Tonkatsu sousu: niyə mətbəxinizdə lazımdır

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi İyul 8, 2022 yeniləndi

Siz heç hiss etmisinizmi ki, dadlı olmasına baxmayaraq, bişirdiyiniz yeməkdə nəyinsə əskikliyi var? Yaxşı, bəlkə tonkatsu sousudur

Tonkatsu sous bütün zamanların sevimlisi olan ləzzətli Yapon ədviyyatıdır və tapmacanın itkin parçası kimi, demək olar ki, bütün yeməklər üçün mükəmməldir.

Artıq maraqlı səslənir?

Gəlin onu daha dərindən araşdıraq və onun mənşəyini, variantlarını, inqrediyentlərini, sağlamlıq faydalarını, Yapon mətbəxindəki rolunu və nə üçün mütləq özünüzə belə bir yemək almalı olduğunuzu öyrənək!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

tonkatsu sousu nədir?

Tonkatsu sousu (və ya Katsu sousu) と ん かつ ソース meyvə və tərəvəz, sirkə, soya pastası, şəkər və ədviyyatlar kimi müxtəlif maddələrdən hazırlanan qalın, qəhvəyi-qırmızı ədviyyatdır.

Bu sevimli sous Yaponiyada yaranıb və tonkatsu və ya üçün dip kimi yaradılıb dərin qızardılmış donuz əti kotletləri.

Bu Yapon üslublu barbekü sousu ənənəvi Qərb alternativindən daha çox Asiya dadına yönəldilmişdir.

Şirin, ətirli və ləzzətli ləzzətləri var ki, bu da sizi hər şeyə həvəsləndirəcək!

Tonkatsu sousunda bəyəndiyim başqa bir cəhət odur ki, onun marinad, qarışdıraraq qızardılmış ədviyyat və hətta toyuq katsu, ebi qızartması (çörəkli və qızardılmış krevet), korokke (yapon) kimi müxtəlif yeməklər üçün əlavə kimi geniş istifadə sahəsi var. kartof kroketləri) və tempura.

Tonkatsu sousunun dadı necədir?

Tonkatsu sousu qızardılmış yeməklərlə yaxşı gedən dadlı və bir qədər şirin sousdur. Qəhvəyi şəkərin şirinliyi ilə ketçupa bənzər bir dadı var.

Bu gün bazarda tonkatsu sousunun müxtəlif növləri də mövcuddur.

Etməli olduğunuz şey daha meyvəli variantlardan daha dadlı və kəskin olana qədər seçməkdir.

Tonkatsu sousunun mənşəyi nədir?

Hyogo Prefektura şirkəti Oliver Sauce Co., Ltd. ilk tonkatsu sousunu 1948-ci ildə yaratdı.

Tonkatsu sousu, Bull-Dog adı altında satılır, maya, səməni sirkəsi, tərəvəz və meyvə püreləri, pastalar və ekstraktlarla istehsal olunur.

(daha çox şəkilə baxın)

Yapon dadı sayəsində tez bir zamanda məşhurlaşdı və o vaxtdan müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.

Qərbə ilk dəfə 1960-cı illərdə eyni Yapon qida şirkəti Bull-Dog tərəfindən təqdim edilmişdir.

Sous tez bir zamanda ABŞ-da hit oldu və o vaxtdan bir çox ev təsərrüfatlarında əsas ədviyyata çevrildi.

Tonkatsu sousu da Yapon üslublu sousların üçlüyündən biridir.

Özlülük və nəzərdə tutulan məqsəd Yapon sousunun bu bir neçə, lakin əlaqəli növlərini fərqləndirir.

Onun digər növlərindən bəziləri bunlardır:

• Usuta sousu daha axıcı və daha maye olan variantdır.
• Chuno sousu daha çox fərqi ayıran sous növüdür. Orta qalınlıqda olduğunu düşünün.
• Tonkatsu sousu tez-tez ən qalındır. Onun sıxlığı çörəkli və müşayiət etmək üçün idealdır digər dərin qızardılmış yeməklər.

Tonkatsu ilə qarışdırmayın tonkotsu, xüsusi bir ramen növüdür

Tonkatsu sousunun növləri

Üç fərqli tonkatsu sousu var, yəni adi tonkatsu sousu, ədviyyatlı tonkatsu sousu və şirin tonkatsu sousu.

Adi tonkatsu sousu ən çox yayılmış növdür və şirinlik, duzluluq və turşuluq balansına malikdir.

Ədviyyatlı tonkatsu sousunda isə çili bibəri əlavə olunduğu üçün isti bir vuruş var.

Nəhayət, şirin tonkatsu sousu əlavə şəkərə görə adi tonkatsu sousundan daha şirindir.

Bu gün bazarda ən çox satılan iki növ Worcester sousu və istiridyə sousu növüdür.

Worcester sousu tonkatsu sousunun daha ləzzətli və ədviyyatlı variantıdır, istiridyə sousu isə yarı şirin və qalın variantdır.

Fərq nədir? Tonkatsu sousu və okonomiyaki sousu

Tonkatsu sousunun nə olduğunu və haradan gəldiyini bildiyimizə görə, indi onun okonomiyaki sousu ilə müqayisəsinə nəzər salaq.

Tonkatsu sousu daha qalındır və daha sıx bir ləzzətə malikdir okonomiyaki ilə müqayisədə. O, həm də daha şirin və daha az kəskin sousdur.

Okonomiyaki sousu isə daha incədir və daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Həm də daha duzlu və daha turşudur.

Beləliklə, yeməyiniz üçün istifadə etmək üçün ən yaxşı sous hansıdır? Hamısı üstünlüklərinizdən asılıdır.

Daha sıx bir ləzzəti sevirsinizsə, tonkatsu sousu getməyin yoludur. Daha yumşaq bir dada üstünlük verirsinizsə, okonomiyaki sousu daha yaxşı seçimdir.

Özümə gəlincə, mən tonkatsu sousunu öz evdə bişirdiyim dərin qızardılmış kotletlər, balıq əti və toyuq ilə yapışdırardım.

Öyrənmək ləzzətli okonomiyaki və onu özünüz necə hazırlamaq haqqında burada

Tonkatsu sousu teriyaki sousu ilə eynidir?

Xeyr, tonkatsu sousu teriyaki sousu ilə eyni deyil.

Teriyaki sousu soya sousu, mirin və şəkərdən hazırlanan şirniyyat növüdür. Ət, balıq və tərəvəzlər üçün marinad və ya sarğı kimi istifadə olunur.

Tonkatsu sousu isə ketçup, Worcestershire sousu, istiridyə sousu, tərəvəz ekstraktları və digər ləzzətlərdən hazırlanmış ədviyyatdır.

Tonkatsu sousu katsu sousu ilə eynidirmi?

Xeyr, tonkatsu sousu katsu sousu ilə eyni deyil.

Katsu sousu Yaponiyada məşhur olan Worcestershire sousunun bir növüdür. O, soya sousu, sirkə, şəkər və digər ədviyyatlardan hazırlanır.

Beləliklə, tonkatsu sousuna oxşar maddələr olsa da, katsu sousunda ən vacib meyvəlilik yoxdur.

Tonkatsu sousunun məşhur resept cütləri

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, tonkatsu sousu ən çox qızardılmış yeməklərlə birləşdirilir.

Tonkatsu sousu ilə yaxşı gedən ən məşhur yeməklərdən bəziləri:

• Toyuq katsu
• Ebi qızartması
• Korokke
• Tempura
• Tay balıq çubuqları
• Yapon qızardılmış toyuq
• Yapon donuz əti kotleti
• Tofu edamame balıq tortları
• Jambon və pendirdə qızardılmış tofu cibləri
• Qızardılmış toyuq və donuz əti kimi digər qərb yeməkləri

Bunlar tonkatsu sousunun birləşdirildiyi ən məşhur yeməklərdən yalnız bəziləridir.

Həm də adətən ketçup və ya barbekü sousu ilə xidmət edəcəyiniz hər şey üçün daldırma sousu kimi əla işləyir.

Ancaq əlbəttə ki, sınaqdan keçirin və digər yeməklərlə də sınaqdan keçirin.

Tonkatsu sousunu mütləq sınamağınızın səbəbləri

Bu Yapon Tonkatsu sousunu sınamağa hələ də əmin deyilsiniz? Onun faydaları özləri üçün danışsın!

1. Müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü sousdur.
2. Şirinlik, duzluluq və turşuluq balansına malikdir.
3. Bu dərin qızardılmış yeməklər üçün əla daldırma sousudur.
4. Ömrünüz boyu orada olmasanız belə, özünüzü Yaponiya kimi hiss edirsiniz.
5. Əsasən təbii inqrediyentlərdən hazırlandığından bu, nisbətən sağlam sousdur.

Bu necədir? Bəlkə darıxdırıcı, köhnə soya sousunu və ya manqal sousunu dəyişdirməyin vaxtı gəldi?

Tonkatsu sousu nədən hazırlanır?

Tonkatsu sousu pomidor, alma, gavalı, xurma, limon suyu, kərəviz, soğan və yerkökü kimi tərəvəz və meyvələrdən hazırlanır.

Sonra o, həmçinin istiridyə sousu, bitki yağı, soya sousu, qəhvəyi şəkər və üyüdülmüş zəncəfil və sarımsaq tozu kimi 10-a qədər müxtəlif ədviyyat daxildir.

Tonkatsu sousunun inqrediyentləri

Tonkatsu sousunu hazırlamaq çox asandır və hətta yeni başlayan olsanız belə, bu, valehedici sous hazırlamağınıza mane olmayacaq.

Tərkibi

• 1/2 fincan ketçup
• 2 xörək qaşığı Worcestershire sousu
• 1 xörək qaşığı istiridye sousu
• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 1 kaşığı soya sousu
• 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• Dadmaq üçün sarımsaq tozu
• Bəzi tərəvəzlər

Ənənəvi tonkatsu nədən hazırlanır?

Ənənəvi tonkatsu sousu meyvə və tərəvəz kimi təzə maddələrdən hazırlanır. Ən çox yayılmış tonkatsu maddələrinə aşağıdakılar daxildir:

• pomidor
• kərəviz
• gavalı
• alma
• tarixləri
• limon
• soğan
• kök

Bundan əlavə, yaponlar sousun dadını artırmaq üçün on ədviyyat əlavə edirlər. Bu ədviyyatlar meyvələri, tərəvəzləri, soya sousunu, şəkəri və sirkəni (sous əsasları) tamamlayır. 

Tonkatsu sousunu harada yemək olar

Tonkatsu sousundan ləzzət ala biləcəyiniz bir çox yer var.

Tonkatsu sousunu təqdim edən bəzi restoranlara ABŞ-da Bull-Dog, Yaponiyada Katsuya, Sinqapurda Maestro tərəfindən Tonkatsu, Malayziyada ButaDon və bəzi Asiya supermarketləri daxildir.

Yaxşı, nəyi gözləyirsiniz? Bu gün çölə çıxın və tonkatsu sousunu sınayın!

Ancaq hələ də çölə çıxmaq istəmirsinizsə, bunun əvəzinə evdə öz ev tonkatsu sousunuzu yarada və ya onlayn sifariş edə bilərsiniz.

Kikkoman yaxşı versiya yaradır, Bull-Dog orijinalı sevimli deyilsə.

Tonkatsu sousu etiketi

Onu düzgün yeməyin necə olduğunu öyrənməyin vaxtıdır! Yadda saxlamalı olduğunuz tonkatsu sousu etiketinə dair bəzi tövsiyələr:

• Tonkatsu sousundan az istifadə edin. Çox ləzzətli bir sous olduğu üçün bir az uzun bir yol gedir.
• Tonkatsu sousunu yeməyinizə əlavə etməzdən əvvəl digər ədviyyatlarla qarışdırın. Bu, sousun intensivliyini azaltmağa kömək edəcəkdir.
• Tonkatsu sousunu birbaşa düyü üzərinə tökməyin. Düyü artıq çox ləzzətli bir yeməkdir və ona tonkatsu sousu əlavə etmək onu çox duzlu edəcək.
• Tempura ilə tonkatsu sousunu yeyərkən tempuranı sousa batırdığınızdan əmin olun, əksinə deyil. Bu tempuranın nəmlənməsinin qarşısını alacaq.

Bu tonkatsu sousunun etiket qaydalarına riayət etmək sizə bu ləzzətli ədviyyatdan daha çox həzz almağa kömək edəcək.

Tonkatsu sousunun sağlamlıq faydaları

Mükəmməl dadından başqa, tonkatsu sousunun sağlamlıq üçün də bəzi faydaları var. Birincisi, o, yaxşı bir antioksidant mənbəyidir.

Bu, hüceyrələri zədələnmədən qorumaq qabiliyyəti ilə tanınan pomidorda olan bir birləşmə olan likopenin olması ilə bağlıdır.

Likopenlə zəngin qidaların istehlakı xərçəng, ürək xəstəliyi və digər xroniki xəstəliklər riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.

Tonkatsu sousunda sirkə də yüksəkdir. Bu onu əla təbii dezinfeksiyaedici və antiseptik edir.

Sirkə uzun müddət soyuqdəymə, mədə ağrıları və hətta kəpək kimi müxtəlif xəstəliklər üçün ev vasitəsi kimi istifadə edilmişdir.

Beləliklə, yeməklərinizə əlavə etmək üçün dadlı və sağlam ədviyyat axtarırsınızsa, tonkatsu sousunu mütləq sınamağa dəyər!

Yekun yemək

Tonkatsu sousu müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən dadlı və çox yönlü ədviyyatdır. Hazırlanması asandır və soyuducuda iki həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Tonkatsu sousunu yeyərkən, yeməyinizə əlavə etməzdən əvvəl onu az istifadə etməyi və digər ədviyyatlarla qarışdırmağı unutmayın.

Tonkatsu sousunun sağlamlıq faydalarını da yoxlamağı unutmayın – bu, təkcə dad qönçələriniz üçün deyil, həm də sağlamlığınız üçün faydalıdır!

Tonkatsu mükəmməl müşayiətdir Menchi katsu adlanan dadlı xırtıldayan yapon kotletləri

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.