Японскі Окономияки супраць карэйскага Pajeon Pancake

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 11 студзеня 2023 года

Калі вы прыхільнік як японскай, так і карэйскай кухні, то вас чакае сапраўднае задавальненне. Сёння мы параўнаем і параўнаем дзве папулярныя стравы з бліноў:

Абодва каляноміі і паджэон гэта салёныя мучныя і яечныя бліны. У Pajeon выкарыстоўваецца больш непшанічнай мукі, больш алею пры смажанні і больш салёнага соевага соусу збоку, у той час як окономияки ў асноўным складаецца з пшанічнай мукі, што робіць яго больш шчыльным, больш варыцца, чым смажыцца, і заліваецца маянэзам і салодкім соусам.

Вы можаце задацца пытаннем, якое страва лепш. Ну, гэта вам вырашаць! Але я магу сказаць вам, што і окономіякі, і паджон надзвычай смачныя, і я раскажу вам адрозненні і падабенствы.

Окономияки заўсёды быў самым папулярным з двух, прынамсі ва ўсім свеце, але ў 2005 годзе іх папулярнасць яшчэ больш адышла, калі цікавасць да окономияки і японскай кухні вырасла.

Okonomiyaki VS Pajeon Папулярнасць па кварталах

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое окономияки?

Окономияки - гэта пікантныя бліны, родам з Осакі, Японія. Ён зроблены з пшанічнай мукі, яйка, капусты і бялку на ваш выбар (звычайна свініны або крэветак).

Пасля таго, як ён прыгатаваны, яго запраўляюць рознымі соусамі і начынкамі, такімі як маянэз, соевы соус і шматкі паламуды.

Што такое Pajeon?

Карэйскі паджон - гэта пікантны блін, прыгатаваны з пшанічнай мукі, яйка, зялёнай цыбулі і бялку на ваш выбар (звычайна морапрадуктаў). Пасля таго, як ён будзе прыгатаваны, яго паліваюць соусам для апускання на аснове соевага соусу.

Адрозненні і падабенства

Аканоміякі і паджон маюць тэкстуру, падобную на бліны, але окономияки больш шчыльны і цяжкі, а паджон лёгкі і пухнаты.

З пункту гледжання водару, окономияки пікантны з лёгкай прысмакам, у той час як Pajeon больш пікантны і салёны.

Начыння і соусы

Адно з галоўных адрозненняў паміж гэтымі двума стравамі - гэта начынне і соусы. Окономияки звычайна запраўляюць маянэзам, соевым соусам і шматкамі паламуды, у той час як карэйскі паджон звычайна падаюць з соусам на аснове соевага соусу збоку.

Капуста з окономияки амаль абавязковая, усе астатнія інгрэдыенты «смажым, як вам падабаецца», што ў перакладзе окономи і які, окономияки. Такім чынам, існуе мноства варыяцый начынняў, такіх як бекон і морапрадукты.

У Pajeon ёсць абавязковы зялёны лук, Pa азначае "зялёны лук", а Jeon азначае "смажанае на патэльні або ў кляре", Pajeon.

Самы папулярны рэцэпт - з морапрадуктамі.

Адрозненні ў стылі прыгатавання

Яшчэ адно адрозненне паміж гэтымі двума стравамі - стыль прыгатавання. Окономияки больш рыхтуюць, чым смажаць на плоскай рашотцы, у той час як паджон смажаць на патэльні, звычайна з значна большай колькасцю алею, чым з окономияки, у выніку чаго атрымліваюцца амаль смажаныя ў фрыцюры бліны.

Вось чаму паджон больш рэзкі, чым окономияки.

Карэйская сумесь для бліноў - гэта тое ж самае, што окономияки?

Сумесь для карэйскіх бліноў - гэта не тое ж самае, што окономияки, ёсць некалькі ключавых адрозненняў.

1. Першае адрозненне заключаецца ў прыправах: Окономияки крыху саладзей, а асноўным смакавым інгрэдыентам з'яўляецца дашы. У той жа час сумесь для карэйскіх бліноў вядомая пікантным смакавым профілем з значна большай колькасцю спецый, такіх як часнык, цыбуля і перац, ужо «запечаныя» ў сумесь.
2. Другое адрозненне заключаецца ў тыпе мукі: у Okonomiyaki ў асноўным пшанічная мука з невялікай колькасцю разрыхляльніка, што выдатна падыходзіць для гатавання на плоскім грылі без вялікай колькасці алею, каб прыгатаваць страву ўнутры і крыху хрумсткую звонку. У карэйскай сумесі для бліноў выкарыстоўваецца пшанічная мука са шматлікімі відамі непшанічнай мукі, такой як тапіёкавая, рысавая і бульбяная мука, каб надаць ёй тэкстуру, неабходную для смажання ў фрыцюры.

Паходжанне окономияки і паджон

Лічыцца, што аканаміякі ўзнікла ў Осацы, Японія, у пачатку 1900-х гадоў. Кажуць, што окономияки быў створаны як спосаб выкарыстоўваць рэшткі ежы.

Паджон, як мяркуюць, узнік у Карэі падчас дынастыі Чосон (1392-1910). Кажуць, што Паджон быў створаны ў гонар перамогі жыхароў Доннэ (раён у горадзе Пусан) над японскімі салдатамі, якія ўварваліся.

Людзі кідалі зялёны лук у японскіх салдат, якія ўварваліся, і калі перамога была за імі, яны вырашылі выкарыстаць гэта як сімвал і прыгатаваць з яго страву перамогі.

заключэнне

Калі вы любіце азіяцкія бліны, то ад гэтых двух у вас слязіцца рот, але, як я ўжо паказваў, ёсць некаторыя ключавыя адрозненні.

Гэтыя адрозненні адлюстроўваюць кулінарныя стылі іх краін, і гэта цудоўна, каб паспрабаваць культурныя адрозненні ў ежы.

Таксама даведайцеся пра розніца паміж карэйскім і японскім барбекю

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.