İstifadəyə görə pomidor növləri: onları peşəkar kimi necə seçmək və bişirmək olar

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 3, 2022 yeniləndi

Pomidor demək olar ki, hər hansı bir yeməkdə istifadə edə biləcəyiniz çox yönlü bir tərkibdir. Bəs ən yaxşı ləzzəti necə əldə etmək olar?

Pomidor şorbalar, güveçlər və yeməklər üçün əladır souslar. Ancaq onları salatlarda, yan yeməklərdə və hətta desertlərdə də istifadə edə bilərsiniz. Sirr onlardan necə istifadə edəcəyinizi bilməkdir.

Bu yazıda mən sizə pomidoru yeməkdə necə istifadə edəcəyinizi göstərəcəyəm ki, onları sevimli yeməklərinizə əlavə edəsiniz. Üstəlik, pomidordan istifadə edərək sevimli reseptlərimi paylaşacağam.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

İstifadəyə görə pomidor növləri: reseptiniz üçün mükəmməl çeşid tapmaq

Ləzzətli pomidor sousunun hazırlanmasına gəlincə, suyun tərkibində az və əti yüksək olan pomidor lazımdır. Sousu hazırlamaq üçün mükəmməl olan bəzi pomidor növləri bunlardır:

• San Marzano: Bu, möhkəm əti və az toxum sayı ilə tanınan məşhur çeşiddir. Bu qaynadılmış sousu hazırlamaq üçün mükəmməldir.
• Roma: Bu, tez-tez sous hazırlamaq üçün istifadə olunan standart çeşiddir. Ətli teksturaya malikdir və suda azdır.
• Amish pastası: Bu çeşid Romaya bənzəyir, lakin daha şirin bir ləzzətə malikdir. Acılı sous hazırlamaq üçün idealdır.

Qril üçün pomidor

Qızardılmış pomidor hər hansı bir barbekü və ya yay yeməyinə əla əlavədir. Qril üçün mükəmməl olan bəzi pomidor növləri bunlardır:

• Big Boy: Bu, qril üçün mükəmməl olan böyük pomidordur. Ətli bir quruluşa malikdir və qrildə yaxşı dayanır.
• Campari: Bu qril üçün mükəmməl olan kiçik pomidordur. Şirin bir dadı var və dilimləmək asandır.
• Yaşıl Zebra: Bu, qril üçün mükəmməl olan xüsusi çeşiddir. Qızardılmış kartof ilə yaxşı uyğunlaşan kəskin bir dadı var.

Pomidor Dadını Artırma Sənəti

Pomidor təbii su və şəkər mənbəyidir ki, bu da onlara özünəməxsus dad verir. Pomidorun dadına müxtəlif amillər, o cümlədən müxtəliflik, yığım vaxtı və xüsusi böyümə şərtləri təsir göstərir. Yetişmənin zirvəsində yığılan pomidorlar çox erkən və ya çox gec yığılanlardan daha ləzzətli bir dad verir. Yetişmə üçün vaxtın olmaması da pomidorun dadına təsir edə bilər. Torpaqda yetişdirilən pomidorlar, istixanalarda hidroponik olaraq yetişdirilənlərdən daha mürəkkəb bir ləzzətə malikdirlər.

Sobada Pomidor Ətirinin Konsentrasiyası

Pomidorların dadını artırmaq üçün ən faydalı üsullardan biri onları sobada cəmləşdirməkdir. Bu üsul pomidorların uzun müddət aşağı temperaturda qızardılmasını nəzərdə tutur ki, bu da təbii şəkərləri karamelize edir və ləzzəti gücləndirir. Bunu etmək üçün pomidorları yarıya bölün, çörək qabına qoyun və üzərinə zeytun yağı tökün. Onları sobada aşağı temperaturda 250 ° F-də təxminən 2-3 saat yumşaq və bir az qızarana qədər qovurun. Nəticə müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən dadlı, şirin və daha dadlı pomidordur.

Püresi üçün Pomidorların Soyulması və Teksturasiyası

Pomidor qabığı bəzən acı bir dada malik ola bilər ki, bu da yeməyin ümumi dadına təsir edə bilər. Dərini çıxarmaq üçün pomidorları təxminən 30 saniyə qaynar suda ağardın, sonra onları buz banyosuna köçürün. Dəri asanlıqla soyulur, hamar və təmiz bir toxuma buraxır. Bu texnika xüsusilə pomidor püresi və ya sousu hazırlayarkən faydalıdır.

Pomidorların Etilen Qazı ilə Yetişməsi

Yaşıl şəkildə yığılmış və üzümdən yetişmiş pomidorlar üzümdə yetişmiş pomidorlarla eyni ləzzət dərinliyinə malik deyillər. Bununla belə, yaşıl pomidorları yetişmiş banan və ya alma ilə kağız torbaya qoyaraq yetişdirə bilərsiniz. Meyvənin istehsal etdiyi etilen qazı yetişmə prosesini sürətləndirməyə kömək edəcək və nəticədə pomidor daha dadlı olacaqdır.

Xidmət üçün Pomidorları yumşaq bir şəkildə qızdırın

Pomidorlara xidmət edərkən, onların dadını artırmaq üçün onları yumşaq bir şəkildə qızdırmaq vacibdir. Onları yüksək temperaturda bişirməkdən çəkinin, bu onların dadını və toxumasını itirməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə onları bir tavada və ya sobada aşağı temperaturda yumşaq bir şəkildə qızdırın. Bu, pomidorun təbii şirinliyini və ləzzətini ortaya çıxarmağa kömək edəcək və onu yemək daha dadlı edəcəkdir.

Yeməyiniz üçün Mükəmməl Pomidorları Seçin

Pomidor almağa gəldikdə, həmişə yerli və təzə olana getmək daha yaxşıdır. Mövsümdə olan və yaxınlıqda yetişdirilən pomidorları axtarın. Onlar nəinki daha dadlı olacaqlar, həm də ekoloji cəhətdən təmiz olacaqlar.

Müxtəlifliyi və Formanı nəzərdən keçirin

Pomidorlar kiçik albalı pomidorlarından tutmuş iri bifşteks pomidorlarına qədər geniş çeşiddə və formada olur. Nə edəcəyinizi düşünün və iş üçün ən yaxşı çeşidi seçin. Misal üçün:

• Kiçik albalı pomidorları salatlar və qəlyanaltılar üçün əladır.
• Böyük bifşteks pomidorları pomidor sousu və ya doldurulmuş pomidor hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Pomidoru yoxlayın

Pomidor seçərkən, hər hansı qançırlar, çatlar və ya dərin ləkələr üçün diqqətlə yoxlayın. Solğun və ya bənövşəyi dəriləri olan hər hansı pomidordan qaçın, çünki bunlar pomidorun yetişmədiyini göstərən əlamətlərdir. Möhkəm, lakin toxunmaq çətin olmayan pomidorları axtarın.

Sapı yoxlayın

Pomidorun gövdəsi də sizə onun təzəliyi haqqında ipucu verə bilər. Hələ də yapışdırılmış yaşıl gövdəsi olan pomidorları axtarın. Əgər kök əskikdirsə və ya qəhvəyi rəngdədirsə, bu, pomidorun təzə olmaya biləcəyinə işarədir.

Otaq temperaturu və soyuducu

Pomidor ən yaxşı şəkildə otaq temperaturunda saxlanılır, çünki soyuducuda onların dad və teksturasını itirə bilər. Pomidorları soyuducuda saxlamaq lazımdırsa, dörddə birinə kəsin və salatlara atın və ya soyuq yeyin.

Yeməkdə Pomidordan İstifadə

Pomidor, qovrulmuş pomidor panzanellasından tutmuş pomidor konfitinə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Pomidoru yeməkdə istifadə etmək üçün bəzi məsləhətlər:

• Pomidor qabığını yumşaltmaq üçün onları bir neçə saniyə qaynar suda ağartın və sonra buz banyosuna köçürün.
• Makaron sousu və ya qovrulmuş pomidor kimi bişmiş yeməklər üçün gövdəsini kəsərək və pomidorun dibində kiçik X işarəsi edərək qabığını çıxarın. Sonra pomidoru bir neçə saniyə qaynar suda ağardın və buz banyosuna köçürün. Dəri asanlıqla soyulmalıdır.
• Klassik caprese salatı üçün təzə pomidor və mozzarellanı dilimləyin və üzərinə təzə reyhan və bir az zeytun yağı tökün.
• Turş və ləzzətli büküm üçün feta və ya krem ​​pendir ilə qızardılmış sendviçə doğranmış pomidor əlavə edin.
• Qovrulmuş pomidor və feta pendiri ilə pomidor tortu hazırlamaq üçün fillo xəmirindən istifadə edin.

Pomidorların Hazırlanması: Əsas İlk Addım

Pomidorların soyulması bir çox reseptdə vacib bir addımdır. Bunu necə etmək olar:

• Bir qazan suyu qaynadın.
• Hər pomidorun altındakı kiçik bir "X" kəsin.
• Pomidorları 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər qaynar suya qoyun.
• Pomidorları yarıqlı qaşıqla çıxarın və dərhal soyuması üçün buzlu su ilə bir qaba qoyun.
• Soyuduqdan sonra dəri asanlıqla soyulmalıdır.

Toxumların və gövdələrin çıxarılması

Pomidordan toxumların və gövdələrin çıxarılması bir çox yeməklərdə hamar bir toxuma üçün vacibdir. Bunu necə etmək olar:

• Pomidoru üfüqi olaraq yarıya bölün.
• Toxumları və sapı çıxarmaq üçün barmağınızdan və ya bir qaşıqdan istifadə edin.

Pomidorları mükəmməlliyə necə qızartmaq olar

• Orta-yüksək odda dayaz tava qızdırın və altını örtəcək qədər yağ əlavə edin.
• Yağ isti olduqdan sonra pomidor dilimlərini bir spatula ilə tavaya diqqətlə qoyun.
• Pomidorları hər tərəfdən 2-3 dəqiqə, ya da qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər qızardın.
• Dilimləri çevirmək və digər tərəfi bişirmək üçün spatuladan istifadə edin.
• Pomidorları tavadan çıxarın və artıq yağını süzmək üçün kağız dəsmalın üstünə qoyun.

Pomidorları necə qızartmaq olar: İstənilən yeməyə ləzzətli əlavə

• Pomidorlarınızı yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
• Pomidorlarınızın ölçüsündən asılı olaraq, onları yarıya, dörddəbirə və ya daha kiçik parçalara doğrayın.
• Əlavə ləzzət üçün sarımsağın bir hissəsini doğrayın və kənara qoyun.

Tavanızı qızdırın

• Böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın və bir-iki qaşıq zeytun yağı əlavə edin.
• Yağ qızdıqdan sonra tavaya doğranmış pomidor və sarımsağı əlavə edin.
• Pomidorların üzərinə bir az duz səpin ki, şirələrini buraxsınlar və bərabər bişirsinlər.

Sote Prosesi

• Pomidor və sarımsağı tavaya yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
• Pomidorların qabarmağa və yumşalmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirilməsinə icazə verin.
• Pomidorları hər tərəfdən bərabər şəkildə bişməsini təmin etmək üçün vaxtaşırı atın.
• Tava həddən artıq dolu olarsa, pomidorları buxarda bişirməmək üçün onları dəstə-dəstə sote edin.

Sote Pomidorlarınızı yeməyinizə əlavə edin

• Pomidorlarınız mükəmməl şəkildə qızardıldıqdan sonra onları istidən çıxarın və bir neçə dəqiqə soyumağa buraxın.
• Qızardılmış pomidor makarondan salatlara, sendviçlərə qədər istənilən yeməyə əla əlavədir.
• Şirin və dadlı yay tərəvəz yeməyi üçün albalı pomidorlarını təzə reyhan və balzam sirkəsi ilə sote etməyə çalışın.

Bu Şeylərə Diqqət Edin

• Tencereyi həddindən artıq doldurmadığınızdan əmin olun, çünki bu, pomidorların blisterə qarşı buxarlanmasına səbəb olacaq.
• Tavanızın istiliyinə diqqət yetirin, çünki çox yüksək temperaturda bişirmək pomidorların yanmasına səbəb ola bilər.
• Pomidorları vaxtaşırı qarışdırmaq onların bərabər bişməsinə kömək edir və tavaya yapışmasının qarşısını alır.

Super Qril Pomidorları Necə Yaratmaq olar

Qrildə bişmiş pomidor çox yönlü bir yeməkdir, onu yan və ya əsas yeməyin üstünə əlavə etmək olar. Onları necə etmək olar:

• Qrili yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
• Böyük, möhkəm pomidorları (Roma və ya biftek kimi) təxminən 1/4 düym qalınlığında nazik dilimlərə kəsin.
• Pomidor dilimlərinin hər iki tərəfini zeytun yağı ilə fırçalayın və duz və üyüdülmüş qara bibər səpin.
• Pomidor dilimlərini qril üzərinə qoyun və hər tərəfə 2-3 dəqiqə, yaxud qril izləri əmələ gələnə və pomidorlar azca yanana qədər bişirin.
• Qrildən çıxarın və bir az sərinləyin.

Doldurma əlavə edin və xidmət edin

Qrildə bişmiş pomidor dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq müxtəlif formalarda verilə bilər. Burada bəzi fikirlər var:

• Qızardılmış pomidor dilimlərini təzə mozzarella və reyhan yarpaqları ilə qatlayaraq Caprese salatı yaradın. Klassik İtalyan yeməyi üçün balzam sirkəsi və zeytun yağı ilə çiləyiniz.
• Rəngarəng və sağlam yan yemək üçün ızgara pomidorları zucchini və ya bolqar bibəri kimi digər qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə xidmət edin.
• Qızardılmış pomidorları burgerlər və ya sendviçlər üçün doldurma kimi istifadə edin. Qızardılmış ətlərlə yaxşı birləşən dumanlı, şirin bir ləzzət əlavə edirlər.
• Təzə bir ləzzət əldə etmək üçün ızgara pomidorları makaron qabına əlavə edin. Sadə və ləzzətli vegetarian yeməyi üçün onları spagetti, zeytun yağı, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və bir az sarımsaqla qarışdırmağa çalışın.

Mükəmməl Qril Pomidorları Hazırlamaq üçün Məsləhətlər

Qızardılmış pomidorlarınızın hər dəfə şirəli və dadlı çıxmasını təmin etmək üçün bəzi məsləhətlər:

• Ən yaxşı dad və tekstura üçün möhkəm, yetişmiş pomidorlardan istifadə edin.
• Pomidorları qrildə çox şişməsin deyə incə doğrayın.
• Pomidorların tez və bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün qrilinizi yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
• Pomidor dilimlərinin qrilə yapışmaması üçün üzərinə zeytun yağı sürtün.
• Pomidorları həddən artıq bişirməyin - onlar bir qədər kömürləşməlidirlər, lakin hələ də toxunmaq üçün möhkəm olmalıdırlar.
• Qrilin ölçüsündən asılı olaraq, bütün pomidor dilimlərini qril etmək üçün qruplarda işləməli ola bilərsiniz.
• Qrildə bişmiş pomidorları soyuducuda 3 günə qədər saxlamaq olar. Onlar yemək hazırlamaq və ya həftə ərzində salat və sendviçlərə əlavə etmək üçün əladır.

Evdə gözəl bişmiş pomidor yeməyi necə etmək olar

• Bir qazana doğranmış pomidor və bir az su əlavə edin (pomidorun hər litrinə təxminən 1/4 fincan).
• Qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi bir qaynadək azaldın.
• Pomidorların cəmi 30-45 dəqiqə, ya da parçalanaraq nazik bir sous yaranana qədər bişirilməsinə icazə verin.
• Dadmaq üçün duz və hər hansı otlar və ya ətirlər əlavə edin.
• Qaynar qazanı diqqətlə tutun və xidmət etməzdən əvvəl bişmiş pomidorların tamamilə soyumasına icazə verin.

Təkliflər

• Pişmiş pomidorları əsas yemək və ya garnitür kimi dadmaq olar.
• Onlar makaron sousları, güveçlər və şorbalar kimi müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.
• Pişmiş pomidorları düyü üzərində və ya sousu hopdurmaq üçün bir dilim xırda çörək ilə xidmət edin.

Yuxarıda göstərilənləri nəzərə alaraq, evdə hazırlanmış bişmiş pomidor yeməyi hazırlamaq asandır və istənilən yeməyə əla əlavə ola bilər. Düzgün addımları izləməklə, müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedən gözəl və dadlı sous hazırlaya bilərsiniz.

Pomidorları Buxarda Bişirmək: Təzə Pomidorları Bişirməyin Tez və Rahat Yolu

Buxarda bişirmə, təzə pomidorları tez və asan bişirmək üçün tərəvəz bişirməyin özünəməxsus bir yoludur. Buxarda bişirmə, az diqqət tələb edən yumşaq bir proses olduğundan, bişirməyi yeni öyrənməyə başlayanlar üçün idealdır. Buxarda bişirmə, həmçinin qidanın qida dəyərini qorumaq üçün əla bir yoldur, çünki heç bir yağ və ya kərə yağı tələb etmir və bu da onu sağlam bir bişirmə üsuluna çevirir.

Elektrikli buxardan və ya ani qazandan istifadə

Elektrikli buxar qazanınız və ya Instant Potunuz varsa, pomidorları buxarda bişirmək daha asandır. Budur:

• Pomidorları yuxarıda göstərildiyi kimi yuyun və soyun.
• Pomidorları elektrikli buxar qazanınızın və ya Instant Pot-un buxar səbətinə qoyun.
• Dadmaq üçün bir az duz və yağ əlavə edin.
• Pomidorları buxarda bişirmək üçün buxar qazanınız və ya Instant Potunuz üçün xüsusi təlimatlara əməl edin.
• Pomidorları çəngəllə yoxlayın ki, onların zövqünüzə uyğun bişirilib-bişirilmədiyini yoxlayın.
• Pomidorlar buxarda bişirildikdən sonra sevimli reseptlərinizdə istifadə olunmağa hazırdır.

Pomidorları buxarda bişirməyin faydaları

Pomidorların buxarlanması bir sıra üstünlüklərə malikdir, o cümlədən:

• Təzə pomidor bişirmək üçün tez və rahat bir yoldur.
• Buxarda bişirmək yeməyin qidalılığını qoruyur, bu da onu sağlam bişirmə üsuluna çevirir.
• Buxarda bişirmək heç bir yağ və ya kərə yağı tələb etmir, bu da onu az yağlı bişirmə üsuluna çevirir.
• Buxarda bişirmək çox diqqət tələb etməyən yumşaq bir prosesdir və bu, yeni başlayanlar üçün idealdır.

Pomidorlara xidmət edən ideyalar: Pomidorlarınızla yaradıcı olun!

Pomidor bir çox salat və sendviçin əsas tərkib hissəsidir. Yeməklərinizi daha da yaxşılaşdırmaq üçün bəzi fikirlər:

• Şirin və bir qədər kəskin dad üçün salatlarınıza təzə, doğranmış pomidor əlavə edin.
• Dilimlənmiş pomidor hər hansı bir sendviçə əla əlavədir, xüsusən də donuz və ya qızardılmış donuz əti ilə birləşdirildikdə.
• Cənub ləzzəti üçün sendviçinizə bir az pomidor sousu yayın.
• Yüngül və təravətləndirici salat üçün ədviyyatlı ispanaqı doğranmış pomidor, doğranmış sarımsaq və zeytun yağı ilə birləşdirin.

Qızardılmış və Bişmiş

Qril və ya qovrulmuş pomidor yay yeməklərinizə ləzzətli bir bükülmə təklif edə bilər. Bu fikirləri sınayın:

• Evdə yetişdirilmiş yadigar pomidor dilimlərini zeytun yağı ilə fırçalayın və dadlı qarnir üçün qurudulmuş rozmarin səpin.
• Dadlı bir əlavə üçün ızgara bifşteksinin üstünə pomidor konkassəsi əlavə edin.
• Yüngül və təravətləndirici şam yeməyi üçün qızılbalıq filetosunu ədviyyatlı pomidor ilə qızardın.
• Qreq Stil qızardılmış toyuq budları üçün qarnir kimi sote edilmiş pomidorları tövsiyə edir.

Pizza Toppers və Baza

Pomidor hər hansı bir pizza həvəskarı üçün mütləq olmalıdır. Pizzanızı daha da yaxşılaşdırmaq üçün bir neçə fikir var:

• Pizzanız üçün pomidor sousundan istifadə edin və dadlı bir bükülmə üçün parmesan pendiri səpin.
• Təzə və ləzzətli dad üçün dilimlənmiş pomidorları pizza qabı kimi əlavə edin.
• Antonis Cox kiçik bir zərbə üçün pomidor sousunuza çili lopaları əlavə etməyi tövsiyə edir.
• Torie üzərinə dilimlənmiş pomidor və təzə reyhan əlavə edərək pizzasına ləzzət verir.

İçkilər və Çay

Pomidordan unikal və təravətləndirici dad üçün içki və çayda da istifadə etmək olar. Bu fikirləri sınayın:

• Əyləncəli və ləzzətli bir qarnir üçün Pinot stəkanınızın kənarına bir pomidor dilimi qoyun.
• Dadlı pomidor çayı üçün təzə pomidorları zeytun yağı və sarımsaq ilə birləşdirin.
• Lutzflcat, dadlı bir bükülmə üçün Bloody Mary-yə pomidor suyu əlavə etməyi tövsiyə edir.

Sonsuz imkanlar

Bu, yeməklərinizdə pomidordan istifadə etməyə başlamaq üçün yalnız bir neçə fikirdir. Yaradıcı olmaqdan və yeni reseptlər sınamaqdan qorxmayın! Geniş çeşidli pomidor növləri və ləzzətləri ilə imkanlar sonsuzdur.

Nəticə

Beləliklə, burada var - yeməkdə pomidordan istifadə etmək üçün lazım olan bütün məsləhətlər. 

Onlar çox yönlü tərkib hissəsidir və salatlardan makaronlara və souslara qədər hər şeydə istifadə edilə bilər. Sadəcə təzə pomidorlardan istifadə etməyi unutmayın, onları çox bişirməyin və duzu unutmayın və qısa zamanda dadlı yeməklər hazırlayacaqsınız!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.