Qısa taxıllı düyü: yemək, dad və daha çox şey üçün hərtərəfli bələdçi
Qısa taxıl nədir düyü?
Qısa taxıllı düyü qısa, yuvarlaq formalı düyü növüdür. Bu, amilopektində yüksək olan nişastalı düyü çeşididir, bu da onu düyü pudinqi, suşi və risotto hazırlamaq üçün mükəmməl edir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Qısa taxıllı düyü: çox yönlü və populyar çeşid
Qısa taxıllı düyü tipik olaraq dolğun olan və bişirildikdə bir-birinə yapışmağa meylli olan, qaymaqlı və bir qədər çeynənən bir toxuma yaradan düyü növüdür. Bir çox Asiya ölkələrində, xüsusən də suşi və düyü pudinqi kimi ənənəvi yeməklərdə istifadə edilən Yaponiyada ştapel sayılır.
Qısa taxıllı düyü digər düyü növlərindən nə ilə fərqlənir?
Qısa taxıllı düyü, uzun taxıllı düyü və ya basmati düyü kimi digər düyü növlərindən daha qısa və yuvarlaqdır. Normaldan daha çox nişasta ehtiva edir ağ düyü, bu da bişirildikdə kremli teksturasını yaradır. Qısa taxıllı düyü yemək bişirməyə gəldikdə xüsusilə bağışlayıcıdır və bu, yeni başlayanlar üçün əla seçimdir.
Qısa taxıllı düyülərin müxtəlif növləri hansılardır?
Qısa taxıllı düyü müxtəlif növlərdə olur, o cümlədən:
- Yapon düyü: Yaponiyada və Asiyanın digər yerlərində tapılan məşhur qısa dənli düyü çeşidi. Adətən suşi və digər ənənəvi Yapon yeməklərini hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Arborio düyü: İtaliyada tapılan, tez-tez risotto hazırlamaq üçün istifadə edilən qısa taxıllı düyü növü.
- Carnaroli düyü: Risotto hazırlamaq üçün də istifadə edilən başqa bir İtalyan qısa taxıllı düyü çeşidi.
- Qəhvəyi qısa taxıllı düyü: Ağ qısa taxıllı düyüdən daha sağlam seçimdir, çünki tərkibində daha çox lif və qida maddəsi var.
Qısa taxıllı düyü adətən necə bişirilir?
Qısa taxıllı düyü sadə və asan bişirilən düyü çeşididir. Onu bişirmək üçün bir neçə məşhur üsul var:
- Suşi düyü: Qısa taxıllı düyü suşi hazırlamaq üçün mükəmməl düyü növüdür. Sadəcə olaraq düyünü su və bir az düyü sirkəsi, şəkər və duz ilə bişirin və sonra nori, balıq və digər içliklərlə suşi vərəqlərinə yuvarlayın.
- Düyü pudinqi: Qısa taxıllı düyü də şirin və qaymaqlı düyü pudingi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Düyü şəkər və vanil ilə süddə qalın və qaymaqlı olana qədər bişirin.
- Plov: Qısa taxıllı düyü tərəvəz, ət və ya dəniz məhsulları ilə dadlı plov hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Albaloo polo: Qısa taxıllı düyü, turş albalı və zəfəranla hazırlanan fars yeməyi.
Qısa taxıllı düyü niyə pəhrizinizə yaxşı bir əlavədir?
Qısa taxıllı düyü karbohidratlar, zülallar və lif kimi əsas qidaları ehtiva edən sağlam və doyurucu bir seçimdir. Həm də yaxşı bir enerji mənbəyidir və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər. Bundan əlavə, qısa taxıllı düyü müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir və onu hər hansı bir kiler üçün əla əlavə edir.
Qısa taxıllı düyü bişirməyi necə mənimsəmək olar?
Qısa taxıllı düyü bişirmək bir neçə ipucu ilə mənimsənilə bilən sadə bir prosesdir:
- Artıq nişastanı çıxarmaq üçün bişməzdən əvvəl düyü yuyun.
- Pişirərkən 1:1.5 düyü və suya nisbətdə istifadə edin.
- Düyü aşağı istilikdə bişirin və təxminən 18-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
- Pişirildikdən sonra düyü bir neçə dəqiqə otursun ki, artıq nəm udsun.
Bu məsləhətlərlə siz hər dəfə mükəmməl qısa dənli düyü asanlıqla bişirə bilərsiniz.
Yapon Yeməkləri üçün Qısa Taxıl Düyü: Bişirmək və düzgün növ seçmək üçün bələdçi
Qısa taxıllı düyü qısa və dolğun, yüksək nişasta tərkibi ilə bişirildikdə onu yapışqan edən düyü növüdür. Bu unikal taxıl Yapon mətbəxinin əsas məhsuludur, burada ondan hazırlanır suşi, düyü qablar və digər ənənəvi yeməklər. Qısa taxıllı düyü yaponika düyü kimi də tanınır və uzun taxıllı düyüdən fərqlidir ki, tərkibində daha çox amilopektin var, yapışqan toxuma yaratmaq üçün bişirmə zamanı buraxılan nişasta növü.
Qısa taxıl düyü növləri
Qısa taxıllı düyülərin bir neçə növü mövcuddur, hər biri özünəməxsus keyfiyyətlərə və xüsusiyyətlərə malikdir. Ən çox yayılmış növlərdən bəziləri bunlardır:
- Koshihikari: Bu, zəngin ləzzəti və teksturası ilə tanınan qısa dənli premium düyüdür. Tez-tez suşi və digər ənənəvi Yapon yeməklərində istifadə olunur.
- Sasanishiki: Bu, yapışqanlığı və ləzzəti ilə tanınan başqa bir yüksək keyfiyyətli qısa dənli düyüdür. Tez-tez düyü qablarında və yapışqan bir toxuma tələb edən digər yeməklərdə istifadə olunur.
- Kalroz: Bu, Yapon-Amerika mətbəxində çox istifadə edilən orta taxıllı düyüdür. Qısa taxıllı düyülərin digər növləri ilə müqayisədə daha az yapışqandır, lakin yenə də suşi və möhkəm tekstura tələb edən digər yeməklər üçün yaxşı seçimdir.
Tövsiyə olunan Qısa Taxıl Düyü Reseptləri
Qısa taxıl düyü suşidən tutmuş düyü qablarına, qızardılmış qızartmalara qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Sınamaq üçün bir neçə resept var:
- Vegetarian suşi rulonları: Bu rulonlar təzə tərəvəz və suşi düyü ilə hazırlanır və yüngül nahar və ya qəlyanaltı üçün mükəmməldir.
- Ədviyyatlı Tuna Düyü Kasası: Bu düyü qabı suşi düyü, təzə tərəvəz və ədviyyatlı tuna ilə hazırlanır. Hazırlanması asan olan doyumlu və dadlı yeməkdir.
- Hindistancevizi düyü pudingi: Bu desert qısa taxıl düyü, kokos südü və şəkərdən hazırlanır. Bu, hər hansı bir hadisə üçün mükəmməl olan zəngin və kremli bir müalicədir.
Düzgün Qısa Taxıl Düyünü Seçmək
Qısa taxıllı düyü seçərkən aşağıdakı amilləri nəzərə almaq vacibdir:
- Keyfiyyət: Zibildən təmizlənmiş və ardıcıl ölçü və forma malik yüksək keyfiyyətli düyü axtarın.
- Növ: Yeməyiniz üçün düzgün düyü növünü seçin. Koshihikari suşi üçün idealdır, Kalroz isə düyü qabları və qızardılmış qızartmalar üçün daha yaxşıdır.
- Çeşid: Düyü çeşidini nəzərdən keçirin. Sasanishiki kimi bəzi növlər yapışqanlığı ilə tanınır, digərləri isə Koshihikari kimi ləzzətləri ilə tanınır.
- Brend: Yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün nüfuzlu düyü markasını seçin.
Düyü bişiricisindən istifadə
Qısa taxıllı düyü bişirməyi daha da asanlaşdırmaq istəyirsinizsə, düyü bişiricisinə investisiya etməyi düşünün. Düyü bişirən düyü hər dəfə mükəmməl bişirmək üçün nəzərdə tutulub və bu, çox az təcrübə və ya bacarıq tələb edir. Sadəcə ocağa düyü və suyu əlavə edin, qalanını isə onun yerinə yetirməsinə icazə verin.
Qısa taxıl düyü: Mükəmməl yapışqan düyü bişirmək üçün qüsursuz bir bələdçi
Qısa taxıllı düyü bişirmək üçün düyü və suya nisbətini xatırlamaq lazımdır. Yaxşı bir qayda, hər stəkan düyü üçün 1 1/4 stəkan su istifadə etməkdir. Bu, düyünün mirvari teksturasını və tam dadını saxlamasını təmin edir.
Düyü yuyulması
Pişirməmişdən əvvəl, suyu şəffaf olana qədər düyü soyuq suda yuyun. Bu, freze prosesindən artıq nişasta və kəpəyin çıxarılmasına kömək edir.
Qazanın ölçülməsi və qurulması
Düyü və suyu ölçüb qazana tökün. Tencereyi sobaya qoyun və istiliyi yüksək səviyyəyə qoyun.
Buxarlama və Zamanlama
Su qaynamağa başlayan kimi istiliyi minimuma endirin və qazanı qapaq ilə örtün. Taymeri 18 dəqiqə təyin edin və düyünün buxarlanmasına icazə verin.
Test və Fluffing
18 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və düyü əlavə 5 dəqiqə otursun. Bu, düyünün hər hansı artıq suyu udmasına imkan verir və onun bərabər şəkildə bişirilməsini təmin edir. Düyünün hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün bir spatula götürün və düyünün kiçik bir hissəsini yumşaq bir şəkildə parçalayın. Hələ nəmdirsə, qazanın qapağını bağlayın və əlavə 2-3 dəqiqə buxarda bişirməyə davam edin. Düyü bişdikdən sonra çəngəl və ya zərif qatlama hərəkəti ilə ovuşdurun ki, hər hansı bir topaq parça olsun.
Xidmət və Əlavə Məsləhətlər
Qısa taxıllı düyü Yapon yeməkləri üçün mükəmməldir, lakin hər hansı bir yemək üçün yan yemək kimi də yaxşı işləyir. Mükəmməl düyü bişirməyə kömək edəcək bəzi əlavə məsləhətlər:
- Qazanı açmadan və buxarın çıxmasına imkan vermədən düyünü görməyiniz üçün şüşə qapaqdan istifadə edin.
- Martha Stewart, artıq buxarın çıxmasına imkan vermək üçün qapaqda sancaq ölçülü bir deşik kəsməyi tövsiyə edir.
- Daha az yapışqan düyü istəyirsinizsə, bişirmə prosesində bir az daha az su istifadə edin.
- Daha yapışqan düyü istəyirsinizsə, bişirmə prosesində bir az daha çox su istifadə edin.
- Buxarın içəridə qalmasını və düyünü bərabər şəkildə bişirməsini təmin etmək üçün həmişə sıx qapağı olan bir qazandan istifadə edin.
Bu resepti Twitter-də dostlarınızla paylaşın və onlara mükəmməl qısa dənli düyü bişirməyin nə qədər asan olduğunu bildirin!
Uzun taxıllı və qısa taxıllı düyü: fərq nədir?
Düyü taxıl ölçüsünə görə təsnif edilir ki, bu da taxılın uzunluğu-eni nisbəti ilə müəyyən edilir. Uzun taxıllı düyü ən azı 3:1 uzunluqlu düyü nisbətinə malikdir, qısa taxıllı düyü isə 2:1-dən azdır. Orta taxıllı düyü 2: 1 ilə 3: 1 nisbətində bir yerə düşür.
Tekstura və Nişasta Tərkibi
Taxılın ölçüsü düyü toxumasına və nişasta tərkibinə təsir göstərir. Qısa taxıllı düyü adətən uzun taxıllı düyüdən daha yumşaq və yapışqan olur, çünki tərkibində daha çox nişasta var. Uzun taxıllı düyü isə daha az nişasta ehtiva etdiyi üçün daha quru və tüklü olur.
Düyü növləri
Həm uzun taxıllı, həm də qısa taxıllı düyü müxtəlif növ və rənglərdə olur. Bəzi ümumi düyü növlərinə aşağıdakılar daxildir:
- Ağ düyü: Bu ən çox yayılmış düyü növüdür və tez-tez bir çox yeməklər üçün əsas kimi istifadə olunur.
- Qəhvəyi düyü: Bu növ düyü ağ düyüdən daha az işlənir və daha çox lif və qida ehtiva edir.
- Jasmin düyü: Bu, Tayland və digər Cənub-Şərqi Asiya yeməklərində istifadə edilən uzun taxıllı düyü növüdür.
- Basmati düyü: Bu, Hindistan və Yaxın Şərq yeməklərində geniş istifadə olunan uzun taxıllı düyü növüdür.
- Arborio düyü: Bu, risottoda tez-tez istifadə edilən qısa taxıllı düyü növüdür.
- Bomba düyü: Bu, paellada tez-tez istifadə edilən qısa taxıllı düyü növüdür.
Yeməkdə istifadə olunur
Bir reseptdə istifadə etdiyiniz düyü növü son yeməkdə böyük fərq yarada bilər. Uzun taxıllı düyü üçün bəzi ümumi istifadələrə aşağıdakılar daxildir:
- Yan yeməklər: Uzun taxıllı düyü tez-tez ət, tərəvəz və ya lobya ilə yan yemək kimi verilir.
- Plovlar: Uzun dənli düyü, bulyon, tərəvəz və ədviyyatlarla düyü bişirilərək hazırlanan yeməklər olan plovların ümumi tərkib hissəsidir.
- Salatlar: Uzun taxıllı düyü, tabule kimi salatlar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Qısa taxıllı düyü, digər tərəfdən, adətən aşağıdakılarda istifadə olunur:
- Suşi: Qısa taxıllı düyü suşi hazırlamaq üçün mükəmməl düyü növüdür, çünki o, yapışqandır və bir yerdə yaxşı tutur.
- Pudinqlər: Qısa taxıllı düyüdən şirin bir desert olan düyü pudinqi hazırlana bilər.
- Risotto: Qısa taxıllı düyü risottoda istifadə edilən ənənəvi düyüdür, çünki o, nişastanı yavaş-yavaş buraxaraq kremli tekstura yaradır.
Uzun taxıl və qısa taxıl düyü ilə əvəz edilməsi
Uzun taxıl və qısa taxıl düyü fərqli olsa da, reseptlərdə tez-tez bir-birini əvəz edə bilər. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, son yeməyin toxuması və dadı bir qədər fərqli ola bilər. Əvəz etmək üçün bəzi məsləhətlər:
- Uzun taxıllı düyü suşidə qısa taxıllı düyü ilə əvəz edilə bilər, lakin toxuması bir qədər fərqli ola bilər.
- Qısa taxıllı düyü plovlarda uzun taxıllı düyü ilə əvəz edilə bilər, lakin toxuması bir qədər yapışqan ola bilər.
- Bir reseptdə düyü əvəz edərkən, uzun və ya qısa dənli düyü istəməyinizi mütləq qeyd edin.
Nəticə
Beləliklə, sizdə var - qısa taxıllı düyü qısa və yuvarlaq və daha yüksək nişastalı düyü növüdür və suşi kimi düyü yeməklərini hazırlamaq üçün mükəmməldir. Bu, kilerinizə əla əlavədir və bişirmək olduqca asandır, buna görə niyə cəhd etməyəsiniz? Ümid edirəm ki, bu bələdçi faydalı oldu və siz indi bu barədə bir az daha çox şey bilirsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
