Yakiniku Şabu Şabuya qarşı: İki Populyar Yapon Yeməklərinin Dad Testi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Mart 20, 2023 yeniləndi

Yakiniku və shabu shabu ən məşhur Yapon yeməklərindən ikisidir, lakin hansı daha yaxşıdır?

Yakiniku, koreyalıların təsirinə məruz qalmış Yapon yeməyidir ki, mal əti, donuz əti və/və ya toyuq ətinin qızardılmış boşqabda və ya tavada qızardılmasını nəzərdə tutur, tez-tez soya sousu və şəkər qarışığından şoraba və ya daldırma sousu kimi istifadə olunur. Şabu şabu nazik dilimlənmiş ət və tərəvəzlərin dəniz yosunu və qurudulmuş balıqdan hazırlanmış əsası daşidən hazırlanmış bulyonda qaynadıldığı qaynar yeməkdir.

Gəlin hər bir yeməyi daha yaxından nəzərdən keçirək və onların fərqlərini, oxşarlıqlarını və bişirmə üsullarını müqayisə edək.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yakiniku vs Şabu Şabu: Yapon ət yeməklərinin müqayisəsi

Yakiniku və shabu shabu hər ikisi məşhur Yapon ət yeməkləridir, lakin onların mənşəyi və bişirmə üsulları fərqlidir. “Qızardılmış ət” mənasını verən Yakiniku Koreya manqalının Yapon versiyasıdır. Bu, incə dilimlənmiş mal əti, donuz əti və ya digər ət parçalarını kiçik bir elektrik ızgarasında və ya kömür qrilində qızartmağı əhatə edir. Digər tərəfdən, shabu shabu, qaynar su və ya ədviyyatlı bulyonda nazik dilimlənmiş ət və tərəvəz parçalarını bişirməkdən ibarət qaynar qab yeməyidir.

Tərkibi və ədviyyatlar

Yakiniku və shabu shabu da tərkibində və ədviyyatlarında fərqlənir. Yakiniku adətən yüksək keyfiyyətli mal əti kəsimlərinə malikdir, shabu shabu isə mal əti, donuz əti və hətta dəniz məhsulları ilə hazırlana bilər. Yakiniku adətən şirin soya sousu və ya soya sousu, sake və mirin qarışığı ilə ədviyyat edilir, shabu şabu isə tez-tez ponzu sousu, küncüt sousu və ya soya sousu və qızardılmış daikon qarışığı ilə verilir.

Xidmət və yemək üslubları

Xidmət və yeməyə gəldikdə, yakiniku və şabu şabunun özünəməxsus üslubları var. Yakiniku adətən bir kasa düyü ilə verilir və yemək yeyənlər əti özləri masada qızardırlar. Şabu şabuya müxtəlif tərəvəzlər verilir və nahar edənlər ət və tərəvəzləri qazanda süfrədə bişirirlər.

Populyarlıq və əlçatanlıq

Həm yakiniku, həm də shabu shabu Yaponiyada və dünyada məşhur yeməklərdir. Yakiniku restoranları adətən təsadüfi olur və müxtəlif ət və kəsimlər təklif edir, şabu şabu isə daha rəsmi yeməkxanalarda verilir. Yakiniku daha kiçik, dişlək ölçülü parçalarda təklif olunur, şabu şabu isə adətən yemək yeyənlərin özlərini dilimləyə biləcəyi daha böyük parçalarda təqdim olunur.

Final Qeydlər

Yakiniku və şabu şabu ilk baxışdan oxşar görünsə də, əslində mənşəyinə, bişirmə üsullarına, inqrediyentlərinə və xidmət tərzinə görə tamamilə fərqlidirlər. Hər iki yemək dadlıdır və onların ləzzətli dadlarına və şirəli ətlərinə qarşı durmaq çətindir. Hər ikisini sınamaq istəyirsinizsə, gedin və yerli Yapon restoranınızla əlaqə saxlayın. İstəklərinizi təmin etmək üçün ən yaxşı yeri tapmaq üçün Facebook-da rəyləri və ya rəsmi xəbərləri oxuya bilərsiniz.

Yakiniku: Fışıltılı Ət Təcrübəsi

“Qrildə bişmiş ət” kimi tərcümə olunan Yakiniku, yapon mətbəxi olub, ət parçalarını qaynar tavada və ya kömür qrilində bişirməkdən ibarətdir. "Yakiniku" termini rəsmi olaraq 2013-cü ilin avqustunda elan edildi, lakin Yaponiyada bu yemək 20-ci əsrin əvvəllərindən bəri istifadə olunur.

Yakiniku Restoranları

Yaponiyada yakiniku restoranları adətən masalara quraşdırılmış elektrik və ya kömür ızgaraları ilə təchiz edilir. Ət çiy verilir və nahar edənlər onu öz zövqünə görə bişirirlər. Bəzi restoranlar qrildə yüngül yağ qatını təmin edir, digərləri isə çubuqlara davamlı səthə üstünlük verirlər. Yakiniku restoranlarında kimçi, düyü və tərəvəz kimi müxtəlif yan yeməklər də təklif olunur.

Yakiniku digər dillərdə

Yakiniku Yaponiyadan kənarda populyarlaşdı və bir çox ölkələrin yeməyi öz qəbulu var. Koreyada "bulqogi", Tayvanda isə "shao kao" kimi tanınır. ABŞ-da yakiniku tez-tez Koreya barbekü restoranlarında verilir. Adından asılı olmayaraq, sousda kəsilmiş mükəmməl bişmiş ət parçasından dişləmə təcrübəsi universal bir zövqdür.

Şabu Şabu: Qaynar Ləzzət Qazanı

Şabu Şabu, adətən soyuq aylarda xidmət edilən məşhur Yapon isti qazan yeməyidir. "Şabu Şabu" adı inqrediyentlərin qazanda fırlandıqları zaman çıxardıqları səsdən gəlir. Adətən sukiyaki, başqa bir Yapon qaynar qab yeməyi ilə müqayisə edilir, lakin əsas fərq ondadır ki, şabu şabu soya sousu, şəkər, şəkər və s. qarışığında qaynadılmaq əvəzinə incə dilimlənmiş ət və tərəvəzlərdən istifadə edir. və mirin torda.

Şabu Şabu necə hazırlanır?

Şabu şabu hazırlamaq üçün masanın ortasına bir qazan qaynar daşi bulyonu, bir boşqab nazik dilimlənmiş ət (adətən mal əti, lakin donuz əti və digər ətlər də istifadə edilə bilər), tərəvəzlər (məsələn, napa kələmi, göbələk və göy soğan), bəzən düyü. Hər bir yeməkxanaya yemək çubuqları və adətən soya sousu, küncüt yağı və digər ədviyyatlardan hazırlanan kiçik bir kasa sous (tare adlanır) verilir.

Şabu şabu yemək üçün nahar edənlər çubuqları ilə bir dilim ət götürür və xoşlarına gələnə qədər qaynayan bulyonda yüngülcə burulurlar. Sonra əti sousa batırıb yeyirlər. Tərəvəzlər də qazana əlavə edilir və eyni şəkildə bişirilir. Tərkiblər əlavə olunduqca və bişirildikcə bulyon daha dadlı olur və yemək yeyənlər də qazana sarımsaq və ya çili yağı kimi əlavə ədviyyatlar əlavə edə bilərlər.

Shabu Shabu'yu harada sınaya bilərsiniz?

Şabu şabu Yaponiyada məşhur yeməkdir və Koreya mətbəxində də tez-tez rast gəlinir. Son illərdə ABŞ-da getdikcə populyarlaşır və bir çox restoran öz menyularında onu təklif edir. Bəzi məşhur shabu shabu restoranlarına aşağıdakılar daxildir:

• Los Ancelesdə, Kaliforniyada Şilavon
• 牛屋 (Gyūya) Toyama, Yaponiya
• 牛屋 (Gyūya) Oahuda, Havayda ilk yeməkxanasının qapılarını açarkən
• Menyuya və müştəri rəylərinə baxmaq üçün restoranın veb saytına və ya sosial media səhifələrinə (məsələn, Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr və ya Pocket kimi) baş çəkin.

Bəzi Şabu Şabu Seçimləri Nələrdir?

Shabu shabu fərdi zövqlərə və üstünlüklərə uyğun olaraq düzəldilə bilər. Bəzi seçimlərə aşağıdakılar daxildir:

• Ət: Mal əti shabu shabuda ən çox istifadə edilən ətdir, lakin donuz əti, toyuq və dəniz məhsulları da istifadə edilə bilər.
• Tərəvəzlər: Napa kələmi, göbələk, soğan və yerkökü çox istifadə olunur, lakin digər tərəvəzlər də əlavə edilə bilər.
• Bulyon: Dashi bulyonu ən çox istifadə edilən bulyondur, lakin digər seçimlərə sukiyaki bulyonu və ya Koreya tipli ədviyyatlı bulyon daxildir.
• Sos: Tare ən çox istifadə edilən sousdur, lakin küncüt sousu və ya ponzu sousu da təklif edilə bilər.
• Əlavələr: Bəzi restoranlar qazana çatlamaq üçün yumurta və ya bulyona əlavə etmək üçün düyü kimi əlavə yağlar təklif edə bilər.

Shabu shabu, dostlar və ailə ilə bölüşmək üçün mükəmməl olan əyləncəli və interaktiv yemək təcrübəsidir. Bir cəhd edin və onun niyə dünyada belə məşhur bir yeməyə çevrildiyini görün!

Yakinikunun tarixi

“Qızardılmış ət” kimi tərcümə olunan Yakiniku, 20-ci əsrin əvvəllərində yaranan Yapon yeməyidir. Koreya mətbəxindən, xüsusən də Koreya barbeküsündən çox təsirləndi.

Yakinikunun Rəsmi Bəyanatı

1940-cı ilin avqustunda yakiniku yapon mətbəxinin rəsmi forması kimi elan edən Yaponiya Yakiniku Assosiasiyası yaradıldı.

Pişirmə Prosesi

Yakiniku adətən masanın mərkəzində isti ızgara və ya daha kiçik kömür ızgarasında bişirilir ki, bu da nahar edənlərə öz ət parçalarını istədikləri bişmə səviyyəsinə qədər bişirməyə imkan verir.

Tərkibi

Yakiniku adətən mal əti ilə hazırlanır, lakin donuz əti, toyuq və dəniz məhsulları da daxil ola bilər. Ət tez-tez incə dilimlənir və sitruslu ponzu və ya duzlu küncüt sousu kimi müxtəlif daldırma sousları ilə verilir.

Ədviyyat

Bişirməzdən əvvəl ət tez-tez sarımsaq və ya digər ədviyyatlarla yüngülcə ədviyyat edilir. Bəzi insanlar yapışmamaq və ləzzət əlavə etmək üçün qrilin səthinə yüngül bir yağ təbəqəsi sürməyi üstün tuturlar.

İstehlak

Bişirildikdən sonra yemək yeyənlər yeməkdən əvvəl bir tikə ət götürmək və sousa batırmaq üçün maşadan istifadə edirlər. Yakiniku adətən ağ düyü və müxtəlif yan yeməklərlə dad edilir.

Ümumilikdə, yakiniku yalnız Yaponiyada deyil, digər ölkələrdə də populyarlaşan dadlı və interaktiv yemək təcrübəsidir.

Şabu Şabu tarixi

Şabu şabu, 20-ci əsrdə yaranan Yapon isti qazan yeməyidir. “Şəbu şəbu” sözü incə dilimlənmiş ətin qaynar bulyonda çalxalanmasına aid olan onomatopoeik termindir. Yemək Çin qaynar qabından və Koreya manqalından ilhamlanıb, lakin o, Yapon mətbəxinin unikal üslubuna çevrilib.

Xidmət tərzi

Shabu shabu adətən soya sousu, sirkə və doğranmış soğandan hazırlanmış daldırma sousu ilə verilir. Nahar edənlər sousa sürtgəcdən keçirilmiş daikon turp və ya çiy yumurta kimi digər maddələr də əlavə edə bilərlər. Yemək adətən buxarda hazırlanmış ağ düyü və bir qabda qaynadılmış tərəvəz ilə verilir.

Şabu Şabunun populyarlığı

Şabu şabu yapon mətbəxinin əsas yeməyinə çevrilib və həm ət yeyənlər, həm də vegetarianlar tərəfindən dad edilir. O, həm də Qərb ölkələrində məşhur bir yeməkdir və burada tez-tez sadəcə olaraq "qaynar qazan" adlandırılır. Şabu şabu restoranları getdikcə populyarlaşır, bir çoxları çoxlu inqrediyentlər və daldırma sousları təklif edir. Şabu şabu haqqında rəylər və xəbərlər Facebook kimi sosial media platformalarında tapıla bilər, burada nahar edənlər yeməyin digər pərəstişkarları ilə əlaqə saxlaya bilərlər.

Şabu Şabu məhdudiyyətləri

Şabu shabu hazırlamaq üçün nisbətən sadə yemək olsa da, yadda saxlamaq üçün bir neçə məhdudiyyət var. Birincisi, ətin çox bişməməsi vacibdir, çünki bu, onun sərt və çeynəyən olmasına səbəb ola bilər. İkincisi, əti bişən kimi qazandan çıxarmaq lazımdır, çünki isti bulyonda uzun müddət qalmaq onun çox bişməsinə səbəb ola bilər. Nəhayət, istehlakdan əvvəl bütün inqrediyentlərin tam hazır olduğundan əmin olmaq vacibdir, çünki bəzi tərəvəzləri çiy yemək təhlükəsiz olmaya bilər.

Sonda qeyd edək ki, şabu şabu dünyanın hər yerindən çoxlarının daddığı ləzzətli və mürəkkəb yeməkdir. İstər ət yeyən, istər vegetarian olmağınızdan asılı olmayaraq, mütləq cəhd etməyə dəyər!

Yakinikudan necə həzz almaq olar: Qızardılmış ət cənnətinə bələdçi

Yakiniku yapon üslublu manqaldır, o, nazik dilim ətləri, adətən mal əti və donuz ətini masa üstü ızgarada qızartmağı əhatə edir. Ət adətən çiy halda verilir və xırda dilimlərə kəsilir ki, bu da yemək yeyənlərə onu istədikləri hazırlıq səviyyəsinə qədər bişirməyə imkan verir. Söhbət yakinikuya gəldikdə nəzərə alınmalı olan bəzi əsas məqamlardır:

• Yakiniku ət kəsimləri: Yakiniku restoranları adətən daha çox yayılmış qısa qabırğa və sirloindən tutmuş daha ekzotik dil və işkemçəyə qədər geniş çeşiddə ət kəsimləri təklif edir. Ən yaxşı ləzzət və toxuma üçün möhkəm və yaxşı miqdarda yağlı ebru olan kəsiklərə baxın.
• Yakiniku bişirmə tərzi: Yakiniku əti mükəmməlliyə qədər qızartmaqdan ibarətdir. Əti tavaya qoyun və hər tərəfdən bir neçə saniyə bişirin. Sonra ətləri qarışdırmaq və bərabər şəkildə bişirmək üçün maşadan istifadə edin. Ət zövqünüzə görə bişdikdən sonra onu sousa batırın və ləzzət alın!

Doğru sousu və inqrediyentləri seçmək

Yakiniku sousa aiddir! Sınamaq üçün bəzi məşhur seçimlər bunlardır:

• Tare sousu: Bu şirin və ləzzətli sous soya sousu, şəkər, mirin və sake ilə hazırlanır. Qızardılmış ət və tərəvəzləri batırmaq üçün mükəmməldir.
• Ponzu sousu: Bu kəskin sous sitrus suyu, soya sousu və sirkə ilə hazırlanır. Qızardılmış ət və dəniz məhsullarına təravətləndirici bir zərbə əlavə etmək üçün əladır.
• Miso sousu: Bu zəngin və ləzzətli sous miso pastası, sake və şəkərdən hazırlanır. Qrildən əvvəl ətin marinatlanması üçün mükəmməldir.

Sousa əlavə olaraq, yakiniku adətən soğan, göbələk və bolqar bibəri kimi müxtəlif tərəvəzlərlə verilir. Bəzi restoranlarda marinadlanmış ət də təklif olunur ki, bu da yeməyə əlavə ləzzət qatır.

Yakiniku Təcrübənizi Maksimumlaşdırmaq

Yakiniku təcrübənizdən maksimum yararlanmaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Daha yüngül kəsimlərlə başlayın: Yakiniku ilə yeni tanışsınızsa, dil və ya nazik dilimlənmiş mal əti kimi daha incə, daha yüngül ət parçaları ilə başlayın. Bunlar tez bişirilir və yağlı və ya sərt olma ehtimalı azdır.
• Yağlı kəsikləri sonraya saxla: Yakiniku ilə daha rahatlaşdıqca, qısa qabırğa və ya yuxarı çiyin kimi daha yağlı kəsikləri sınayın. Bu kəsiklər olduqca zəngin və ləzzətlidir, lakin böyük miqdarda yeyildikdə, böyük ola bilər.
• Tövsiyələr üçün qəssabınızdan soruşun: Əgər bir supermarketdən və ya qəssabdan yakiniku əti alırsınızsa, qril üçün ən yaxşı kəsiklər haqqında tövsiyələr istəməkdən çəkinməyin.
• Fərqli sousları sınayın: Yakiniku təcrübədən ibarətdir, ona görə də mükəmməl kombinasiyanızı tapmaq üçün müxtəlif sousları və inqrediyentləri sınamaqdan qorxmayın.
• Tərəfləri unutmayın: Yakiniku adətən düyü, kimçi və ədviyyatlı turşu tərəvəzlər kimi çoxlu tərəflərlə verilir. Bunlar ətin zənginliyini tarazlaşdırmağa və yeməyinizə bir az müxtəliflik əlavə etməyə kömək edə bilər.

Yekun olaraq qeyd edək ki, yakiniku yüksək keyfiyyətli ətin mükəmməlliyə qədər qızardılması ilə bağlı məşhur Yapon yeməyidir. Düzgün kəsmə, sous və bişirmə texnikası ilə hər hansı bir ət həvəskarını sevindirəcək ləzzətli və doyurucu bir yeməkdən ləzzət ala bilərsiniz.

Şabu Şabuya necə xidmət etmək və yemək

– Şabu şabu bişirmək üçün sizə şabu şabu qazanı adlanan xüsusi qazan lazımdır. Bu qazan adətən geniş və dayazdır, kənarı aşağıdır.

• Qazanı dashi bulyonundan, kombudan və digər maddələrdən hazırlanmış zəngin ətirli bulyonla doldurun. Daha doyurucu bir yemək üçün udon əriştəsini də əlavə edə bilərsiniz.
• Tencereyi zəif atəşə qoyun və bulyonu qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və ləzzətlərin birləşməsi üçün qazanı örtün.

Mükəmməl Şabu Şabu üçün məsləhətlər

– Ət və tərəvəzin bərabər bişməsini təmin etmək üçün onları qazanın kənarında ayrı-ayrı xovlara düzmək yaxşı olar.

• Tərkibləri tam bişən kimi qazandan çıxartdığınızdan əmin olun ki, çox bişməsin.
• Müxtəlif növ ət və tərəvəzləri sınamaq istəyirsinizsə, geniş çeşidli inqrediyentləri özündə birləşdirən shabu shabu dəsti sifariş etməyi düşünün.
• Yeməkləri qazandan qabınıza aparmaq üçün lazımlı məsləhət, inqrediyentləri çıxarmaq üçün kiçik bir süzgəcdən və ya kepçedən istifadə etməkdir. Bu, özünüzə və ya başqalarına isti bulyon sıçramamasına kömək edəcək.

Nəticə

Hansı daha yaxşıdır? Həm yakiniku, həm də shabu shabu, dostlar və ailə ilə bölüşmək üçün mükəmməl olan dadlı Yapon yeməkləridir. Yakiniku ət qrildə, şabu şabu isə qaynar su və bulyonda ət bişirməyi nəzərdə tutur. Yaxşı, hansı daha yaxşıdır? Qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.