Лепшы заменнік лімоннай травы | Што можна выкарыстоўваць

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена May 16, 2022

Лімоннік - гэта прыемная духмяная трава з цытрусавым водарам, папулярная ў многіх азіяцкіх кухнях, асабліва ў тайскай і в'етнамскай кухні.

Вы можаце сутыкнуцца з такім рэцэптам, як курыца з в'етнамскім лімоннікам, і задумаецеся, што можна выкарыстоўваць замест гэтай духмянай травы.

У той час як лімоннік не так шырока даступны, як некаторыя іншыя травы, звычайна яго можна знайсці на азіяцкіх рынках або ў спецыялізаваных крамах.

Калі вы не можаце знайсці лімоннік, ёсць некалькі добрых заменнікаў, якія падыдуць на яго месца.

Лепшая замена лімонніку - імбір. Нягледзячы на ​​тое, што ў гэтага кораня не такі цытрусавы водар, ён мае падобны рэзкі водар, які дадасць вашай страве глыбіню і водар.

Ёсць некаторыя іншыя вельмі добрыя заменнікі лімонніка, якія вы таксама можаце выкарыстоўваць, і я падзялюся імі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Аб лімоннай траве: водар і тэкстура растлумачаны

Перш чым шукаць заменнікі, можа быць карысна лепш зразумець, што такое лімоннік.

Што такое лімоннік?

Лімоннік - гэта шматгадовая трава, якая адносіцца да роду Cymbopogon. Гэтая трава родам з трапічных і субтрапічных рэгіёнаў Азіі, Афрыкі і Акіяніі.

Сцеблы лімонніка выкарыстоўваюцца ў якасці араматызатара ў многіх кухнях.

Лімоннік - папулярны інгрэдыент у многіх азіяцкіх кухнях, асабліва ў тайскай ежы. Яго выкарыстоўваюць для араматызацыі кары, супаў і смажаных страваў.

Краіны, якія выкарыстоўваюць найбольшую колькасць лімоннай травы для падрыхтоўкі ежы, - Тайланд, В'етнам, Лаос, Камбоджа, Інданезія, Малайзія і Індыя.

Які лімоннік на смак і адчуванні?

Нягледзячы на ​​тое, што яна называецца лімоннік, гэтая трава не вельмі падобная на лімон.

Сцеблы маюць цытрынавы водар з адценнем імбіра і мяты. Густ цытрусавы і злёгку кветкавы з моцным водарам.

Сцябло лімонніка доўгі і тонкі з цыбульным канцом. Вонкавы пласт сцябла жорсткі і кудзелісты, а ўнутраны мякаць мяккая і духмяная.

Тэкстура лімонніка кудзелістыя з драўняным цэнтрам. Пры падрыхтоўцы трава размягчается, але ўсё яшчэ захоўвае частку сваёй храбусцення.

Гэтая трава мае даволі мяккі густ, таму яна спалучаецца з многімі відамі ежы, асабліва з курыцай.

Лімоннік таксама выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі гарбаты і як водар для мыла і свечак.

Лімоннік можна выкарыстоўваць у свежым, сушаным або здробненым выглядзе. Ён таксама даступны ў выглядзе эфірнага алею. Свежы сцябло лімонніка звычайна можа забяспечыць дастатковую колькасць водару для аднаго рэцэпту.

Што робіць добры заменнік лімоннай травы?

Усе лепшыя заменнікі лімоннай травы маюць адно агульнае: яны маюць прыемны востры і травяны водар.

Шукаючы заменнікі лімоннай травы, вы хочаце знайсці травы і спецыі, якія маюць падобны смакавы профіль, і добрая навіна заключаецца ў тым, што вы можаце аб'яднаць іх, каб стварыць альтэрнатыву лімоннай травы.

Вы хочаце паспрабаваць паўтарыць складаны водар з цытрусавым густам, трохі цытрынавага прысмаку, некаторай імбірнай пікантнасцю і адценнем травяной мяты.

Лепшыя заменнікі лімоннай травы

Іншыя добрыя заменнікі ўключаюць галангал, лісце каффир-лайма і свежую куркуму. Калі вы выкарыстоўваеце якія-небудзь з гэтых заменнікаў, не забудзьцеся выкарыстоўваць іх эканомна, так як яны могуць лёгка перасіліць страва.

У наступным раздзеле пасля спісу заменнікаў я растлумачу каэфіцыенты выкарыстання і як іх выкарыстоўваць.

Лімоннік - духмяная трава, таму вам можа спатрэбіцца нават не больш аднаго сцябла лімонніка

імбір

Заменнікам лімоннай травы нумар адзін з'яўляецца імбір. Імбір мае падобны профіль смаку з лімоннай травой, хоць ён крыху больш востры.

Тэкстура імбіра моцна адрозніваецца ад лімоннай травы, якая ў асноўным нагадвае галінку зялёнага лука, але на самай справе гэта даволі добрая замена, таму што ў цэнтры ёсць частка гэтай драўняна-кудзелістыя тэкстуры імбіра.

Свежы корань імбіра - мой любімы заменнік лімоннай травы, таму што яго лёгка знайсці, ён мае моцны водар і вельмі ўніверсальны.

Імбір можна выкарыстоўваць у салодкіх і салёных стравах і асабліва добры ў кары і смажанай бульбе.

Каб выкарыстоўваць імбір у якасці замены, здрабніце або натрыце на тарцы імбір і дадайце яго ў свой рэцэпт, як і лімоннік. Каб замяніць лімоннік свежы імбір, выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1.

Але, калі вы хочаце змякчыць густ імбіра, выкарыстоўвайце крыху менш.

Ёсць яшчэ трохі імбіра ў запас? Паспрабуйце гэты дзіўны рэцэпт Pinaputok i Tilapia з цытрынавым сокам і імбірам

Лісце кафирского лайма

Іншы заменнік - лісце каффир-лайма. Яны маюць моцны цытрусавы водар і іх можна знайсці на азіяцкіх рынках.

Каб выкарыстоўваць лісце каффир-лайма ў якасці замены, выдаліце ​​з кожнага ліста цэнтральную шынку, а затым дробна нарэжце лісце.

Дадайце лісце каффир-лайма адначасова з тым, што вы дадаеце ў страву лімоннік.

Цытрынавая цэдра

Так як гэта называецца лімоннік, лімон, відавочна, з'яўляецца добрай заменай. Вы можаце выкарыстоўваць цэдру аднаго цытрыны або дадаць у страву кропельку свежага цытрынавага соку.

Свежая цытрынавая цэдра мае моцны цытрусавы водар з адценнем горычы. Лепш за ўсё выкарыстоўваць цэдру з арганічных цытрын, так як у скурцы знаходзіцца большая частка водару цытрыны.

Я аддаю перавагу выкарыстоўваць цэдру, таму што яна дадае трохі тэкстуры. Для некаторых страў можа спатрэбіцца не занадта шмат вадкасці, таму цытрынавы сок не падыходзіць для ўсіх рэцэптаў.

Але ў цэлым цэдра цытрыны цесна звязана з водарам свежай лімоннай травы.

Цытрынавы сок

Свежевыжатый цытрынавы сок - яшчэ адна выдатная замена лімоннай травы.

Цытрынавы сок даўкі і кіслы, таму ўпрыгожыць любую страву. Яго таксама вельмі лёгка знайсці і ён мае доўгі тэрмін прыдатнасці.

Каб выкарыстоўваць цытрынавы сок у якасці замены лімоннай травы, дадайце адну чайную лыжку цытрынавага соку на рэцэпт або 1 сталовую лыжку, калі вы хочаце больш моцны густ.

Тым не менш, я лічу, што водары цытрыны маюць востры густ, але не маюць класічнага травянога густу лімоннай травы, таму вы можаце змяшаць яго з невялікай колькасцю свежых або высушаных лісця мяты.

Вапнавая цэдра

Гэтак жа, як і цытрынавую цэдру, вы можаце выкарыстоўваць цэдру лайма, і гэта на самай справе адна з лепшых альтэрнатыў лімоннай травы.

Цэдра лайма надасць вашаму рэцэпту трохі яркасці і кіслінкі. Як і ў выпадку з цытрынавай цэдрай, я аддаю перавагу выкарыстоўваць цэдру лайма, таму што яна не дадае лішняй вадкасці ў страву.

Будзьце асцярожныя, каб не дадаваць занадта шмат, інакш гэта можа надаць ежы горкі густ.

Ліст ліпы

Ліст лайма цяжка знайсці, але гэта выдатная замена лімоннай траве. Смак больш насычаны, чым цэдра лайма, таму вам трэба будзе выкарыстоўваць яго эканомна.

Каб выкарыстоўваць ліст лайма ў якасці замены, выдаліце ​​з кожнага ліста цэнтральную шыпіну, а затым дробна нарэжце лісце. Дадайце лісце лайма адначасова з сцеблам лімоннай травы.

Цэдра цытрыны і лісце рукалы

Калі вы хочаце дадаць у страву травяныя ноткі лімоннай травы, змяшайце цёртую цытрынавую цэдру з парай свежых лісця рукколы.

Я рэкамендую чайную лыжку цытрынавай цэдры ў спалучэнні з адным лістом рукалы, але вы можаце выкарыстоўваць больш у залежнасці ад колькасці ежы, якую вы рыхтуеце.

Лісце рукколы дробна нарэжце, перш чым дадаваць іх у страву. Гэта спалучэнне лепш за ўсё выкарыстоўваць у супах і кары.

Рукала ў сумесі з цытрынавай цэдрай надае вашай ежы прыемны травяной і цытрусавы водар.

Сок лайма

Сок лайма даволі лёгка атрымаць, і ён з'яўляецца выдатнай заменай лімоннай травы. Вы можаце выкарыстоўваць свежы сок лайма або бутыляваны сок лайма.

Каб выкарыстоўваць сок лайма ў якасці замены, дадайце 1 сталовую лыжку (15 мл) соку лайма на кожную чайную лыжку (5 мл) лімоннай травы, указаную ў рэцэпце.

Выкарыстанне занадта вялікай колькасці соку лайма можа зрабіць смак ежы горкім. Калі вы выкарыстоўваеце сок лайма, дадавайце яго ўмерана і смакуйце па ходу.

Лісце мелісы

Лісце мелісы маюць водар, падобны на лімоннік і лімон. Гэтая трава звязана з мятай і мае злёгку мятны прысмак.

Каб выкарыстоўваць мелісу ў якасці замены, дробна нарэжце лісце і дадайце іх у страву адначасова з лімоннай травой.

Цытрынавы вербалоз

Вербена цытрынавая - гэта цытрынавая трава з моцным цытрусавым водарам. Смак цытрынавай вербены больш інтэнсіўны, чым мелісы, таму вам трэба будзе выкарыстоўваць яе эканомна.

Каб выкарыстоўваць цытрынавую вербену ў якасці замены, дробна нарэжце лісце і дадайце іх у страву адначасова з лімоннай травой, але выкарыстоўвайце чвэрць колькасці.

Гэта адзін з самых моцных заменнікаў лімоннай травы, і выкарыстоўваць яго трэба ўмерана.

Galangal

Галангал - гэта яшчэ адзін корань з вострым водарам, які звязаны з імбірам. Ён звычайна выкарыстоўваецца ў тайскай і в'етнамскай кухні.

Нягледзячы на ​​​​тое, што водар калгана трохі адрозніваецца ад лімонніка, ён усё яшчэ з'яўляецца вельмі добрай заменай.

Калангал прадаецца ў выглядзе свежага кораня або парашка. Калі вы выкарыстоўваеце парашок, пачніце з 1 чайнай лыжкі і дадайце яшчэ па гусце, бо ён вельмі магутны.

Свежая куркума

Свежая куркума - яшчэ адна добрая замена лімоннай травы. Ён мае аналагічны смакавы профіль і можа выкарыстоўвацца гэтак жа, як і лімоннік.

Адзіным недахопам выкарыстання куркумы з'яўляецца тое, што яна можа пэцкаць вашыя рукі і вопратку, таму будзьце асцярожныя пры выкарыстанні.

Лісце мяты + сок лайма + імбір + цукар

Каб паўтарыць гэты сапраўдны водар лімоннай травы, вы можаце злучыць некалькі інгрэдыентаў.

Нарэжце каля 7 ці 8 лісця мяты на дробныя кавалачкі і змяшайце з сокам з палоўкі лайма, прыкладна 1/4 чайнай лыжкі свежацёртага імбіра і 1/4 чайнай лыжкі белага або карычневага цукру.

Вы можаце выкарыстоўваць гэтую сумесь гэтак жа, як і лімоннік, каб араматызаваць суп Том Ям і салаты або выкарыстоўваць яе ў марынадах.

Такое спалучэнне надае ежы салодкі і востры цытрусавы густ.

Сухі лімоннік

Вы можаце купіць сухога лімонніка які часта прадаецца ў выглядзе гарбаты, але вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці прыправы.

Каб выкарыстоўваць сухі лімоннік, вы можаце дадаць палову чайнай лыжкі прама ў суп, рагу або кары.

Вы таксама можаце здрабніць яго ў парашок з дапамогай кавамолкі або ступка і песцік.

Дадайце патрэбную колькасць у свой рэцэпт. Парашок можна захоўваць у герметычным посудзе на працягу некалькіх месяцаў.

Калі вы замяняеце сушаны лімоннік свежым лімоннікам, не забудзьцеся дадаць яго ў пачатку працэсу падрыхтоўкі, каб ён паспеў пераўвільгатнець і выпусціць свой густ.

Вы таксама можаце купіць парашка лімоннай травы.

Паста з лімонніка

Паста з лімонніка - добрая замена свежай лімоннай траве. Ён зроблены з молатай лімоннай травы і можна знайсці ў азіяцкім раздзеле большасці супермаркетаў.

Каб выкарыстоўваць пасту з лімоннай травы, дадайце 1 чайную лыжку на кожную чайную лыжку свежай лімоннай травы, указаную ў рэцэпце. Гэтая паста мае такі ж востры цытрусавы водар, што і свежая версія.

Вы можаце купіць паста з лімонніка тут.

Таксама даведайцеся якія лепшыя заменнікі соевага соусу на выпадак, калі вы скончыліся

Суадносіны для кожнага заменніка

Як правіла, выкарыстоўвайце прыблізна ўдвая менш заменніка, чым свежага лімонніка.

Такім чынам, калі рэцэпт прадугледжвае 1 сталовую лыжку лімоннай травы, выкарыстоўвайце 1/2 сталовай лыжкі імбіра.

Вядома, гэта толькі арыенцір, і вам трэба будзе наладзіць яго ў адпаведнасці з уласным густам.

Пачніце з меншага і пры неабходнасці дадайце больш. Заўсёды лягчэй дадаць больш, чым забраць.

Як выкарыстоўваць гэтыя заменнікі ў кулінарыі

Імбір, лісце каффир-лайма, галангал, цытрынавую цэдру і свежую куркуму можна выкарыстоўваць гэтак жа, як і лімоннік.

Іх можна дадаваць у супы, кары, смажанае мяса і марынады.

Лепшы спосаб выкарыстоўваць гэтыя заменнікі - дробна нарэзаць або здрабніць іх, каб яны лепш выпусцілі свой водар.

Вы таксама можаце пацерці іх тыльным бокам нажа, каб вылучыць іх эфірныя алею.

Калі НЕ выкарыстоўваць заменнікі лімоннай травы

Заменнікі лімонніка падыдуць не ў кожным рэцэпце.

Напрыклад, калі вы рыхтуеце страва, дзе лімоннік выкарыстоўваецца больш для яго тэкстуры, чым водару, напрыклад, у рэцэпце зялёнага кары, то выкарыстанне заменніка цалкам зменіць страва.

У гэтым выпадку лепш не ўжываць лімоннік або знайсці іншы рэцэпт.

Аналагічным чынам, калі вы рыхтуеце страву, дзе галоўным інгрэдыентам з'яўляецца лімоннік, напрыклад, у рэцэпце курыцы з лімоннай травой, то выкарыстанне заменніка прывядзе да зусім іншага стравы.

Калі ў вас ёсць кучы лімоннай травы, то выкарыстоўвайце яго, каб зрабіць гэты смачны Lechon Baboy Cebu з ідэальнай хрумсткай скурай

Навынос

Лімоннік - папулярная трава ў азіяцкай кухні, але калі вы не можаце знайсці яе, ёсць добрыя заменнікі, якія можна знайсці ў супермаркетах або азіяцкіх крамах.

Лепшай заменай лімоннай травы з'яўляецца імбір, які мае падобны смак з лімоннай травой. Але, калі вы сапраўды адчайна хочаце хутка выправіць, трохі цытрынавай цэдры або соку лайма справіцца.

Далей паспрабуйце зрабіць гэта Рэцэпт курынага іназальнага стравы, які аблізвае пальцы і абярыце любы заменнік са спісу, каб замяніць лімоннік!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.