Зорчаты аніс: даведайцеся пра яго паходжанне, смак і выкарыстанне ў кулінарыі

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены жнівень 29, 2022

Ilicium verum, звычайна званы зорчаты аніс, зорчаты аніс або кітайскі зорчаты аніс спецыі які вельмі нагадвае аніс па водары, атрыманы з зоркападобных каляплоднікаў Illicium verum, мясцовага вечназялёнага дрэва сярэдняга памеру з паўночнага ўсходу В'етнама і паўднёва-заходняга Кітая. Плён зорчатай формы збіраюць непасрэдна перад паспяваннем. Алей бадзяна - гэта вельмі духмяны алей, які выкарыстоўваецца ў кулінарыі, парфумерыі, мыле, зубных пастах, вадкасцях для паласкання рота і крэмах для скуры. 90% сусветнага ўраджаю бадзяна выкарыстоўваецца для здабычы хімічнага прамежкавага прадукту, які выкарыстоўваецца ў сінтэзе азельтамівіру.

Важна ведаць розніцу паміж бадзянам і насеннем аніса. Нягледзячы на ​​​​тое, што яны выглядаюць падобна, яны маюць вельмі розныя густы і прымяненне. Давайце разбярэмся ў гэтым.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Бадзян: кіраўніцтва па ўсім, што вам трэба ведаць

Бадзян - гэта вострыя прыправы, якія паходзяць з Кітая і звычайна выкарыстоўваюцца ў азіяцкіх стравах. Яе назвалі ў гонар яе зоркападобнай формы і называюць традыцыйнай кітайскай спецыяй. Бадзян - гэта фрукт, які паходзіць з вечназялёнага дрэва і змяшчае ключавы інгрэдыент пад назвай анетол, які надае яму салодкі і падобны на саладкакорань густ.

Дзе можна купіць і захоўваць бадзян?

Бадзян можна знайсці ў большасці прадуктовых крам у праходзе са спецыямі. Звычайна яго прадаюць у цэлым струке або здрабняюць у парашок. Захоўваючы бадзян, лепш за ўсё захоўваць яго ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным сухім месцы. Гэта дапаможа надоўга захаваць яго густ і водар.

Якія перавагі і магчымыя рызыкі бадзяна?

Бадзян змяшчае шмат карысных злучэнняў, у тым ліку антыаксідантаў і супрацьзапаленчых уласцівасцяў. Ён выкарыстоўваўся ў традыцыйнай кітайскай медыцыне на працягу многіх стагоддзяў для лячэння розных захворванняў. Аднак важна адзначыць, што бадзян змяшчае злучэнне пад назвай шыкімовая кіслата, якое ў вялікіх колькасцях можа быць таксічным. Лепш за ўсё ўжываць бадзян ва ўмераных колькасцях і пракансультавацца з медыцынскім работнікам, перш чым выкарыстоўваць яго ў медыцынскіх мэтах.

У якіх знаёмых стравах выкарыстоўваецца бадзян?

Бадзян з'яўляецца агульным інгрэдыентам многіх азіяцкіх страў, у тым ліку:

• Суп фо
• Качка са спецыямі
• Стравы з ялавічыны
• Тушаная свініна
• Парашок пяці спецый
• Кітайскія тушеные стравы

Якія парады па падрыхтоўцы ежы з бадзяна?

Калі вы пачатковец у кулінарыі з бадзяна, вось некалькі саветаў, каб пачаць:

• Пачніце з невялікай колькасці і дадавайце па меры неабходнасці
• Выкарыстоўвайце цэлыя струкі замест молатага бадзяна для больш моцнага водару
• Спалучайце бадзян з іншымі спецыямі, каб стварыць унікальны смакавы профіль
• Выдаліце ​​струкі бадзяна перад падачай стравы, каб прадухіліць выпадковае праглынанне

Дзе можна знайсці заменнікі бадзяна?

Калі ў вас пад рукой няма бадзяна, ёсць некалькі заменнікаў, якія вы можаце выкарыстоўваць замест яго. Некаторыя распаўсюджаныя заменнікі ўключаюць:

• Насенне аніса
• насення фенхеля
• Кітайскі парашок з пяці спецый
• корань саладкакораня

Паходжанне бадзяна: вострыя прыправы, якія сыходзяць каранямі ў кітайскую гісторыю

Бадзян, таксама вядомы як Illicium verum, - гэта вострыя прыправы, якія паходзяць з Кітая. Паходзіць з пладоў вечназялёнага дрэва, якое адносіцца да сямейства магноліевых. Дрэва вырабляе маленькія зелянява-жоўтыя кветкі, якія з часам ператвараюцца ў зоркападобныя струкі з насеннем. Гэтыя струкі таксама вядомыя як пладалісцікі або фалікулы.

Карэннае выкарыстанне і камерцыйны гандаль

Бадзян выкарыстоўваецца ў кітайскай медыцыне на працягу многіх стагоддзяў з-за яго розных пераваг для здароўя. Ён таксама выкарыстоўваўся ў якасці вострыя прыправы ў кулінарыі, асабліва ў кітайскай кухні. У рэшце рэшт спецыі сталі камерцыйна гандляваць і трапілі ў Еўропу, дзе сталі папулярнымі ў англійскай кулінарыі.

Розніца паміж бадзянам і насеннем аніса

Нягледзячы на ​​тое, што бадзян і насенне аніса выкарыстоўваюцца ў якасці спецый, яны паходзяць з розных раслін. Насенне аніса паходзіць з расліны Pimpinella anisum, а бадзян - з дрэва Illicium verum. У той час як абедзве спецыі маюць густ, падобны на саладкакорань, бадзян мае больш моцны і выразны густ.

Які водар бадзяна?

Бадзян - гэта вострыя прыправы, якія маюць выразны салодкі і рэзкі густ. Вострыя прыправы звычайна выкарыстоўваюцца ў азіяцкай кухні, асабліва ў кітайскіх і в'етнамскіх стравах. Вострыя прыправы з'яўляюцца неабходным інгрэдыентам знакамітага Кітайская пяццю спецый парашок.

Водар і густ саладкакораня

Водар бадзяна падобны на саладкакораня, але густ больш магутны і інтэнсіўны. Вострыя прыправы маюць цёплы, салодкі і злёгку горкі густ, які можа быць моцным пры празмерным ужыванні.

Добра спалучаецца з сычуань і смажаным

Бадзян - універсальная вострыя прыправы, якая добра спалучаецца з рознымі водарамі. Некаторыя з лепшых спалучэнняў ўключаюць сычуаньскі перац, карыцу і гваздзік. Вострыя прыправы таксама з'яўляецца выдатным дадаткам да смажанага мяса, асабліва да свініны і качцы.

Сушаныя струкі

Бадзян даступны ў цэлым або молатым выглядзе, але ў кулінарыі часцей выкарыстоўваюцца цэлыя струкі. Высушаныя струкі цёмна-карычневыя і маюць форму зоркі з васьмю канцамі.

Адрозная спецыя

Бадзян - своеасаблівая вострыя прыправы, якая можа надаць непаўторны густ любой стравы. Вельмі важна выкарыстоўваць спецыі ў ўмераных колькасцях, каб не перамагчы іншыя водары.

Такім чынам, бадзян - гэта салодкая і вострая вострыя прыправы з водарам і густам саладкакораня. Ён добра спалучаецца з густам сычуань і смажанага і даступны ў выглядзе сушаных струкоў. Гэта своеасаблівая вострыя прыправы, якая можа дадаць непаўторны густ любой стравы.

Бадзян супраць насення аніса: у чым розніца?

• Бадзян і насенне аніса паходзяць з розных раслін
• Бадзян паходзіць з дрэва, родам з Кітая і В'етнама
• Насенне аніса паходзіць з расліны, родам з усходняга Міжземнамор'я і Паўднёва-Заходняй Азіі

Знешні выгляд і смакавыя характарыстыкі

• Бадзян мае форму зоркі з васьмю кропкамі і большы за насенне аніса
• Насенне аніса дробнае і цёмна-карычневае
• Абодва маюць густ, падобны на саладкакорань, але бадзян саладзейшы і мацнейшы, чым насенне аніса
• Бадзян мае рэзкі, сагравальны густ, які можна наладзіць па гусце
• Насенне аніса мае больш мяккі, далікатны густ

Кулінарнае выкарыстанне

• Бадзян звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкіх стравах, асабліва ў кітайскай і японскай кухнях
• Насенне аніса выкарыстоўваецца ў міжземнаморскіх, італьянскіх і блізкаўсходніх стравах
• Абодва выкарыстоўваюцца ў выпечцы, пікантных стравах і ў якасці спецыі ў кулінарыі
• Бадзян з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам фо, в'етнамскага супу з локшынай
• Насенне аніса часта выкарыстоўваюць у пікантных стравах з такімі гароднінай, як морква, фенхель і пятрушка

Лячэбныя і медыцынскія перавагі

• І бадзян, і насенне аніса выкарыстоўваліся з-за сваіх лячэбных уласцівасцей на працягу стагоддзяў
• Зорчаты аніс выкарыстоўвалі для прадухілення кашлю і паляпшэння стрававання
• Насенне аніса выкарыстоўвалася для паляпшэння стрававання і як натуральны сродак ад непрыемнага паху з рота
• Абодва станоўча ўплываюць на паражніну рота і могуць дапамагчы прадухіліць непрыемны пах з рота

Замена бадзяна і насення аніса

• Бадзян і насенне аніса можна замяніць адзін адным у рэцэптах, але водар будзе адрознівацца
• Калі вы замяняеце насенне аніса бадзянам, выкарыстоўвайце менш, бо яно мае больш моцны густ
• Калі бадзян замяняе насенне аніса, выкарыстоўвайце больш, каб атрымаць падобны смакавы профіль
• Насенне фенхеля можа стаць добрай заменай насення аніса ў дробцы

Дзе купіць і як захоўваць

• І бадзян, і насенне аніса можна набыць у большасці прадуктовых крам і ў Інтэрнэце
• Пракансультуйцеся з мясцовым экспертам або ў азіяцкай прадуктовай краме, каб атрымаць больш шырокі выбар
• Бадзян і насенне аніса трэба захоўваць у сухім цёмным месцы для больш працяглага тэрміну захоўвання
• Свежы бадзян можна захоўваць у маразільнай камеры, каб падоўжыць тэрмін яго захоўвання

Нягледзячы на ​​​​падабенства, бадзян і насенне аніса маюць важныя адрозненні ў сваім смакавым профілі, кулінарным выкарыстанні і лячэбных перавагах. Веданне розніцы паміж гэтымі дзвюма спецыямі можа дапамагчы вам знайсці правільную замену, калі гэта неабходна, і дадаць выдатны густ вашым стравам.

Цэлае супраць молатага: у чым розніца?

• Молаты бадзян вырабляецца шляхам драбнення высушаных пладоў расліны бадзяна ў дробны парашок.
• Ён мае больш канцэнтраваны густ, чым суцэльны бадзян, і часта выкарыстоўваецца ў меншых колькасцях.
• Молаты бадзян з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам італьянскай і міжземнаморскай кухні, дзе ён выкарыстоўваецца ў якасці араматызатара для такіх выпечкі, як гарбузовы пірог і пернікі.
• Яго таксама дадаюць у пікантныя стравы, такія як свініна і агародніннае рагу, каб дадаць салодкі і пікантны густ.
• Молаты бадзян добра спалучаецца з больш тлустым мясам і гароднінай, бо дапамагае скараціць насычанасць і надае страве складнасці.
• Гэта папулярны выбар для дадання ў такія напоі, як чай і кава, а таксама ў лекавыя сумесі.

Розніца

• Асноўнае адрозненне паміж суцэльным і молатым бадзянам заключаецца ў спосабе іх выкарыстання ў кулінарыі.
• Цэлы зорчаты аніс часта дадаюць у стравы на самым пачатку працэсу гатавання, каб водар прасякнуўся ва ўсім страве.
• Молаты бадзян дадаюць пазней у працэсе гатавання, так як ён мае больш канцэнтраваны водар і можа лёгка перабіць іншыя густы.
• Цэлы зорчаты аніс - выдатны выбар для стварэння складаных сумесяў спецый, у той час як молаты зорчаты аніс лепш падыходзіць для надання страў салодкага і пікантнага густу.
• Абодва тыпу бадзяна добра падыходзяць для падрыхтоўкі розных страў і могуць выкарыстоўвацца па-рознаму для дасягнення выдатных вынікаў.

Рыхтуем ежу з анісам: кіраўніцтва па наданню непаўторнага густу вашым стравам

Бадзян - універсальны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць у розных стравах. Калі вы рыхтуеце ежу з бадзяна, важна ўжываць яго ў ўмераных колькасцях, бо яго моцны густ можа лёгка перабіць іншыя інгрэдыенты. Вось некалькі саветаў па выкарыстанні бадзяна ў рысавых і мясных стравах:

• Тушаныя стравы: бадзян звычайна выкарыстоўваецца ў тушаных стравах, такіх як тушанае мяса і рагу. Яго унікальныя смакавыя адценні могуць дадаць стравы насычаны і складаны густ.
• Стравы з рысу: даданне бадзяна ў стравы з рысу, такія як плоў або бірыяні, можа стварыць прыемны водар і густ. Ён добра спалучаецца з тлустым мясам, такім як свініна або качка.
• Мясныя стравы: Бадзян можна выкарыстоўваць для араматызацыі такіх мясных страў, як ялавічына або курыца. Яго можна дадаваць у марынады або расцірання для непаўторнага густу.

Выкарыстанне бадзяна ў дэсертах

Бадзян не абмяжоўваецца толькі пікантнымі стравамі, яго таксама можна выкарыстоўваць у дэсертах. Вось некалькі парад па выкарыстанні бадзяна ў дэсертах:

• Яблычны пірог: даданне бадзяна ў яблычны пірог можа надаць яму непаўторны адценне. Добра спалучаецца з карыцай і мушкатовым арэхам.
• Тэхніка сушкі: высушыць бадзян і здрабніць яго ў парашок можна выкарыстоўваць у якасці спецыі ў дэсертах. Гэта надае складаны водар хлебабулачным вырабам, такім як печыва і пірожныя.
• Заменнік соевага соусу: бадзян можна выкарыстоўваць у якасці замены соевага соусу ў дэсертах. Яго можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі карамелі або араматызацыі марожанага.

Азіяцкія рэцэпты са зорчатым анісам: даданне непаўторнага густу вашай кулінарыі

Бадзян з'яўляецца прыкметнай спецыяй у кітайскай кухні і гуляе важную ролю ў стварэнні складаных і духмяных страў. Ён служыць выдатнай заменай звычайным спецыям, такім як карыца, гваздзік і мушкатовы арэх, дадаючы вашай ежы салодкі і востры смак. У гэтым раздзеле мы разгледзім некаторыя азіяцкія рэцэпты, у якіх выкарыстоўваецца бадзян, і дамо інфармацыю аб тым, як купляць, захоўваць і выкарыстоўваць гэтую спецыі для падрыхтоўкі смачных страў.

Купля і захоўванне бадзяна

Купляючы бадзян, важна адзначыць, што існуе два віды: суцэльны і молаты. Цэлы зорчаты аніс звычайна прадаецца кавалкамі і можа быць фізічна правераны на якасць. Молаты бадзян цяжэй знайсці ў мясцовых крамах, і яго звычайна прадаюць стандартызаваныя кампаніі па вытворчасці спецый. Калі вы хочаце пераканацца ў якасці бадзяна, лепш купляць яго ў мясцовай кампаніі, якая прадае чыстыя і свежыя спецыі.

Каб правільна захоўваць бадзян, захоўвайце яго ў цёмным, прахалодным і сухім месцы. Пры правільным захоўванні ён можа захоўвацца да года.

Рэцэпты

1. Кітайская свініна з пяццю спецыямі

• Пачніце з марынавання тлустых кавалачкаў свініны ў соевым соусе і кітайскім парашку з пяці спецый (уключае бадзян).
• Пасля марынавання варыце свініну на патэльні да гатоўнасці.
• Падаваць з гароднінай і локшынай.

2. Востры ялавічны суп з локшынай

• Пачніце з падрыхтоўкі булёна з ялавічных костак, бадзяна і іншых спецый.
• Дадайце ў булён нарэзаную ялавічыну і гародніну і пакіньце варыцца да гатоўнасці ялавічыны.
• Падаваць з локшынай і вострым соусам.

3. Тушаная курыца з бадзянам

• Пачніце з абсмажвання кавалачкаў курыцы на патэльні.
• Дадайце ў патэльню нарэзаны лук, часнык і бадзян і варыце, пакуль лук не стане празрыстым.
• Дадайце курыны булён і пакіньце варыцца, пакуль курыца не зварыцца.
• Падаваць з рысам або локшынай.

заменнікі

Калі ў вас няма зорчатага аніса, вы можаце замяніць яго насеннем аніса, якое мае аналагічны смакавы профіль, але без складаных нот зорчатага аніса.

нататкі

• Дадаючы бадзян у свае стравы, будзьце асцярожныя, каб не дадаць занадта шмат, бо ён мае моцны водар.
• Зорчаты аніс - звычайная вострыя прыправы ў заходніх краінах, і яе можна знайсці ў многіх сучасных рэцэптах.
• Непаўторны водар бадзяна можа прынесці карысць тлустага мяса і страў з соевым соусам.

Дзе знайсці лепшы бадзян для вашай кухні

Адно з самых распаўсюджаных месцаў, дзе можна знайсці бадзян, - гэта мясцовы прадуктовы магазін. У большасці крам гэтая спецыя прадаецца ў звычайным раздзеле спецый, і яна звычайна даступная як у цэлым, так і ў молатым выглядзе. Некаторыя з самых папулярных марак бадзяна, якія вы можаце знайсці ў мясцовым прадуктовым магазіне, ўключаюць McCormick, Simply Organic і Frontier Co-op.

Інтэрнэт-крамы

Калі вам цяжка знайсці бадзян у мясцовых крамах, то вы можаце падумаць аб куплі яго ў Інтэрнэце. Ёсць шэраг інтэрнэт-крам, якія прадаюць шырокі спектр марак бадзяна, у тым ліку Amazon, iHerb і Thrive Market. Купляючы бадзян у Інтэрнэце, важна пераканацца, што вы купляеце ў прадаўца з добрай рэпутацыяй і што спецыі свежыя.

Спецыялізаваныя крамы спецый

Калі вы гурман, які любіць эксперыментаваць з новымі густамі, то вы можаце зазірнуць у мясцовы магазін спецыяльных спецый. У гэтых крамах звычайна ёсць шырокі выбар спецый, у тым ліку бадзян, і яны могуць быць выдатным месцам, каб даведацца больш аб гэтай важнай спецыі. Некаторыя з лепшых спецыялізаваных крам спецый у ЗША ўключаюць The Spice House, Penzeys Spices і Savory Spice.

Заменнікі зорнага аніса

Калі вы не можаце знайсці бадзян або калі вы шукаеце падобную спецыю для падрыхтоўкі ежы, то ёсць некалькі заменнікаў, якія вы можаце паспрабаваць. Некаторыя з лепшых заменнікаў бадзяна ўключаюць насенне аніса, насенне фенхеля і кітайскі парашок пяці спецый. Усе гэтыя спецыі ўтрымліваюць аналагічны густ бадзяна і могуць выкарыстоўвацца такім жа чынам у кулінарыі.

Асноўныя перавагі выкарыстання бадзяна

Ёсць шэраг ключавых пераваг выкарыстання бадзяна ў кулінарыі, у тым ліку:

• Насычаны водар: бадзян мае складаны і насычаны густ, які можа дадаць глыбіні любой стравы.
• Традыцыйнае прымяненне: бадзян выкарыстоўваецца ў традыцыйнай кітайскай кулінарыі на працягу стагоддзяў і з'яўляецца важнай спецыяй для многіх страў.
• Карысць для здароўя: бадзян змяшчае шэраг пераваг для здароўя, у тым ліку супрацьзапаленчыя і антыаксідантныя ўласцівасці.
• Універсальнасць: бадзян можна выкарыстоўваць у самых розных стравах, ад пікантных да салодкіх.
• Лёгкі ў выкарыстанні: бадзян просты ў кулінарыі, і яго можна дадаваць у стравы цэлым або молатым.

Захаванне бадзяна свежым: парады па захоўванні

Калі справа даходзіць да захоўвання бадзяна, абраны вамі кантэйнер можа мець вялікае значэнне. Захоўвайце спецыі ў герметычным кантэйнеры, каб прадухіліць трапленне вільгаці і паскорыць страту патэнцыі. Шкляныя слоікі з шчыльна прылеглымі вечкамі або пластыкавыя пакеты, якія можна зачыніць, добра падыходзяць.

Пазбягайце сонечнага святла і вільготнасці

Бадзян варта захоўваць у прахалодным, сухім месцы, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў і вільготнасці. Ўздзеянне сонечных прамянёў і вільгаці можа прывесці да таго, што спецыі хутка страцяць свой густ і водар.

Пазначце кантэйнер і пастаўце дату

Пазначце на кантэйнеры дату куплі або адкрыцця бадзяна. Такім чынам, вы можаце адсочваць, як доўга ён у вас быў і калі прыйшоў час яго замяніць. Пры правільным захоўванні бадзян можа захоўваць яркі густ на працягу двух гадоў.

Суцэльнае супраць молатага

Цэлыя струкі бадзяна застануцца свежымі даўжэй, чым молаты аніс. Калі вам трэба здрабніць спецыі, рабіце гэта непасрэдна перад ужываннем, каб захаваць яе густ і водар.

Тосты і натрыце

Каб выявіць цудоўны пікантны водар бадзяна, абсмажце струкі на сухой патэльні на сярэднім агні, пакуль яны не пачнуць падрумяняцца. Затым патрыце струкі паміж далонямі, каб выпусціць водар, перш чым выкарыстоўваць іх у вашым рэцэпце.

Дададзены водар

Бадзян можна дадаваць у тушаныя стравы, супы і рагу, каб надаць ім характэрны, цэласны густ. Яго часта выкарыстоўваюць у азіяцкай кухні, але яго таксама можна дадаваць у лікёры і іншыя напоі для чыстага ўпрыгожвання.

Перавагі, прымяненне і патэнцыйныя рызыкі бадзяна: сіла гэтай спецыі са смакам саладкакораня

Бадзян змяшчае мноства біялагічна актыўных злучэнняў, якія могуць прынесці мноства пераваг для здароўя. Найбольш прыкметным з гэтых злучэнняў з'яўляецца анетол, які надае бадзяну выразны водар саладкакораня. Анетол таксама змяшчаецца ў насенні аніса, але бадзян змяшчае больш высокую канцэнтрацыю гэтага злучэння.

Што Пунам, доктар медыцынскіх навук, кажа пра бадзян?

Па словах Пунама, доктара медыцынскіх навук, бадзян - гэта моцная прыправа, якая можа прынесці мноства пераваг для здароўя. Тым не менш, важна ўжываць бадзян у ўмераных колькасцях і ведаць аб любых магчымых рызыках. Перш чым ужываць бадзян, заўсёды добра пракансультавацца з які лечыць лекарам, асабліва калі вы прымаеце якія-небудзь лекі.

Медыцынскі агляд

Гэты артыкул быў агледжаны Пунамам, доктарам медыцынскіх навук, сертыфікаваным урачом, які спецыялізуецца на інтэгратыўнай і функцыянальнай медыцыне.

Замена бадзяна ў вашых рэцэптах

Шукаючы замену бадзяну, вы хочаце знайсці спецыі, якія маюць падобны смакавы профіль. Зорчаты аніс мае моцны смак саладкакораня, таму вам варта шукаць спецыі, якія маюць падобны густ. Акрамя таго, вы хочаце знайсці спецыі, якія могуць выконваць тую ж функцыю ў вашым рэцэпце. Зорчаты аніс часта выкарыстоўваецца, каб дадаць стравам глыбіні і складанасці, таму вы хочаце знайсці спецыі, якія могуць зрабіць тое ж самае.

Як вырашыць, які заменнік выкарыстоўваць

Вырашаючы, які заменнік выкарыстоўваць, улічвайце наступнае:

• Жаданы смакавы профіль: падумайце, які смакавы профіль вы шукаеце ў сваёй страве. Калі вы хочаце моцны водар саладкакораня, лепшым выбарам могуць быць насенне аніса або насенне фенхеля. Калі вы хочаце атрымаць больш востры густ, гваздзік або насенне кмена могуць быць лепшым выбарам.
• Функцыя бадзяна ў страве: падумайце, які ўклад бадзяна ў страву. Калі ён выкарыстоўваецца для надання глыбіні і складанасці, вы можаце выкарыстоўваць сумесь спецый, напрыклад парашок з пяці спецый. Калі ён выкарыстоўваецца для падсалоджвання стравы, вы можаце выкарыстоўваць трохі цукру замест гэтага.
• Іншыя інгрэдыенты ў страве: Улічвайце іншыя інгрэдыенты ў страве і тое, як яны будуць узаемадзейнічаць з заменай. Пераканайцеся, што заменнік будзе добра спалучацца з іншымі густамі ў страве.

Праверце водар

Пасля таго, як вы выбралі заменнік, пачніце з невялікай колькасці і паспрабуйце страву. Калі водар блізкі да таго, што вы хочаце, працягвайце дадаваць заменнік, пакуль не дасягне жаданага густу. Калі густ непрыемны, паспрабуйце іншую замену.

заключэнне

Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра бадзян. Калі вы любіце азіяцкую кухню, гэта выдатная спецыя, якую можна мець у сваёй кладоўцы, а таксама яна мае вялікую карысць для здароўя. Але не перашчыруйце!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.