Тофу: што гэта такое і адкуль ён узяўся?
Тофу, таксама вядомы як фасолевы тварог, - гэта ежа, прыгатаваная шляхам каагуляцыі соевага малака і наступнага прэсавання атрыманага тварагу ў мяккія белыя блокі. Гэта кампанент у кухнях Усходняй і Паўднёва-Усходняй Азіі.
Існуе мноства розных гатункаў тофу, у тым ліку свежы тофу і тофу, апрацаваны пэўным чынам.
Тофу купляюць або робяць мяккім, цвёрдым або вельмі цвёрдым. Тофу мае тонкі водар і можа выкарыстоўвацца ў пікантных і салодкіх стравах. Яго часта запраўляюць або марынуюць у адпаведнасці з стравай.
Тофу з'яўляецца вельмі карыснай ежай на расліннай аснове і з'яўляецца традыцыйным кампанентам кухняў Усходняй Азіі і Паўднёва-Усходняй Азіі.
Лічыцца, што тофу ўзнікла ў Старажытным Кітаі, і, згодна з кітайскімі легендамі, менавіта прынц Лю Эн з дынастыі Хань прыдумаў згорнутыя блокі соевага малака прыкладна ў перыяд паміж 179–122 гадамі да нашай эры.
Пры змешванні соевых бабоў з вадой з адукацыяй згортвае соевага малака атрыманы тварог затым адціскаюць і фармуюць у цвёрдыя белыя блокі рознай мяккасці.
Тофу можна зрабіць з рознай тэкстурай, пачынаючы ад шаўкавістай мяккай, мяккай, цвёрдай або дадатковай цвёрдай у залежнасці ад таго, з якім рэцэптам ежы ён будзе ўключаны пазней.
Паколькі ў тофу практычна няма ўласнага натуральнага водару, яго можна выкарыстоўваць у пікантных і салодкіх стравах, якія кухары часта запраўляюць або марынуюць, каб злучыць яго з стравай і яе водарамі.
Тофу мае аналагічныя ўласцівасці з губкамі, і таму ён таксама можа ўвабраць у сябе смак рэцэпту, які вы рыхтуеце, калі ўключыце яго ў сатэйнік або рондаль.
Гэта прычына, чаму многія людзі любяць яго ёсць. Гэта таксама нізкакаларыйны гародніна, які часам імітуе некаторыя віды мяса, што робіць яго смачным для спажывання.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаТофу ў Тэпаньякі
Больш за тысячу гадоў кітайцы, японцы і іншыя азіяцкія краіны выкарыстоўвалі тофу ў якасці агародніннай дабаўкі да сваіх страў, і толькі тады слова "тофу" будзе запісана ў лісце англійскага купца Джэймса Флінта напісаў Бенджаміну Франкліну ў 1770 годзе.
Цікава, што тофу таксама не будзе ўключаны ў рэцэпты ў стылі тэпаньякі ў Японіі, пакуль жалезная патэльня тэппаньякі не была вынайдзена пасля Другой сусветнай вайны.
Аднак сёння тофу можна ўбачыць практычна ў кожным рэцэпце тэппанякі, які прапануюць рэстараны тэппанякі!
Ці можна прыгатаваць тофу на грылі Hibachi? Вы павінны былі б выкарыстоўваць пліта з пліты тэппаньякі
Карысць тофу для здароўя
Тофу паходзіць ад соі а соевы бялок - гэта фермент, які дапамагае знізіць узровень ЛПНП або ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці і захаваць наша сэрца здаровым.
Для жанчын фітаэстрагены (таксама званыя изофлавонами)-гэта хімічныя злучэнні, якія змяшчаюцца ў расліннай ежы, якія дапамагаюць змагацца з ракам малочнай залозы, таму лекары рэкамендуюць жанчынам, якія надыдуць стадыю менапаўзы, уключыць у свой рацыён прадукты на аснове соі, напрыклад, тофу.
Калі вы ясьце тофу, якое ўваходзіць у рэцэпты тэппаньякі, вы атрымаеце больш карысці для здароўя, акрамя згаданых вышэй, бо прадукты тэппаньякі - гэта пераважна гародніна, морапрадукты і белае мяса.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
