Pajeon: віды, кулінарныя парады і перавагі для здароўя

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены жнівень 14, 2022

Паджон - гэта карэйскія бліны, якія рыхтуюць з пшанічнай мукі, вады і яек і звычайна рыхтуюць з лукам. Гэта папулярная вулічная ежа ў Карэі.

Давайце разгледзім усё, што вам трэба ведаць аб гэтым смачным страве.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Пазнаёмцеся з Pajeon: The Savory Korean Pancake

Pajeon папулярны Карэйская страва што перакладаецца як «бліны з зялёным лукам». Гэта тып чон, які ўяўляе сабой бліны ў карэйскім стылі, прыгатаваныя з кляру з пшанічнай мукі. Паджон вылучаецца сярод іншых страў з чон, таму што ў цесце прыкметна прадстаўлены зялёны лук або зялёны лук. Паджон звычайна круглы і смажыцца да хрумсткай скарыначкі па краях, што робіць яго пікантнай і сытнай закускай або ежай.

Якія інгрэдыенты выкарыстоўваюцца ў Pajeon?

Інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў Pajeon, могуць адрознівацца ў залежнасці ад таго, які від Pajeon вы аддаеце перавагу. Некаторыя агульныя інгрэдыенты ўключаюць:

• Кляр з пшанічнай мукі
• Лук або зялёны лук
• Морапрадукты, такія як кальмары, кальмары або вустрыцы
• Здробнены лук
• Яйка
• Рыс
• Сумесь для карэйскіх бліноў

У адрозненне ад сваёй кітайскай версіі, Pajeon не з'яўляецца тыпова вострым. Аднак некаторыя людзі могуць дадаваць у сумесь рэзкія інгрэдыенты, каб надаць ёй дадатковы эфект.

Як выглядае і на смак Pajeon?

Паджон падобны на кітайскі конг, але цеста больш шчыльнае, а лук-лук больш бачны. Знешні пласт Pajeon больш хрумсткі, чым тыповы кітайскі блін, а ўнутры мяккі і цягучы. Паджон мае пікантны пах і пікантны смак, а лук-лук надае страве свежы зялёны водар.

Таксама чытайце: вось як паджон супрацьстаіць окономияки

Як карэйцам падабаецца Pajeon?

Карэйцы любяць паджон як закуску або асноўную страву, часта ў спалучэнні з соджу або макчолі. Гэта таксама распаўсюджаная страва анджу, якое добра спалучаецца з алкагольнымі напоямі. Паджон лёгка прыгатаваць дома, і многія карэйцы аддаюць перавагу рыхтаваць яго самастойна.

Ці магу я зрабіць Pajeon дома?

Так! Прыгатаваць Pajeon дома проста і з простых інгрэдыентаў. Вы нават можаце не ўжываць морапрадукты, калі ў вас алергія або вы аддаеце перавагу вегетарыянскую версію. Вось просты рэцэпт хатняга Pajeon:

• Змяшайце цеста з пшанічнай мукі, сумесь для карэйскіх аладак і ваду да аднастайнасці.
• Дадайце ў цеста зялёны лук, здробнены лук і іншыя жаданыя інгрэдыенты.
• Разагрэйце патэльню з алеем і выліце цеста.
• Абсмажце да скарыначкі па краях, затым перавярніце і абсмажце другі бок.
• Падаваць гарачым з соусам на ваш выбар.

Вывучэнне розных тыпаў Pajeon

Існуе мноства разнавіднасцяў паджона, кожны са сваімі унікальнымі інгрэдыентамі і спосабамі прыгатавання. Некаторыя з найбольш распаўсюджаных тыпаў ўключаюць:

• Haemul Pajeon: гэта паджэон з морапрадуктаў, у якім выкарыстоўваюцца розныя морапрадукты, такія як крэветкі, кальмары і малюскі.
• Dongnae Pajeon: гэта тып pajeon, які названы ў гонар раёна Dongnae ў горадзе Пусан. Гэта папулярнае страва на рынку і вядома сваёй тонкай і хрумсткай тэкстурай.
• Buchimgae: гэта тып паджон, які робіцца з сумесі мукі і яек. Гэта простае страва, якое лёгка прыгатаваць і карыстаецца папулярнасцю сярод тых, хто хоча прыгатаваць хуткую і лёгкую ежу.
• Паджон з зялёным лукам: гэта тып паджон, які вырабляецца ў асноўным з зялёнай цыбулі. Гэта нізкакаларыйнае страва, якое ідэальна падыходзіць людзям, якія жадаюць харчавацца здаровай ежай.
• Паджон без глютена: гэта тып паджона, які вырабляецца без глютена. Гэта выдатны варыянт для людзей, якія маюць алергію на глютен або адчувальнасць.

Што неабходна для стварэння ідэальнага Pajeon?

Каб стварыць ідэальны паджэон, вам спатрэбіцца наступнае:

• Pajeon Batter: гэта асноўны інгрэдыент для стварэння pajeon. Вы можаце выкарыстоўваць загадзя прыгатаваную карэйскую сумесь для аладак або прыгатаваць уласнае цеста з мукі, яек і вады.
• Гародніна: Вы можаце выкарыстоўваць розныя гародніна, такія як лук, цыбуля, шынкі і морква, каб стварыць свой паджон.
• Соевы соус: гэта неабходны інгрэдыент для стварэння ідэальнага падліўкі для падліўкі.
• Хуткаварка: гэта дадатковы інструмент, які можна выкарыстоўваць для хуткага і лёгкага прыгатавання паджэона.

Якая харчовая каштоўнасць Pajeon?

Паджон - гэта страва з высокім утрыманнем калорый і вугляводаў. Аднак гэта яшчэ і страва, багатае вітамінамі і мінераламі. Некаторыя харчовыя перавагі паджэона ўключаюць:

• Вітамін C: Pajeon - выдатная крыніца вітаміна C, які неабходны для падтрымання здаровай імуннай сістэмы.
• Абалоніна: Pajeon з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі, якая можа дапамагчы палепшыць страваванне і спрыяць адчуванню сытасці.
• Жалеза: Pajeon з'яўляецца добрай крыніцай жалеза, якое неабходна для падтрымання здароўя клетак крыві.

Якая легенда стаіць за Pajeon?

Легенда абвяшчае, што падчас вайны Імджын дынастыі Чосон крэпасць Тоннэсун у горадзе Пусан была полем бітвы. Калі карэйская армія была блізкая да паразы, жанчына па імені Наенгмён кінула ў ворага паджон, перамогшы іх і выратаваўшы гонар карэйскай арміі. У гонар яе адвагі паджон квітнеў у раёне Доннэ і стаў папулярнай стравай у Карэі.

Што ўваходзіць у склад? Інгрэдыенты сумесі для карэйскіх бліноў

Карэйская сумесь для бліноў - гэта універсальная сумесь, з якой можна прыгатаваць розныя віды бліноў. Асноўныя інгрэдыенты сумесі - мука, крухмал і разрыхляльнік. Гэтыя інгрэдыенты злучаюцца, каб стварыць далікатную сумесь, з якой можна прыгатаваць хрумсткія бліны звонку і мяккія ўнутры.

Даданне бялку

Каб бліны атрымаліся больш сытным і пажыўным, у сумесь можна дадаць бялок. Яйкі з'яўляюцца выдатнай крыніцай бялку, і іх можна дадаваць у сумесь для атрымання больш смачных бліноў. Проста ўзбіце яйка і дадайце яго ў сумесь разам з вадой.

Гародніна і морапрадукты

Карэйскія бліны часта рыхтуюць з гароднінай і морапрадуктамі. Бульба, цыбуля і нарэзаныя гародніна могуць быць дададзеныя ў сумесь, каб стварыць пікантны блін. Морапрадукты, такія як крэветкі, кальмары і малюскі, таксама можна дадаць у сумесь для стварэння бліноў з морапрадуктамі.

Круглы і тонкі

Карэйскія бліны звычайна круглыя ​​і тонкія. Для дасягнення такой формы сумесь выліваецца на распаленую патэльню і раскладваецца нажом. Затым блін рыхтуецца, пакуль ён не стане хрумсткім звонку і мяккім ўнутры.

Падача і акунанне

Карэйскія бліны часта падаюць у якасці гарніру або закускі ў карэйскіх рэстаранах. Звычайна іх наразаюць невялікімі кавалачкамі і падаюць з падліўкай. Самы распаўсюджаны соус - гэта сумесь соевага соусу, воцату і нарэзанага зялёнага лука.

Чорны крухмал

Некаторыя сумесі для карэйскіх бліноў ўтрымліваюць чорны крухмал, які вырабляецца з чорнага рысу. Гэты інгрэдыент надае блінам непаўторны колер і водар. Чорны крухмал таксама лічыцца карысным для здароўя, у тым ліку паляпшае страваванне і памяншае запаленне.

Атрымайце ваш Pajeon хрумсткім і смачным з дапамогай гэтых кулінарных парад

• Выкарыстоўвайце карэйскую сумесь для бліноў для дасягнення найлепшых вынікаў
• Дадайце газаванай вады замест звычайнай, каб цеста атрымалася лёгкім і храбусткім
• Добранька змяшайце цеста і пакіньце яго на 10-15 хвілін, каб інгрэдыенты аселі
• У залежнасці ад тыпу паджэона, які вы рыхтуеце, адрэгулюйце кансістэнцыю кляру, дадаючы больш ці менш вады
• Для паджэона з морапрадуктаў дадайце ў цеста трохі булёна з морапрадуктаў для дадатковага водару

Рыхтуем паджон

• Разагрэйце патэльню да высокай тэмпературы, а затым пастаўце яе да мінімуму, перш чым дадаваць алей, каб забяспечыць патрэбную тэмпературу
• Дадайце столькі алею, каб пакрыць дно патэльні, і раўнамерна размяркуеце яго лапаткай
• Калі алей разагрэецца, дадайце цеста і раўнамерна размяркуеце яго, каб запоўніць усе прабелы
• Дадайце зялёны лук, цыбулю, кимчи або любую іншую гародніну або морапрадукты, якія хочаце ўключыць
• Смажыць, пакуль ніжняя частка не стане залаціста-карычневай і злёгку абвугліцца, затым перавярнуць і абсмажыць другі бок
• Выкарыстоўвайце лапатку, каб націснуць на паджон, каб ён раўнамерна прыгатаваўся
• Пасля гатоўнасці дастаньце з патэльні і выкладзеце на папяровае ручнік, каб яно ўвабрала лішкі алею

Падача і захоўванне Pajeon

• Падавайце паджон гарачым з падліўкай збоку
• Паджон лепш за ўсё ўжываць у свежым выглядзе, але яго можна захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры на працягу некалькіх дзён
• Каб разагрэць, пастаўце ў духоўку або тостар, каб яно заставалася хрумсткім
• Калі вы хочаце прыгатаваць паджон загадзя, прыгатуйце яго асобна, а потым пастаўце ў халадзільнік да падачы
• Дадайце трохі кіслага соку ў соус для акунання для выразнага густу
• У залежнасці ад якасці інгрэдыентаў і таго, наколькі добра вы выконваеце парады па прыгатаванні, узровень хрумсткай хрусткасці вашага паджэона можа адрознівацца
• Наяўнасць электрычнай пліты ў параўнанні з газавай таксама можа паўплываць на час і тэмпературу прыгатавання, таму адрэгулюйце адпаведным чынам
• Калі вы хочаце, каб ваш паджон заставаўся храбусткім, пакладзеце кубікі лёду ў кантэйнер перад захоўваннем замест таго, каб смажыць яго зноў. Пар ад кубікаў лёду захавае паджон хрумсткім.

Палепшыце густ з дапамогай падліўкі Pajeon

Самае выдатнае ў гэтым рэцэпце тое, што яго лёгка наладзіць на ваш густ. Калі вы аддаеце перавагу больш салодкі соус, проста дадайце больш цукру. Калі вам падабаецца больш вострае, дадайце больш шматкоў чылі. І калі вы хочаце яшчэ больш узмацніць густ, паспрабуйце дадаць нарэзаны лук або кимчи.

Захоўванне і падача

Пасля таго, як вы змяшалі соус, адстаўце яго ў бок, пакуль не будзеце гатовыя падаваць свой паджон. Яно можа захоўвацца ў халадзільніку да тыдня, таму смела рыхтуйце яго загадзя. Калі вы будзеце гатовыя падаваць, проста выліце соус у невялікую міску і пастаўце яго побач з паджон.

Харчовая інфармацыя

Гэты соус не толькі смачны, але і адносна карысны. Вось інфармацыя аб пажыўнасці адной порцыі (на аснове прыведзенага вышэй рэцэпту):

• Калорыі: 50
• Агульны тлушч: 4 г.
• Насычаныя тлушчы: 1 г
• Поліненасычаныя тлушчы: 1 г
• Монаненасычанымі тлушчы: 2 г
• Натрый: 1000 мг
• Агульныя вугляводы: 3 г.
• Харчовыя валакна: 0г
• Цукар: 2 г.
• Бялкі: 1g
• Вітамін D: 0%
• Кальцый: 1%
• Жалеза: 1%

Атрымліваць асалоду ад!

Цяпер, калі вы ведаеце, як прыгатаваць ідэальны соус для акунання паджон, прыйшоў час атрымаць асалоду ад гэтага! Гэты соус не толькі выдатна спалучаецца з паджон, але і з іншымі карэйскімі блінамі (чжон), пельменямі і рысам. Так што паспрабуйце - вашы смакавыя рэцэптары будуць вам удзячныя!

Як падаваць і захоўваць Pajeon: дасягненне ідэальнага залацістага хруста

Перш чым падаваць ваш паджон, пераканайцеся, што ў вас ёсць усе неабходныя інгрэдыенты і соус для апускання. Вы можаце прыгатаваць востры карэйскі соус самастойна або выкарыстоўваць набыты ў краме. Каб зрабіць просты соус, змяшайце ў рондалі соевы соус, рысавы воцат, кунжутное алей і нарэзаны лук і награвайце, пакуль лук не стане мяккім.

Этапы падрыхтоўкі

Каб атрымаць далікатна хрумсткі і залацісты паджаон, выканайце наступныя простыя дзеянні:

• У місцы змяшайце сумесь для карэйскіх бліноў і ваду, каб атрымалася цеста.
• Дадайце ў цеста жульен з морквы, лука і кукурузы і добра змяшайце.
• Разагрэйце патэльню на сярэднім агні і дадайце алей.
• Выліце цеста ў форму і раўнамерна размяркуеце яго.
• Варыце 3-4 хвіліны, пакуль дно не стане залаціста-карычневым.
• Перавярніце паджон і пячыце яшчэ 3-4 хвіліны, пакуль другі бок таксама не стане залаціста-карычневым.

Ці з'яўляецца паджон здаровай стравай?

Pajeon вядомы як варыянт здаровай ежы дзякуючы інгрэдыентам, якія выкарыстоўваюцца ў страве. Вось некаторыя перавагі паджэона для здароўя:

• Лук-зялёны лук: лук-лук - галоўны інгрэдыент паджон. Яны багатыя вітамінамі А і С і ўтрымліваюць антыаксіданты, якія могуць дапамагчы ўмацаваць імунную сістэму.
• Мука: Мука з'яўляецца добрай крыніцай вугляводаў і забяспечвае арганізм энергіяй.
• Лук: лук спрыяе пікантнаму густу паджона і з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі і вітаміна С.
• Соевы соус: соевы соус - гэта нізкакаларыйная прыправа, якая ўзмацняе смак паджон.
• Соль: соль выкарыстоўваецца для паляпшэння густу стравы, але яе трэба ўжываць умерана.
• Кунжутное алей: Кунжутное алей - гэта карысны алей, які багаты антыаксідантамі і можа дапамагчы паменшыць запаленне ў арганізме.
• Часнок: Часнок вядомы сваімі антыбактэрыйнымі і супрацьвіруснымі ўласцівасцямі і можа дапамагчы ўмацаваць імунную сістэму.

Соус для апускання

Паджон звычайна спалучаюць з падліўкай з мёду, воцату, сідру, кунжутнога алею, часныку і гочугару (па жаданні). Соус ўзмацняе густ стравы і дадае яму трохі пікантнасці. Гочугару - гэта разнавіднасць чырвонага перцу, які звычайна выкарыстоўваецца ў карэйскай кухні. Яе пасыпаюць зверху падліўкай для апускання, каб надаць стравы пікантнасці.

Лепшы спосаб атрымаць асалоду ад Pajeon

Паджон лепш за ўсё ўжываць у якасці асноўнай стравы або закускі ў спалучэнні з соджу або макчолі. Андзю, што азначае ежу, якая добра спалучаецца з алкаголем, звычайна падаецца з паджон. Карэйцы любяць паджон у якасці закускі, калі выпіваюць з сябрамі або сям'ёй.

Розніца паміж Pajeon і Cong Bing

Pajeon - гэта карэйскі блін, які ў перакладзе з англійскай мовы азначае «бліны з зялёным лукам». Ён вядомы сваім хрумсткім вонкавым пластом і жавальнай, мяккай сярэдзінай. Бачныя зялёны лук у паджон дазваляюць лёгка пазнаць. З іншага боку, Cong Bing - гэта шчыльны і пікантны кітайскі блін. Па вонкавым выглядзе і паху падобны на паджон, але густ і тэкстура іншыя.

Канчатковы вердыкт

Паджон - карыснае страва, якое любяць многія карэйцы. Інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў страве, як правіла, карысныя для здароўя, а соус для акунання можна наладзіць у адпаведнасці з асабістымі смакавымі перавагамі. Pajeon адрозніваецца ад іншых відаў бліноў сваім храбусткім вонкавым пластом і мяккім жавальным цэнтрам. Гэта страва, якую лепш за ўсё атрымліваць з сябрамі і сям'ёй, калі выпіваеце соджу або маккеолі.

заключэнне

Паджон - гэта карэйскія бліны, прыгатаваныя з кляру з пшанічнай мукі, яек і лука-лука або іншай гародніны і абсмажаныя ў алеі. Гэта смачная і пікантная закуска або ежа, якая ідэальна падыходзіць для любога выпадку.

Такім чынам, не бойцеся паспрабаваць і атрымаць асалоду ад смачнасці, якой з'яўляецца паджон!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.