Şişito bibəri: onlar nədir və istidirlər?

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 26, 2022 yeniləndi

Şişito bibəri Yapon bibəridir Capsicum annuum çili bibər ailəsi. Bu bibərlər yüngül ədviyyatlı hesab olunur və bir çox Yapon reseptlərində istifadə olunur.

Bibər uzun və nazikdir, ümumiyyətlə uzunluğu təxminən iki-üç düymdür. Gənc olanda parlaq yaşıl olurlar, lakin yetkinləşdikcə qırmızı olurlar. Bundan əlavə, qırışlı bir görünüşə sahibdirlər.

İspan padrón bibərlərində olduğu kimi, şişitosların qabarması məşhur tapas yeməyidir, lakin onlar jalapenosdan daha yumşaqdır.

Şişito bibərləri yapon restoranlarında məzə olaraq verilir. Əgər bibər qril etməyi sevirsinizsə, bu qovrulmuş bibər qəlyanaltısından həzz alacaqsınız.

Şişito bibərlərinin çoxu yumşaq olduğundan, bu, izdihamı sevindirən iştahaaçandır. Kiçik bir kasa dumanlı bibərdən nə qədər tez keçə biləcəyinizi belə başa düşməyəcəksiniz.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Shishito nə deməkdir

Şişito sözü bu kiçik bibər növünə aiddir. Şişito həm də aslan baş bibəri kimi tanınır.

Çünki yaponca şir sözüdür, Şişi, bibərin ucunda aslan başına bənzəyən qatlanmış qırışığa aiddir.

Koreyalılar şişito bibərinə kkvari-qoçu deyirlər. Bu söz giləmeyvə bibəri mənasını verir və bu adın səbəbi bibərin çox qırışmış görünməsidir.

Adın, bibərlərin aslan başına bənzədiyindən gəldiyi düşünülür.

Bibərlərə bəzən qızılgül bibəri mənasını verən "bara shishito" da deyilir.

Bu, çox güman ki, bibərlərin yetişəndə ​​qırmızıya çevrilməsi ilə əlaqədardır.

Xörəyin adındakı "blistered" sözü, bibərlərin adətən qabarana və kömürləşənə qədər bişirilməsini ifadə edir. Bu, bibərlərə imza dadını və teksturasını verir.

Şişito bibəri nəyə bənzəyir?

Yapon şişito bibərləri isti bir toxunuşla bir az şirin və dumanlı bir ləzzətə malikdir.

Onlar digər çili bibərləri kimi ədviyyatlı deyillər, lakin hər səkkiz bibərdən biri həqiqətən isti olur.

Şişito bibərinin mənşəyi

Qovrulmuş şişito bibərinin mənşəyinin nə olduğunu maraqlandıra bilərsiniz. Bibər Yaponiyada məşhur yeməkdir və onlar əsrlər boyu mövcuddur.

Bibər haqqında ilk qeyd 15-ci əsrdə olub, lakin onlar çox güman ki, bundan çox əvvəl mövcud olublar.

Bibər əvvəlcə Çində yetişdirildi, lakin onlar Koreya vasitəsilə Yaponiyaya getdilər.

Şişito bibərini nəyə batırmaq olar? Ən yaxşı daldırma sousları ortaya çıxdı

Siz daldırma sousları ilə hər şeyi edə bilərsiniz, lakin qovrulmuş bibərlə birləşdirə biləcəyiniz çox sadə daldırma sousu var və çox təzə və dadlıdır.

Mayonez və qatıq sousu

Həqiqətən təzə, yüngül və kəskin daldırma sousu üçün mayonezi birləşdirin (adi və ya Yapon Kewpie mayonez), qatıq, isti sous və bir tire limon suyu.

Qatığı xama ilə əvəz edə və limon suyu yerinə əhəng suyu istifadə edə bilərsiniz.

Aioli (sarımsaq) daldırma sousu

Bu, sadəcə dörd inqrediyent tələb edən həqiqətən sadə daldırma sousudur: mayonez, sarımsaq, duz və istiot.

Yalnız bütün maddələri bir qabda birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bu sousu hazırlamaq üçün yemək prosessoru və ya blenderdən də istifadə edə bilərsiniz.

Sriracha daldırma sousu

Bu, yalnız iki inqrediyent tələb edən başqa bir sadə daldırma sousudur: sriracha və mayonez. Sadəcə hər iki inqrediyenti bir qabda birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Siz həmçinin bir az əhəng suyu və ya əlavə edə bilərsiniz düyü sirkəsi bu sousa bir az turşuluq vermək üçün.

Bəzi insanlar bunu əsl restoran tərzində sous etmək üçün doğranmış sarımsaq və qırmızı bibər lopaları əlavə edirlər.

Ranch daldırma

Daha klassik daldırma sousu üçün ranch sarğı istifadə edə bilərsiniz. Mağazada satın alınan ranch sarğılarını doğranmış soğan və ya yaşıl soğan ilə birləşdirin.

Bu sousa bir az limon suyu və ya əhəng suyu da əlavə edə bilərsiniz.

Bu ləzzətli souslardan hər hansı biri ilə qovrulmuş şişito bibərindən həzz alın! Süfrəyə verməzdən əvvəl bəzi küncüt toxumu, yaşıl soğan və ya cilantro ilə bəzəməyi unutmayın.

FAQ

Şişito bibərini necə seçmək olar?

Bibərləri seçərkən parlaq yaşıl və parlaq görünüşlü olanlara diqqət yetirin. Rəngi ​​solğun olan bibərlərdən çəkinin, çünki onlar çox güman ki, artıq yetişiblər.

Həmçinin, təxminən eyni ölçüdə olan bibər seçməyə çalışın ki, bərabər bişsin. Bibərlər müxtəlif ölçülərdə olduqda, böyük bibərlər hazır olana qədər kiçik olanlar çox bişmiş olacaq.

Şişito bibərinin qida dəyəri nədir?

Bu bibərlər haqqında qidalanma məlumatlarına gəldikdə, bunun sağlam bir yemək olduğunu bilməkdən şad olacaqsınız.

Yapon şişito bibəri A və C vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir. Onların tərkibində lif, kalium və manqan da var. Şişito bibərinin bir stəkanında cəmi 40 kalori var.

Şişito bibəri isti olur?

Deyilənə görə, hər on şişito bibərindən biri ədviyyatlıdır, amma orta hesabla deyil.

Bu bibərlər, məsələn, Jalapenosdan daha yumşaqdır.

Şişito bibəri jalapenodan daha istidir?

Xeyr, shishito bibəri jalapenodan daha isti deyil. Əslində, onlar istidə daha yumşaqdırlar, təxminən on şişito bibərindən yalnız biri ədviyyatlıdır.

Bibərin ədviyyatlılığı Scoville istilik vahidləri ilə hesablanır. Şişito bibəri 50-300 SHU, jalapeno bibəri isə 2,500-8,000 SHU arasında dəyişir.

Buna görə də, şişito bibərinin Jalapeno bibərindən daha yumşaq olduğu aydındır.

Şişito bibərini haradan ala bilərəm?

Şişito bibərini əksər Asiya bazarlarında tapa bilərsiniz. Siz həmçinin bəzi Qərb supermarketlərində, adətən digər növ bibərlərin satıldığı bölmədə tapa bilərsiniz.

Yaydan payıza qədər mövsümdə olduqları üçün onları yerli fermer bazarında da axtarın.

Şişito bibərini necə saxlayırsınız?

Dərhal istifadə etməyəcəksinizsə, bibərlərinizi soyuducuda saxlayın. Bir neçə gün saxlamalıdırlar. Onları daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onları dondura bilərsiniz.

Bişmiş şişito bibərləri soyuducuda üç günə qədər dayanacaq, lakin onlar xırtıldayan xırtıldayanlığını itirir və şirəli olur. Mən qovrulmuş bibəri saxlamağı məsləhət görmürəm. Onları təzə ikən yeyin.

Şişito bibərini necə xırtıldayan etmək olar?

Böyük bir tavaya yağ əlavə edin və isti olana qədər orta-yüksək atəşdə qızdırın. Şişito bibəri əlavə edin.

Bibər hər tərəfə blisterlənənə qədər hərdən qarışdıraraq bişirin. Xırtıldayan qovrulmuş şişito bibərinin sirri onları daim çevirməkdir ki, həddən artıq şişməsin və tükənməsin.

Tavadan çıxarın və dəniz duzu ilə səpin. Dərhal xidmət edin.

Şişito bibərini fritözdə necə bişirmək olar

Sizin hava fritözünə sahib ola bilərsiniz və yəqin ki, siz sobanı atıb bu cihazdan sağlam şişito bibərləri bişirmək üçün istifadə edə biləcəyinizlə maraqlanırsınız.

Cavab VAR!

Fritöz səbətinə yağ və bibər əlavə etmək kifayətdir. 400 dərəcə F-də təxminən 10 dəqiqə bişirin, yemək zamanı səbəti bir neçə dəfə silkələyin.

Hava fritözü bu bibərləri qovurmaqda heyrətamiz bir iş görür və onlar gözəl və xırtıldayan çıxır.

Şişito bibərini nə qədər qovurmaq olar?

Bu bibərləri qızartmaq cəmi 10 dəqiqə çəkir. Onları hər yer qabarana qədər bişirmək istəyirsən.

Əgər bibərləri sobada bişirirsinizsə, bu, 5-6 dəqiqə çəkə bilər.

Neçə şişito bibəri isti olur?

Daha əvvəl qeyd etdiyim kimi, hər on bibərdən yalnız biri ədviyyatlıdır.

Odur ki, acı bibər yeməkdən çox narahat olmayın. Sadəcə yumşaq olanlardan həzz alın və ədviyyatlı olanları istiyə tab gətirə bilənlər üçün saxlayın.

Qalan qovrulmuş shishito bibəri ilə nə etməli?

Qalan qovrulmuş bibərdən istifadə etməyin bir çox yolu var. Onları pişmiş yumurtalara, omletlərə, quesadillalara və ya dolmalara əlavə edə bilərsiniz.

Onları bir pizza qabı kimi istifadə edə və ya salata atmaq olar.

Və ya sadəcə qəlyanaltı kimi yeyə bilərsiniz! Onlar asılılıq yaradır.

Şişito bibəri niyə bu qədər məşhurdur?

Düşünürəm ki, bu, onların bişirilməsinin çox asan olması və yumşaq, bir qədər şirin dadı olmasıdır. Kalori və yağda az olduqları üçün onlar da çox sağlamdırlar.

Üstəlik, onları yemək sadəcə əyləncəlidir! Birini dişləmək və ədviyyatlı bibər almaq həmişə sürprizdir.

Şişito bibəri niyə qırmızı olur?

Bibərlər yetişdikcə qırmızıya çevriləcək. Onlar adətən hələ yaşıl olduqda seçilirlər, lakin bazarda yaşıl olanlarla qarışdırılmış qırmızı bibər görə bilərsiniz.

Qırmızı shishito bibərləri yaşıl olanlar kimi yeməli olur, lakin onlar dad baxımından bir qədər yumşaq olurlar. Qırmızılıq bibərin çox yetişdiyinə işarədir.

Bəzi şişito bibərləri niyə ədviyyatlıdır?

Daha əvvəl qeyd etdiyim kimi, hər on şişito bibərindən yalnız biri ədviyyatlıdır.

Bibərlər ədviyyatlarını Jalapenos və digər acı bibərləri ədviyyatlı edən eyni birləşmə olan Kapsaisindən alırlar.

Kapsaisin qıcıqlandırıcıdır, ona görə də acı bibəri dişləsəniz, ağzınızda yanma hissi yarana bilər.

Əgər kapsaisinə qarşı həssassınızsa, acı bibər yeməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.

Bəzən bir şişito bibər bitkisi digərlərindən daha çox kapsaisin ehtiva edir və bu onu ədviyyatlı edir.

Bu, acı bibər bitkisinin yanında böyüdüyü və çarpaz tozlandığı üçün də ola bilər.

Ən yaxşı shishito bibərini necə seçmək olar?

Bazarda olduğunuz zaman parlaq yaşıl və parlaq parıltılı bibərlərə baxın. Qırışlı, rəngi solğun və ya qəhvəyi ləkələri olan bibərdən çəkinin.

Şişito bibərinin digər bibərdən fərqi nədir?

Şişito bibəri bir növdür Capsicum annuum, bolqar bibəri və jalapenosları ehtiva edən çili bibərinin bir növüdür.

Şişito bibərinin Çin və ya Yaponiyada yarandığı güman edilir və hazırda dünyanın bir çox ölkəsində yetişdirilir.

Bu bibərlər adətən təxminən 3 düym uzunluğunda olduqda və ucunda kiçik bir nöqtə ilə nazik qabıqlı olduqda seçilir.

Yüngül, bir qədər şirin dadı var və hər on bibərdən yalnız biri ədviyyatlıdır.

Şişito bibəri tez-tez Yapon mətbəxində istifadə olunur, lakin digər mətbəxlərdə də daha populyarlaşır.

Onlar Padron bibəri kimi İspan və ya Meksika bibərinə ən çox bənzəyirlər.

Şişito bibərini necə az ədviyyatlı etmək olar?

Zövqünüzə görə çox ədviyyatlı bir şişito bibəri tapsanız, bibərdən toxumları və qabırğaları çıxara bilərsiniz. Bu istiliyi azaltmağa kömək edəcəkdir.

Bibərləri bişməzdən əvvəl bir-iki dəqiqə qaynar suda ağartmaq olar.

Bitki başına neçə şişito bibəri var?

Şişito bibər bitkisi onlarla bibər verə bilər, lakin dəqiq sayı bitkinin ölçüsündən asılı olacaq.

Şişito bibəri harada böyüyür?

Şişito bibərinin vətəni Şərqi Asiyadır, lakin indi dünyanın bir çox ölkəsində yetişdirilir.

ABŞ-da onlar tez-tez Kaliforniya, Florida və Havayda yetişdirilir.

Bir funtda neçə şişito bibəri var?

Bir funtda adətən təxminən 40-50 şişito bibəri var.

Bir porsiyada neçə şişito bibəri var?

Bir porsiyada adətən 10-12 şişito bibəri olur.

Bir şişito bibərində neçə kalori var?

Şişito bibərində cəmi 4 kalori var.

Şişito bibəri ilə başqa nə etmək olar?

Onları qovurmaqla yanaşı, siz şişito bibərini də sote, qril və ya qarışdıra bilərsiniz.

Onlar tez-tez qarnir və ya qəlyanaltı kimi istifadə olunur, lakin onlar da əlavə edilə bilər şorba, güveçlər və digər yeməklər.

Şişito bibərini də turşulaya və ya acı sous hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, shishito bibərləri o qədər də ədviyyatlı deyil və bu, yaponların yeməklərinin o qədər ədviyyatlı olmasını sevməməsidir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.