Yaki Udon: Bu nədir və haradan gəldi?

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 4, 2022 yeniləndi

Yaki udon (焼きうどん) “qızardılmış udon əriştəsi” kimi tərcümə olunur və bu yakisobaya bənzər yemək, istisna olmaqla udon əriştə daha qalındır və qarabaşaqdan deyil, buğdadan hazırlanır. Bu, qiymə mal əti, donuz əti, toyuq və ya dəniz məhsullarından hazırlana bilən, tərəvəzlər, soya sousu və mirindən hazırlanmış umami sousu və təbii ki, Yaponiyanın udon əriştələrindən hazırlana bilən əla protein mənbəyi ilə qızardılmış qızartma reseptidir.

Yaki udonun bu qədər populyar olmasının səbəbi insanların bu qalın əriştələri slurplamağı sevmələridir. Xüsusilə qızardılmış qızartmalar üçün əladırlar, çünki onlar sousa yapışan müəyyən qalın və çeynənən bir quruluşa malikdirlər.

Udon spagettinin Yapon versiyasıdır. Bu, çox populyardır və siz onun hər yerdə, demək olar ki, bütün küçə künclərində xidmət etdiyini görəcəksiniz.

Bu günlərdə tez -tez tapa bilərsiniz küçə yeməkxanaları yakisoba və ramen ilə yanaşı yaki udon xidmət edir. Olduqca ucuzdur, lakin zövqə görə, bu, mütləq kulinariya ləzzətidir!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yaki udon mənşəyi

Udon əriştə Yalnız dadlı və faydalı olduqları üçün deyil, həm də Yaponiyanın uzun müddət becərdiyi inqrediyentlərdən hazırlandıqları üçün əsrlər boyu məşhur olmuşdur.

Edo dövründə, 300 ildən çox əvvəl, qızardılmış tərəvəz və karides ilə udon olan tempura udon da daxil olmaqla bir çox udon yeməkləri hazırlanmışdır.

Udon olduqca köhnə bir ixtiradır, lakin yaki udon Sakit Okean Müharibəsi və İkinci Dünya Müharibəsi zamanı bir müddətə aiddir. Yemək az olduğundan insanlar düyü və əriştə xörəkləri ilə yaradıcılıqla məşğul olurdular.

Udon şorbası artıq məşhur olduğundan, əriştə qızartmasının yeni favoritlərə çevrilməsi təbii idi.

A "Darumado" adlı restoran ilk olaraq yaki udonu təqdim etdi, çünki onlar qarabaşaq yarması və yakisoba bitdi. Beləliklə, onlar sobanı daha asan və asanlıqla əldə edilə bilən udonla əvəz etdilər.

Tərkibləri az olduğuna görə qızardılmış kartof minimal maddələrdən istifadə etmək üçün əla bir yol idi, amma yenə də doyurucu və dadlı bir yemək təqdim edir.

Yaki Udon üçün Udon əriştəsini qarışdırmaq sənətini mənimsəmək

• Bir qazan qaynar su gətirin.
• Udon əriştəsini qaynar suya əlavə edin və yığılmaması üçün yavaşca qarışdırın.
• Əriştə 1-2 dəqiqə çeynənən bir quruluşa çatana qədər bişirin.
• Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün əriştələri boşaltın və soyuq su ilə yuyun.
• Əriştə bir-birinə yapışmaması üçün bir az yağla səpin.

Yaki Udona xidmət edir

• Yaki udon hələ isti ikən dərhal xidmət edin.
• Dilimlənmiş yaşıl soğan, küncüt toxumu və ya xırdalanmış nori kimi sevdiyiniz əlavələrlə bəzəyin.
• Evdə hazırlanmış yaki udondan həzz alın!

Məsləhət: Əgər təzə deyilsə udon əriştə, siz yerli Asiya ərzaq mağazanızda vakuumla qablaşdırılmış və ya əvvəlcədən bişirilmiş paketlər udon əriştə tapa bilərsiniz. Bunları istifadə etmək üçün onları isti su ilə yuyun və qızartmadan əvvəl yumşaq bir şəkildə ayırın.

Yaki Udon yeməyiniz üçün ən yaxşı Udon əriştəsini seçmək üçün ən yaxşı bələdçi

Yaki udon yeməyiniz üçün ən yaxşı udon əriştəsini seçməyə gəldikdə, nəzərə alınmalı bir neçə fərqli növ var:

• Dondurulmuş udon əriştələri: Yerli ərzaq mağazanızda təzə udon əriştələrinə çıxışınız yoxdursa, bunlar əla seçimdir. İstifadə etməzdən əvvəl onları bir neçə dəqiqə soyuducuda və ya bir qazanda qaynar suda əridin.
• Qablaşdırılmış udon əriştələri: Bunlar əvvəlcədən bişirilir və əksər ərzaq mağazalarının Asiya bölməsində tapıla bilər. Vaxtınız azdırsa, onlar əlverişli seçimdir, lakin onlar təzə və ya dondurulmuş udon əriştələri ilə eyni çeynəmə quruluşuna malik olmaya bilər.
• Təzə udon əriştələri: Ən orijinal və ləzzətli yaki udon yeməyi istəyirsinizsə, bunlar ən yaxşı seçimdir. Onları yerli Asiya ərzaq mağazanızın soyuducu bölməsində axtarın.

Tekstura və Qalınlıq

Udon əriştələrinin toxuması və qalınlığı seçdiyiniz növ və markadan asılı olaraq dəyişə bilər. Burada yadda saxlamaq üçün bir neçə şey var:

• Çeynəmə: Udon əriştələri çeynəməli və bir qədər möhkəm olmalıdır, lakin çox sərt və ya çox yumşaq olmamalıdır.
• Qalınlıq: Daha qalın udon əriştələri zəngin və ləzzətli souslu yeməklər üçün, nazik udon əriştələri isə yüngül şorba və yeməklər üçün daha yaxşıdır.
• Parlaqlıq: Bir az parlaq görünüşü olan udon əriştələrinə baxın, çünki bu, onların yüksək keyfiyyətli buğda unundan hazırlandığını göstərir.

Dad və Nişasta Tərkibi

Udon əriştələri müxtəlif souslar və əlavələrlə yaxşı birləşən yumşaq bir ləzzətə malikdir. Burada nəzərə alınmalı bir neçə şey var:

• Nişasta tərkibi: Udon əriştələri buğda unundan hazırlanır və düyü əriştəsi və ya soba əriştəsi kimi digər əriştə növlərinə nisbətən daha yüksək nişasta tərkibinə malikdir. Bu, onları qalın və doyurucu bulyon və ya sous tələb edən yeməklər üçün əla seçim edir.
• Ləzzət əlavə etmək: Udon əriştələri əlavə ləzzət üçün duz və ya zəncəfil ilə yüngülcə ədviyyat edilə bilər və ya əlavə tekstura və ləzzət üçün tempura və ya digər zülallarla doldurula bilər.
• Digər yeməklərlə birləşmə: Udon əriştəsi yaki udon, kake udon (isti bulyonda verilir) və zaru udon (daldırma sousu ilə soyudulmuş xidmət) daxil olmaqla bir çox Yapon yeməklərinin əsasını təşkil edir. Onlar həmçinin köri və ya digər şorbalarda ramen əriştəsi əvəzinə istifadə edilə bilər.

Saxlama və Bişirmə Məsləhətləri

Udon əriştəsini saxlamaq və bişirmək üçün bir neçə ipucu:

• Təzə udon əriştəsini soyuducuda saxlayın və bir neçə gün ərzində istifadə edin.
• Dondurulmuş udon əriştələri dondurucuda bir aya qədər saxlanıla bilər.
• Qablaşdırılmış udon əriştələri sərin və quru yerdə bir neçə ay saxlanıla bilər.
• Udon əriştəsini bişirmək üçün bir qazan suyu qaynadək gətirin və əriştələr qızdırılana və bir az çeynəyənə qədər 1-2 dəqiqə bişirin.
• Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün əriştələri boşaltın və soyuq su ilə yüngülcə yuyun.
• Bişmiş udon əriştələrini yaki udon yeməyinizə əlavə edin və ləzzətli və doyurucu yemək üçün tərəvəz, protein və ləzzətli sous ilə qarışdırın.

Yaki Udonun mənimsənilməsi: Mükəmməl yemək üçün məsləhətlər və fəndlər

Yaki udonun hazırlanmasına gəldikdə, istifadə etdiyiniz sous yeməyi hazırlaya və ya qıra bilər. Ənənəvi Yapon yaki udon soya əsaslı sousdan istifadə edir, lakin isterseniz şirin və tünd sousdan və ya neytral sousdan da istifadə edə bilərsiniz. Düzgün sousu və resepti seçmək üçün bəzi məsləhətlər:

• Əgər vegetarian və ya vegan yaki udon hazırlayırsınızsa, soya əsaslı sous və ya heyvan mənşəli məhsullardan azad olan əvəzedicilərdən istifadə etdiyinizə əmin olun.
• Sadə və asan resept üçün soya sousu, şəkər və suyu bir qabda qarışdırıb kənara qoyun.
• Daha qalın bir sousu seçirsinizsə, şəkərin miqdarını artırın və ya qarışığa qarğıdalı nişastası əlavə edin.
• Ənənəvi yaki udon üçün gedirsinizsə, Worcestershire sousu və ya Tonkatsu sousu kimi Yapon sousundan istifadə etməyə çalışın.

Udon və tərəvəzlərin bişirilməsi

Udon və tərəvəzlərin bişirilməsi yaki udonun hazırlanmasının əsas hissəsidir. Yeməyinizin gözəl olmasını təmin etmək üçün bir neçə ipucu:

• Udon əriştəsini paketdəki təlimatlara uyğun bişirdiyinizə əmin olun. Onları çox bişirməyin, əks halda onlar şirəli olacaqlar.
• Tərəvəzləri qarışdıraraq qızardarkən incə dilimlədiyinizə əmin olun ki, bərabər bişsin.
• Yeməyin çox yağlı olmasının qarşısını almaq üçün bitki yağı və ya kanola yağı kimi neytral yağdan istifadə edin.
• Əgər ətdən istifadə edirsinizsə, onu kiçik parçalara ayırdığınızdan əmin olun ki, tez bişsin.
• Tərəvəzlərin çox islanmasının qarşısını almaq üçün onları yüksək istilikdə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
• Sousu tavaya əlavə edin və sous qalınlaşana və əriştə və tərəvəzləri bərabər şəkildə örtənə qədər qarışdırmağa davam edin.

Əlavə zülal əlavə etmək

Yaki udonunuza əlavə protein əlavə etmək istəyirsinizsə, burada bəzi məsləhətlər var:

• Ənənəvi yaki udon üçün yer donuz əti və ya dilimlənmiş donuz ətindən istifadə edin.
• Vegetarian və ya vegan seçimi üçün tofu və ya tempeh istifadə etməyə çalışın.
• Toyuq və ya mal ətinə üstünlük verirsinizsə, onu kiçik parçalara ayırdığınızdan əmin olun ki, tez bişsin.
• Tez və asan seçim üçün, yan yemək kimi artıq buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edin.

Udonun saxlanması və yenidən qızdırılması: məsləhətlər və fəndlər

• Əgər sizdə artıq udon əriştələri varsa, onları soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.
• Saxlamadan əvvəl əriştələrin yığılmaması üçün onları ayırdığınızdan əmin olun.
• Siz həmçinin udon əriştəsini dondura bilərsiniz, lakin yapışmamaq üçün dondurmadan əvvəl onları ayrıca qablaşdırdığınızdan əmin olun.

Udonun yenidən qızdırılması

• Udon əriştəsini yenidən qızdırmaq üçün ən asan yol onları bir neçə dəqiqə qaynar su ilə bir qazanda isti olana qədər qızdırmaqdır.
• Alternativ olaraq, onları qapaq və ya plastik sarğı ilə örtülmüş bir az su ilə mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qabda qızdıra bilərsiniz.
• Əgər siz udon əriştənizdə xırtıldayan xırtıldayan xırtıldayan xırtıldayan yeməklərdən dadmaq istəyirsinizsə, ən yaxşı yol onları tavada və ya sobada bir az yağla qızdırılıb qızdırılana qədər qızdırmaqdır.

Protein və Tərəvəz ilə Udonun yenidən qızdırılması

• Əgər sizdə zülal və tərəvəz ilə yakiudonun qalıqları varsa, onları yenidən qızdırmağın ən yaxşı yolu onları qızdırılana qədər tavada və ya sobada bir az yağla qızdırmaqdır.
• Protein və tərəvəzləri incə və vahid şəkildə kəsdiyinizə əmin olun ki, bərabər qızdırın.
• Yakiudon çox qurudursa, yenidən isitmə prosesinə kömək etmək üçün bir az sous və ya su əlavə edə bilərsiniz.

Ənənəvi Udon yeməklərinin yenidən qızdırılması

• Əgər donuz əti və ya dəniz məhsulları ilə udon kimi ənənəvi udon yeməkləriniz varsa, onları yenidən qızdırmağın ən yaxşı yolu onları qızdırılana qədər bir az su və ya sous ilə sobada qızdırmaqdır.
• İstilik prosesinə kömək etmək və inqrediyentlərin qurumasının qarşısını almaq üçün qazanı örtməyinizə əmin olun.

Qalıqların yenidən qızdırılması

• Soyudulmuş və ya dondurulmuş qalıq udon qablarınız varsa, xidmət etməzdən əvvəl onları tamamilə qızdırdığınızdan əmin olun.
• Hər bir hissənin bərabər şəkildə qızdırılmasını təmin etmək üçün qalıqları ayrıca qızdırmaq yaxşıdır.

Final Tips

• Udonu yenidən qızdırarkən, isti və təzə olduğundan əmin olmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl onu qızdırdığınızdan əmin olun.
• Udon əriştələrinizin bir-birinə yapışdığını görsəniz, onları ayırmaq üçün bir az yağ və ya su əlavə edin.
• Udon əriştələrini bişirdikdən sonra bir neçə dəqiqə dincəlin ki, sous və dadları udsun.
• Fərqli udon qabları fərqli isitmə üsullarını tələb edə bilər, ona görə də xüsusi yeməyinizi yenidən qızdırmaq üçün düzgün yol tapdığınızdan əmin olun.
• Bu məsləhətlər və fəndlərlə siz udonunuzu mükəmməl şəkildə yenidən qızdıra və təzə hazırlandığı kimi ondan həzz ala bilərsiniz!

Yaki Udona digər oxşar yeməklər

Soba əriştələri udon əriştələrinə məşhur alternativdir Yapon mətbəxi. Onlar qarabaşaq unundan hazırlanır və udon əriştəsindən daha qozlu bir ləzzətə malikdir. Soba əriştəsi kimi qızardılmış yeməklərdə istifadə edilə bilər yaxi soba, yaki udona bənzəyir, lakin əvəzinə soba əriştəsi ilə hazırlanır.

Qızardılmış düyü

Qızardılmış düyü bir çox Asiya mətbəxində, o cümlədən Yapon mətbəxində məşhur yeməkdir. Tərəvəz, ət və/yaxud yumurta ilə bişmiş düyü qarışdırmaqla hazırlanır. Qızardılmış düyü, yaki udona bənzər bir yemək yaratmaq üçün düyü əvəzinə udon əriştəsi ilə hazırlana bilər.

Mal əti və toyuq ətini qızardın

Yapon mətbəxi də daxil olmaqla, bir çox Asiya mətbəxində mal əti və toyuqdan hazırlanan qızardılmış yeməklər məşhurdur. Bu yeməklər incə dilimlənmiş mal əti və ya toyuq ətini tərəvəz və sous ilə qarışdıraraq hazırlanır. Sous yaki udonda istifadə edilən sousa bənzər miso və ya soya sousu ilə hazırlana bilər.

Dəniz məhsulları Qarışdırılmış qızartma

Yapon mətbəxində dəniz məhsulları ilə qızardılmış yeməklər də məşhurdur. Onlar krevet, kalamar və tarak kimi müxtəlif dəniz məhsullarını tərəvəz və sousla qarışdırmaqla hazırlanır. Sous yaki udonda istifadə edilən sousa bənzər miso və ya soya sousu ilə hazırlana bilər.

Vegetarian qızartması

Vegetarian qızardılmış yeməklər ət yeməyənlər üçün əla seçimdir. Onlar müxtəlif tərəvəzləri sousla qarışdırmaqla hazırlanır. Sous yaki udonda istifadə edilən sousa bənzər miso və ya soya sousu ilə hazırlana bilər.

Acılı Qarışdırın

Bir az istiliyi sevənlər üçün ədviyyatlı qızardılmış yemək əla seçimdir. Bu yeməklər ədviyyatlı souslu ət və ya tərəvəzləri qarışdıraraq hazırlanır. Sous yaki udonda istifadə edilən sousa bənzər miso və ya soya sousu ilə hazırlana bilər.

Nəticə

Yaki udon udon əriştəsi və ləzzətli sous ilə hazırlanmış dadlı Yapon yeməyidir. Demək olar ki, hər cür protein və tərəvəz ilə edə bilərsiniz. 
Yaki udon tez və asan hazırlanan rahat bir yeməkdən həzz almaq üçün əla bir yoldur. Üstəlik, qalıqlardan istifadə etmək üçün əla bir yoldur! Buna görə də sınamaqdan qorxmayın.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.