4 лепшыя філіпінскія рэцэпты з горкай дыняй Ампалая
Праверце нашы апошнія рэцэпты з горкая дыня або «ампалая». Гэтыя стравы не толькі смачныя, але і напоўнены карыснымі для здароўя рэчывамі.
Магчыма, вы ведаеце, што гэта гарбуз, але гэта тая ж гародніна, і вось як лепш яе выкарыстоўваць.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Лепшыя 4 філіпінскія рэцэпты з горкай дыняй ампалая
Ампалая з Аламангам
Ампалая з аламангам змяшчае сукупнасць горкага водару з гуркі і смак крэветак і ідэальнае ласунак для тых, хто схільны ёсць прадукты з вельмі моцным ударам.
Bagoong alamang або "Ginamos" (у заходніх Вісаях) ёсць Філіпінская для крэветачнай пасты, прыгатаванай з драбнюткіх крэветак або крыля (аламанг), і яго звычайна ядуць у якасці начынкі на зялёным манга або выкарыстоўваюць як асноўны інгрэдыент кулінарыі.
Смажаная рыба dinengdeng
Ключ да добрага dinengdeng - у булёне, які рыхтуецца з вадой для прамывання рысу. Даданне вялікай колькасці гародніны зробіць булён духмяным, а смажаная рыба надасць прыемны храбусценне.
Хаця вы можаце прыгатаваць dinengdeng са смажанай або прыгатаванай на грылі рыбай, у гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца смажаная рыба, таму што я адчуваю, што гэта дадае дадатковы густ. Акрамя таго, храбусткасць ураўнаважвае кашеобразность ліставай зеляніны!
Pinakbet або проста «pakbet»
Пінакбет (яго яшчэ называюць «пакбет») - вельмі папулярная агароднінная страва. Гэта сумесь гародніны, якая вырошчваецца на падворках філіпінцаў.
Яго рыхтуюць шляхам абсмажвання гародніны, а затым араматызавання багунг аламангам або ферментаванай пастай з крэветак і рыбным соусам або патыс.
Часам яго пакрываюць і ўпрыгожваюць свінымі шкваркамі (або Чычарон), штык, і нават смажаная рыба!
Ёсць нешта такое прыемнае ў тым, каб з'есці міску цёплага, духмянага пінакбета з прыгатаваным на пару рысам. Спалучэнне розных тэкстур і густаў у кожным кавалачку проста райскае!
Паксіў на бангус
Paksiw na bangus яшчэ называюць «малочная рыба, тушаная ў воцаце». Філіпінцы проста любяць рыхтаваць свае асноўныя стравы ў воцаце!
Паксіў — спосаб прыгатавання рыбы з вадой з воцатам, часнаком, імбір, соль, перац гарошкам, перац чылі з пальцамі, або сілінг панг сініганг.
Некаторыя рэгіёны аддаюць перавагу сваім варыянтам паксіва з соусам, у той час як іншыя памяншаюць колькасць кіслай сумесі і рыхтуюць яе амаль да сухога стану.
Рыба, якая звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі паксіў, - гэта бангус або малочная рыба. Свежасць бангуса мае вялікае значэнне ў прыгатаванні гэтага рэцэпту бангуса.
4 лепшых рэцэпту з філіпінскай ампалаяй з горкай дыні
Інгрэдыенты
- 4 штук ампалая (горкая гарбуз)
інструкцыі
- Ампалаю дробна наразаем, прамываем і даем замачыць на гадзіну ў вадзе з даданнем солі. Гэта робіцца для памяншэння горкага густу. Праз гадзіну прамыйце ампалайю пад праточнай вадой, каб прыбраць горыч і пасоліце, моцна адціснуўшы.
- Дадайце прамытую, здробненую і абсушаную ампалаю
- Варыце горкую дыню ампалая каля 3 хвілін.
Харчаванне
Якая на смак ампалая?
Ампалая мае унікальны густ, які часта апісваюць як нешта сярэдняе паміж агурком і кабачком. Мякаць плёну цвёрдая і храбусткая, са злёгку гаркаватым густам. Скурка садавіны таксама ядомая, хоць звычайна яна даволі горкая. Ампалая звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні, яе часта смажаць або выкарыстоўваюць у супах і рагу. Яго таксама можна замаріновать або зрабіць з яго сок.
Буйныя гарбузы менш горкія, чым дробныя.
Горыч у ампалае выклікана групай злучэнняў, званых кукурбітацынамі. Гэтыя злучэнні таксама адказныя за горкі густ іншых гародніны, такіх як капуста і брусэльская капуста. Мяркуецца, што кукурбітацыны выконваюць ахоўную ролю ў раслінах, не даючы жывёлам есці іх.
У невялікіх колькасцях кукурбітацын сапраўды можа прынесці карысць здароўю, але спажыванне вялікіх колькасцяў можа быць таксічным.
Ёсць некалькі спосабаў зрабіць ампалаю менш горкай. Адзін са спосабаў - замачыць садавіну ў салёнай вадзе на 30 хвілін перад падрыхтоўкай. Гэта дапамагае выдаліць частку кукурбітацынаў са скуры. Іншы варыянт - прыгатаваць садавіну з іншымі інгрэдыентамі, такімі як памідоры або лук, якія могуць дапамагчы збалансаваць горыч.
Нарэшце, даданне трохі прысмакі, напрыклад, мёду або цукру, таксама можа дапамагчы кампенсаваць горыч.
Ці можна замачыць ампалаю на ноч?
Замочванне ампалайі ў салёнай вадзе на ноч з'яўляецца звычайным спосабам зрабіць садавіна менш горкімі. Гэта дапамагае выдаліць частку кукурбітацынаў са скуры, што робіць яе больш прыемнай. Усяго 10 хвілін ужо дадуць эфект, а вось замочванне на ноч значна паменшыць горыч.
Купляючы ампалайю, звярніце ўвагу на цвёрдыя садавіна без плям. Пазбягайце мяккіх садавіны або садавіны з карычневымі плямамі. Калі плод саспелы, то ён будзе мець чырванавата-аранжавы колер.
Ампалая можа захоўвацца ў халадзільніку да тыдня.
З чым спалучаецца ампалая?
Ампалая выдатна спалучаецца са свінінай, ялавічынай, курыцай, рыбай. Яго таксама можна выкарыстоўваць у веганскіх і вегетарыянскіх стравах. Паспрабуйце спалучаць яго з рысам, локшынай або іншымі гароднінай.
Ці здаровая ампалая?
Ампалая з'яўляецца добрай крыніцай вітамінаў A, C і B6. Ён таксама змяшчае калій, магній і абалоніну. Ён выкарыстоўваўся на працягу многіх стагоддзяў у традыцыйнай медыцыне для лячэння розных захворванняў. Сёння яго вывучаюць патэнцыйныя супрацьракавыя ўласцівасці.
Ці можна ёсць ампалаю падчас цяжарнасці?
Нягледзячы на тое, што ампалая змяшчае шмат пажыўных рэчываў, карысных для здароўя, яна таксама нясе некаторыя рызыкі. Гэта можа выклікаць алергію і засмучэнні стрававання, а таксама павялічыць рызыку выкідка або заўчасных родаў. Па гэтай прычыне лепш пазбягаць ужывання ампалайі падчас цяжарнасці.
заключэнне
Нягледзячы на тое, што горкая дыня або ампалая даволі горкая, існуе мноства спосабаў прыгатавання гэтай карыснай гародніны па розных рэцэптах.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
