Sukiyaki: mal əti və tərəvəz ilə yapon qaynağı
Sukiyaki (す き 焼 き), shabu shabu -ya bənzəyən bir Yapon qaynar qabdır. Bulyonda tofu və əriştə ilə bişirilmiş mal əti və tərəvəzləri olan cəsarətli dadlı bir yeməkdir.
Yemək xüsusi bir dəmir qabda hazırlanır. Əvvəlcə nazik dana dilimləri qızardılır, sonra dadlı bulyon daxil olmaqla bütün digər maddələr əlavə olunur.
Bulyona şəkər, isti sous və qarışığı daxildir mirin, Yapon mətbəxində əvəzolunmaz ədviyyatdır bu, xatirinə bənzəyir, lakin daha yüksək şəkər tərkiblidir.
Bulyona bir az qara küncüt toxumu da əlavə edə bilərsiniz.
Sukiyaki üçün əsas maddələr mal və ya donuz əti, yarpaqlı tərəvəzlər (ispanaq, napa kələm, bok çay), göbələklər (enoki, şitake) və tofudur.
Tərkiblər bişirildikdən sonra adətən kiçik bir qabda çiy yumurtaya batırılır və yeyilir.
Sukiyaki bir masa üstü ızgarada bişirilir yemək yeyənlər tərəfindən. Hər kəs qazana daha çox maddələr əlavə etmək, yemək və əlavə etmək üçün çubuqlardan istifadə edə bilər.
Nahar fasiləsində sukiyaki yeyən insanları ən çox görürsünüz. Həmkarlar tez bir zamanda doyurucu bir yemək üçün masanın ətrafında toplaşırlar.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunSukiyakinin mənşəyi
Adın mənşəyi ilə bağlı müxtəlif nəzəriyyələr var. Ancaq adı ikiyə bölsəniz, "suki" sözü "kürək" deməkdir və “yaki” “qril etmək” mənasını verən feldir.
Digərləri bunun "incə dilimlənmiş ət" mənasını verən "sukimi" sözündən gəldiyini söyləyirlər.
Sukiyaki ailələr üçün süfrə ətrafında toplaşmaq, yemək bişirmək və birlikdə yemək üçün bayram yeməyi kimi başladı.
Bütün qaynar qablar kimi, bu, xüsusilə vacib hallarda birlikdə vaxt keçirmək üçün əla bir yoldur.
Sukiyaki 1860-cı illərdə Edo dövründə mal ətinin yeməyə icazə verildiyi bir vaxtda icad edilmişdir. Tez-tez bonenkai adlanan il sonu partiyaları zamanı yeyilir.
Buddizm Yaponiyaya gətiriləndə, 538-710-cu illərdə Asuka dövründə ət yemək xoşagəlməz hala gəldi.
Buddistlər heyvanlara ibadət edir və tez -tez vegetarian yollarını tətbiq edirlər.
Buna görə ət yemək xəstəlik və bayram günləri üçün ayrılmışdı. Bonenkai, Yaponların ət yeyə biləcəyi nadir vaxtlardan biridir.
1860-cı illərdə Yaponiya yeni yeməklərin və xarici yemək üsullarının axını yaşadı.
Bir çox aşpaz mal əti, yumurta və inək südü ilə daha çox sınaq keçirməyə başladı. Beləliklə, sukiyaki kimi yeməklər məşhurlaşdı.
1923 -cü ildə Böyük Kanto zəlzələsi bir çox Tokio dana restoranlarının bağlanmasına və bir çox insanın Osakaya köçməsinə səbəb oldu.
Orada olarkən ətdən sukiyaki tərzini hazırlamağa vərdiş etdilər.
Tokioya qayıdanda yeməyi özləri ilə gətirdilər.
İlk sukiyaki restoranının açıldığı güman edilir 1862 -ci ildə Yokohamada. Kanto tərzi sukiyakiyə xidmət etdilər və hər şey bişmiş və sousda qaynadılmışdı.
2 əsas üslub: Kanto və Kansai üslubunda hazırlıqlar
Sukiyaki (鋤焼 və ya daha çox すき焼き) müxtəlif üsullarla hazırlanır.
Hazırlığın bir növü Kanto bölgəsindən, digəri isə Kansai bölgəsindən gəlir.
Kanto üslubu Meiji dövründə çox populyarlaşan gyunabe (mal əti qazanı) üzərində qurulub.
yemək warishita adlı şorba bazası tələb edir şoyu, mirin və sake ilə hazırlanır. Ət, tərəvəz və digər inqrediyentlər əvvəlcədən qarışdırılmış bazada birlikdə qaynadılır.
Kansai sukiyaki üslubu istifadə edilmir warishita. Bunun əvəzinə, ət əvvəlcə hibachi sukiyaki biftek kimi bişirilir, sonra şəkər və soya sousu ilə ədviyyat edilir.
Tərəvəzlər qazana əlavə olunur və maye aşağı qaynadılır. Sonra qaşıq və su əlavə olunur.
Həm Kansai, həm də Kanto preparatları daldırma sousu kimi yumurtadan istifadə edir, lakin adət Kansaidə yaranıb.
Evdə sukiyaki biftek bişirmək istəyirsiniz? Budur sukiyaki biftek qaynar qazan resepti (+ bişirmə məsləhətləri)
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.