Yapon üslubunda qabarmış Şişito bibərini necə qızartmaq olar [resept və bişirmə məsləhətləri]
Əgər bibər sevirsinizsə, Yapon şişito bibərini dadmalısınız. Bu kiçik yaşıl bibərlər jalapeño və ya digər acı bibərlərlə müqayisədə olduqca yumşaqdır.
Şişito bibərini qovurmaq çox tezdir. Etdiyiniz tək şey zeytun yağı və duz səpin, sonra onları sobada çox yüksək istilikdə qovurun – tercihen broylerin altında qabarana qədər qovurun, bu isə cəmi 10 dəqiqə çəkir! Amma sirr sizə göstərəcəm bu qaymaqlı daldırma sousudur.
Bu təlimatda Yapon dili haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi paylaşacağam shishito bibəri və onları necə qovurmaq olar ki, onlar qabarmış, yumşaq və sevimli Yapon yeməkləri ilə yanaşı yeməyə hazır olsunlar.
![Yapon üslubunda qabarmış Şişito bibərini necə qovurmaq olar [Resept və Pişirmə məsləhətləri]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Onları Padron bibərləri ilə müqayisə edə bilərsiniz, lakin bir şey var: təxminən hər səkkiz bibərdən biri ədviyyatlıdır!
Şişito bibəri yeyəndə əvvəlcə kiçik bir dişləməlisən ki, bibərin istiot olub-olmadığını görəsən. Bəzən ədviyyatlı bibər almaq əyləncəli bir sürprizdir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Şişito bibərini necə qızartmaq olar
Şişito bibərini qızardmağın iki yolu var ki, onlar gözəl və qabarıq olsunlar: sobada yüksək istilikdə və ya sobada çuqun tavada.
Qızardılmış bibər yüksək istilikdə tez bişirildikdə ən yaxşı dadını alır. Onları blister etmək və yüngülcə kömürləşdirmək üçün ən yaxşı yol onları yüksək istilikdə tez bişirməkdir.
Hər tərəfdən kömürlənmiş blisterlər və kifayət qədər möhkəm tekstura əldə edəcəksiniz. Bibər çox yavaş və ya aşağı temperaturda bişirildikdə vaxtından əvvəl solma və yumşalma baş verir.
Əvvəlcə sobada şişito bibərinin necə bişirilməsi haqqında resept və təlimat paylaşıram, sonra isə sobada tavada şişito bibərinin necə bişirilməsini paylaşacam.
Fırında qovrulmuş Yapon üslubunda şişito bibəri
Tərkibi
- 1 böyük kasa shishito bibəri
- 2 tbsp zeytun yağı
- 2 tbsp qaba dəniz duzu
təlimat
- Fırını 450F dərəcəyə qədər qızdırın və ya soba rafını broylerin 6 düym altına qoyun.
- Bir qabda şişito bibərini zeytun yağı və duz ilə birləşdirin və qarışdırın.
- Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və bibərləri bərabər bir təbəqəyə yayın.
- Fırın qızdırıldıqdan sonra çörək qabını sobaya qoyun və təxminən 5 və ya 6 dəqiqə bişirin.
- Bibərləri çevirin və qovurmağa davam edin.
- Daha 5 dəqiqə qızardın, sonra sobadan çıxarın və dərhal xidmət edin. Bibərin qabığı bir az yanmış və qabarmış olmalıdır.
Resept qeydləri
Bibərləri çox bişirmək istəmirsiniz. Onlara diqqətlə baxın, çünki tez bişirirlər!
Onların “şişirilməsini” istəmirsinizsə, diş çubuğu ilə onlara deşiklər vura bilərsiniz.
Onları qovurduqdan sonra yenidən qızdırmaq yaxşı fikir deyil, çünki yenidən qızdırıldıqda səliqəli olurlar. Yalnız istehlak etmək niyyətində olduğunuzu hazırlayın.
Şişito bibərinin nə vaxt qovrulacağını bilməkdə çətinlik çəkirsinizsə, burada bir ipucu var.
Bibərləri sobadan çıxarın və onları yoxlayın. Qəhvəyi işarələri olan ağ rəngli bir rəngə sahib olmalıdırlar.
İndi bilmək lazımdır ki, qovrulmuş bibərlər sobadan çıxdıqdan sonra kiçik şarlar kimi havası sönür və ölçüləri kiçilir. Onlar zərif və bir qədər xırtıldayan olurlar, məhz belə olmalıdırlar.
Şişito bibərini çuqun tavada və ya tavada qovurmaq
Şişito bibərini qovurmaq çox asandır və cəmi bir neçə dəqiqə çəkir. Sizə lazım olan tək tava, bir az yağ və bibərdir. Mən avokado yağından istifadə etməyi xoşlayıram, çünki onun yüksək tüstülənmə nöqtəsi var və sağlam bir yağdır.
Başlamazdan əvvəl diş çubuğu ilə bibərdə kiçik deşiklər açın.
Əvvəlcə tavanı orta istilikdə qızdırın. Sonra yağı əlavə edin və bir dəqiqə qızdırın. Bibərləri tavaya əlavə edin və qabarana qədər iki-üç dəqiqə bişirin.
Bibərləri hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirmək üçün hərdən atmağı unutmayın. Onlar qabardıqdan sonra bibərləri tavadan çıxarın və dərhal xidmət edin.
Bibərinizi qovurarkən bir neçə şeyi nəzərə almaq lazımdır. Əvvəlcə yağ əlavə etməzdən əvvəl tavanın isti olduğundan əmin olun. Tava kifayət qədər isti deyilsə, bibər çox yağ çəkəcək və yağlı olacaq.
İkincisi, bibərləri çox bişirməyin. Onlar blister edilməlidir, lakin yandırılmamalıdır. Onlar yandırıldıqdan sonra acı olacaq və heç kim bunu yemək istəməz.
Nəhayət, bibərinizə bir az dad əlavə etmək istəyirsinizsə, bibərləri bişirməzdən əvvəl tavaya bir az sarımsaq, zəncəfil və ya hətta soya sousu əlavə edin.
Həmçinin oxuyun: Niyə bir çuqun tava almalısınız? İpuçları və ən yaxşı alış
Əvəzetmələr və variasiyalar
Şişito bibərini sobada və ya tavada qızardarkən zeytun yağı və avokado yağı ən yaxşı seçimdir.
Bununla belə, ləzzətli və duzlu bibərlər bəzi fıstıq yağı, küncüt yağı və ya hətta üzüm toxumu yağı ilə qovrulsa da yaxşı olur. O vaxtdan bu sizə bağlıdır hər hansı bitki yağı hiylə edəcək.
Adətən, yüksək istilik yağı ən yaxşısıdır, lakin zeytun yağı istisnadır, çünki bibərlərə həqiqətən yaxşı bir ləzzət verir.
Duz üçün dəniz duzu, kosher duzu və ya Himalay duzu kimi hər hansı qaba duzdan istifadə edə bilərsiniz.
Qovrulmuş şişito bibərləri Yaponiyada böyük bir işdir - onlar bir çox qəlyanaltı menyusundadırlar. Onları müxtəlif yollarla bəzəyə və xidmət edə bilərsiniz.
Bəzi insanlar limon və ya əhəng suyu ilə dəniz duzu və toqaraşi ədviyyatı əlavə etməyi xoşlayırlar.
Digərləri çili bibər lopasına və ya ədviyyatlı çili bibər pastasına üstünlük verirlər (yuzu kosho).
Ən sadə zirvə, yaxşı köhnə susam yağıdır.
Bir çiskin də əlavə edə bilərsiniz soya sousu və ya tamari daha dadlı bibər istəyirsinizsə.
Bir çox Yapon restoranı qovrulmuş bibərlərə miso sousu ilə xidmət edirdi və bu, çoxlu umami ləzzətləri əlavə edir.
Əlavə ləzzət üçün bibərin üstünə qızardılmış küncüt toxumu və bir az hisə verilmiş paprika da əlavə edə bilərsiniz.
Qovrulmuş şişito bibərinə necə xidmət etmək olar
Bibərləri istidən çıxardıqdan sonra mümkün qədər tez yeyin, tercihen xırtıldayan duz ilə.
Onlar tez və yüksək temperaturda bişirilsələr belə, solacaq və xırtıldayanlığını itirəcəklər.
Bibər qovrulan zaman belə reaksiya verir ki, onlardan gözəl və xırtıldayan ləzzət alın, sobadan və ya tavadan isti halda daldırma sousu ilə xidmət edin.
Unutmayın ki, bütün shishito bibərləri bərabər yaradılmır. Bəzi bibərlər yumşaq, digərləri isə olduqca ədviyyatlı olacaq. Bu, bibərin təbiətidir, ona görə də istisini dişləsəniz, təəccüblənməyin.
Bu əyləncənin sadəcə bir hissəsidir! Xidmət edərkən qonaqlarınızı bibərin ədviyyatlı ola biləcəyi barədə xəbərdar etmək daha yaxşıdır.
Şişito bibərinə xidmət etməyin ən yaxşı yolu qəlyanaltı və ya yan yeməkdir. Onlar qızardılmış ət və ya balıqla yaxşı gedirlər və onlar da özləri üçün əla qəlyanaltı olurlar.
Mən qızardılmış mal əti, toyuq və ya balıq kimi yakiniku ətlərinin yanında qovrulmuş şişito bibərini təqdim etməyi xoşlayıram.
Qovrulmuş bibər adətən dadlı daldırma sousuna batırılır.
Takeaway
Şişito bibəri bir növdür Capsicum annuum hansı ədviyyatlı deyil və ən yaxşı qovrulmuş halda verilir.
Blister şişito bibərləri, olduğu kimi və ya daldırma sousu ilə verilə bilən əsas Yapon məzəsidir. Onları yerli Yapon bazarında və ya ərzaq mağazasında tapa bilərsiniz.
Qızartmaq üçün onları sobada yüksək istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin və sonra mayonez və ya qatıq əsaslı daldırma sousu ilə və ya sevdiyiniz qızardılmış ətlərlə birlikdə isti xidmət edin.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.