Лепшыя японскія кулінарныя кнігі | 23 абавязковыя чытанні ад сушы да бенто

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены жнівень 25, 2022

Калі вы калі -небудзь былі ў Краіне ўзыходзячага сонца (Японія), то ў вас абавязкова застанецца незабыўны вопыт!

Сярод многіх рэчаў, якія спадабаюцца вашай памяці, - ветлівасць і неперасягненае пачуццё павагі, якое японцы праяўляюць адзін да аднаго, а таксама да замежных наведвальнікаў.

Потым яшчэ і вялікія гарады і маляўнічыя славутасці, дзіўны сучасны японскі лад жыцця, цягнікі з кулямі, анімэ і, вядома, японская кухня.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Непазбежная туга

Нельга адмаўляць гэта! Пасля таго, як ваш адпачынак у Японіі скончыцца, і вы вернецеся ў родную краіну, вы прапусціце некаторыя рэчы, якія вы адчулі ў гэтай азіяцкай краіне - асабліва ежу.

Калі казаць пра тое, ці задумваліся вы пра тое, што на самой справе хочаце даведацца, як прыгатаваць рамэн, тэрыякі або курыныя якуторы?

Скажу вам па праўдзе, вы не адзіны, хто ўспамінае іх японскую эскападу, і так, на самой справе ёсць спосаб навучыцца гатаваць сапраўдную японскую кухню.

Хітрасць заключаецца ў тым, каб знайсці сапраўдныя японскія кулінарныя кнігі ад сапраўдных японскіх кухараў.

Пошук патрэбных кніг

Рамэн-бары ў стылі фаст-фуда і сушы з'яўляюцца ва ўсім свеце, калі наркаманы зацыклены на карысці для здароўя японскай кухні.

Але сапраўдныя аматары японскай кухні ведаюць, што сапраўдная японская кухня - гэта не проста сырая рыба, клейкі рыс, розныя віды локшыны і абсмажванне гародніны.

Так што калі вы хочаце навучыцца рыхтаваць сапраўдныя японскія стравы, такія як гёза і тонкацу, то працягвайце чытаць, таму што ў гэтым артыкуле мы будзем паказваць некалькі рэдкіх аўтэнтычных японскіх кулінарных кніг.

Вядома, можна сцвярджаць, што існуе мноства японскіх кулінарных кніг (электронных кніг), якія можна лёгка спампаваць бясплатна або бясплатна.

Аднак не ўсе з іх могуць не ўтрымліваць аўтэнтыку Японскія рэцэпты, насамрэч, вельмі верагодна, што большасць з іх - гэта проста падборка інструкцый па прыгатаванні ежы ад будучых кухараў.

Сапраўдныя японскія кулінарныя кнігі складана напісаны з кожнай дэталлю, якой вы чакаеце ад шэф -кухара, да апошняй літары ўказанняў па падрыхтоўцы ежы.

Выдатныя японскія кулінарныя кнігі, якія вы павінны мець

Калі вы хочаце па -сапраўднаму падрыхтаваць і падаць сапраўдную японскую кухню сваім гасцям (кім бы яны ні былі), спыніце біцца па кустах і вазьміце пару згаданых ніжэй кніг!

Яны змяшчаюць традыцыйныя японскія рэцэпты з падрабязнымі інструкцыямі па падрыхтоўцы, якія нясуць сапраўдны японскі дух.

Так што чытайце наш спіс японскіх кулінарных кніг і будзьце на шляху, каб стаць вашым уласным японскім кухарам і ўразіць гасцей сваёй кулінарыяй.

Кожны з іх мае свой уласны унікальны вопыт ад традыцыйных хатніх рэцэптаў да дэсертаў:

Японская кухня ад Сідзуо Цудзі

Часам лепшыя крыніцы інфармацыі не сустракаюцца ў апошні час, але прадастаўляюцца тымі, хто быў да нас.

Апублікаваная ў 1980 годзе японская кулінарыя Сідзуо Цудзі даўно стала адным з асноўных прадуктаў аматараў японскай кухні.

Кніга Цудзі вядомая тым, што ў ёй самая інфарматыўная прадмова, якая апісвае розныя традыцыйныя інгрэдыенты, кухонны інструмент і тэхніку прыгатавання ў дэталях, і многія кухары і эксперты ў галіне харчавання часта разглядаюць яго як «Біблію» японскай кулінарыі.

Аўтар падкрэсліў важнасць колеру, фактуры і майстэрскага прадстаўлення ў падрыхтоўцы японскай кухні.

Tsuji таксама ўключае ў сябе 130 рэцэптаў, з якіх вы можаце выбраць простыя і лёгкія ў падрыхтоўцы, але выдатны густ!

Дзе купіць: Японская кухня ад Сідзуо Цудзі - Amazon

Штодзённы Харумі ад Харумі Курыхары

Самая вядомая аўтарка японскіх кулінарных кніг, Харумі Курыхара, складана напісала кулінарную кнігу, якая змяшчае 70 яе падабраных уласнаручна новых рэцэптаў хатняга стылю, якія вы зробіце для сям'і і сяброў.

Сярод лепшых, але вельмі простых у падрыхтоўцы японскіх кухняў, якія яна прадэманстравала ў сваёй новай кнізе,-смажаныя марскія грабеньчыкі ў фрыцюры з мацарэлай, стэйк у міса марынад, тры начынкі з рысу і тушаная свініна ў блінах.

Таксама чытайце: гэта 22 лепшых соусу да любога стравы з рысу

Пры напісанні сваёй кнігі Харумі Курыхара мела на мэце даць звычайным людзям і пачаткоўцам кухарам, якія не абавязкова жывуць у Азіі, магчымасць пазнаёміцца ​​з японскімі прыёмамі кулінарыі па-хатняму.

Любімыя інгрэдыенты Харумі ў гэтай кнізе вас вельмі задаволяць, у тым ліку рэцэпты супаў, закусак, закусак, страў на вечарынках, асноўных страў і сямейных застолляў, якія хутка і проста рыхтуюцца.

Дзе купіць: Штодзённы Харумі ад Харумі Курыхары - Amazon

Японскае прыгатаванне душы Тадашы Оно і Харыс Салат

Супрацоўніцтва японскага кухара і пісьменніка Тадашы Оно і шэф-кухара-аматара і даўняга рэпарцёра з Амерыкі Харыса Салата стварыла добра створаную кулінарную кнігу пад назвай "Японскае гатаванне душы!"

Салат быў тым, хто пераканаў Оно ў суаўтарстве кнігі, паколькі апошняя з'яўляецца экспертам у японскай кухні (тую, якую асабліва рэдка паказваюць замежнікам, якія ў асноўным з'яўляюцца японскімі камфортнымі стравамі), у той час як першы-дасведчаны пісьменнік/рэпарцёр. што людзі павінны ведаць, што японская кухня - гэта не толькі сушы.

У кнізе прадстаўлены 100 менш вядомых рэцэптаў з Японіі, апісаных у падрабязнай пакрокавай фотагісторыі.

КУПІЦЬ як зрабіць свае ўласныя ідэальныя фатаграфіі ежы для сацыяльных сетак тут

Вы даведаецеся, як рыхтаваць гёзу, кары, тонкацу, фурай, смажаны рыс чахан і макароны вафу, і зробіце яго адным з асноўных прадуктаў на сваёй кухні, як сушы, рамэн і якаторы.

Дзе купіць: Японскае прыгатаванне душы Тадашы Оно і Харыс Салат - Amazon

Сушы: Смак і тэхніка Кіміко Барбер і Хірокі Такемуры

Я думаю, што можна з упэўненасцю сказаць, што многія з вас, прынамсі, чулі тэрмін «сушы» за сваё жыццё і ведалі, што гэта разнавіднасць японскай ежы, так?

Ну, гэтая інфармацыя слушная толькі часткова, бо для звычайнага японца сушы - гэта насамрэч від мастацтва.

Сушы: Смак і тэхніка - гэта своеасаблівы зборнік таго, як навучыцца і асвоіць мастацтва падрыхтоўкі сушы, а таксама лічыцца найважнейшай кнігай для любога аматара сушы.

Даведайцеся аб гісторыі сушы ў гэтай кнізе, а таксама аб выкарыстанні належнага абсталявання і пошуку свежых інгрэдыентаў для стварэння гэтага ідэальнага сушы, макізушы, вегетарыянскіх варыяцый і многіх іншых рэцэптаў сушы.

Дзе купіць: Смак і тэхніка сушы Кіміко Барбер і Хірокі Такемура - Amazon

Японская фермерская ежа ад Нэнсі Сінглтан Хачысу

Страсна напісаная кніга пра японскі вясковы лад жыцця, якую бачаць вачыма амерыканкі гайдзінь (замежнік) па імі Нэнсі Сінглтан Хачысу.

Нэнсі жыве з мужам, Тадаакі Хацісу і сынамі -падлеткамі на ферме, якая ўжо амаль стагоддзе з'яўляецца ўласнасцю сям'і Хацісу.

Правёўшы 25 гадоў, асвойваючы стравы, прыгатаваныя ў хатніх умовах, якія ў асноўным не вядомыя знешняму свету, пара апублікавала сваю калекцыю смачных рэцэптаў свежых ферм.

Пара распрацавала і напісала каля 165 яркіх сезонных страў з больш чым 350 узрушаючымі фатаграфіямі Кендзі Міуры.

Гэта выдатная японская кулінарная кніга, калі вы хочаце паспрабаваць іншыя японскія стравы, якія звычайна не вядомыя многім.

Дзе купіць: Японская фермерская ежа ад Нэнсі Сінглтан Хачысу - Amazon

Кулінарная кніга Just Bento ад Makiko Itoh

Вы памятаеце тыя маляўнічыя і мультыплікацыйныя абедзенныя каробкі, якія падарыла вам мама, калі вы былі дзіцем у школе, так?

Што ж, японскі бенто - гэта проста абедзенная скрынка, але з больш карыснай ежай!

Калі вы хочаце паласавацца здаровай ежай, за выключэннем дарагога меню ў рэстаранах або нездаровай ежы ў крамах хуткага харчавання, вам абавязкова варта паспрабаваць узяць бенто на працу ці ў каледж.

Даведайцеся, як падрыхтаваць абедзенныя скрынкі Бэнта з больш чым 150 рэцэптамі, прычым кожны Бэнта сфатаграфаваны ў поўным колеры.

Акрамя вялікай калекцыі рэцэптаў бенто, гэтая кніга таксама навучыць вас рыхтаваць бенто максімальна эфектыўна, так што вы не спазніцеся ў школу або пачнеце іх рабіць.

Дзе купіць: Кулінарная кніга Just Bento ад Makiko Itoh - Amazon

Іван Рамен - Іван Оркін

Пагаворыце аб пераадоленні вялікіх шанцаў! Яўрэй-амерыканец Іван Оркін зрабіў менавіта гэта, калі адправіўся ў Японію, каб адкрыць краму рамен.

Якія шанцы ў іншаземца гайдзіна супраць патопу меркаванняў японскіх грамадзян, якія вельмі крытычна ставяцца да свайго рамена?

Ну, мабыць, у яго было больш чым дастаткова магчымасцяў пахіснуць грамадскую думку наконт сваёй версіі іх рамена, і ён нават атрымаў сваё ўласнае тэлешоў, каб гэта даказаць!

Іван стаў японскім абразом за адну ноч, і сёння ў яго нават ёсць уласны брэнд імгненнага рамена з тварам.

Даведайцеся больш пра неверагоднае падарожжа Івана ў гэтай кулінарнай кнізе і натхніцеся таксама жыць сваёй марай.

Дзе купіць: Іван Рамен - Іван Оркін

Локшына Такашы - Такашы Ягіхашы

Лаўрэат прэміі Джэймса Барада за лепшага шэф -кухара 2017 года Такашы Ягіхасі выводзіць японскае рамяство з локшынай на зусім новы ўзровень.

Спалучаючы традыцыйныя японскія ўплывы, французскую тэхніку плюс 20 -гадовую кухню на Сярэднім Захадзе Амерыкі, Ягіхасі знаёміць звычайных амерыканцаў з найважнейшай японскай камфортнай ежай са сваімі простымі, але складанымі рэцэптамі.

Яго асабліва натхняльныя рэцэпты, такія як салоніна з астуджанай рысавай локшынай, фаршаваныя курыныя крылцы і салата з рамена з крабамі і крэветкамі, адны з лепшых у гэтай кнізе.

Гэтая японская кулінарная кніга прымусіць вас палюбіць локшыну так, як вы ніколі не ведалі, што яна вам патрэбна.

Дзе купіць: Локшына Такашы ад Такашы Ягіхасі - Amazon

Momofuku Дэвід Чанг

Калі вы знаёмыя з нашай гісторыяй, вы б ведалі, што пры сустрэчы розных культур свету абавязкова адбудзецца новая субкультура.

Часам яны захоўваюць сваю асобу і адмаўляюцца асімілявацца, і таму замест іх ствараецца аб'яднанне гандлёвых тавараў і прадуктаў харчавання.

Новыя рэцэпты ежы з'явіліся, калі Шаўковы шлях быў створаны 3,500 гадоў таму; аднак у наш час хітры шэф -кухар Дэвід Чанг здзейсніў нешта новае, аб'яднаўшы амерыканскія, японскія, карэйскія і кітайскія рэцэпты і тэхнікі прыгатавання.

У рэстаранах Нью -Ёрка, такіх як локшынны бар Momofuku, Ssäm Bar, Ko і Milk Bar, выкарыстоўваецца стыль падрыхтоўкі Momofuku Дэвіда Чанга.

Даведайцеся аб разнастайнай культуры і кулінарным мастацтве, звязаным з ёй, у гэтай выдатнай японскай кулінарнай кнізе!

Дзе купіць: Momofuku Дэвіда Чанга - Amazon

Нанбан: японская душэўная ежа Ціма Андэрсана

Англічанін і пераможца шоў "Masterchef" у Вялікабрытаніі ў 2011 годзе Цім Андэрсан ужо амаль 10 гадоў едзе на сваім кулінарным поспеху, і яго новая кніга "Набан: японская душа" кажа ўсё.

Кніга носіць тую ж назву рэстарана, якую ён стварыў у Лондане не так даўно, і прапануе шмат цікавага.

Сюды ўваходзяць мякка мяккія свіныя булачкі, гёза, поўная умамі і спецый, і міска рамена, перапоўненая начыннем, тэкстурай і водарам.

Вы можаце даведацца, як прыгатаваць гэтыя апетытныя рэцэпты, з яго дзіўнай кулінарнай кнігі, і паколькі ён прывык да японскай кухні, ён паспяхова пераклаў усё неабходнае, так што вам не прыйдзецца змагацца з моўнымі бар'ерамі.

Дзе купіць: Нанбан: Японская душэўная ежа Ціма Андэрсана - Amazon

Вашоку: Рэцэпты з японскай хатняй кухні Элізабэт Андо

Элізабэт Андо прызнана вядучым аўтарытэтам на англійскай мове па рэцэптах і прыгатаванні ежы Вашоку.

Будучы выпускніцай школы класічнай кухні Янагіхара ў Токіо, у яе была выдатная магчымасць напісаць гэтую тэму ў 1975 годзе для часопіса "Гурман".

Па дадзеных часопіса Milwaukee Journal Sentinel, гэтая кніга была напісана для аматараў японскай кухні і кухараў -аматараў.

Калі вам надакучыла звычайная кухня, вы можаце паспрабаваць рэцэпты супаў, стравы з рысу, локшыну, мяса, птушку, морапрадукты і дэсерты, якія ёсць у гэтай японскай кулінарнай кнізе.

Дзе купіць: Рэцэпты вашоку з японскай хатняй кухні Элізабэт Андо

Японія: Кулінарная кніга

Нэнсі Сінглтан Хацісу вярнулася са сваёй другой кнігай «Японія: Кулінарная кніга», дзе яна дадала яшчэ 400 рэцэптаў хатняй кухні.

Як і яе іншая кніга «Японская фермерская ежа», у ёй ёсць падрабязныя рэцэпты і інструкцыі, а таксама цудоўныя вобразы і карысныя нататкі, якія супадаюць з больш складанымі рэцэптамі.

Маючы больш за 400 унікальных рэцэптаў у гэтай кнізе, вы можаце быць упэўнены, што яна практычна ахапіла кожную кухню, звычайную і незвычайную для большасці людзей, асабліва тых, хто толькі знаёмы з японскай кухняй.

Вы знойдзеце простыя і складаныя рэцэпты пра супы, локшыну, стравы з рысу, марынаваныя агуркі, каструлі, гародніну і прысмакі, якія вы зможаце паспрабаваць у гэтай кнізе.

Дзе купіць: Японская кулінарная кніга - Amazon

Донабэ: Класічнае і сучаснае японскае гатаванне з глінянага гаршка Наока Такей Мур і Кайл Конатон

Прыгатаванне ежы ў японскім гліняным посудзе або донабэ на іх роднай мове - усё гэта вельмі смачна, асабліва калі вы прачытаеце пра неверагодныя рэцэпты з гэтай кулінарнай кнігі.

Наока Такей Мур, выкладчык школы кулінарыі, і шэф -повар Кайл Коннатон супрацоўнічалі ў стварэнні гэтай кнігі і запісвалі ў ёй свае лепшыя рэцэпты донабе.

Такія рэцэпты, як шыпячыя тофу і грыбы ў соусе міса і багатае дашы шабу-шабу,-гэта толькі некаторыя з нешматлікіх прыкладаў багатых страў з донабе.

Яны таксама ўключалі ў сябе некаторыя кухні, натхнёныя Каліфорніяй, такія як вэнджаная качыная грудка з сметанковым соусам з васабі з зялёнай цыбулі, смажаная на пару чорная трэска з хрумсткай бульбай, чарамша і песто з грэцкага арэха і многае іншае.

Рэцэпты Донабэ ад такіх свецкіх кухараў, як Дэвід Кінч, Намаэ Шынобу, Кортні Бернс і Нік Бала, таксама былі прадстаўлены ў гэтай кулінарнай кнізе.

Дзе купіць: Класічная і сучасная японская кулінарыя з глінянага гаршка Донабэ, Наока Такей Мур і Кайл Конатон

Японская кухня: сучасная і традыцыйная (простая, смачная і веганская), Міёка Нісімота Шынер

Міёка Нісімота Шынер, эксперт японскай і вегетарыянскай кухні, стварае павараную кнігу, у якой падрабязна апісваюцца традыцыйныя стравы, якія можна знайсці толькі ў рэгіёнах Кюсю і Хакайда Японіі.

Будучы вегетарыянкай, яна чэрпае натхненне з вегетарыянскай традыцыі сярод будыйскіх манахаў, куды часта наведваецца, каб памаліцца ў іх храмах і прыняць удзел у святах.

Яе геній у падрыхтоўцы страў, якія звычайна ўваходзяць у склад мяса, але цяпер яна замяніла яе ўласнай версіяй страў з бабовых-неверагодна!

Вы атрымліваеце той жа дакладны густ (некаторыя сцвярджаюць, што яе рэцэпты нават лепшыя), але мяса ў ім няма. Проста тофу, сейтан і іншыя вегетарыянскія стравы, якія вельмі смачныя нават для скептыкаў.

Дзе купіць: Сучасная традыцыйная японская кухня: Міёка Нісімота Шынер

Японкі не старэюць і не таўсцеюць: сакрэты Токійскай кухні маёй маці Наомі Морыяма

Навукоўцы і настаўнікі эзатэрыкі сыходзяцца ў меркаванні, што ў нас, людзей, ёсць сімбіётычныя адносіны з Зямлёй, і вы можаце назіраць гэты факт, вывучыўшы перавагі людзей у ежы і тое, як гэта ўплывае на іх жыццё.

Ці яшчэ лепш, вы можаце прапусціць усё гэта і проста прачытаць японскую кулінарную кнігу Наомі Морыямы і зразумець сакрэт доўгага і здаровага ладу жыцця японак.

Яе кніга ўвасабляе ідэальны саюз прыроды і кулінарнай мудрасці-японскую кухню па-хатняму.

Калі вам дастаткова ўсіх гэтых дыет і трэніровак, якія, здаецца, не працуюць, прыйшоў час адкрыць для сябе адзін з самых захаваных і смачных сакрэтаў для здаровага, зграбнага і доўгажывучага ладу жыцця.

Дзе купіць: Японскія жанчыны не старэюць і не жывуць сакрэтамі маіх маці Токійская кухня Наомі Морыяма

Кіётафу: Унікальна смачныя японскія дэсерты Ніколь Берменсала

Вось яшчэ адзін прыклад крос -сінтэзу культур, які прыносіць вынік вялікага кулінарнага асалоды.

Ніколь Берменсала, якая з'яўляецца выдатнікам універсітэта Джорджтаўна, а таксама вывучала бізнес -адміністраванне ў Сафійскім універсітэце (Джочы Дайгаку) пры стыпендыі Міністэрства адукацыі Японіі, пераключыла сваю ўвагу на выпечку і выпечку.

Гэта прынесла ёй узнагароду за лепшую пекарню ў 2018 годзе ад узнагарод хлебапякарнай прамысловасці адразу пасля таго, як яна стварыла свой унікальны дом -кавярню, Кіётафу, які носіць такую ​​ж назву яе кнігі.

Паспрабуйце яе рэдкія рэцэпты, такія як груша нашы, вафлі з кінака, мус з чорнага кунжуту з карамелі і кексы з белага шакаладу з зялёнага гарбаты.

Дзе купіць: Кіётафу Унікальна смачныя японскія дэсерты Ніколь Берменсала - Amazon

Давайце прыгатуем японскую ежу: штодзённыя рэцэпты сапраўдных страў Эмі Канека

Эмі Канека - сярэднестатыстычная амерыканка, якая палюбіла Японію і яе цудоўныя кухні, калі яна ўпершыню наведвае азіяцкую краіну.

Настолькі, што яна нават напісала 3 японскія кулінарныя кнігі, у якіх прадэманстравала 70 сваіх любімых рэцэптаў толькі ў гэтай кнізе.

Рэцэпты надзіва простыя ў падрыхтоўцы, і з суправаджаючымі прыгожа зробленымі выявамі кожны можа прыгатаваць гэтыя рэцэпты ў самыя кароткія тэрміны.

Я настойліва рэкамендую яе лепшыя рэцэпты тонкацу, онигири, дайкон, міса і васабі. Вы будзеце выдатна праводзіць час на кухні, рыхтуючы і адбіраючы іх.

Дзе купіць: Давайце рыхтуем штодзённыя рэцэпты японскай ежы для аўтэнтычных страў Эмі Канека - Amazon

Марымота: Новае мастацтва японскай кулінарыі Масахару Марымота

Са слоў Масахару Морымота, ён апісвае сваю кулінарыю як "глабальную кулінарыю для 21 стагоддзя".

Вялікія словы для вялікай кулінарнай зоркі ў папулярным серыяле Fuji Television "Жалезны кухар", але зноў жа ён мае права рабіць такія прэтэнзіі, бо яго рэцэпты не маюць сабе роўных.

Натхненне Морымота - яшчэ адзін прыклад культурнага зліцця, які стварае новы стыль падрыхтоўкі ежы.

Змешванне традыцыйных кітайскіх спецый і простых італьянскіх інгрэдыентаў, прадстаўленых у вытанчаным французскім стылі, кожны раз робіць апетытную кухню.

Унікальная кухня Моримото адрозніваецца прыгожымі японскімі каляровымі спалучэннямі і водарамі, якія ён яшчэ больш паляпшае пры змешванні інгрэдыентаў, запазычаных з традыцыйных страў іншых краін.

Дзе купіць: Моримото Новае мастацтва японскай кулінарыі Масахару Моримото - Amazon

Дыета Акінавы: Кніга рэцэптаў, кулінарная кніга, дапаможны дапаможнік Уэйда Мігана

Уэйд Міган выкарыстоўвае свае багатыя веды аб дыеце Акінавы і змог сабраць 50 выдатных рэцэптаў у аднайменнай кнізе.

Рэцэпты Акінавы складаюцца з чатырох катэгорый, а менавіта:

1. полулегком вага
2. Лёгкі
3. Middleweight
4. цяжкавагавік

Рэцэпты ў кнізе заснаваны на гэтых дыетычных катэгорыях, і, як вынікае з іх назваў, рэкамендуецца выбраць адпаведную катэгорыю для вашага ІМТ (індэкс масы цела), каб атрымаць максімальную колькасць пажыўных рэчываў са свайго рацыёну.

Даведайцеся больш пра японскую кулінарную кнігу Мігана, а таксама іншыя кнігі, напісаныя пад яго імем у Goodreads.

Дзе купіць: Даведнік па паваранай кнізе рэцэптаў дыеты Акінавы

Поўнае кіраўніцтва па сушы і сашымі: уключае 625 пакрокавых рэцэптаў і фатаграфіі Джэфры Эліята і Робі Кука

Даведайцеся ўсё, што можна даведацца пра сушы, сашымі і нажы ў двух вядучых экспертаў Паўночнай Амерыкі, шэф -повараў Джэфры Эліята і Робі Кука.

Сушы, хірамэ, макі, сашымі, тай, нігіры, ошизуши, тако і шмат больш смачных японскай кухні ўвайшлі ў лік 625 рэцэптаў з больш чым 500 цудоўнымі фатаграфіямі, якія суправаджаюць іх.

Вы ніколі не атрымаеце такой колькасці інфармацыі з любой сапраўднай японскай кулінарнай кнігі, як вы атрымаеце іх тут!

Плюс ёсць маса іншых рэцэптаў з морапрадуктаў, якія звычайна не сустракаюцца ў меню рэстаранаў.

Вы ўбачыце капітальны рамонт на сваёй кухні, калі пачнеце практыкаваць кулінарныя рэцэпты з гэтай кулінарнай кнігі.

Дзе купіць: Поўнае кіраўніцтва па сушы і сашымі ўключае 625 пакрокавых рэцэптаў і фатаграфій Джэфры Эліята і Робі Кука

Таксама прачытайце мой пост далей што нельга рабіць пры ўжыванні японскай ежы

Дэкаратыўнае мастацтва японскай разьбы па ежы: шыкоўныя гарніры на ўсе выпадкі жыцця, Хірасі Нагасіма

Хірасі Нагасіма цалкам захапляе сутнасць дэкаратыўнага мастацтва японскай разьбы па ежы, і ён цалкам зачаруе вас сваім мастацтвам у гэтай кнізе!

Дэкаратыўныя ўпрыгажэнні і разьба пад назвай «мукімона», якія дадаюць страве канчатковы росквіт, могуць мець форму маркоўнага дыска або адвесу.

У яго кнігу ўвайшлі 60 ядомых гарніраў і разьба для ежы для хатняй вячэры, стравы для вялікай колькасці людзей або прафесійныя ўрачыстасці і выпадкі.

Ёсць дзесяткі дызайнаў і гарніраў для разьбы, якія радуюць вока і неба сваёй формай, колерам і густам.

Купіце гэтую кнігу і вырабіце ўражанне на сяброў і сям'ю сваімі японскімі гарнірамі і дэкаратыўнай разьбой.

Дзе купіць: Дэкаратыўнае мастацтва японскай ежы, разьба па шыкоўным гарніру на ўсе выпадкі жыцця, Хірасі Нагасіма - Amazon

Японская кухня: 250 рэцэптаў у традыцыйным духу, Хірака Шымбо

Ні адна іншая японская кулінарная кніга не змяшчае шырокага спектру традыцыйных японскіх кухонь, такіх як «Японская кухня» Хірака Шымбо.

Безумоўна, гэта кніга, якую абавязкова павінны мець як аматары, так і хатнія кулінары, якія жадаюць даведацца больш пра Японская кухня.

Шымбо акуратна напісала сваю кнігу, так што першыя яе часткі змяшчаюць амаль урок кулінарнай школы пра японскія інгрэдыенты, спосабы прыгатавання і прылады, а таксама багатыя парады аб тым, як знайсці альтэрнатыўныя інгрэдыенты і метады скарачэння.

Яна таксама ўключыла ўсе неабходныя рэцэпты соусаў, запасаў, запраўкі і закусак, а таксама рэцэпты рысу і локшыны.

З яе рэцэптаў і кулінарных інструкцый можна на самой справе праявіць творчасць і стварыць зусім новы японскі рэцэпт, і хто ведае? Гэта можа спадабацца нават японскім крытыкам!

У апошніх частках кнігі яна выглядае экстравагантна і не стрымліваецца, і вы ўбачыце, што яна падрыхтавала ўзрушаючае свята японскіх страў, якое вас проста ўразіць!

Дзе купіць: Японская кухня 250 рэцэптаў у традыцыйным духу ад Hiroko Shimbo - Amazon

Праверце і гэта: 2 смачныя рэцэпты з японскай салодкай бульбай

Ізакая: Кулінарная кніга японскага паба

Ізакая - тып нефармальнага японскага паба. Гэта паўсядзённае месца для выпіўкі пасля працы.

New York Times сцвярджае, што гэтыя ізакаі пераўзыходзяць сушы -бары, асабліва ў цэнтры Токіо, але гэта яшчэ не абмяркоўваецца.

Незалежна ад таго, што вы лічыце, адно вядома дакладна, Марк Робінсан і Масашы Кума пазнаёмілі нас са светам гэтай нядаўна створанай з'явы ў Японіі.

Робінсан таксама напісаў інструкцыі і парады аб тым, як можна стварыць свой уласны паб izakaya ў Японіі ці на радзіме і як паспяхова кіраваць ім.

Ён спецыяльна згадаў 8 вядомых пабаў у Токіо, дзе людзі часта гуляюць пасля працы за выдатнымі стравамі і напоямі.

Дзе купіць: Ізакая Японская кулінарная кніга

Японцы лічаць кулінарыю боскай формай мастацтва

Японія мае ўзровень апантанасці, калі гаворка ідзе пра ежу, не падобную нідзе ў свеце.

Для звычайнага японца ежа падобная да вядзення бізнесу, і яны, як правіла, вельмі старанна рыхтуюць, прадстаўляюць, ядуць і асабліва шануюць гэта.

Некаторыя фанатыкі гурманаў даходзяць да таго, што разглядаюць мастацтва кулінарыі як прапанову сваім сінтаісцкім багам, таму яны адчуваюць, што павінны прыкласці 100% намаганняў для яго падрыхтоўкі.

Не дзіўна, чаму ЮНЕСКА ўнесла “Вашоку”, традыцыйную японскую кухню яшчэ ў 2013 годзе, у свой спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны, каб захаваць гэты спосаб харчавання.

Вашоку - адзіны нацыянальны рэцэпт, ушанаваны ЮНЕСКА пасля французскай кухні.

Чаму японская кухня?

Як я ўжо казаў раней, японцы лічаць падрыхтоўку ежы святой, таму яны, як правіла, старанна рыхтуюць і прадстаўляюць яе.

У той час як мы думаем толькі пра чатыры штогадовыя сезоны, японскія кухары ўлічваюць дзясяткі сезонаў і старанна адбіраюць інгрэдыенты, якія знаходзяцца ў самым росквіце сіл, якія прадстаўляюць гэты пэўны перыяд.

У некаторым родзе кухары дапамагаюць, едакі звязваюцца з мінулымі сезонамі з папярэдніх гадоў, якія могуць працягвацца дзесяцігоддзямі ці нават стагоддзямі (калі вы не японец, вам, магчыма, прыйдзецца спытаць у шэф-повара канкрэтны сезон, які звязвае ежу, якую ён есць падрыхтавана).

У адрозненне ад іншых стыляў падрыхтоўкі, японскія кухары стараюцца як мага менш запраўляць ежу, каб выявіць яе натуральны водар і колер.

Многія японскія кухні абсмажваюць, вараць або ядуць сырымі і мінімальна запраўляюць.

Таксама чытайце: гэта 7 відаў японскай локшыны

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.