Рэцэпт філіпінскай ялавічыны эмпанады
Эмпанада - гэта выпечка, фаршаваная рознымі інгрэдыентамі, такімі як свініна, курыца, ялавічына і асартымент гародніны.
Гэты рэцэпт эмпанады мае розныя версіі з усяго свету, і кожная версія адрозніваецца ад іншай.
Паколькі Філіпіны былі іспанскай калоніяй на працягу амаль чатырохсот гадоў, з вялікай магчымасцю кулінарныя традыцыі таксама перадаваліся ад іспанцаў да філіпінцаў і нават ад мексіканцаў да філіпінцаў праз галеонскі гандаль.
Іншыя краіны і рэгіёны, якія маюць уласную версію рэцэпту эмпанады, - краіны Цэнтральнай і Лацінскай Амерыкі, Іспанія і Партугалія.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Саветы па рэцэптах філіпінскай ялавічыны
Рэцэпт філіпінскай ялавічыны Эмпанада са сваімі звычайнымі інгрэдыентамі, такімі як мяса і гародніна, у значнай ступені залежыць ад таго, адкуль бярэцца тая ці іншая версія, і хто, магчыма, рыхтуе яе, зноў адзначаючы творчасць філіпінцаў.
Філіпінскія эмпанады звычайна прадаюцца ўздоўж збоку ў якасці вулічнай ежы або ў гандлёвых цэнтрах у якасці закускі, часта ў тых жа прадаўцоў, што і kikiam, яшчэ адна папулярная філіпінская закуска.
Нягледзячы на тое, што звычайна падаюць у якасці закускі, асноўнага стравы і дэсерту ў іншых краінах, на Філіпінах, яго звычайна падаюць у якасці паўдзённых або абедзенных закусак з кетчупам або воцатам.
Прывабнасць эмпанады ў тым, што яна, як закуска, аказваецца вельмі зручнай, але вельмі сытнай, дастаткова, каб наталіць голад перад вялікай ежай, напрыклад, абедам ці вячэрай.
Таксама чытайце: навучыцеся рыхтаваць бінайштэйн з ялавічыны "Піной"
2 віды рэцэптаў эмпанады
На Філіпінах ёсць дзве асноўныя версіі рэцэпту эмпанады.
- Адным з іх з'яўляецца салодкае абкручванне Эмпанада, якое больш шырока вядома і звычайна сустракаецца ў рэгіёне Цэнтральны Тагалог.
- Іншая версія - Ilocos Empanada, якая мае іншае абкручванне, якое вырабляецца з рысавай мукі, афарбаванай у аутсуэт, і з начыннем з бульбы, бабоў манго, Віган Лонганіса, Зялёны Папая, і жаўткі.
Ilocos empanada таксама падаецца ў якасці свайго роду pasalubong для падарожнікаў, а таксама прадаецца як правінцыйны дэлікатэс.
Рэцэпт філіпінскай ялавічыны эмпанада
Інгрэдыенты
кара
- 8 унцыі (2 палачкі) сметанковага масла
- 2½ кубкі мукі
- 3 ст.л. цукар
- 1 ч.л. соль
- ⅓ кубак адталая вада
мясныя начынкі
- 1 ст.л. алей
- ½ невялікі лук вычышчаны і нарэзаны
- 1 гваздзік часнык ачысціць і здрабніць
- ½ фунт ялавічны фарш
- ½ кубак таматавы соус
- ½ кубак вады
- 1 невялікі бульба ачышчаны і нарэзаны кубікамі
- 1 моркву ачышчаны і нарэзаны кубікамі
- ½ кубак замарожаны салодкі гарошак, размарожаны
- ¼ кубак разынкі
- соль і перац па гусце
для мыцця яек
- 2 яйкі
- 1 ст.л. малако
- дробка солі
інструкцыі
- Падзяліце корж пірага на 12 шарыкаў. Пакладзеце кожны шарык паміж двума лістамі пергаментнай паперы і качалкай, акуратна разраўнуйце кожны шарык дыяметрам 5 і цаля таўшчыні. Выкарыстоўваючы круглую форму для бісквіта або перавернутую міску, разрэжце цеста, акуратна скручваючы, каб утварыліся кругі з гладкімі бакамі. Абрэжце лішняе цеста.
- На роўную працоўную паверхню выкладзеце круг цеста і выкладзеце на яго сярэдзіну лыжкай каля сталовай лыжкі начыння. Складзеце ніжнюю частку цеста над начыннем і пальцамі моцна прыцісніце краю. З дапамогай зуб'яў відэльцы націсніце на бакі тэсту, каб ён моцна запячатаўся. Паўтарыце з пакінутым цестам і начыннем. На злёгку змазаны алеем бляху раскладзеце падрыхтаваныя эмпанады ў адзін пласт і прамажце зверху мыйкай для яек. Выпякайце ў духоўцы з тэмпературай 375 градусаў каля 25 да 30 хвілін або да лёгкага падрумянення. Дайце трохі астыць на працягу 1-2 хвілін і зніміце з бляхі.
для кары:
- Масла нарэжце кубікамі і замарозьце прыкладна 1 гадзіну. У місцы ўзбіце разам муку, цукар і соль і астудзіце ў халадзільніку прыкладна 30 хвілін.
- У мучную сумесь дадайце сметанковае масла. Нарэжце сметанковае масла ў муку з дапамогай кандытарскага блендера або ўціскаючы тлушч у мучную сумесь рукамі. Апрацуйце іх разам, пакуль яны не будуць нагадваць буйную кукурузную муку з кавалачкамі гарохападобнага макулінкі.
- Павольна ўліваем ваду ў мучна-сметанковую сумесь і рукамі змешваем да аднастайнага стану. Акуратна збярыце цеста і сцісніце ў шар. Калі цеста занадта рассыпістае і не трымаецца разам, дадавайце за раз больш сталовай лыжкі вады. НЕ ДАДАВАЙЦЕ ЗАБАЎЛЕНА ВАДКОСТІ і НЕ ПЕРАЦЯГНЕЦЦА. Загарніце цеста поліэтыленавай плёнкай і астудзіце ў халадзільніку каля 2 гадзін.
для начыння:
- У рондалі разагрэйце алей на сярэднім агні. Дадайце лук і часнык і варыце да празрыстасці і духмянасці. Дадайце ялавічны фарш і варыце, перыядычна памешваючы і разбіваючы яго на заднюю частку лыжкі, прыкладна 6-8 хвілін, або пакуль мяса не стане ружовым.
- Дадайце таматавы соус і ваду і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь, накрыйце вечкам і тушыце да поўнай гатоўнасці мяса.
- Дадайце бульбу, моркву, зялёны гарошак і разынкі. Працягвайце варыць да гатовасці гародніны і зніжэння вадкасці. Заправіць соллю і перцам па гусце. На друшляку зліце лішнюю вадкасць.
для мыцця яек:
- У місцы ўзбіце яйкі, малако і соль.
Вы любіце хлеб? Вы таксама можаце паспрабаваць зрабіць свой уласны Арыгінальны філіпінскі рэцэпт пандэсалу.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
