tez-tez mətbəx qabları (məsələn, bıçaq tutacaqları) hazırlamaq üçün istifadə olunan materialdan hazırlanır.
Premium köpəkbalığı dərisi Qida Sanitariya Aktı ilə sertifikatlaşdırılmış yapışqan istifadə edərək səthə yapışdırılır.
Köpəkbalığı dərisi sürtgəc üçün qeyri-adi materialdır, lakin unikal teksturasına və antibakterial xüsusiyyətlərinə görə əsrlər boyu istifadə olunur.
Köpəkbalığı dərisinin teksturası vasabini qızartmaq üçün idealdır, çünki o, rizomu zədələməyəcək və əzməyəcək, hər dəfə mükəmməl, kağız nazik dilimlər əldə etməyə imkan verir.
Köpəkbalığı dərisindən vasabi sürtgəcləri köpəkbalığı dərisindən hazırlanır.
Bu heyvanın dərisi adətən kulinariya alətlərində istifadə edilmir, lakin toxumasına görə vasabi qızartmaq üçün çox təsirlidir.
Dərinin kəskinliyi kağız nazik dilimləri asanlıqla qaşımağa imkan verir.
Bundan əlavə, onun antibakterial xüsusiyyətləri vasabinin daha uzun müddət təzə qalmasına kömək edir.
Köpəkbalığı dərisinin vasabi sürtgəsinin tarixi nədir?
Əsrlər boyu yapon aşpazları məşhur vasabini hazırlamaq üçün eyni alətdən istifadə edirlər: köpəkbalığı dərisi sürtgəci.
Təəccüblü deyil ki, bu ənənəvi bişirmə aləti niyə bu gün də istifadə olunur – o, mükəmməl, qaymaqlı tekstura əldə etməyin ən yaxşı yolu hesab olunur.
Ancaq bu alətin əslində uzun bir tarixi var. Ehtimal olunur ki, yaponlar əsrlər boyu ondan dad vermək üçün istifadə edilən vasabi kökünü rəndələmək üçün istifadə edirlər.
Yaponiyada Oroşi kimi tanınır və istifadəsi Edo dövrünə (1603-1868) aiddir.
O vaxtlar, köpəkbalığı dərisi vasabi qızartmaq üçün üstünlük verilən material idi, çünki o, metal sürtgəclər kimi rizomu zədələmir və əzmir.
Həmçinin, o zamanlar Yaponiyanın ətrafındakı sularda çoxlu köpək balığı üzürdü, ona görə də bu, hazır material idi.
Köpəkbalığının bütün hissələri istifadə edildi və fikir mümkün qədər az israf etmək idi.
Alətin köpəkbalığı dərisindən hazırlanmasının səbəbi dərinin təbii olaraq çox sərt və davamlı olmasıdır.
Vasabi tez xarab olduğu və tez istifadə edilməli olduğu üçün bakteriyalara qarşı da davamlı idi.
Köpək balığı sürtgəcinin hekayəsi kulinariya yenilikləri və təsadüfi kəşf nağılıdır.
Hər şey dülgərlərin taxta səthlərdə xüsusi bir emal texnikasından istifadə etməsi ilə başladı.
Bu, tacirlərə və aşpazlara təzə vasabi köklərini sürtmək üçün bir vasitə kimi köpək balığının dərisindən sürtgəc hazırlamaq fikrini verdi.
Onlarda bugünkü yapışdırıcılar olmadığından, böyük taxta üzərində köpək balığının dərisini qaraltmaq üçün yapışqanlardan istifadə olunurdu.
Bu sürtgəc əsrlər boyu ənənəvi suşi aşpazlarının əsas məhsulu olmuşdur.
Vasabinin tam dadını və optimal teksturasını ortaya çıxarmaq üçün lazım olan incə teksturaya nail ola bilən yeganə vasitədir.
Oroshi köpəkbalığı dərisi sürtgəcdən və oroshigane mis sürtgəcdən: fərq nədir?
Köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri və oroşiqan sürtgəcləri Yapon mətbəxində istifadə edilən iki fərqli sürtgəc növüdür.
Köpək balığı sürtgəcləri köpək balığı dərisindən, oroşiqan sürtgəcləri isə metaldan hazırlanır.
İkisi arasındakı əsas fərq sürtgəcdən keçirilmiş yeməyin teksturasıdır.
Köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri daha qaba tekstura yaradan oroşiqan sürtgəclərindən daha incə, daha zərif bir quruluş verir.
Köpək balığı sürtgəcləri də oroşiqan sürtgəclərindən bahadır.
Əgər sizə daha incə tekstura verəcək sürtgəc axtarırsınızsa, köpəkbalığı dərisindən sürtgəcdən istifadə edin.
Ancaq daha sərfəli bir şey axtarırsınızsa və daha qaba bir quruluşa fikir vermirsinizsə, oroshigane sürtgəci ən yaxşı yoldur.
Beləliklə, Yapon mətbəxinin pərəstişkarısınızsa, seçmək üçün iki əla seçiminiz var.
Oroşi köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri vasabi qızartmaq üçün ən yaxşı vasitə hesab olunur.
Bunun səbəbi, rizoma zərər vermədən və əzmədən mükəmməl, kağız nazik dilimlər əldə etmək üçün lazımi təzyiqi təmin etmələridir.
Bundan əlavə, köpəkbalığı dərisi təbii olaraq bakteriyalara qarşı davamlıdır və bu, vasabinin daha uzun müddət təravətli qalmasına kömək edir.
Digər tərəfdən, oroshigane mis sürtgəcləri də vasabi qızartmaq üçün yaxşı bir vasitədir.
Mis itiliyini daha uzun saxlaya bilir və səthi bir qədər kobuddur, lakin oroshigane ümumiyyətlə daikon turp və zəncəfil kimi digər inqrediyentləri qızartmaq üçün istifadə olunur.
İndi əsas fərq materialdır.
Forma baxımından bu iki sürtgəc oxşardır, lakin köpəkbalığı dərisi vasabi və digər zərif inqrediyentləri qızartmaq üçün daha uyğundur.
Misin kobudluğu vasabiyə zərər verə bilər, buna görə mükəmməl, kağız nazik dilimlər istəyirsinizsə, köpəkbalığı dərisi sürtgəcini seçmək daha yaxşıdır.
Köpəkbalığı dərisinin quruluşu metaldan çox fərqlidir. Daha yumşaq və zərifdir, hətta zərif inqrediyentləri sürtmək üçün əladır.
Köpək balığı sürtgəcindən necə istifadə etmək olar
Köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri iki əlli olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, yəni həm sol, həm də sağ əlli insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.
Onların eni 108 mm-dir və Jaws filmindən bir şey kimi görünürlər!
Köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri köpəkbalığı dərisi toxumalı səthi olan kiçik, düzbucaqlı taxta bloka bənzəyir.
Təxminən 5 1/8″ x 3 3/8″ x 5/8″ ölçüsündədir, ona görə də avuç içinə sığacaq qədər kiçikdir.
Onu istifadə etmək üçün, vasabi kökünün qabığını soyub sonra möhkəm təzyiqlə dairəvi hərəkətlə sürtgəcdən keçirməlisiniz.
Vasabini köpəkbalığı dərisi sürtgəclə qızartmaq asandır! Başlamaq üçün addım-addım təlimat budur:
- Vasabini düz bir səthə qoyun və sürtgəci üzərinə qoyun.
- Sürtgəcin üstünə yumşaq bir şəkildə basın və dairəvi hərəkətlə hərəkət etdirin.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər rəndələməyə davam edin.
- Onu sürtgəcdən keçirdikdən sonra vasabini sürtgəcdən çıxarmaq üçün fırçadan istifadə edin.
- Təzə qızardılmış vasabidən həzz alın!
Ənənəvi Qərb qutusu sürtgəclərindən fərqli olaraq, yuxarı-aşağı hərəkətlə deyil, Vasabi sürtgəci ilə dairəvi hərəkətlə sürtmək lazımdır.
Bu, evdə hazırlanmış suşiniz üçün təzə rəndələnmiş vasabi əldə etməyin sürətli və asan yoludur!
Özünüz suşi bişirirsiniz? Mən burada ən yaxşı və ən istifadəçi dostu suşi hazırlamaq dəstlərini nəzərdən keçirdim
Vasabi üçün niyə köpəkbalığı dərisindən istifadə edirlər?
Köpəkbalığı dərisi, vasabi qızartmağa gəldikdə ənənəvi suşi aşpazlarının gizli silahıdır.
Dərinin kobud, zımparaya bənzər teksturası təzə kökün zərif teksturasını və dadını qoruyub saxlayır və onu iş üçün mükəmməl alət edir.
Üstəlik, o, əsrlər boyu istifadə olunur, buna görə də düzgün bir iş görməlidir!
Köpəkbalığı dərisinin vasabi qızartmaq üçün bu qədər yaxşı olmasının səbəbi, digər sürtgəclərdən daha incə bir quruluşa sahib olmasıdır.
Bu o deməkdir ki, vasabi pastaya bənzər saxta məhsullardan daha çox kartof püresinə yaxındır və ləzzət daha sıxdır.
Üstəlik, sürtgəcdən sonra on beş dəqiqə ərzində təzə yemək lazımdır, əks halda dadı yox olacaq.
Beləliklə, əgər vasabidən maksimum yararlanmaq istəyirsinizsə, ənənəvi marşrutla getmək və köpəkbalığı dərisindən sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Takeaway
Oroşi kimi tanınan ənənəvi Yapon köpəkbalığı dərisi sürtgəci vasabi qızartmaq üçün unikal və effektiv vasitədir.
Onun teksturası və antibakterial xüsusiyyətləri onu ən yaxşı vasabi təcrübəsi üçün lazım olan kağız nazik dilimləri əldə etmək üçün mükəmməl edir.
Oroşi köpəkbalığı dərisi sürtgəcləri oroshigane mis sürtgəcləri ilə müqayisədə üstünlük verilən alətdir, çünki misin kobud səthi vasabini zədələyə və əzə bilər.
Ən yüksək səviyyəli Yapon suşi restoranlarının çoxu unikal teksturasına və effektivliyinə görə köpək balığı dərisindən istifadə edəcək.
Buna görə də, mükəmməl vasabi təcrübəsi axtarırsınızsa, Oroshi köpəkbalığı dərisi sürtgəci getməyin yoludur!
İndi heyrətamiz təzə üyüdülmüş vasabi əldə etdiyiniz üçün cəhd etməlisiniz bu güclü Wasabi Sushi Sousu Resepti!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.