Teriyaki ins り 焼 き Mənşə: ənənədən təəccüblü bir dönüş
Teriyaki sousu çox məşhur bir Yapon sousudur və bir çox Yapon yeməklərində istifadə olunur. "Teriyaki" əslində bişirmə üsuludur.
"Teri" parıltı, "yaki" isə qızartmaq deməkdir.
Teriyakinin mənşəyi nədir?
Qida Tarixçilərinə görə, Teriyaki 17 -ci əsrdə Yapon aşpazları tərəfindən icad edilmişdir. Teriyaki üsulları ilk dəfə Tokugawa dövründə və ya başqa dövrdə (1603-1868) adlandırılmışdır. Buna baxmayaraq, bəzi qida tarixçiləri Teriyakinin əslində Havayya köçmüş bəzi yapon mühacirlər tərəfindən icad edildiyini (1960) dəstəkləyirlər.
Bəzi yerli məhsulları qarışdırmaq və sous yaratmaq cəhdlərində teriyaki sousu meydana gəldi. Bu məhsullardan bəziləri ananas suyu, qəhvəyi şəkər və soya sousu idi.
Beləliklə, teriyakinin mənşəyi ikiqatdır, çox ənənəvi olan yemək və olmayan sousdur.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Amerikada Teriyaki
Davam etmək üçün, ABŞ -da Yapon restoranlarının sayının artması, 1960 -cı illərdə Teriyaki sousunu çox məşhur etdi.
Teriyaki sousu, Amerika kimi Qərb mədəniyyətlərində bir şoraba sayılır. Ştatların şimal hissəsində, Teriyaki sousu olan hər cür yeməyə "Teriyaki" deyilir.
Daha dəqiq desək, Teriyaki yeməkləri Yapon mənşəli olsa da (ilk icad edildikləri yerdən asılı olmayaraq) Seattle onları öz ticarət nişanı hesab edir.
Teriyaki mədəniyyəti 1990 -cı illərdə Seattleda artdı. 2010 -cu ildə ən azı 83 restoranın adlarında "Teriyaki" sözünün olduğu müşahidə edildi.
Beləliklə, Teriyaki yeməkləri indi Seattle'ın da mətbəxi hesab olunur.
İllər keçdikcə teriyaki sousu dəyişdi və "inkişaf etdi". Şəhərləşmə, fərqli əkinçilik üsulları və digər ölkələrdən və mədəniyyətlərdən olan maddələrin daha asan təmin edilməsi Teriyaki sosunu təsir etdi.
Bundan sonra bir çox müxtəlif reseptlər yaradıldı və əsas maddələrindən biri olaraq Teriyaki sousu vardı.
Həmçinin oxuyun: Çin hoisin sousu teriyaki kimidir?
Teriyaki yeməkləri
Yaponiyada Teriyaki yeməkləri ümumiyyətlə soya sousu ilə qızardılmış qidalardır mirin. Əlavə maddələr təzə zəncəfil və sarımsaq kimi Teriyaki yeməklərində tapıla bilər.
Teriyaki sousu ümumiyyətlə mal əti, balıq və toyuq yeməklərinə əlavə olunur. Çox məşhur yeməklər Teriyaki toyuğu və Teriyaki Burgerdir.
Teriyaki burger
Teriyaki burgerlərində, adətən, üst qat olaraq teriyaki sousu var. Kıyılmış ət pattına da birləşdirilə bilər.
Teriyaki toyuğu: Yapon yoxsa Amerika?
Teriyaki toyuq yeməyi Yaponiyanın Teriyaki bişirmə üsuluna əsaslanır. Buna baxmayaraq, tapıla biləcək ən "orijinal" teriyaki toyuq yeməkləri Seattledadır.
Bu yeməklərə, adətən, bir "terburi" soslu ("donburi" tərzi) düyü üzərində toyuq döşləri daxildir.
Bu yemək bu şəkildə çox məşhur olsa da, digər yerlərdə Teriyaki yeməkləri o qədər də populyar deyil və müntəzəm olaraq istehlak edilmir.
Yapon restoranlarında teriyaki yeməklərinin Yapon menyularında olmadığını nəzərə alsaq, insanlar əslində onun Yapon mənşəli olduğuna şübhə edirlər.
Yapon aşpazlar tərəfindən yaradılmış ola bilərdi, ancaq əsas olaraq Seattle ilə birlikdə ABŞ -da mövcuddur.
Buna baxmayaraq, bir çox insan əslində iki fərqli teriyaki yeməyi olduğunu dəstəkləyir:
- amerikalı
- və yapon.
Bu arqumentə görə, Amerika Teriyaki toyuğu ənənəvi teriyaki resepti ilə yaradılır, lakin qarğıdalı nişastası və ya digər məhsullarla da süni şəkildə tatlandırılır.
Əksinə, orijinal Teriyaki toyuq yeməyində orijinal Teriyaki sousu var və başqa heç nə yoxdur.
Həmçinin oxuyun: teriyaki sousu tam olaraq nəyə bənzəyir?
Hansı teriyaki yeməklərini sınamalısınız
Teriyaki yeməkləri ən çox sevilən Yapon yeməklərindən biri olduğu üçün (Yaponiya xaricində də), burada evdə hazırlamağa çalışmalı olduğunuz bəzi təklif olunan Teriyaki yeməkləri var.
Teriyaki sousu və onunla birlikdə yaradılan bir çox məhsulu istifadə etməyin bir çox üsulu və yolu bir çox variant inkişaf etdirir.
- Teriyaki qızılbalığı
- Teriyaki Tofu
- Portağal Teriyaki Toyuq
- Donburi Doniyan Teriyaki
- Teriyaki Steak Rolls
- Teriyaki Qanadları
- Sarı quyruq Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Ümid edirəm bu məqalədən zövq aldınız!
Teriyaki daha çox mədəniyyətdə: Filippinli teriyaki donuz əti resepti
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.