Usuta sousu nədir? Yapon Worcestershire sousundan necə istifadə etmək olar

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi İyul 8, 2022 yeniləndi

Orada çoxlu dadlı Yapon ədviyyatları var və ən məşhurları maye formada və ya sousda olur.

Usuta onlardan biridir souslar, və bir çox Yapon reseptlərində mühüm ədviyyat tərkib hissəsidir.

Bununla belə, bunun kimi etiketləndiyini görə bilərsiniz.Worcestershire sousu".

Yapon dilində Usutā sōsu ('ウスターソース) adlanan Usuta sousu İngilis Worcestershire sousunun onların versiyasıdır. O, soya sousu, göyərti, qurudulmuş sardina, yerkökü, soğan və pomidordan hazırlanır. Bu ləzzətli ədviyyatdan ət və dəniz məhsulları ədviyyatı və ya şoraba və daldırma sousu kimi istifadə olunur.

Usuta sousu qril ətindən tutmuş suşiyə qədər bütün növ yeməklərdə istifadə olunur. Tempura üçün məşhur daldırma sousu da var.

Yapon Worcestershire sousu axtarırsınızsa, bu sizin üçün mükəmməl ədviyyatdır.

Bu təlimatda mən usuta sousunun nə olduğunu, İngilis ixtirası olmasına baxmayaraq niyə onun Yapon adını daşıdığını və ən yaxşı şəkildə necə istifadə edildiyini izah edəcəyəm.

Bu umami ədviyyatı haqqında bütün təfərrüatları öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Usuta sousu nədir?

Usuta sousu Yaponiyada məşhur olan Worcestershire sousunun bir növüdür. O, soya sousu, göyərti, qurudulmuş sardina, yerkökü, soğan və pomidor kimi əsas maddələrdən hazırlanır.

Ancaq təbii ki, variasiyalar var.

Usuta sousunu təşkil edən ən çox yayılmış maddələrin siyahısı:

• pomidor
• soğan
• kök
• zəncəfil
• alma
• soya sousu (shoyu)
• qurudulmuş sardina
• şəkər
• su
• bay leafı
• muskat
• shiitake göbələkləri
• buynuz
• sarımsaq
• darçın
• kəklik
• qarmaqlar
• dereotu
• şüyüd
• bibər
• Çili
• cəfəri
• sirkə
• duz

Bu ləzzətli ədviyyat istənilən növ ət və dəniz məhsullarını ədviyyat etmək üçün və ya şoraba və daldırma sousu kimi istifadə olunur.

Usuta sousu bütün növ yeməklərdə istifadə olunur, dən Yakiniku (Yapon barbekü) qril ətləri suşi üçün. O, həmçinin tempura və soba əriştələri üçün məşhur daldırma sousudur.

Usuta sousunu unikal edən onun qalınlığıdır. Əslində, usuta sousu istənilən Yapon sousunun ən nazikidir.

Meyvələri, tərəvəzləri və ədviyyatları qarışdırıb süzərək pulpadan xilas olmaq üçün yaradılır.

Bu sous olduqca axıcıdır və souslarda, şorbalarda və güveçlərdə ən yaxşı şəkildə istifadə olunur, çünki onu qalınlaşdırmaq üçün əlavə nişasta və ya un əlavə edilmir.

Əslində sousun iki qalın variantı var, biri Chuno sousu adlanır, ən qalını isə Noko sousudur.

Usuta sousunun dadı necədir?

Usuta sousunun dadı Worcestershire sousunun dadı ilə eyni olmasa da, çox oxşardır.

Ən yaxşı şəkildə fermentləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlərdən şirin və turş bir işarə ilə dadlı (duzlu) kimi təsvir olunur.

Sousda qurudulmuş sardinalardan da yüngül umami dadı var. Ümumiyyətlə, çox duzlu və ya çox şirin olmayan çox yaxşı balanslaşdırılmış sousdur.

Worcestershire sousunda olduğu kimi, Usuta sousunun dadı markadan asılı olaraq dəyişəcək.

Niyə Yapon Worcestershire sousu adlanır?

Usuta sousu Yapon Worcestershire sousu adlanır, çünki İngilis Worcestershire sousu Yaponiyaya 1800-cü illərin sonlarında Hirata adlı bir həkim tərəfindən təqdim edilmişdir.

O, həmin vaxt Naqasakidə işləyirdi və sousu ingilis dənizçisindən öyrənmişdi. Hirata daha sonra “usuta” adlandırdığı sousun öz versiyasını yaratdı.

“Usuta” sözü “Worcester” və “soya sousu” sözlərinin birləşməsidir.

Ustanın mənşəyi nədir?

Qeyd edildiyi kimi, Usuta sousu 1800-cü illərin sonlarında Hirata adlı həkim tərəfindən yaradılmışdır.

Lakin bu, Worcestershire sousu adlı məşhur İngilis yemək sousuna əsaslanır.

Worcestershire sousu 1800-cü illərin əvvəllərində iki ingilis, John Wheeley Lea və William Perrins tərəfindən icad edilmişdir.

İnsanlar səyahət etdikləri üçün sous Uzaq Şərqə yollandı.

Yapon mətbəxinin bir hissəsinə çevrildiyi üçün sous bir qədər dəyişdirildi və bir az da alma və pomidor püresi əlavə etdilər, bu da onu daha şirin etdi.

Usuta vs Worcestershire sousu: fərq nədir?

Çoxları maraqlanır ki, Yapon Worcestershire sousu fərqlidirmi?

İlk baxışdan bu iki sous ən azı görünüşcə eyni görünür.

Bununla belə, Yapon usuta sousu bir qədər qalın, daha şirin və hətta daha tünd rəngdədir.

Alma və pomidor püresi kimi əlavə inqrediyentlərə görə də daha güclü dada malikdir.

İngilis Worcestershire sousu isə daha incədir və daha sirkə dadı var.

Worcestershire sousunu sevmirsiniz? Usuta sousundan başqa, burada işləyəcək 13 digər uyğun Worcestershire sousu əvəzediciləri var

Usuta vs Tonkatsu sousu

Tonkatsu və ya tokuno adlı çox oxşar sous var və onu tez-tez usuta ilə səhv salırlar.

Qəhvəyi rəng bunun üçün günahkardır, lakin bu souslar olduqca oxşar olsa da, hələ də bir az fərqlidir.

Tonkatsu sousu da marinad, daldırma sousu və ədviyyat kimi istifadə olunur.

O, qarışdırılmış və süzülmüş meyvə, tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanır.

Tonkatsu sousu da daha güclü və şirin bir ləzzətə malikdir, çünki daha çox meyvə, daha az tərəvəz və daha az su ilə hazırlanır.

Həmçinin, tonkatsu sousu daha az ədviyyatlıdır, çünki tərkibində çoxlu ədviyyat yoxdur və usuta sousundan bir qədər qalındır.

Usuta sousundan necə istifadə etmək olar?

Usuta sousu müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər.

Okonomiyaki və yakisoba (Yapon qızartması), ət və dəniz məhsulları üçün şoraba, hətta daldırma sousu kimi istifadə olunur.

Usuta sousundan necə istifadə edə biləcəyinizlə bağlı bəzi fikirlər:

• Okonomiyaki sousu: Yapon pancakeləri üçün dadlı sous yaratmaq üçün mayonez və ketçup ilə qarışdırın
• Yakisoba sousu: soya sousu, sirkə və şəkərlə qarışdıraraq ləzzətli qızardılmış sous yaradın.
• Daldırma sousu: tempura və ya soba əriştəsi üçün sadə daldırma sousu yaratmaq üçün soya sousu və sirkə ilə qarışdırın
• Ət marinad: ət və dəniz məhsulları üçün dadlı şoraba yaratmaq üçün soya sousu, şəkər və zəncəfil ilə qarışdırın
• Şorba ədviyyatı: miso şorbanıza və ya rameninizə bir neçə damcı usuta sousu əlavə edin ki, ləzzətini artırsın.

Gördüyünüz kimi, bu çox yönlü sousu istifadə etməyin bir çox yolu var. Beləliklə, yeməklərinizə ləzzət əlavə etmək üçün yeni bir yol axtarırsınızsa, Usuta sousundan istifadə edin.

Usuta sousu qlütensizdirmi?

Bəli, Usuta sousu adətən glutensizdir, baxmayaraq ki, əmin olmaq üçün etiketi yoxlamaq yaxşıdır.

Bunun səbəbi un və ya nişasta kimi qatılaşdırıcı maddələr olmadan hazırlanmasıdır.

Usuta sousu vegandırmı?

Bəzi hallarda usuta sousu vegandır, bəzilərində isə yox – bu, istehsal prosesində sardina və ya digər qurudulmuş balıqların istifadə edilib-edilməməsindən asılıdır.

Beləliklə, əgər siz vegansınızsa və usuta sousundan istifadə etmək istəyirsinizsə, əmin olmaq üçün etiketi yoxladığınızdan əmin olun.

Populyar usuta sousu cütləşmələri

Bəzi yeməklər usuta sousu ilə çox yaxşı gedir.

Sınamaq üçün ən yaxşı yemək birləşmələri bunlardır:

Korokke (Yapon kroketləri): dadlı və xırtıldayan korokke şirin və turş usuta sousu ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bunlar qiymə ət, kartof püresi və soğan ilə hazırlanmış, panko çörək qırıntılarında bişirilmiş dərin qızardılmış köftələrdir.

Menchi katsu: bu çörəkli və qızardılmış qiymə köftesi. Adətən olur üyüdülmüş donuz əti ilə hazırlanır, ancaq kıyılmış mal ətindən də istifadə edə bilərsiniz. Şirəli qızardılmış patti ləzzətli usuta sousu və ya tonkatsu sousu ilə səpilir.

Aji Fry (Qızardılmış skumbriya balığı): bu, skumbriya filetosunun qızardılması ilə hazırlanan məşhur Yapon pub yeməyidir. Balıq tez-tez yan tərəfə usuta sousu ilə verilir.

Kələm: nədənsə usuta sousunun ləzzətli şirin dadı kələm və okonomiyaki kimi tərkibində kələm olan yeməklərlə birləşdirildikdə ləzzətli olur.

Usuta sousunu necə saxlamaq və saxlama müddəti

Usuta sousu 6 aya qədər sərin, qaranlıq yerdə saxlanıla bilər. Açıldıqdan sonra onu 3-4 ay saxlayacağı soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.

Onu plastikdən çox şüşə butulkalarda saxlamaq daha yaxşıdır, çünki sous plastiklə qarşılıqlı əlaqədə ola bilər və dadına təsir edə bilər.

Usuta sousunu haradan almaq olar? Ən yaxşı brendlər

Usuta sousu Asiya ərzaq mağazalarında və ya onlayn olaraq mövcuddur.

Ponzu və ya soya sousu kimi digər oxşar souslarla müqayisədə bu sousu tapmaq bir qədər çətindir. Beləliklə, onu əldə etmək üçün bir az axtarış lazım ola bilər.

(daha çox şəkilə baxın)

Usuta sousunun ən yaxşı markası əslində Bull-Dog və onun "Worcestershire Sousu".

Bir çox yeməklərlə yaxşı gedən ləzzətli ləzzətli şirin dadı var.

Digər yaxşı brend Kikkomandır, hansı ki, a usuta sousunun bir qədər fərqli versiyası bu da olduqca yaxşıdır.

Buna tonkatsu sousu deyilir, lakin bir az su əlavə etsəniz, usuta sousunun düzgün tutarlılığını verəcəkdir.

Usuta sousu sağlamdırmı?

Usuta sousu soya sousu və ya teriyaki sousu kimi digər oxşar souslara daha sağlam alternativdir.

Bunun səbəbi, yalnız duz və şəkərdən çox meyvə və tərəvəzdən hazırlanmışdır.

O, həmçinin soya sousundan daha az natrium ehtiva edir, bu da onu yaxşı bir əvəz edir. Rəng baxımından və tutarlılıq baxımından sous eyni qalınlıqdadır.

Nəticə

Usuta az tanınan Yapon ədviyyatlı sousdur. Əldə etmək o qədər də asan olmasa da, evdə hazırlanmış bəzi dadlı usuta sousu reseptləri var.

Sous qurudulmuş balıq, tərəvəz və meyvələrdən hazırlanır və ləzzətli bir şirin dada malikdir.

Sous adətən Okonomiyaki, Yakisoba və daldırma souslarına ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

O, həmçinin soya sousuna daha sağlam alternativdir, çünki tərkibində daha az natrium var.

Beləliklə, bir yeməyə bir az əlavə bir şey lazım olduqda, Usuta sousunu sınayın. Kim bilir, bu sizin yeni sevimli ədviyyatınıza çevrilə bilər.

Iste'fa etmək teppanyaki və yakinuki ilə gözəl birləşən daha dadlı daldırma sousları

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.