Чука Дашы: японскі рэцэпт пад уплывам Кітая
Вы шукаеце просты і смачны спосаб прыгатавання чука дашы? Няма неабходнасці шукаць далей!
Гэты рэцэпт чука дашы - выдатны спосаб дадаць умамі ў стравы, але вы ўсё яшчэ можаце паспрабаваць кітайскі ўплыў. Гэта выдатная альтэрнатыва традыцыйным дашы і можа выкарыстоўвацца ў якасці асновы для супаў і рагу. Я захаваў, што гэтая версія хуткая і простая ў падрыхтоўцы, так што вы можаце падрыхтаваць яе ў самыя кароткія тэрміны.
У гэтым пасце я пакажу вам, як прыгатаваць гэты японскі суп усяго за пяць простых крокаў.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як прыгатаваць чука дасі ў хатніх умовах
Рэцэпт Chuka Dashi (булён з кітайскай прыправы)
Абсталяванне
- 1 Сотэйнік
- 1 блендер або кухонны камбайн
Інгрэдыенты
- 1/2 lb курыная грудка або свініна
- 1 кубак нарэзанага лука
- 1/2 кубак сушаныя грыбы шыітаке рэгідратаваных і здробненых
- 1 кубак вычышчанай і нарэзанай морквы
- 1 цаля вычышчанага імбіра тонка нарэзаны
- 4 гваздзік часнык сечаны
- 2 лыжкі раслінны алей
- 1/2 кубак соевы соус
- 1 кубак вады
інструкцыі
- У вялікім рондалі змяшайце мяса, лук, рэгідратаваныя грыбы, моркву, імбір, часнык і раслінны алей.
- Варыце на сярэднім і моцным агні, пакуль мяса і гародніна не размякнуць і не пачнуць падрумяняцца, прыкладна 10-15 хвілін.
- Дадайце соевы соус і ваду і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да сярэдне-слабога і варыце на павольным агні 15 хвілін.
- Выліце сумесь у блендер або кухонны камбайн і ўзбіце да аднастайнасці. Дайце астыць да пакаёвай тэмпературы, перш чым выкарыстоўваць яго ў якасці булёна або прыправы.
Відэа
Парады па падрыхтоўцы
змяшальнік
Выкарыстанне блендера для падрыхтоўкі чука дашы - выдатны спосаб атрымаць аднастайны, духмяны булён.
- Пачніце з варэння інгрэдыентаў у вадзе не менш за 25 хвілін.
- Затым дадайце прыгатаваныя і кашеобразные інгрэдыенты ў блендер разам з усёй вадкасцю для гатавання.
- Змешвайце, пакуль інгрэдыенты цалкам не разбурацца і вадкасць не стане аднастайнай.
- Неабавязкова працаджваць сумесь праз сіта, хоць вам можа спатрэбіцца, калі вы выкарыстоўваеце гэта ў якасці асновы для падліўкі.
грыбы шыітаке
Грыбы шыітаке з'яўляюцца важным інгрэдыентам чука дашы. Пачніце з замочвання грыбоў у халоднай вадзе мінімум на 30 хвілін.
Гэта дапаможа атрымаць максімум густу з грыбоў і гарантуе, што яны зноў увільгатняюцца.
Пасля таго, як грыбы былі замачаны, дастаньце іх з вады і выкарыстоўвайце гэтую вадкасць для замочвання ў якасці вады для падрыхтоўкі ўсяго.
Затым дробна нарэжце грыбы і зноў дадайце іх у рондаль да іншых інгрэдыентаў.
Выкарыстанне заменнікаў з чука дашы
Замена грыбоў шыітаке
Грыбы шыітаке з'яўляюцца звычайным інгрэдыентам чука дашы, але іх можна замяніць іншымі грыбамі.
Напрыклад, можна выкарыстоўваць вешанкі, грыбы эноки або нават шампіньёны.
Густ стравы будзе крыху іншым, але ўсё роўна смачным. Каб замяніць, проста выкарыстоўвайце аднолькавую колькасць любога грыба, які вы абралі.
Замена курыцы на свініну
Курыцу ў чука дашы можна замяніць свінінай. Для гэтага выкарыстоўвайце столькі ж свініны, колькі і курыцы.
Свініну трэба нарэзаць невялікімі кубікамі і варыць да гатоўнасці. Але водар стравы будзе нашмат мацней.
Як падаваць і есці чука дашы
Чука дашы можна падаць і з'есці ў некалькі простых крокаў. Калі вы выкарыстоўваеце яго ў выглядзе парашка, вам трэба дадаць трохі вады, але мы не павінны гэтага рабіць тут, таму што ў нас гатовы адвар.
Для пачатку пераканайцеся, што ў вас ёсць усе неабходныя інгрэдыенты. Нагрэйце булён у рондалі і дадайце жаданыя інгрэдыенты.
Вам спатрэбіцца толькі трохі чука дасі, каб пакласці ў страву. Успрымайце гэта як курыны або агароднінны булён, які вы выкарыстоўваеце ў якасці асновы для супаў.
Як толькі булён стане гарачым, разліце яго па асобных місках. Каб паесці, палачкамі набірайце інгрэдыенты і апускайце іх у булён. Не забудзьцеся таксама пацягваць булён з міскі.
Калі справа даходзіць да падачы чука дашы, лепш выкарыстоўваць невялікія міскі або кубкі. Гэта дапаможа захаваць булён гарачым і палегчыць яго ежу.
Пастаўце міскі або кубкі на паднос і падавайце з палачкамі. Вы таксама можаце дадаць прыправы, такія як соевы соус, wasabi, і марынаваны імбір да стала для дадатковага водару.
Чука дашы - гэта смачнае і простае ў падачы і ўжыванні страва. Усё, што вам спатрэбіцца, гэта рондаль з булёнам, некаторыя інгрэдыенты і некалькі невялікіх місак або кубкаў.
Як захоўваць чука дашы
Захоўваць рэшткі чука дашы проста.
Спачатку пераканайцеся, што страва цалкам астыла, перш чым перакласці яго ў герметычны кантэйнер. Гэта дапаможа прадухіліць размнажэнне бактэрый.
Калі вы не збіраецеся з'есці рэшткі на працягу некалькіх дзён, лепш замарозіць іх.
Для гэтага перакладзеце рэшткі ў маразільную ёмістасць і захоўвайце ў маразільнай камеры да трох месяцаў.
Калі вы будзеце гатовыя з'есці рэшткі, размарозіце іх у халадзільніку на ноч і разагрэйце ў рондалі на павольным агні.
Не забудзьцеся часта памешваць ежу, каб яна не прыгарэла. Калі вы не хочаце замарожваць рэшткі, вы можаце захоўваць іх у халадзільніку да трох дзён.
Для гэтага перакладзеце рэшткі ў герметычны кантэйнер і захоўваеце ў халадзільніку.
Стравы, падобныя на чука дашы
Калі вам падабаецца густ чука дашы, вы можаце паспрабаваць любы з гэтых выдатных рэцэптаў:
міса суп
Адна страва, падобная на чука дашы, - суп міса. Суп міса (вось мой любімы веганскі рэцэпт) вырабляецца з пасты міса, якая ўяўляе сабой ферментаваную соевую пасту, і дашы, які ўяўляе сабой супавы булён з камбу і шматкоў паламуды.
І чука дасі, і суп міса - гэта лёгкія, духмяныя супы, якія з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў японскай кухні.
Асноўнае адрозненне паміж імі заключаецца ў тым, што суп міса мае больш моцны густ з-за пасты міса, а чука дашы больш тонкі.
Акрамя таго, у міса-супе выкарыстоўваюцца «арыгінальныя» дашы са шматкамі комбу і паламуды, але вы нават можаце замяніць дасі ў міса-супе чука-дашы, калі ў вас засталіся рэшткі ад толькі што прыгатаванай партыі.
Одэн
Яшчэ адно страва, падобнае на чука даши, - одэн. Одэн - гэта японскае рагу, прыгатаванае з розных інгрэдыентаў, такіх як вараныя яйкі, рэдзька дайкон і каньяку, якія тушаць у булёне дасі.
Як і чука дашы, одэн - гэта лёгкае духмянае страва, якое з'яўляецца папулярнай часткай японскай кухні. Асноўнае адрозненне паміж імі заключаецца ў тым, што одэн - гэта рагу, а чука дашы - аснова для супу.
І суп міса, і одэн - выдатныя стравы, якія варта паспрабаваць, калі вы шукаеце нешта падобнае на чука дашы.
Яны абодва маюць лёгкі, духмяны булён, які з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў японскай кухні, і яны абодва прапануюць больш традыцыйны японскі погляд на чука дасі.
заключэнне
Чука дашы - гэта смачны і просты ў прыгатаванні японскі булён для супу, які можна выкарыстоўваць для паляпшэння густу розных страў.
Гэта выдатны спосаб дадаць непаўторны густ вашай кулінарыі і можа выкарыстоўвацца ў розных стравах. З дапамогай усяго некалькіх простых інгрэдыентаў вы можаце прыгатаваць смачны і духмяны чука дашы ў самыя кароткія тэрміны.
Дык чаму б не паспрабаваць? Вы не пашкадуеце!
Таксама чытайце: гэта тое, як з нуля прыгатаваць смачны традыцыйны булён з авасе дашы
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
