12 лепшых заменнікаў соевага соусу, якія ў вас ужо ёсць
Соевы соус надае азіяцкім стравам фірмовы, багаты, пікантны і салёны смак умамі.
Але што, калі ў вас скончыўся соевы соус?
Або калі ў вас алергія на пшаніцу ці іншыя алергіі, таму вы не можаце гэтага мець?
Тамары - лепшая замена, калі ў вас алергія на глютен. Гэта соевы соус без пшаніцы. Але калі вам патрэбна замена прама зараз, таму што вы ўжо рыхтуеце, у вас могуць быць Вустэршыр, анчоўсы, Мэгі або нават соль у крайнім выпадку.
Давайце паглядзім на 12 лепшых заменнікаў і як іх выкарыстоўваць!
Вось кароткі спіс заменнікаў, але пазней я разбяру іх крыху больш падрабязна, каб вы маглі вырашыць, якія найбольш падыходзяць для вашых страў.
| заменнікі | Калі карыстацца |
|---|---|
| Тамары | Ідэальны заменнік без глютена! |
| Worcestershire соус | Гэта можа быць з іншага боку свету, але вы былі б здзіўлены, калі даведаецеся, наколькі ён на смак як соевы соус. |
| Какосавыя амінакіслоты | Какосавыя амінакіслоты не падобныя на смак какосавага арэха і маюць выдатны густ умамі. |
| Вадкія амінакіслоты | Гэты бялковы канцэнтрат таксама вырабляецца з соі. |
| Сушаныя грыбы | Лепшая альтэрнатыва з нізкім утрыманнем натрыю! Рэгідратуюць сушаныя грыбы ў вадзе, каб атрымаць фірмовы густ умамі. |
| Рыбны соус | Гэты соус мае моцны густ умамі. |
| Прыправы Maggi | У прыправе Maggi ёсць глутамінавая кіслата, якая з'яўляецца сінонімам араматызатара умамі. |
| Воцат Умебошы | Салёны густ умебоши робіць яго добрай заменай соевым соусам. |
| Звадкаваная паста міса | Міса паста - выдатны заменнік соевага соусу, таму што яна зроблена з ферментаваных соевых бабоў. |
| Соль | Соль можа быць самай простай заменай соевым соусам, і яна абавязкова салёная! |
| Анчоўсы | Дробна нарэзаныя анчоўсы забяспечваюць салёны густ, таму вы не прапусціце соевы соус. |
| Соус шою | Соус Шою вельмі падобны на соевы соус, але мае крыху больш лёгкі густ. |
| Зрабіць свой уласны | Ёсць шмат інгрэдыентаў, якія вы можаце змяшаць, каб атрымаць цудоўны заменнік соевага соусу. Пазней я дам вам рэцэпт. |
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое соевы соус?
Чым лепш вы разумееце, што такое соевы соус, тым больш вы будзеце ведаць, што замяніць у вашых стравах, бо некаторыя заменнікі працуюць лепш у адной сітуацыі, чым іншыя.
Соевы соус - гэта вадкасць, прыгатаваная з ферментаваных соевых бабоў, расола (або салёнай вады), смажаных зерняў і цвіль пад назвай коджы. Менавіта гэта робіць яго і салёным, і умамі.
Гэта цяжка замяніць густ, але лепшыя заменнікі дадаюць:
- вільготнасць
- розумамі
- соль
Лепшыя заменнікі соевага соусу
Тамары
Тамары - выдатная альтэрнатыва для людзей, якія любяць смак соевага соусу, але аддадуць перавагу без пшаніцы.
Гэта ідэальная альтэрнатыва соевага соусу без глютена.
Як соевы соус, тамары таксама вырабляецца з соевых бабоў, ствараючы падобны смак умамі. Аднак ён мае больш насычаны густ, які не такі салёны.
Увогуле, тамары будзе мець выдатны смак практычна ў любой страве, у якой можна выкарыстоўваць соевы соус. Ён асабліва добры для апускання і часта выкарыстоўваецца ў сушы -рэстаранах, нават калі вам здаецца, што гэта соевы соус.
Гэты соус тамары Сан-Дж гэта самы вядомы брэнд і мой асабісты фаварыт:
2. Вустэрскі соус
Вустэрскі соус можа паходзіць з зусім іншай часткі зямнога шара (ён брытанскага паходжання), але яго ферментаваныя якасці зрабіце гэта цудоўным заменнікам соевага соусу.
У ім значна менш натрыю, таму ён ідэальна падыходзіць для тых, хто хоча паменшыць спажыванне солі.
Тым не менш, гэта не рэкамендуецца людзям з алергіяй на малюскаў або морапрадукты. Соус рыхтуюць з соладавага воцату, спецый, цукру, солі, лука, часныку, анчоўсаў, экстракта тамарында і патакі.
Гэтыя інгрэдыенты надаюць яму насычаны густ умамі, падобны на соевы соус. Тым не менш, ён крыху больш востры і саладзей.
Ён ідэальна падыходзіць, калі выкарыстоўваецца ў якасці заменніка соевага соусу ў мясных стравах!
3. Какосавыя амінакіслоты
Какосавыя амінакі - гэта соус з ферментаванага какосавага соку.
Насуперак сваёй назве, на смак ён не падобны на какос. У параўнанні з соевым соусам, ён мае падобны густ умамі, але крыху саладзей.
У ім таксама менш натрыю і не ўтрымлівае глютен. Яго можна выкарыстоўваць для замены соевага соусу практычна ў любым рэцэпце.
4. Вадкія амінакіслоты
Вадкія амінакіслоты - гэта вадкі бялковы канцэнтрат. Як і соевы соус, ён зроблены з соевых бабоў, але не ферментаваны.
Ён без глютена, але змяшчае сою і не мае нізкага ўтрымання натрыю.
На смак вадкія амінакіслоты вельмі падобны на соевы соус, але ён крыху саладзей і лёгкі. Яго можна выкарыстоўваць як заменнік соевага соусу ў большасці страў.
5. Сушаныя грыбы
Сушаныя грыбы таксама могуць стаць добрай альтэрнатывай соевага соусу. Грыбы шыітаке, у прыватнасці, дадуць найбліжэйшы густ.
Для атрымання вадкай тэкстуры грыбы трэба будзе рэгідратаваць у вадзе, і ў параўнанні з іншымі прадуктамі, згаданымі ў спісе, яны могуць быць не такімі блізкімі па смаку. Але яны справяцца ў крайнім выпадку!
Яны таксама без глютена, без соі і з нізкім утрыманнем натрыю.
Сушаныя грыбы можна выкарыстоўваць практычна ў любой страве, у якую вы дадаеце соевы соус, але яны не маюць такога багатага густу.
6. Рыбны соус
Рыбны соус - гэта прыправа, якая рыхтуецца з рыбы або крыля, ферментаванага ў соусе на працягу да 2 гадоў. Ён вырабляе моцны водар умамі.
На самай справе, густ нашмат мацней, чым соевы соус. Так што лепш ужываць яго ў меру.
Нягледзячы на назву, рыбны соус не вырабляе рыбны прысмак. Ён добра працуе з мясам, салатамі і смажаным мясам.
У выпадку, калі вам цікава: Соус з анчоўсаў - гэта тое ж самае, што і рыбны соус?
7. Заправа Maggi
Прыправы Maggi вырабляюцца з ферментаваны пшанічнага бялку з вялікай колькасцю глютаміновай кіслаты.
Гэта дакладна не без глютена, але кіслоты надаюць яму насычаны густ умамі. Яго называюць «другі стрыечным братам соевага соўсу».
Нягледзячы на тое, што прыправа эфектыўна стварае густ умамі, асабліва вылучаецца салёны густ. Ён таксама вельмі канцэнтраваны, таму выкарыстоўвайце яго па гусце.
Прыправа Maggi можа надаць любой ежы яркую глыбіню, але яна часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў супах, соусах і тушаных стравах.
8. Воцат умебоши
Воцат умебоши вырабляецца з кіслых сліў, якія соляць і ўзважваюць, каб атрымаць расол, які затым сушаць на сонца і разліваюць у бутэлькі. Канчатковы прадукт - воцат.
Воцат мае салёны густ, што робіць яго выдатным заменнікам соевага соусу, але ў яго не так шмат насычанага густу умамі. Некаторыя рэкамендуюць спалучаць яго з амінакіслотамі, каб атрымаць лепшае з абодвух сьветаў.
Нягледзячы на тое, што ўмэбосі мае добры густ у большасці прадуктаў, яго рэкамендуюць з-за яго здольнасці дадаваць густ варанай гародніне. Ён таксама можа палепшыць густ салатных запраў.
9. Звадкаваная паста міса
Паста Місо вельмі падобны на соевы соус. Як і соевы соус, гэта таксама вырабляецца з ферментаванай соі і коджы. Так што нядзіўна, што гэта добрая замена ў рэцэптах!
Самай вялікай праблемай у выкарыстанні пасты міса будзе ператварэнне яе ў вадкую субстанцыю. Гэтага можна дасягнуць з даданнем вады, воцату і амінакіслот.
Тып пасты, якую вы выкарыстоўваеце, паўплывае на смакавы профіль. Чырвонае міса глыбокае і смачнае, што робіць яго ідэальным заменнікам соевага соусу ў параўнанні з больш мяккімі гатункамі, такімі як жоўты або белы міса.
Паколькі міса вельмі падобны на соевы соус, ён стане ідэальнай альтэрнатывай для любой ежы.
Таксама чытайце: Ці можна выкарыстоўваць чырвоную або карычневую замест белай міса -пасты? [Як замяніць]
10. соль
Вядома, соль не мае такі ж густ умамі, як соевы соус, але яна, безумоўна, прыносіць салёнасць. Самае лепшае тое, што амаль у кожнага ёсць соль у кухонных шафах, таму яна, калі нічога іншага, самая простая замена.
Марская соль - яшчэ адзін варыянт. Яна адрозніваецца ад звычайнай солі як тэкстурай, так і апрацоўкай.
Некаторыя кажуць, што 2 маюць крыху розныя густы, а іншыя кажуць, што гэта ледзьве прыкметна.
Усё ж, калі вы аддаеце перавагу аднаму, выкарыстоўвайце свае перавагі ў якасці альтэрнатывы соевага соусу.
11. Анчоўсы
Анчоўсы маюць салёны насычаны густ, які можна параўнаць з соевым соусам. Калі іх дробна нарэзаць, іх можна дадаць у жаркое або соус, каб дасягнуць падобнага густу.
Аднак, паколькі анчоўсы нельга зрабіць у вадкасць, яны не падыдуць у якасці падліўкі або марынаду, калі іх загадзя не змяшаць з падліўкай і не змяшаць.
Анчоўсы таксама могуць быць уладнымі, калі выкарыстоўваюцца ў рэцэптах, таму будзьце лёгкімі, дадаючы іх у свае стравы.
12. Соус Шою
Соус шою-гэта назва соевага соусу ў японскім стылі.
Ёсць светлыя і цёмныя гатункі шою. Ён зроблены з падобных інгрэдыентаў, уключаючы соевыя бабы, пшаніцу, соль і ваду.
Шою, як правіла, танчэй і лягчэй, чым іншыя віды соевага соусу, але, па сутнасці, паміж сёю і соевым соусам мала адрозненняў.
Такім чынам, гэта ідэальная замена для любой стравы!
Зрабіце ўласны заменнік соевага соусу
Калі ў вас алергія на сою ці вы не можаце з'есці пшаніцу, ёсць выдатны рэцэпт.
Вось відэа аб тым, як прыгатаваць соевы соус з нуля па Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-хвілінны хатні заменнік соевага соўсу
Інгрэдыенты
- 4 ст.л. ялавічны булён
- 2 ч.л. цёмная патака
- 4 ч.л. бальзамічны воцат
- 1 заціскаць белы перац
- ½ ч.л. молаты імбір
- 1 ½ кубкі вады
- 1 заціскаць чесночный парашок
інструкцыі
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам у рондалі.
- Змяшайце разам на сярэднім агні. Дайце сумесі закіпець.
- Дайце кіпець, пакуль не зменшыцца да 1 шклянкі. Гэта павінна быць дасягнута прыкладна праз 15 хвілін.
нататкі
Харчаванне
Цяпер большасць з гэтых інгрэдыентаў, верагодна, у вас будзе, але калі вы думаеце:
«Гэй, я шукаў замену соеваму соўсу, таму што ў мяне яго пад рукой няма, але і патакі пад рукой няма!»
Я ведаю. Гэта лепшы заменнік, таму што ён таксама мае правільны колер. Але вы таксама можаце выкарыстоўваць 2 чайныя лыжкі кукурузнага сіропу (цёмнага, калі ён у вас ёсць), мёду або кляновага сіропу замест патакі.
Магчыма, вы не атрымаеце аднолькавай таўшчыні самаробнага соевага соусу або патрэбнага колеру, але вы будзеце на правільным шляху, каб ідэальна ўпісацца ў вашу страву.
Не адчайвайцеся, калі ў вас скончыўся соевы соус
Соевы соус можа зрабіць або парушаць рэцэпт. Калі ў вашай кладоўцы яго няма, гэта можа быць расчараванне. Але, на шчасце, ёсць шмат заменнікаў, якія могуць працаваць у крайнім выпадку!
Што вы аддаеце перавагу, калі бутэлька пустая?
Чытаць далей: Усё пра Kikkoman, брэнд найбольш вядомы сваім соевым соусам.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
