12 лепшых варыянтаў замены рамэна | Веганскія і безглютеновые варыянты
Раменская локшына з'яўляюцца адным з самых папулярных гатункаў локшыны ў Азіі і Паўночнай Амерыцы.
На японскай мове тэрмін «рамэн» азначае «выцягнуты». Гэта локшына зроблена з пшанічнай мукі, яек і вады кансуй.
Звычайна яны прадаюцца сухімі, свежымі і нават замарожанымі. Але (імгненна) сухі рамэн з'яўляецца найбольш папулярным, так як прадаецца ў зручных пакетах або шкляначках з пенаполістырол.
На жаль, у рамена дрэнная рэпутацыя, таму што локшына ў некаторых выпадках змяшчае вялікую колькасць натрыю і MSG.
Таму многія людзі шукаюць альтэрнатыўныя варыянты і больш карысныя заменнікі локшыны рамен.
Лепшыя заменнікі локшыны з рамэна павінны быць размытымі, жавальнымі і пругкімі па кансістэнцыі.
Такім чынам, лепшая замена рамэну-гэта любы тып паветранай вяленай локшыны з падобным водарам і кансістэнцыяй, напрыклад, локшына з кітайскіх яек, якія бываюць розных гатункаў.
Здаровай японскай альтэрнатывай локшыне рамэн з'яўляецца локшына удон, таму што яна зроблена з падобных інгрэдыентаў: пшанічнай мукі, солі і вады, але без яек, таму яны веганскія. Удон больш густы, з жавальнай тэкстурай і добра спалучаецца з супамі, як і рамен.
Лепшай заменай рамэну без глютена з'яўляецца локшына соба, якая вырабляецца з грэчкі і мае такую ж таўшчыню, што і рамэн.
У гэтым пасце я дзялюся доўгім спісам смачных заменнікаў рамена, у тым ліку яечнай локшынай, карыснай локшынай, веганскімі варыянтамі і нават лепшымі гатункамі без глютена.
Працягвайце чытаць, каб даведацца больш пра кожны варыянт!
| Лепшы выбар заменнікаў локшыны рамен | малюнак |
| Кітайская яечная локшына |
 |
| Локшына Вонтан | 
|
| Локшына чау -майн | 
|
| Ло мейн локшына | 
|
| Спагецці | 
|
| Сомен | 
|
| Больш здаровыя заменнікі локшыны рамен | |
| Удонская локшына | 
|
| Заменнікі локшыны рамен без глютена | |
| Рысавая локшына | 
|
| Локшына Соба | 
|
| Шкляная локшына | 
|
| Локшына шыратакі | 
|
| Лапша з ламінарыі | 
|
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаШто такое рамен і які ён на смак?
Ці ведаеце вы, што першапачаткова рамен - кітайская локшына? Аднак цяпер ён найбольш папулярны ў Японіі.
У Карэі гэта называецца рамеён, і гэта пікантная, булённая страва.
Некаторыя людзі скажуць, што рамэн на смак як жавальная простая локшына. Але праўда ў тым, што рамен больш складаны, чым гэта асноўнае вызначэнне!
Рамэн мае моцную, жавальную тэкстуру, і ён звычайна хвалісты, але ёсць і прамыя гатункі. Купляючы пакеты з локшынай хуткага прыгатавання, вы заўважыце, што гэта не прамыя макароны, як спагецці.
Рамэн славіцца сваёй пругкай і размытай тэкстурай, таму ён найбольш вядомы як быццё булённая локшына.
Рамэн смачны, таму што ён зроблены з сумесі мукі з высокім утрыманнем бялку і глютена.
Смак пікантны, і гэта вынік кансуі. Гэты «кансуй» адносіцца да шчолачнай вады або шчолачных элементаў, дададзеных у пшанічную муку і яйкі.
Шчолачныя элементы робяць локшыну злёгку салёнай і пікантнай.
Свежы рамэн змяшчае яйкі, але сушаны рамен не можа. Гэта асабліва актуальна для тых пакетаў з рамэнам па 99 цэнтаў.
Таксама чытайце: Локшына рамэн смажаная? Імгненны рамен; вось чаму
Лепшы выбар заменнікаў локшыны рамен
Добра, значыць, вы хочаце замяніць рамэн і думаеце, што выкарыстоўваць. Вось мае любімыя заменнікі локшыны рамэн!
Кітайская яечная локшына
Кітайская яечная локшына часта выкарыстоўваюцца ў якасці замены рамен або удон. Яны зроблены з яечнай і пшанічнай мукі і звычайна маюць жоўты колер.
Некаторыя гатункі, напрыклад, локшына з Ганконга, значна танчэй звычайнай яечнай локшыны.
Як і рамэн, усе гатункі яечнай локшыны маюць пругкую тэкстуру і цвёрдыя. Некаторыя яечныя локшыны таксама ўтрымліваюць шчолачныя элементы, як і рамэн, так што няма вялікай розніцы на смак.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць яечную локшыну для падрыхтоўкі смажанага мяса. Але ў іх прыемная жавальная тэкстура, што ідэальна падыходзіць для рамэна!
Локшына Вонтан
Некаторыя яечныя локшыны выкарыстоўваюцца выключна для булённых супаў. Вядомы як локшына вонтон, гэтая яечная локшына - гэта від макаронных вырабаў з пшанічнай мукі і яек.
Але не блытайцеся; не ўся яечная локшына - локшына вонтон.
Локшына Вонтон рыхтуецца спецыяльна для супу з клёцкамі Вонтон. Такім чынам, яны маюць падобную тэкстуру з рамэнам.
Звычайна яечную локшыну лепш падаваць у свежым выглядзе і мае жоўты колер. Локшына бывае тонкай і тоўстай, у залежнасці ад таго, для якой стравы яна выкарыстоўваецца.
Прычына, па якой яечная локшына з'яўляецца лепшым заменнікам рамэна, заключаецца ў водары, які вельмі падобны.
Локшына Вонтан часам расфасоўваюць, як рамен, у невялікія пакеты і прадаюць як тып хуткарастваральнага супу.
Локшына чау -майн
Локшына чау -майн таксама называюцца смажанай на патэльні локшынай у ганконгскім стылі. Яны вельмі тонкія і ўжо пара прыгатаваныя, таму яны таксама выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі смажанага мяса.
Пры абсмажванні локшына становіцца вельмі хрумсткай. Аднак, калі ў вас скончыўся рамэн, вы можаце адварыць іх і выкарыстоўваць у якасці заменніка.
Толькі будзьце асцярожныя, таму што яны рыхтуюцца менш за 1 хвіліну. Такім чынам, вам трэба апусціць іх у кіпячую ваду прыкладна на 50 секунд, а затым дадаць у булён з рамена.
Ло мейн локшына
Локшына з яечных яйкаў з'яўляюцца густой альтэрнатывай чау-мейн. Яны тоўшчы, чым локшына рамэн, але маюць падобны пікантны густ.
Нягледзячы на тое, што яны менш пругкія, чым іншыя локшыны, яны добра ўбіраюць булён. Так што, калі вы хочаце прыгатаваць тоўсты рамэн з яйкамі і гароднінай, добра спалучаецца больш тоўстая локшына ло-мейн.
Гэтая локшына рыхтуецца ад 3 да 5 хвілін і мае выдатны густ, калі яе пакінуць у булёне рамэна!
Спагецці
Паварот спагецці ў рамэн нельга, але вы можаце палепшыць спагецці, каб надаць ім непаўторны жавальны і пікантны водар і тэкстуру.
Сакрэт - харчовая сода. Думайце пра гэта як пра пасту, якая ператварае італьянскую пасту ў локшыну ў азіяцкім стылі!
Праблема са спагецці ў тым, што гэта прамая, доўгая паста без класічнага пікантнага водару рамена.
Калі вы рыхтуеце локшына спагецці, дадайце 1 сталовую лыжку харчовай соды. Гэта робіць ваду для пасты шчолачнымі і робіць смак макаронных вырабаў падобным да локшыны рамэн.
Калі вы дадаеце соду, паста становіцца больш пругкай (як і рамен) і набывае аналагічны жоўты колер.
Сомен
Сомэн (素麺,そうめん) - гэта разнавіднасць доўгай белай японскай локшыны і вельмі падобная на рамэн.
Як рамен, салёная локшына вырабляюцца таксама з пшанічнай мукі; аднак яны танчэй (каля 1 мм у таўшчыню) і, як правіла, зліпаюцца, як макароны з валасамі анёла.
Акрамя таго, яны белага колеру, а рамен жаўтлявы.
Прычына, па якой сомен з'яўляецца адным з лепшых заменнікаў японскіх рамэнаў, заключаецца ў тым, што ён таксама высушаны на паветры і мае падобную тэкстуру пасля дадання ў булён рамэна.
Больш здаровыя заменнікі локшыны рамен
Локшына рамен не вельмі карысная і пажыўная. Ім не хапае абалоніны і іншых важных бялкоў, таму яны ў асноўным поўныя вугляводаў і натрыю.
Але калі вы любіце есці рамен і не хочаце адмаўляцца ад гэтай хуткай стравы, то вы можаце выкарыстоўваць здаровую веганскі заменнік пад назвай локшына удон.
Локшына Udon (веганская)
Я люблю лапшу удон таму што яны без яек, веганскія і маюць выдатную жавальную і пругкую кансістэнцыю, як рамен.
Як правіла, локшына удон складаюцца з 2 асноўных інгрэдыентаў: пшанічнай мукі і вады. Такім чынам, большасць людзей могуць з'есці іх, і яны з'яўляюцца выдатнай альтэрнатывай рамену.
Але тое, што робіць гэта настолькі блізкім да рамена, - гэта расплывістасць удона. Гэтак жа, як рамен, вы павінны доўга прымацаваць, каб атрымаць усё ў рот!
Не дзіўна, што суп удон таксама вельмі папулярны. У булёнах з локшыны ёсць нешта такое, што робіць іх непераадольнымі.
У Японіі удон-гэта «прыземленая» локшына, якую людзі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі камфортнай ежы.
Больш падрабязна пра Рамен супраць локшыны удон | Параўнанне водару, выкарыстання, густу, часу прыгатавання, марак
Заменнікі локшыны рамен без глютена
Ёсць так шмат гатункаў азіяцкай локшыны. Добрая навіна заключаецца ў тым, што існуе цэлая куча заменнікаў рамэна без глютена.
Так што, калі вы не пераносіце глютен або проста не любіце рамен, то чаму б не паспрабаваць гэта?
Рысавая локшына
Рысавая локшына з'яўляюцца разнавіднасцю вельмі тонкай напаўпразрыстай в'етнамскай локшыны. Вы таксама ўбачыце, што яны пазначаны як вермішэль.
Яны зроблены з рысавай мукі і падобныя на шкляную локшыну. Яны не зусім падобныя на локшыну рамэн, але яны больш здаровыя. Тэкстура рысавай локшыны слізкая і не спружыністая.
Звычайна рысавая локшына выкарыстоўваецца для пад-тай або фо (В'етнамскі суп). Але яны таксама добра падыходзяць для булёна з рамэнам, бо ўбіраюць у сябе смачныя водары вадкасці.
Локшына Соба (грачаная локшына)
падумайце локшына соба як лепшая здаровая локшына Японіі. Сапраўдная соба робіцца толькі з грачанай мукі, але некаторыя больш танныя гатункі таксама змяшчаюць пшанічную муку, таму будзьце ўважлівыя і прачытайце этыкетку.
Для вырабу выкарыстоўваецца локшына Соба халодныя стравы соба і смажанае. Але яны таксама звычайна прывыклі рыхтаваць гарачыя супы, так што вы можаце дадаць іх у булён з рамена.
Локшына Соба мае такую ж таўшчыню, што і локшына рамэн, але яна яшчэ больш смачная.
З пункту гледжання водару, гэта не зусім той смак, таму што вы можаце паспрабаваць грэчку. Локшына Соба таксама карычневага колеру.
Шкляная локшына
Шкляная локшына напаўпразрыстая локшына, зробленая з бобаў маш або з крухмалу салодкага бульбы. Некаторыя людзі таксама называюць іх цэлафанавай локшынай, таму што яны вельмі тонкія і падобныя на доўгія шкляныя ніткі.
Гэтая локшына амаль без густу і простая. Але ў спалучэнні з пікантным булёнам рамэн, яны маюць выдатны густ!
Што робіць іх такімі падобнымі на рамен, так гэта тое, што яны маюць такую ж пругкую тэкстуру.
Локшына шыратакі
Локшына шыратакі яны не толькі без глютена, але таксама з нізкім утрыманнем вугляводаў і дружалюбнымі да кето. Такім чынам, яны з'яўляюцца здаровай альтэрнатывай локшыне рамэн.
Локшына шыратакі, таксама называюць локшынай канджак, зроблены з крухмалу ямса. Яны вядомыя тым, што яны вельмі жавальныя і пругкія, таму яны з'яўляюцца добрай альтэрнатывай рамэну.
Калі рыхтуеце гэтую локшыну, вы павінны яе загадзя прамыць і замачыць, таму што яна мае моцны пах. Іх густ вельмі мяккі, таму яны вельмі падобныя на рамен.
Лапша з ламінарыі
Лапша з ламінарыі поўныя карысных пажыўных рэчываў. Калі вы не супраць крыху марскога густу, замест рамена можна выкарыстоўваць лапшу з ламінарыі.
Гэта локшына нашмат карысней, таму што змяшчае шмат кальцыя, жалеза, ёду і вітаміна К. У якасці бонуса локшына з ламінарыі таксама нятлустая і прыдатная для дыеты!
Локшына вельмі жавальная, і яе можна прыгатаваць або з'есці ў сырам выглядзе. Проста заліце іх булёнам рамена і прыгатуйцеся да ўжывання.
Гэта лепшы варыянт без падрыхтоўкі ежы, калі вы спяшаецеся.
Даведацца больш аб перавагах комбу, вакамэ і ламінарыі, і як іх выкарыстоўваць
Ці можна выкарыстоўваць локшыну для рамена?
Калі ў вас няма локшыны рамен, вы можаце выкарыстоўваць практычна любы тып локшыны ў азіяцкім стылі. Вы можаце выкарыстоўваць свежую, сушаную або замарожаную локшыну для падрыхтоўкі міскі гарачага рамена.
Лепшы спосаб прыгатавання рамена - прыгатаваць локшыну асобна, а затым дадаць яе ў булён з гароднінай і начыннем.
Зноў жа, я рэкамендую выкарыстоўваць яечную локшыну, каб скапіяваць гэтую тэкстуру рамэна, але рэальна, вы можаце выкарыстоўваць любую локшыну, якую вы аддаеце перавагу. Магчыма, вам прыйдзецца ахвяраваць часткай гэтай жавальнай і пругкай тэкстуры.
Вывучыце гэтыя варыянты замены рамэну
Няма локшыны рамэн дома? Няма праблем. Вазьміце любую локшыну, якая ёсць у вас пад рукой, дадайце пікантны булён і прыгатуйцеся да смачнага суцяшальнага супу!
Сутнасць у тым, што вы можаце выкарыстоўваць практычна ўсе віды локшыны. На шчасце, на Amazon і ў прадуктовых крамах можна знайсці ўсе віды здаровых, нятлустых, веганскіх і безглютеновых варыянтаў.
Даведайцеся больш: 8 розных відаў японскай локшыны (з рэцэптамі)
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.