Пінакбет з крэветкавай пастай багун: просты рэцэпт на 40 хвілін
Пінакбет (таксама званы «пакбет») - вельмі папулярнае агародніннае страва. Гэта сумесь гародніны, якая вырошчваецца на падворках філіпінцаў.
Яго рыхтуюць шляхам абсмажвання гародніны, а затым араматызавання багун аламанг або ферментаваны паста з крэветак і трохі рыбнага соусу або патыс.
Часам яго пакрываюць і ўпрыгожваюць свінымі шкваркамі (або Чычарон), штык, і нават смажаная рыба!
Ёсць нешта такое прыемнае ў тым, каб з'есці міску цёплага, духмянага пінакбета з прыгатаваным на пару рысам. Спалучэнне розных тэкстур і густаў у кожным кавалачку проста райскае!
Вы павінны паспрабаваць гэты смачны пінакбет з рэцэптам bagoong. Пікантная паста з крэветкамі умамі - гэта сакрэтны інгрэдыент, які робіць яе любімай філіпінскай стравай.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт Pinakbet
Гэты рэцэпт пінакбет змяшчае свежыя, смачныя гародніна і пікантную пасту з крэветак. Лічыце гэта найлепшай камфортнай ежай!
Акрамя таго, праверце гэты рэцэпт крэветкі з часныком Піной
Пінакбет або проста «пакбет» рэцэпт
Інгрэдыенты
- ¼ кілаграм свініна з тлушчам нарэзаць невялікімі кавалачкамі
- 2 ампалая (горкія дыні) нарэзаныя на невялікія кавалачкі
- 2 баклажаны нарэзаныя на невялікія кавалачкі
- 5 частак окра разрэзаць на 2
- 1 галава часнык сечаны
- 2 лук нарэзаных
- 5 памідоры нарэзаны
- 1 ст.л. імбір здробненыя і нарэзаныя
- 4 ст.л. багун ісда або багун аламанг
- 3 ст.л. алей
- 1½ кубак вады
- Соль і перац па гусце
інструкцыі
- У патэльні разагрэйце алей і абсмажце свініну да карычневага колеру. Выміце свініну з патэльні і адкладзеце ў бок.
- У той жа патэльні абсмажце часнык, лук, імбір і памідоры.
- У запяканцы закіпяціце ваду і дадайце багун.
- Дадайце свініну ў сатэйнік і змяшайце абсмалены часнык, цыбулю, імбір і памідоры. Давядзіце да кіпення і варыце 10 хвілін.
- Дадайце ўсе гародніна і варыце да гатоўнасці гародніны, сочыце за тым, каб не пераварыць.
- Пасоліце і паперчыце па гусце.
- Падаваць у гарачым выглядзе з простым рысам.
Паглядзіце відэа карыстальніка YouTube Panlasang Pinoy аб стварэнні pinakbet:
Парады па падрыхтоўцы
Калі вы хочаце больш пікантнае страва, дадайце яшчэ новы isda або bagoong alamang. Калі вы дадаеце пасту з крэветак, соус з крэветак або рыбны соус, гэта дадае пэўны розумамі водар да стравы.
Каб зрабіць страва менш салёным, замочыце багун у вадзе прыкладна на 10 хвілін, перш чым дадаваць яго ў страву.
У традыцыйным рэцэпце пінакбет выкарыстоўваліся круглыя невялікія або дзіцячыя баклажаны зялёнага колеру, а не фіялетавыя. Ён таксама мае маленькі «жаночы палец» (або окра) і міні-круглявая ампалая (або горкай гарбузы).
Каб паскорыць час падрыхтоўкі, вы можаце разрэзаць баклажаны напалову (уздоўж), а ампалаю нарэзаць на чвэртачкі. Аднак пераканайцеся, што сцябло застаўся цэлым!
Каб захаваць глыбокі зялёны колер гародніны ў гэтым рэцэпце пінакбет, гародніну трэба бланшыраваць, а затым збіць у ледзяной вадзе. The талонг баклажаны можна дадаць пазней.
У гэтым рэцэпце пінакбету замест традыцыйных вялікіх памідораў выкарыстоўваюцца свежыя памідоры черрі. Для дадатковай візуальнай прывабнасці стравы памідоры черрі трэба пакінуць цэлымі.
Некаторыя кулінары аддаюць перавагу паменшыць або апусціць горкую гарбуз або ампалаю ў рэцэпце пінакбет з -за горкага прысмаку.
Замены і варыяцыі
Ilocanos таксама дадаюць у bagnet, які з'яўляецца свінінай, якая нагадвае lechon kawali. Гэта дадае пікантнага водару пінакбету, акрамя салёнага густу і прысмакі ад bagoong alamang.
У гэтай страве таксама прысутнічаюць іншыя гародніна, напрыклад, патысоны або гарбуз. Можна таксама дадаць свежыя і маладыя лісце патысона, а таксама яго кветкі.
Акрамя горкай дыні, у гэтым рэцэпце пінакбет можна выкарыстоўваць іншыя змешаныя гародніна, напрыклад, сітау (стручковую фасолю), доўгую фасолю, упо (бутэлечную гарбуз) і нават калабасу (кабачкі).
Некаторыя людзі аддаюць перавагу выкарыстоўваць шынкі замест баклажанаў у гэтым рэцэпце пінакбет, таму што яны не такія жорсткія і маюць больш далікатны густ. Але на самой справе вы можаце дадаць у гэтую страву патысоны або любую іншую гародніну, якую хочаце, калі яна правільна прыгатавана!
Гародніна, выкарыстаная ў гэтым рэцэпце пінакбет, можна спачатку абсмажыць з часнаком, цыбуляй, памідорамі і імбір. Гэта надае стравы больш моцны густ.
Для тых, хто хоча больш здаровую версію, вы можаце выкарыстоўваць пасту з крэветак, прыгатаваную з наземных крэветак або крыля, замест рыбнай пасты з крэветак. Вы таксама можаце выкарыстоўваць каменную соль, каб паменшыць утрыманне натрыю ў гэтай страве.
Ёсць шмат ферментаваных рыбных паштэтаў, абсмаленых крэветак і іншых рыбных соусаў, якія можна выкарыстоўваць. Вы нават можаце прапусціць іх, калі вам не падабаецца рыбны густ.
Цяпер гэтую страву часам падаюць са свінінай, але ці ведаеце вы, што смажаная рыба - таксама смачны варыянт? На самай справе, многія рэстараны, якія падаюць гэта папулярнае страва, таксама прапануюць смажаную рыбу ў якасці альтэрнатывы.
Калі вы хочаце дадаць у гэтую страву больш бялку, смела дадавайце курыцу, крэветкі ці нават тофу. Толькі не забывайце рэгуляваць час прыгатавання ў залежнасці ад тыпу бялку, які вы выкарыстоўваеце.
Як падаваць і есці
Pinakbet часта падаецца як асноўнае страва, але таксама можа быць гарнірам або закускай. Яе можна ўжываць самастойна або з рысам, прыгатаваным на пару.
Яго падаюць у прыгожым і гарачым выглядзе, і вы можаце дадаць такія начынкі, як чычарон, рыба на грылі або паста з крэветак.
Універсальнасць гэтага рэцэпту пінакбет робіць яго вельмі добрым дадаткам да смажанай ежы, такой як свіныя адбіўныя, смажаная курыца ці нават мяса, прыгатаванае на шашлыку. У некаторых раёнах пінакбет падаюць з порцыяй смажанай рыбы.
Гародніна выкладваюць у сервіравальную страва і запраўляюць свінінай або смажанай рыбай. Затым яго ўпрыгожваюць маладым лукам і падаюць з прыгатаваным на пару белым рысам.
Як захоўваць і разаграваць
Пераліце пінакбет у герметычны кантэйнер, як толькі ён астыне, і пастаўце яго ў халадзільнік. Pinakbet трэба спажыць на працягу максімум 3 дзён.
Але калі вы паставіце ежу ў халадзільнік да таго, як яна паспее астыць, бактэрыі могуць сапсаваць яе хутчэй. Прычынай гэтага з'яўляецца яго падвышаная тэмпература.
Перш чым змясціць яго ў халадзільнік, пераканайцеся, што ён знаходзіцца пры пакаёвай тэмпературы, каб прадухіліць заражэнне іншымі скорапсавальнымі прадуктамі і стравамі. І не саромейцеся даставаць яго з халадзільніка, калі зноў паўстане патрэба ў пажыўнай, духмянай порцыі гародніны і супу.
Можа быць цяжка ўявіць, што ён будзе такім жа смачным, як і ў той дзень, калі вы яго прыгатавалі. Але часам, з цягам дня, смак вашых інгрэдыентаў - асабліва прыправаў - лепш пранікае ў рагу і іншыя інгрэдыенты. У выніку вы абавязкова паспрабуеце нешта фантастычнае!
Аднак, відавочна, лепш за ўсё, каб было гарачым. Ваша страва можна змясціць у вялікую патэльню і разагрэць на сярэднім агні. Вы можаце зрабіць гэта з дапамогай пліты.
Вы можаце падаваць яго яшчэ раз, пераканаўшыся, што ён цалкам цёплы. Цяпер вы зноў можаце атрымаць смачную партыю пінакбет, магчыма, з кубкам добрага рысу!
Падобныя стравы
Ёсць некалькі філіпінскіх страў, падобных на пінакбет з пункту гледжання інгрэдыентаў і метадаў прыгатавання.
Да іх адносяцца:
- Ginataang kalabasa at sitaw: Гэта страва рыхтуецца з патысонаў, стручковай фасолі і какосавага малака.
- Ginataang kalabasa і kalabasa: Гэта страва рыхтуецца з кабачкоў і гарбузы, звараных у какосавым малацэ.
- Дзінендэн: Гэта страва з рэгіёна Ілакос, якое рыхтуецца з розных гародніны, звараных у булёне.
- Булангланг: Гэта тагальская страва, прыгатаваная з розных гародніны, звараных у булёне, па гусце падобная на пінакбет.
Пытанні і адказы
Што азначае pinakbet на англійскай мове?
Тэрмін «pinakbet» з англійскай мовы перакладаецца як «зморшчаны» або «зморшчаны». Верагодна, гэта адносіцца да гародніны, якую рыхтуюць, пакуль яны не стануць мяккімі і не сканцэнтруюцца іх натуральныя водары.
Які самы здаровы спосаб ёсць пінакбет?
Самы здаровы спосаб атрымаць асалоду ад пінакбет - пераканацца, што ён не перасмажаны. Гародніна павінны захоўваць свае пажыўныя рэчывы і не быць кашыцай.
Пакуль ваша талерка поўная баміі і іншых смачных гародніны, пінакбет цалкам карысны.
Таксама важна выкарыстоўваць здаровы кулінарны алей і абмежаваць колькасць солі, якая дадаецца ў страву.
Ці магу я зрабіць пінакбет без пасты з крэветак?
Паста з крэветак з'яўляецца ключавым інгрэдыентам пінакбета і надае страве выразны водар умамі.
Калі вы робіце пінакбет для чалавека, які не есць пасту з крэветак, вы можаце пакінуць яго. Страва ўсё роўна атрымаецца смачным, хоць у ім і не будзе характэрнага водару.
Колькі калорый у pinakbet?
Порцыя пінакбета змяшчае прыблізна 200 калорый. Гэта будзе адрознівацца ў залежнасці ад інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца, і спосабу падрыхтоўкі.
Ці добры Pinakbet для дыет?
Так, гэта страва змяшчае шмат свежай гародніны і можа быць добрым варыянтам для людзей, якія імкнуцца схуднець або прытрымлівацца больш здаровай дыеты!
Важна абмежаваць колькасць солі і алею, якія выкарыстоўваюцца, каб зрабіць яго больш здаровым. Вы таксама можаце адмовіцца ад дадання мяса ў страву, калі вы спрабуеце скараціць колькасць калорый.
Pinakbet можа стаць пажыўнай і смачнай часткай вашай дыеты! Проста пераканайцеся, што прыгатавалі яго правільна і атрымлівалі асалоду ад яго ў меру.
Зрабіце смачную гародніну, зрабіўшы pinakbet
Pinakbet - гэта папулярнае філіпінскае страва, якое рыхтуецца з гародніны, пасты з крэветак і іншых прыпраў. Гэта суцяшальнае рагу, якое ідэальна падыходзіць на чорны дзень.
Самае лепшае, што яно становіцца яшчэ лепш, калі рэшткі!
Калі вы шукаеце здаровае страва, поўнае гародніны, такіх як бамія і баклажаны, то пінакбет - ідэальны выбар.
Калі вы хочаце даведацца больш пра Pinakbet, то зазірніце гэты артыкул.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
