Ці жывыя шматкі баніта? Прачытайце гэта, перш чым заказваць іх!
Калі вы наведаеце замежную краіну, вы можаце быць гатовыя да экзатычнай ежы. Але каб убачыць, што на вашай талерцы нешта насамрэч выкручваецца? Гэта можа быць невялікім шокам!
Аднак гэта менавіта тое, што вы атрымаеце, калі замовіце кацуобусі (або сушаныя шматкі баніта) у Японіі.
Але ці жывыя гэтыя лускавінкі? Давайце даведаемся.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Ці жывыя шматкі баніта?
Кацуобусі (таксама званы шматкамі баніта) - гэта ферментаваны шматкі тунца, якія не жывыя. Яны рухаюцца за кошт цяпла, якое адыходзіць ад талеркі ежы.
Гэтыя шматкі настолькі лёгкія, што, калі вы кладзеце іх на гарачую ежу, яны рухаюцца, ствараючы ўражанне, быццам яны жывыя.
Аднак вам няма пра што турбавацца! Нягледзячы на тое, што яны атрымліваюць з тунца, сушаныя шматкі баніта вельмі мёртвыя.
Чытайце далей, каб даведацца больш пра гэтую ежу і пра тое, чаго чакаць пры яе замове.
Але спачатку паглядзіце гэта відэа Sasukekun242 з танцуючага шматкоў баніта:
Гісторыя шматкоў баніта
Ёсць доказы таго, што шматкі баніта, магчыма, упершыню выкарыстоўваліся яшчэ ў 1600-х гадах, хоць працэс ферментацыі не будзе вынайдзены яшчэ 100 гадоў.
Гісторыя паходжання шматкоў баніта сведчыць аб тым, што чалавек мог знайсці кацуобусі, на якім вырасла цвіль, і ўсё роўна з'еў яго. Яны выявілі, што ў заплесневелым стане ён яшчэ больш смачны.
Адтуль ён стаў папулярным начыннем да стравы!
Якія на смак шматкі баніта?
Шматкі баніта можна ахарактарызаваць як дымны, пікантны і злёгку рыбны густ. Іх можна параўнаць з беконам або анчоўсамі, але яны маюць больш лёгкі і далікатны густ.
Баніто шматкі карысць для здароўя
Шматкі баніто забяспечваюць некалькі пераваг для здароўя. Яны багатыя бялком, жалезам, ніацінам і В12, якія ўтрымліваюць усе незаменныя амінакіслоты.
Яны таксама могуць спрыяць здароўю мозгу і абмену рэчываў, а таксама зніжаюць рызыку такіх захворванняў, як хваробы сэрца і дыябет.
Як вырабляюцца шматкі з ікры?
Каб яшчэ больш разгадаць таямніцу, давайце паглядзім, як робяцца шматкі саломы.
З сушанай рыбы баніта рыхтуюць шматкі баніта. Рыба разразаецца на 3 часткі, так што, па сутнасці, напілоўваецца.
Затым кавалкі змяшчаюць у кіпячую кошык (таксама званы кагадат) і вараць пры тэмпературы 75-98 градусаў ад 1.5 да 2.5 гадзін.
Пасля іх адварвання косткі выдаляюцца ўручную або з дапамогай спецыяльных пінцэтаў. Затым іх вэндзяць, як правіла, над вішняй або дубам.
Дзёгаць і тлушч выгаляюць, а салому ставяць на сонца сушыцца на 2-3 дні. Гэта паўтараецца некалькі разоў.
І, нарэшце, габлюшку галяць спецыяльнай брытвай. Пры выкарыстанні брытвы вельмі важна выкарыстоўваць правільную тэхніку, інакш рыба можа ператварыцца ў парашок.
Працэс прыгатавання шматкоў саломы вельмі доўгі. Гэта можа заняць ад 5 месяцаў да 2 гадоў, і з 5 кг баніта атрымаецца толькі 800 - 900 грам шматкоў.
Нягледзячы на тое, што працэс падрыхтоўкі шырокі, не хвалюйцеся. Вам не трэба ездзіць у Азію або рыхтаваць іх на ўласнай кухні, каб атрымаць асалоду ад іх.
Сушеные шматкі баніта даступныя ў некаторых шыкоўных прадуктовых крамах і ў азіяцкіх прадуктовых крамах. Вы таксама можаце набыць іх у Інтэрнэце.
Кулінарнае выкарыстанне
Шматкі Bonito вельмі разнастайныя, і іх можна выкарыстоўваць у якасці гарніру практычна для ўсяго.
Японцы часта выкарыстоўваюць іх у якасці начыння для тофу, марынаваных гародніны або окономияки, смачнага тыпу японскіх бліноў. Яны таксама а асноўны кампанент у булёне дашы і іх можна выкарыстоўваць для дадання густу стравам з рысу.
Не хвалюйцеся - шматкі баніто не жывыя
Так што, калі вы адправіцеся ў Японію і ўбачыце, як ежа танцуе на вашай талерцы, не ўражвайцеся. Гэта на самай справе смачныя рыбныя габлюшкі, якія вельмі смачныя і карысныя для вашага здароўя!
Многія нават кажуць, што яны а падарунак багоў умамі. Як вы будзеце ўключаць шматкі баніта ў свае стравы?
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.