Лепшая замена яечнай локшыне | 11 лепшых альтэрнатыў [здаровыя, без глютена, з густам]

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена May 29, 2022

Яечная локшына з'яўляецца папулярным інгрэдыентам для многіх страў, такіх як суп з локшынай «Вонтон», але ў некаторых людзей можа быць алергія на іх і яны шукаюць веганскі варыянт, ці, магчыма, у іх скончылася яечная локшына і ім патрэбна падыходная замена.

У гэтым артыкуле я разгледжу некаторыя з лепшых заменнікаў яечнай локшыны - некаторыя з іх будуць утрымліваць яйкі, а некаторыя - не.

Лепшай заменай яечнай локшыне з'яўляецца фетучына, таму што гэтая паста таксама зроблена з яйкамі і мае такую ​​ж шырокую плоскую форму і арэхавы густ. Фетучын можна выкарыстоўваць гэтак жа, як і кітайскую яечную локшыну, і мае падобную жавальную тэкстуру.

Але лепшай здаровай заменай стравам у азіяцкім стылі з'яўляецца локшына Шыратакі, прыгатаваная з мукі з коньяку, таму што яна выглядае так жа, як яечная локшына.

У гэтым спісе я дзялюся лепшымі заменнікамі, якія вы можаце выкарыстоўваць, калі ў вас няма яечнай локшыны для вашага рэцэпту.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое яечная локшына?

Яечная локшына - гэта від макаронных вырабаў, прыгатаваных з яек і пшанічнай мукі, а затым раскочаных у цеста. Затым цеста раскочваюць у вельмі шырокія плоскія лісты, якія наразаюць на доўгія стужкі.

Локшына можа мець розную шырыню і даўжыню. Як правіла, яечная локшына мае плоскі і больш шырокі выгляд у параўнанні з іншай пшанічнай локшынай.

Яны папулярныя ва ўсіх відах страў, такіх як бефстроганаў або італьянскія макароны, але вы, верагодна, ведаеце іх для супу Wonton.

Гэтая локшына вельмі часта сустракаецца ў азіяцкай кухні, асабліва ў кітайскіх і в'етнамскіх стравах.

Кітайская яечная локшына выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі такіх страў, як чау-майн, вось мне, і суп вонтон. Шматлікая кітайская яечная локшына пазначаецца як «lo mein» або «chow mein», хоць гэта таксама адносіцца да назвы стравы.

Тэкстура яечнай локшыны жавальная, і яна мае злёгку жоўты колер ад яек. Густ насычаны і трохі арэхавы.

Вы можаце параўнаць яечную локшыну з італьянскімі гатункамі пасты, такімі як фетучына або лінгвіне, таму што густы падобныя.

Яечная локшына не зусім падобная на некаторыя іншыя азіяцкія локшыны, якія звычайна не складаюць яек або прыгатаваныя з іншых відаў мукі (не з пшанічнай), але яечная локшына - гэта класічная яечная, багатая і густая паста.

В'етнамская яечная локшына выкарыстоўваецца ў супах фо і іншых вадкіх рэцэптах.

Яечная локшына ў заходнім стылі і кітайская яечная локшына - гэта амаль адно і тое ж.

Што звярнуць увагу на заменнік яечнай локшыны

Выбіраючы заменнік яечнай локшыны, варта ўлічваць наступнае:

• Форма макароны: павінна быць доўгай, плоскай і шырокай
• Тэкстура: павінна быць жавальнай
• Смак: павінен быць насычаным і арэхавым
• Колер: павінен быць злёгку жоўтым
• Як локшына вытрымае ў супе або падліўцы
• Як хутка яны рыхтуюцца

Лепшая замена яечнай локшыне

Ёсць шмат гатункаў локшыны і макаронных вырабаў, якія вы можаце выбраць, і ў гэтым кіраўніцтве я падзялюся класічнымі альтэрнатывамі, а таксама некалькімі больш здаровымі варыянтамі.

Фетучын

Калі вам патрэбна замена яечнай локшыне ў такім страве, як бефстроганаў або суп Вонтан, то не шукайце далей, чым фетучына. Гэтая паста таксама зроблена з яйкамі і мае падобную форму і густ.

Нават колер жоўты, як кітайская яечная локшына.

Такім чынам, гэта ідэальная замена, калі вы хочаце, каб ваша страва выглядала гэтак жа.

Макароны фетучын трохі шырэй і плоскія, чым яечная локшына, але ўсё роўна падыдуць да большасці страў.

Проста не забудзьцеся варыць фетучын крыху даўжэй, чым яечную локшыну, каб яна была пяшчотнай і не перажаранай.

Калі вы выкарыстоўваеце фетучын ў азіяцкіх стравах, я б рэкамендаваў разламаць локшыну напалову, каб яе лягчэй было ёсць палачкамі.

Локшына шыратакі

Калі вы шукаеце здаровую замену яечнай локшыне ў страве ў азіяцкім стылі, то локшына шыратакі - выдатны варыянт.

Гэтая локшына вырабляецца з мукі з коньяку і мае вельмі нізкае ўтрыманне калорый і вугляводаў.

Локшына Ширатаки мае злёгку гумовую тэкстуру, але яна добра ўбірае водары стравы. Іх можна знайсці на большасці азіяцкіх рынкаў або ў Інтэрнэце.

Локшына шыратакі звычайна выкарыстоўваецца ў такіх рэцэптах, як супы, бульба фры або тайская кары.

Вы можаце замяніць шыратакі на яечную локшыну ў любой страве без прыкметнай або смакавай розніцы. Колер локшыны шыратакі таксама падобны на яечную локшыну.

Таксама чытайце: 8 розных відаў японскай локшыны (з рэцэптамі!)

Стужачная паста

Яшчэ адна выдатная замена яечнай локшыне - стужкавыя макароны. Гэтыя макароны рыхтуюць з пшанічнай мукі і вады, а затым прэсуюць у доўгія тонкія стужкі.

Паста з стужачкай мае жавальную кансістэнцыю, падобную з яечнай локшынай, і можа выкарыстоўвацца ва ўсіх тых жа стравах. Розніца толькі ў тым, што стужкавая паста звычайна трохі танчэй, чым яечная локшына.

На першы погляд, стужкавая паста настолькі падобная на яечную локшыну, што вы амаль не можаце адрозніць.

Стужкавыя макароны вельмі добра працуюць у смажанай бульбе і іншых азіяцкіх стравах, такіх як японскія супы.

Ло мейн і чау мейн локшына

Калі вы хочаце больш сапраўдную замену яечнай локшыне ў вашых азіяцкіх стравах, то выкарыстоўвайце локшыну чау-мейн і ло-мейн.

Хоць гэтая локшына на самай справе не з'яўляецца «тыпам» локшыны, яны адносяцца да больш тонкай хвалістыя кітайскай яечнай локшыне. Многія людзі любяць выкарыстоўваць любы з іх у якасці замены яечнай локшыны для класічнай больш тоўстай яечнай локшыны.

Локшыну чау мейн звычайна абсмажваюць перад ужываннем у такія стравы, як чау мейн або ло мейн.

Локшына Lo Mein рыхтуецца з пшанічнай мукі і яек, як і яечная локшына.

Розніца ў тым, што локшына ло-мейн адварваецца перад даданнем у страву.

Гэта надае ім мяккую тэкстуру і робіць іх лягчэй ёсць.

Вы можаце выкарыстоўваць гэтыя віды локшыны для тых жа страў, што і іншую яечную локшыну. Яны асабліва добра працуюць для супу з локшынай вонтон.

Абедзве гэтыя локшыны можна знайсці на большасці азіяцкіх рынкаў або ў Інтэрнэце.

Лінгвіны

Linguine - гэта яшчэ адзін тып італьянскай пасты, які можна выкарыстоўваць у якасці замены яечнай локшыне.

Linguine вырабляецца з пшанічнай мукі і яек і мае вельмі падобны густ і тэкстуру з яечнай локшынай.

Розніца толькі ў тым, што лінгвіне трохі танчэй, чым яечная локшына.

Гэтая паста добра працуе ва ўсіх тых жа стравах, што і яечная локшына, уключаючы супы, рагу і запяканкі.

Спагецці

Спагецці - гэта класічная італьянская паста, якую таксама можна выкарыстоўваць у якасці замены яечнай локшыне.

Спагецці рыхтуюцца з пшанічнай мукі і вады і маюць падобную тэкстуру з яечнай локшынай. Розніца толькі ў тым, што спагецці нашмат танчэй, чым яечная локшына І лінгвіна.

Спагецці добра падыдуць у якасці замены яечнай локшыны ў смажанай бульбе, рагу і іншых сметанковых стравах. Аднак спагецці не лепшыя для супаў, таму што яны могуць стаць кашыцы.

Раменская локшына

Раменская локшына з'яўляюцца выглядам японскай локшыны, якая вырабляецца з пшанічнай мукі і яек.

Яны маюць жавальную тэкстуру і могуць выкарыстоўвацца ва ўсіх тых жа стравах, што і яечная локшына.

Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што локшына рамэн звычайна крыху танчэй яечнай і мае хвалепадобныя форму. Акрамя таго, іх тэкстура крыху больш цвёрдая.

Локшына рамэн часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў супах, але яе таксама можна выкарыстоўваць у смажанай бульбе і іншых азіяцкіх стравах.

Вы павінны адварыць локшыну рамэн менш часу, чым яечную локшыну, таму што яна рыхтуецца хутчэй.

Локшына Soba: лепшы заменнік без яек, без мукі і глютена

Калі вы шукаеце заменнік яечнай локшыне без яек, без мукі і глютена, то локшына соба - гэта шлях.

Локшына Соба вырабляецца з грачанай мукі і вады і мае вельмі падобную тэкстуру з яечнай локшынай. Локшына соба мае пяшчотную тэкстуру, але яе форма больш нагадвае спагецці.

Розніца толькі ў тым, што локшына соба мае больш арэхавы густ, чым яечная локшына, і яна мае карычняваты колер.

Локшына Соба вельмі папулярная ў Японская кухня і можа выкарыстоўвацца ва ўсіх тых жа стравах, што і яечная локшына.

Лепшы спосаб прыгатаваць локшыну соба - адварыць яе на працягу меншага часу, чым іншую локшыну.

Удонская локшына

Удонская локшына - гэта яшчэ адзін тып японскай локшыны, які вырабляецца з пшанічнай мукі і вады.

Яны маюць жавальную тэкстуру і могуць выкарыстоўвацца ва ўсіх тых жа стравах, што і кітайская яечная локшына. Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што локшына удон звычайна крыху танчэй і круглявай.

Найбольш часта выкарыстоўваецца локшына Удон суп удон, але іх таксама можна выкарыстоўваць у смажанай бульбе і іншых азіяцкіх стравах.

Локшына з фасолі

Яшчэ адзін выдатны варыянт здаровай замены яечнай локшыны - локшына з фасолі.

Такая локшына адрозніваецца ад яечнай, таму што яна напаўпразрыстая і мае больш тонкую форму. Яны больш за ўсё падобныя на вермішэльную локшыну.

Локшына з фасолевых нітак вырабляецца з мукі і вады, і яны маюць вельмі жавальную тэкстуру. Яны хутка рыхтуюцца і добра ўбіраюць водары стравы.

Яны звычайна выкарыстоўваюцца ў кітайскай і в'етнамскай кухні.

Замяняючы локшыну з фасолі на яечную локшыну, выкарыстоўвайце яе крыху менш, таму што яна больш ўбірае вадкасць. Акрамя таго, гэтая локшына мае больш пяшчотную кансістэнцыю.

Локшына з шынкоў

Калі вы шукаеце цалкам безглютеновой і веганскі варыянт, то локшына з шынкоў - выдатная замена яечнай локшыне. Яны таксама вядомыя як 'zoodles'.

Локшына з цукіні рыхтуецца з, як вы ўжо здагадаліся, шынкоў! Гэтая локшына мае крыху больш салодкі густ, чым яечная локшына, але яе можна выкарыстоўваць у многіх стравах, акрамя супу.

Так як гэта сырая кабачковая «локшына», яна становіцца кашыцай, калі варыць занадта доўга. Але ён можа выдатна працаваць у якасці здаровай альтэрнатывы макаронам у фрыцюры і іншых стравах.

Пытанні і адказы

Як прыгатаваць яечную локшыну і яе заменнікі?

Яечную локшыну, як і іншую локшыну, звычайна вараць у кіпені.

Вы можаце прыгатаваць іх у курыны булён або ялавічны булён для дадатковага водару.

Яны рыхтуюцца ўсяго некалькі хвілін, а потым іх можна дадаць у свой рэцэпт.

На прыгатаванне вяленай яечнай локшыны сыходзіць каля 3-4 хвілін, а на свежую - каля 1-2 хвілін.

Час падрыхтоўкі можа адрознівацца ў залежнасці ад таўшчыні локшыны.

Калі вы выкарыстоўваеце іншую локшыну замест яечнай, час прыгатавання можа адрознівацца.

Вы можаце падаваць яечную локшыну, як звычайную локшыну або макароны.

Ці можна выкарыстоўваць макароны замест яечнай локшыны?

Так! Макароны - гэта разнавіднасць яечнай локшыны, якую можна выкарыстоўваць у якасці замены, але для гэтага патрабуецца менш вады. Час падрыхтоўкі прыкладна аднолькавы.

Аднак ёсць істотнае адрозненне: макароны нашмат менш, чым іншыя яечныя локшыны.

Форма макароны таксама нашмат карацейшая і тоўшчы, што робіць яе вельмі адрознай ад плоскіх тоўстых палосак яечнай локшыны.

Гэта азначае, што яна ўбярэ ў сябе больш соусу і прыправаў, чым іншая яечная локшына.

Макароны часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў мак і сыры, але таксама могуць выкарыстоўвацца ў супах, тушаных стравах і іншых стравах. Але макароны на самай справе не локшына, гэта звычайныя макароны з невялікай трубачнай формай (звычайна).

Я не ўключыў макароны як адну з лепшых заменнікаў, таму што форма занадта іншая.

Пенне або спіральныя макароны проста не працуюць у супе Wonton або іншым супе ў азіяцкім стылі, як локшына. Вы не можаце выкарыстоўваць яго замест яечнай локшыны ў большасці азіяцкіх рэцэптаў.

У чым розніца паміж яечнай локшынай і звычайнай пастай?

Асноўнае адрозненне яечнай локшыны ад звычайнай макароны заключаецца ў тым, што яечная локшына рыхтуецца з яек, а звычайная макароны - не.

Яйкі надаюць локшыне жоўты колер і трохі іншы водар. Яны таксама робяць локшыну больш пяшчотнай.

Яечная локшына таксама звычайна крыху танчэйшая, чым звычайныя макароны.

Ці можна замяніць яечную локшыну рысавай?

Так, але толькі ў некаторых стравах. Рысавая локшына танчэй і мае зусім іншую тэкстуру, чым яечная локшына.

Часцей за ўсё яны выкарыстоўваюцца ў азіяцкіх стравах, такіх як пад-тай, фо і спринг-ролы.

Вы можаце выкарыстоўваць рысавую локшыну ў якасці замены яечнай локшыне, але толькі ў рэцэптах, дзе яечная локшына выкарыстоўваецца ў якасці дадатку, а не ў якасці асноўнага інгрэдыента.

Такім чынам, вы можаце выкарыстоўваць рысавую локшыну замест яечнай у зажарку або салаце, але не ў супе або запяканцы.

Навынос

Як вы можаце сказаць, лепшым заменнікам яечнай локшыны з'яўляецца паста Fettucine з-за падобнага выгляду, густу і тэкстуры. Яе можна выкарыстоўваць гэтак жа, як кітайскую яечную локшыну і іншую яечную локшыну.

Гэтыя заменнікі добра падыдуць у смажаніне, запяканцы з локшынай з тунца або любімым кітайскім супе з локшынай.

Кулінарны свет поўны выдатных, духмяных заменнікаў яечнай локшыны.

Некаторыя з іх, напрыклад, паста фетучына, лінгвіне і іншыя гатункі пасты, з'яўляюцца звычайнымі прадуктамі ў прадуктовых крамах, таму ў вас не будзе праблем з іх пошукам.

Таксама даведайцеся пра унікальны водар мірына і 12 лепшых заменнікаў мірына (калі ў вас іх няма)

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.