Піць сакэ: тлумачыцца гісторыя і як піць ніхонсю

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены жнівень 10, 2022

Ёсць шмат алкагольных напояў, зробленых з зерня, але ў Японіі рыс з'яўляецца пераважным збожжам.

Нацыянальны алкагольны напой Японіі сакэ, які на працягу многіх стагоддзяў быў часткай японскай культуры.

Існуюць розныя віды сакэ, кожны з якіх мае свой унікальны густ.

Самы распаўсюджаны тып сакэ называецца футсу-шу, на долю якога прыпадае каля 80% усяго сакэ, вырабленага ў Японіі.

Іншыя віды сакэ ўключаюць джунмай-шу, гіндзё-шу і дайгіндзё-шу.

Піць сакэ адрозніваецца ад падрыхтоўка саке.

Сакэ, якое прызначана для падрыхтоўкі ежы, называецца коме-шу і мае значна меншае ўтрыманне алкаголю. Ён таксама не такі духмяны, як сакэ, якое прызначана для піцця.

Такім чынам, што ж такое сакэ?

Сакэ - гэта японскі алкагольны напой, прыгатаваны з ферментаванага рысу з утрыманнем алкаголю ад 14% да 16%. Ён таксама вядомы як ніхонсю або сейшу на японскай мове. Сакэ звычайна падаецца ў маленькіх кубках або шклянках і прызначана для ўжывання невялікімі глоткамі. Яго можна ўжываць як у цёплым, так і ў халодным выглядзе.

У гэтым пасце я распавяду ўсё, што вам трэба ведаць аб ужыванні сакэ, ад яго гісторыі і карысці да розных відаў сакэ і таго, як яго піць.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое сакэ?

Сакэ, прыгатаванае для піцця, - гэта японскі алкагольны напой, атрыманы з рысу. Ён зроблены з рысу, які паліраваны, каб выдаліць вотруб'е.

Гэты алкагольны напой ствараецца з рысу, дрожджаў, вады і коджи. Яго знешні выгляд празрысты і мае ўмеранае ўтрыманне алкаголю ад 15 да 20%.

Густ сакэ залежыць ад тыпу выкарыстоўванага рысу, ступені шліфоўкі рысу, выкарыстоўванай вады і працэсу закісання.

У цэлым густ падобны на сухое белае віно з лёгкай фруктовай ноткай.

Гатунак, стыль і ступень паліроўкі рысу выкарыстоўваюцца для класіфікацыі сакэ на розныя тыпы.

Сакэ таксама вядома як ніхонсю або сейшу.

Сакэ, якое прызначана для піцця, звычайна падаецца ў маленькіх кубках або шклянках і прызначана для ўжывання невялікімі глоткамі. Падаецца як цёплым, так і халодным.

Некаторыя людзі называюць сакэ а рыс віно, але тэхнічна гэта няправільна. Яго робяць не з вінаграда, ды і працэс закісання іншы.

Замест гэтага сакэ вырабляецца з выкарыстаннем працэсу піваварства, больш падобнага на піва.

Сакэ было часткай японскай культуры на працягу стагоддзяў, і яно гуляе важную ролю ў традыцыйных цырымоніях і святах.

У наш час сакэ любяць людзі ўсіх узростаў і з'яўляецца папулярным выбарам для вечара з сябрамі або для асаблівага выпадку.

Паколькі гэта папулярны напой для звычайнага ўжывання, сакэ лёгка даступны ў Японіі і часцей за ўсё падаецца ў мясцовых пабах пад назвай ізакая.

Што значыць сакэ?

Японскае слова сакэ азначае «алкагольны напой». Ён пішацца як 酒 (кандзі), які складаецца з сімвалаў «рыс» і «рабіць».

Такім чынам, паколькі слова сакэ адносіцца да любога віду алкагольных напояў, японцы выкарыстоўваюць сапраўдную назву сакэ - нихонсю (日本酒), і гэта адносіцца непасрэдна да сакэ з ферментаваным рысам.

Ніхонсю насамрэч проста азначае «японскі алкагольны напой», і паколькі сакэ з'яўляецца нацыянальным напоем Японіі, гэта менавіта тое, што ён і ёсць.

Якое на смак саке?

Густ сакэ для напою адрозніваецца ў залежнасці ад тыпу выкарыстоўванага рысу, ступені шліфоўкі рысу, выкарыстоўванай вады і працэсу закісання.

На смак сакэ звычайна нагадвае сухое белае вінаграднае віно з лёгкай фруктовасцю. Густ таксама залежыць ад таго, падаецца ён цёплым або халодным.

Існуюць розныя віды сакэ, і некаторыя саладзейшыя за іншыя, з розным узроўнем кіслотнасці.

З чаго робяць сакэ?

Сакэ вырабляецца з ферментаванага рысу, дрожджаў, вады і кодзи.

Рыс, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сакэ, адрозніваецца ад рысу, які вы з'елі б. Гэта каротказерністы рыс, які паліруецца, каб выдаліць вотруб'е.

Колькасць паліроўкі, нанесенай на рыс, уплывае на канчатковы густ сакэ. Чым больш рыс будзе адшліфаваны, тым чысцей і мякчэй будзе канчатковы густ.

Вада з'яўляецца важным інгрэдыентам сакэ, і тып выкарыстоўванай вады таксама можа паўплываць на смак. Мяккая вада дае фруктовы густ, а жорсткая - больш сухі.

Дрожджы - гэта тое, што ператварае крухмал у рысе ў цукар, які затым ферментуецца ў спірт.

Коджы (таксама вядомы як Aspergillus oryzae) - гэта разнавіднасць цвілі, якая выкарыстоўваецца ў працэсе закісання. Ён расшчапляе крухмал у рысе на цукар, які затым дрожджы ферментуюць у спірт.

Як робіцца сакэ

Сакэ вырабляецца ў два этапы. Першы этап называецца «шматразовая паралельная ферментацыя».

Гэта калі коджы, рыс і вада змешваюцца і пакідаюцца для закісання.

Цвіль расшчапляе крухмал у рысе на цукар, які затым дрожджы ферментуюць у спірт.

Гэта стварае сумесь, наз маромі.

Другі этап называецца «аднаразовая ферментацыя».

Гэта калі маромі націскаюць, каб атрымаць сакэ. Затым канчатковы прадукт фільтруецца і пастэрызуецца перад разлівам у бутэлькі.

Колькі часу займае прыгатаванне сакэ?

Працэс закісання сакэ займае каля двух тыдняў.

Аднак сакэ звычайна вытрымліваюць ад шасці месяцаў да года, перш чым яго разліваюць і прадаюць. Гэты працэс вытрымкі дапамагае развіць густ і палепшыць якасць сакэ.

Сакэ, прызначаны для вытрымкі, звычайна захоўваюць у драўляных бочках.

Сакэ, якое прызначана для неадкладнага ўжывання, звычайна захоўваецца ў ёмістасцях з нержавеючай сталі.

Колькі алкаголю ў сакэ?

Большасць пітных сакэ мае 15-16%.

Тым не менш, ёсць некаторыя віды сакэ, якія маюць больш высокі АБВ. Звычайна яны падаюцца цёплымі і называюцца «гэншу».

Сакэ Геншу мае 18-20%.

Існуюць таксама некаторыя віды сакэ, якія маюць больш нізкі АБВ. Звычайна яны падаюць астуджанымі і называюцца «фуцусю».

Фуцусю сакэ мае 10-14%.

Нарэшце, ёсць тып сакэ, у які не дадаецца алкаголь. Гэта называецца «джунмай».

Сакэ Джунмай мае 12-14%.

Віды сакэ і розныя гатункі

Сакэ падзяляюць на розныя гатункі. Чатыры асноўныя ступені:

Згодна з японскімі гатункамі, джунмай - лепшы, а фуцу-шу - горшай якасці, таму што гэта больш сталовае сакэ і каштуе танна.

Пры куплі сакэ важна звяртаць увагу на этыкетку. Асноўныя віды сакэ - фуцу-сю, джунмай-шу, гіндзю-сю і дайгіндзё-сю.

Давайце больш падрабязна разгледзім кожны клас:

Дайгіндзё-сю

Гэта самы якасны і дарагі від сакэ. Ён зроблены з рысу, які быў здробнены па меншай меры да 50% або менш.

Цзюньмай-шу

Гэта самы чысты гатунак сакэ, таму што ў яго не дадаецца дадатковы спірт. Калі на этыкетцы няма слова "джунмай", верагодна, была дададзеная дабаўка. Джунмай найбольш вядомы як сакэ прэміум-класа.

Густ лепш за ўсё ахарактарызаваць як смелы і земляны, з больш моцным водарам рысу. Ён паліраваны на 70%.

Хондзё-сю

Гэта сакэ вырабляецца толькі ў Японіі і змяшчае невялікую долю піваварнага спірту для паляпшэння густу. Ён паліраваны да 70% і менш.

Абодва віды сакэ прэміум-класа адносяцца да адной з дзвюх катэгорый: хондзодзо-сю, якое ўяўляе сабой сакэ з невялікай колькасцю дыстыляванага спірту, і джунмай-шу, якое ўяўляе сабой сакэ, прыгатаванае выключна з рысу, вады, дрожджаў і кодзі.

На смак гэтыя два стылю вельмі падобныя адзін на аднаго, таму выбар лепшага, несумненна, пытанне густу.

Нягледзячы на ​​​​тое, што многія людзі думаюць, што даданне алкаголю ў хондзёзо робіць сакэ больш моцнымі і духмянымі, значная частка людзей па-ранейшаму застаюцца пурыстамі джунмай, якія настойваюць на тым, што сакэ без усялякіх дабавак - адзіны варыянт.

Фуцу-сю

Гэта вельмі простае сакэ, якое не мае правілаў і параўноўваецца па якасці са сталовым віном.

Прычына, па якой гэта сакэ часта падаюць гарачым, заключаецца ў тым, што цяпло хавае мноства грахоў, калі справа даходзіць да густу.

Фуцу-шу з'яўляецца найбольш распаўсюджаным відам сакэ і складае каля 80% усяго сакэ, вырабленага ў Японіі. Ён зроблены з рысу, які быў здробнены мінімум да 70%.

Сакэ футсу-шу звычайна лёгкае на густ і мае меншае ўтрыманне алкаголю.

Гіндзё-сю

Гэта сакэ, зробленае з рысу, які быў здробнены мінімум да 60% або ніжэй.

Для таго, каб быць класіфікаваным як гіндзё, сакэ таксама павінна прайсці спецыяльны працэс заварвання, які называецца «джэнтэй шыкомі».

Гэты працэс прадугледжвае падрыхтоўку рысу на пару пры больш нізкай тэмпературы і на працягу больш доўгага перыяду часу.

У выніку атрымліваецца больш духмянае і смачнае сакэ. Гэта кветкавы і фруктовы з мяккім водарам.

Некаторыя іншыя гатункі, якія варта ведаць:

• Гэншу – Гэта неразведзенае сакэ з больш высокім утрыманнем алкаголю (ад 18% да 20%). Звычайна яго падаюць цёплым.
• Намазакэ – Гэта непастэрызаванае сакэ, якое трэба захоўваць у халадзільніку.
• Кошу – Гэта вытрыманае сакэ, якое мае карычневы колер і больш салодкі густ.
• Нігоры – Гэта нефільтраванае сакэ, якое мае мутны выгляд.

Гісторыя сакэ

Сакэ існуе на працягу многіх стагоддзяў і, як мяркуюць, узнікла ў Кітаі прыкладна 7000 гадоў таму.

Аднак толькі ў Японіі сёння існуюць напоі, якія нагадваюць сакэ.

З моманту пачатку вырошчвання рысу ў Кітаі ў пятым стагоддзі да нашай эры ў Японіі сталі вырабляць рысавыя напоі на спіртавой аснове.

Лічыцца, што сакэ было завезена ў Японію ў 2 стагоддзі да нашай эры.

Але прайшло вельмі шмат часу, перш чым сакэ ўпершыню згадваецца ў Японіі ў III стагоддзі нашай эры.

Да восьмага стагоддзя, калі Нара служыла домам для імператарскага двара, сакэ рэгулярна згадвалася ў хатніх творах.

Півавары выкарыстоўвалі цвіль для вытворчасці сакэ, што, хутчэй за ўсё, азначала выкарыстанне коджы.

У 689 годзе імператарскі двор стварыў асобнае дзяржаўнае падраздзяленне для кантролю за варэннем сакэ.

У той час доступ да напою мела толькі эліта, у тым ліку члены імператарскага двара і рэлігійныя ўлады.

Паводле гістарычных сведчанняў, летам імператар і шляхта пілі астуджанае сакэ.

X стагоддзе стала важнай вяхой у гісторыі сакэ.

Многія з практык і традыцый, звязаных з сакэ ў гэты перыяд часу, апісаны ў кодэксе практыкі «Engishiki».

У ім апісваюцца этапы падрыхтоўкі сакэ, якія ў той час усё яшчэ рэгуляваліся імператарскім дваром.

Сістэма ацэнкі сакэ, заснаваная на працэсе піваварства, таксама апісана ў The Englishiki. Напрыклад, празрыстае сакэ з насычаным густам пілі толькі тыя, хто займаў высокія пасады.

Толькі сырое, каламутнае і каламутнае сакэ маглі дзяліць ніжэйшыя класы.

Акрамя таго, гэта сакэ захоўвалі для важных падзей, такіх як святы і Новы год, звычайна пасля ўручэння напою багам.

Ці можна змешваць сакэ?

Сакэ можна змешваць з іншымі напоямі і нават смачна ў складзе кактэйляў.

Сакэ можна змешваць з півам, віном або спіртнымі напоямі. Яго таксама можна змешваць з безалкагольнымі напоямі, такімі як зялёны чай або імбірны эль.

Ёсць шмат рэцэптаў кактэйляў сакэ, якія вы можаце паспрабаваць. Толькі пазбягайце міксераў, якія маскіруюць водар сакэ.

Гэты працэс змешвання сакэ называецца «чодзо» і з'яўляецца папулярным спосабам распівання сакэ сярод моладзі.

Некаторыя распаўсюджаныя чодзо ўключаюць:

• Сакэ з сёчу - гэта папулярны спосаб піць сакэ на Кюсю, таксама вядомы як "сёчу-дзо".
• Сакэ з зялёным гарбатай - гэта папулярны спосаб піць сакэ летам.
• Сакэ з фруктовымі сокамі - гэта папулярны спосаб піць сакэ сярод жанчын.
• Сакэ з газаванай вадой - гэта папулярны спосаб ужывання сакэ сярод моладзі.

Чым можна замяніць сакэ?

Калі ў вас няма сакэ, вы можаце замяніць яго рысавым віном або соджу.

Соджу - гэта карэйскі алкаголь, які вырабляецца з рысу, пшаніцы або салодкай бульбы. Ён мае падобны празрысты выгляд і злёгку саладкавы густ.

Рысавае віно вырабляецца гэтак жа, як і сакэ, але з іншымі інгрэдыентамі. Ён менш сухі, чым сакэ, і мае больш салодкі густ.

Абодва гэтыя заменнікі можна знайсці на большасці азіяцкіх рынкаў. Знайдзіце больш выдатных заменнікаў сакэ ў маім паведамленні тут.

Якое сакэ лепш за ўсё купляць? Лепшыя брэнды

Адной з самых папулярных марак японскага сакэ з'яўляецца Гекейкан саке.

(паглядзець іншыя выявы)

Гэта сакэ Джунмай з лёгкім, асвяжальным густам. У ім ёсць ноткі травы і спецый фенхеля, але ён мяккі.

Гэта сакэ выдатна спалучаецца са смачнай зажаркай з рысу або локшыны і мяснымі стравамі.

Калі вы шукаеце сакэ прэміум-класа з чыстым густам, паспрабуйце Тазайскі тайфун Хондзозо Джунмай Саке.

Як падаецца сакэ? + Этыкет сакэ

Сакэ можна падаваць гарачым або халодным для прамога ўжывання.

У той час як больш танныя гатункі сакэ, такія як футсу-шу, звычайна падаюць цёплымі, сакэ прэміум-класа лепш за ўсё падаваць астуджаным.

Лёгкае эмпірычнае правіла для дылемы гарачае/халоднае: лепшыя сакэкі трэба падаваць крыху астуджанымі, а меншыя - разагрэтымі.

Увесь смакавы профіль сакэ лепш адчуць пры больш нізкіх тэмпературах (каля 45 градусаў).

З іншага боку, цяпло з'яўляецца выгадным для сакэ, якое менш дарагое і мае больш рэзкі профіль густу (які характарызуецца салодкім і фруктовым густам), паколькі некаторыя староннія ноткі цяжэй выявіць.

Тэмпература сакэ, аднак, у першую чаргу справа густу, у адрозненне ад вінаў.

Вы не робіце гэта няправільна, пакуль не астудзіце яго ніжэй за 40 градусаў і не нагрэеце вышэй за 105 градусаў. Калі вы любіце гарачае, адважвайцеся.

Можна падаць наведвальнікам сакэ з дапамогай традыцыйных набораў сакэ, якія часта пастаўляюцца з маленькімі кубкамі і невялікім графінам (бутэлькай таккуры).

Калі вы падаеце сакэ да ежы, яго звычайна падаюць у маленькіх кубках або шклянках. Калі вы п'яце яго самастойна, яго можна падаць у большай шклянцы або посудзе.

• Цёплае сакэ называецца канзаке і звычайна падаецца ў невялікай керамічнай бутэльцы пад назвай токкуры.
• Халоднае сакэ называецца рэйшу і звычайна падаецца ў маленькай шклянцы або кубку.

Звычайна ў людзей дома ёсць набор для падачы сакэ, які выкарыстоўваецца для падачы напою. Ён уключае маленькія кубкі і бутэльку таккуры.

Сакэ таксама можна падаваць на камянях (са лёдам) або змяшаць з фруктовым сокам або содавай.

Акрамя таго, калі ў вас ёсць кампанія, ветліва наліць сакэ чалавеку, які сядзіць побач з вамі, і дазволіць яму зрабіць тое ж самае для вас.

Спалучаючы сакэ з ежай, важна супаставіць вагу сакэ з вагой ежы.

Напрыклад, больш лёгкія стравы, такія як сушы, лепш за ўсё спалучаюцца з лёгкім і далікатным гіндзё-шу, а больш сытныя стравы, такія як біфштэкс на грылі, лепш падыдуць да насычанага дайгіндзё-шу.

Знайдзіце лепшыя рэцэпты прыгатавання сакэ тут

Якая карысць сакэ для здароўя?

Сакэ - добрая крыніца амінакіслот і антыаксідантаў. Было таксама паказана, што ён паляпшае страваванне і дапамагае прадухіліць некаторыя віды раку.

Гэта таму, што гэты алкагольны напой вырабляецца з ферментаванага рысу і не ўтрымлівае дабаўленага цукру.

Сакэ таксама змяшчае вітаміны В1 і В2, а таксама такія мінералы, як натрый, калій і кальцый.

Умеранае спажыванне сакэ таксама было звязана са зніжэннем рызыкі інсульту і сардэчных захворванняў.

Сакэ і іншыя напоі

Як ужо згадвалася, сакэ проста азначае алкагольны напой. Але важна не блытаць правільнае ўжыванне сакэ з іншымі відамі напояў.

У чым розніца паміж ужываннем сакэ і прыгатаваннем сакэ?

Кулінарнае сакэ - гэта разнавіднасць рысавага віна, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Яно мае салодкі густ і меншае ўтрыманне алкаголю, чым звычайнае сакэ.

Пітное сакэ - гэта разнавіднасць рысавага віна, якое прызначана для ўжывання як ёсць, у той час як кулінарнае сакэ выкарыстоўваецца толькі для падрыхтоўкі такіх страў, як супы і рагу.

Асноўная розніца паміж імі заключаецца ў тым, што ў сакэ больш высокае ўтрыманне алкаголю, што робіць яго занадта моцным для падрыхтоўкі ежы, і яно занадта духмянае.

Прыгатаванае сакэ больш нізкай якасці і не прызначана для ўжывання.

Так што, калі вы хочаце атрымаць асалоду ад сакэ, абавязкова купляйце пітной!

У чым розніца паміж ужываннем сакэ і соджу?

Соджу, таксама вядомы як карэйская гарэлка, - гэта дыстыляваны алкагольны напой, які паходзіць з Карэі. Гэта нацыянальны алкагольны напой Карэі, а сакэ - Японіі.

Соджу звычайна рыхтуюць з рысу, але можна прыгатаваць і з іншымі крухмаламі, такімі як пшанічны або салодкі бульбу.

Соджу празрысты і звычайна мае ўтрыманне алкаголю каля 20%.

З іншага боку, сакэ - гэта японскае рысавае віно, якое вырабляецца шляхам закісання рысу, здробненага мінімум да 70%.

Сакэ звычайна мае светлы колер і ўтрыманне алкаголю каля 15%.

У той час як соджу звычайна п'юць у чыстым выглядзе, сакэ часта падаюць да ежы і можна піць цёплым або халодным.

Соджу звычайна каштуе танней, чым сакэ, і лічыцца менш якасным алкаголем.

Аднак ёсць маркі соджу прэміум-класа, якія па якасці і цане супадаюць з сакэ прэміум-класа.

У чым розніца паміж сакэ і півам?

Асноўнае адрозненне паміж сакэ і півам заключаецца ў тым, што сакэ вырабляецца з ферментаванага рысу, а піва - з ферментаванага збожжа.

Такім чынам, хаця абодва гэтыя алкагольныя напоі вараць, яны зроблены з розных асноўных інгрэдыентаў, а іх густ і колер адрозніваюцца.

Сакэ таксама мае больш высокае ўтрыманне алкаголю, чым піва, звычайна каля 15-16%, у той час як у большасці гатункаў піва ўтрыманне алкаголю складае 5% і менш.

Акрамя таго, сакэ звычайна падаюць у маленькіх шклянках або кубках, а піва звычайна падаюць у вялікіх шклянках або кружках.

Папулярныя спалучэнні з сакэ

Сакэ часта падаюць з сушы або сашымі, так як яны добра дапаўняюць адзін аднаго.

Лёгкі і далікатны водар сушы вылучаецца злёгку салодкім і кіслявым густам сакэ.

Таксама сакэ можна падаваць да мяса, прыгатаванага на грылі, тэмпуры, локшыны і рысу.

Як правіла, сакэ добра спалучаецца з многімі стравамі, так як яго лёгкі і ўніверсальны водар можа палепшыць смак як лёгкіх, так і сытных страў.

Гэта класічны тэппаньякі з ялавічнага біфштэксу з сакэ / соевым соусам заўсёды хіт!

Пытанні і адказы

Ці можа сакэ сапсавацца?

Сакэ можа сапсавацца, калі яго няправільна захоўваць. Сакэ трэба захоўваць у прахалодным цёмным месцы і спажыць на працягу некалькіх месяцаў пасля адкрыцця.

Лепш спажыць сакэ на працягу аднаго-двух тыдняў пасля адкрыцця, так як пасля гэтага яно пачне губляць свой густ.

Нераскрытае сакэ ў арыгінальнай бутэльцы звычайна захоўваецца каля 2 гадоў.

Ці можна замарозіць сакэ?

Сакэ можна замарозіць, але гэта зменіць густ і тэкстуру напою. Калі вы ўсё ж вырашылі замарозіць сакэ, лепш спажыць яго на працягу некалькіх месяцаў.

Як доўга захоўваецца сакэ?

Сакэ можа захоўвацца да двух гадоў, калі яго не адкрыць. Яшчэ раз нагадаю, што сакэ трэба захоўваць у прахалодным цёмным месцы.

Паколькі сакэ варыцца як піва, яно захоўваецца не так доўга, як вінаграднае віно або некаторыя спіртныя напоі. Такім чынам, лепш спажыць яго на працягу некалькіх месяцаў пасля адкрыцця.

З улікам сказанага, некаторае сакэ можа палепшыцца з узростам, так што вы можаце паспрабаваць вытрымаць яго на год-два, калі ў вас хопіць цярпення.

Як старэе сакэ?

Сакэ старэе, як віно, і густ з часам можа змяняцца. Калі сакэ ўпершыню вараць, яно звычайна фруктовае і лёгкае.

Па меры старэння ён становіцца больш складаным, з нотамі карамелі, мёду і арэхаў.

Сакэ можна вытрымаць у бочках або бутэльках. Працягласць вытрымкі сакэ паўплывае на густ.

Сакэ, якое вытрымліваецца на працягу меншага перыяду часу, будзе больш лёгкім на смак, а сакэ, якое вытрымліваецца на працягу больш доўгага перыяду часу, будзе больш насычаным.

Сакэ можа вытрымлівацца ад некалькіх месяцаў да некалькіх гадоў.

Як зрабіць сакэ-бомбу?

Тэрмін сакэ-бомба адносіцца да гульні з выпіўкай, у якой сакэ апускаюць у шклянку з півам. Па сутнасці, гэта кактэйль.

Каб зрабіць сакэ-бомбу, вам спатрэбяцца два куфлі: адзін для піва і другі для сакэ.

1. Напоўніце піўны келіх півам прыкладна напалову. Напоўніце шклянку сакэ сакэ.
2. Пастаўце шклянку для сакэ на шклянку з півам. Пераканайцеся, што акуляры датыкаюцца адзін з адным.
3. Няхай адзін чалавек трымае дзве шклянкі разам, а іншы лічыць да трох.
4. На рахунак тры ўсе крычаць «Sake Bomb!» і чалавек, які трымае акуляры, адпускае.

Сакэ ўпадзе ў піва і змяшаецца. Выпіце адвар хутка, пакуль ён не стане занадта пеністым.

Ці можна захоўваць сакэ пры пакаёвай тэмпературы?

Сакэ можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, але не больш за некалькі дзён.

Захоўваць сакэ варта ў прахалодным цёмным месцы. Калі захоўваць сакэ ў цёплым месцы, то яно пачне псавацца, а водар зменіцца.

Ці трэба захоўваць сакэ ў халадзільніку?

Сакэ можна захоўваць у халадзільніку, але не варта захоўваць яго больш за некалькі дзён.

Тым не менш, можна захоўваць сакэ ў халадзільніку, калі вы хочаце падаваць яго халодным.

Сакэ падобна на гарэлку ці віно?

Сакэ варыцца як піва, таму яно больш падобна на піва, чым на гарэлку ці віно.

Аднак сакэ мае некаторае падабенства з віном. Як і рысавае віно, сакэ вырабляецца з рысу, і яго можна вытрымліваць у бочках або бутэльках.

Калі справа даходзіць да ўтрымання алкаголю, сакэ падобна на віно, прычым большасць відаў змяшчае каля 15-16% алкаголю.

У параўнанні з гарэлкай сакэ мае меншае ўтрыманне алкаголю і больш салодкі водар.

Ці можа сакэ напіцца?

Сакэ дакладна можа напіцца.

Сакэ - гэта рысавае віно, утрыманне алкаголю ў ім 15-16%. Гэта вышэй, чым у большасці гатункаў піва, дзе ўтрыманне алкаголю складае каля 5%.

Такім чынам, калі вып'еце занадта шмат сакэ, вы абавязкова нап'ецеся. У рэшце рэшт, гэта алкаголь!

заключэнне

Сакэ - гэта рысавы напой, які варыцца як піва з напаўпразрыстым колерам. Ён мае салодкі водар і высокае ўтрыманне алкаголю.

Згодна з японскай кулінарнай традыцыяй, сакэ часта падаюць у невялікіх керамічных кубках, якія называюцца очоко.

Гэты ферментаваны рысавы напой мае AVB каля 15%, таму ён з'яўляецца ідэальным напоем, каб атрымаць асалоду ад з сябрамі ўвечары караоке або падчас ежы.

Чым цяплей сакэ, тым лепш яно на смак, таму абавязкова падагравайце яго, асабліва калі вы плануеце піць самы звычайны від.

Я прагледзеў лепшае сакэ як для напою, так і для гатавання тут з кіраўніцтвам для пакупнікоў

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.