Рэцэпт Bagnet Ilocos вам спадабаецца з ідэальным купаннем з багуна
Багнет - гэта Святы Грааль для ўсіх аматараў мяса. Гэта крыху падобна на Чычарон, але спосаб падрыхтоўкі і варэння адрозніваецца.
Калі вы знаходзіцеся ў правінцыі Ілакос, гэта ежа, якую трэба абавязкова з сабой. Па сутнасці, гэта кавалак свініны смажаны пакуль яно не стане залаціста-карычневым.
Гэта о, так смачна! Не магу дачакацца, каб зрабіць гэта з вамі!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Тэхніка прыгатавання багнета
Рэцэпт хрумсткага філіпінскага багуна з таматным соусам багун аламанг
Інгрэдыенты
- 4½ фунтаў свіны ліемпа (свіны пуза) цэлы разрэз
- ½ галава часнык
- 1 ч.л. гарошыны перцу
- 2 ст.л. соль
- 4 лаўровы
- раслінны алей для смажання
Багунг аламанг таматны соус
- 2 серада памідоры
- 1 невялікі чырвоны лук
- 4 ст.л. багун аламанг
- 1 цытрына або 3 каламансі
- 1 заціскаць чорны перац
інструкцыі
- Свіны жывот памыйце, нарэжце буйнымі кавалкамі і пакладзеце ў вялікі гаршчок.
- Дадайце дастатковую колькасць вады, каб пакрыць свіны жывот.
- Дадайце 1 сталовую лыжку солі, перац, часнык і лаўровы ліст.
- Накрыйце вечкам і давядзіце да кіпення, а затым паменшыце агонь і варыце 45 хвілін або пакуль мякаць мяса не стане мяккай. Выдаліце ўсе шумавіння, якія падымаюцца.
- Дастаньце мяса з рондаля і пакладзеце яго на друшляк. Пакіньце некаторы час, каб вадкасць сцякала. Шмат разоў пракалоць скурку відэльцам, а затым, калі неабходна, абсушыце ўсё папяровым ручніком. Трымаеце яго ў халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Вам трэба астудзіць яго да канца, каб скура атрымала прыемную храбусткую тэкстуру падчас смажання.
- Дастаньце мяса з халадзільніка, нарэжце яго прыкладна на 4 роўныя кавалкі таўшчынёй 3 цалі і натрыце астатняй лыжкай солі ўсё мяса.
- У вялікай фрыцюры або ваке разагрэйце дастатковую колькасць алею і абсмажце свіную грудзіну на невялікім агні на працягу 30 хвілін або пакуль свініна не стане залаціста-карычневай. Хітрасць тут заключаецца ў тым, каб выкарыстоўваць невялікі агонь, каб вы не атрымалі столькі пырскаў алею, і вы маглі смажыць яго на працягу больш доўгага перыяду часу. Чыхарон або лечон кавалі, напрыклад, смажацца на моцным агні.
- Дастаньце свіную грудзіну з кавалі і зліце алей на друшляк або папяровым ручніком. Затым дайце цалкам астыць.
- Разагрэйце тое ж алей на ўмераным агні і яшчэ раз абсмажце свіную грудзінку каля 5 хвілін або да залацістага колеру. На скуры павінны з'явіцца хрумсткія пухіры. Абсушыце мяса на папяровых ручніках.
- Парэжце мяшок на парцыённыя кавалачкі і адразу падавайце да стала з выбарам суканг Ілакос або памідораў і цыбулі з багун ісда дып або аламанг.
Багунг аламанг таматны соус
- Змяшайце памідор, лук і багун аламанг у місцы і добра змяшайце. Затым дадайце цытрынавы сок і чорны молаты перац.
- Працягвайце змешваць, пакуль добра не змяшаецца, і вы гатовыя падаваць яго разам з хрумсткім пакетам.
Харчаванне
Выкарыстоўваюцца інгрэдыенты
У мясной краме можна знайсці якасны кавалак свіной грудзіны. Якасць прывядзе вас далёка ў гэтым рэцэпце, каб атрымаць вельмі і вельмі смачны пакет.
Іншая справа - гэта падліўка, якую вы падаеце разам з ім.
Багнет, які традыцыйна ядуць у Ілакасе, падаецца з гарачым рысам, прыгатаваным на пару. Але што яшчэ больш задавальняе, чым гарачы рыс, прыгатаваны на пару, - гэта нарэзаныя саспелыя памідоры, нарэзаны чырвоны лук і цытрусавы багунг аламанг (або паста з крэветак) з каламансі.
Вы можаце не знайсці багун аламанг у большасці крам, але гэта мой любімы:
Некаторыя аддаюць перавагу класічны дып з воцатам у якасці гарніру; вы можаце праверыць гэта у нашым рэцэпце бульчака з чычарона.
Дып з воцату таксама зрабіць вельмі проста. Гэта проста сумесь воцату, здробненага часныку, цыбулі, солі, перцу і трохі чылі. Гэта дадае стравы крыху больш пікантнасці!
Таксама паспрабуйце наш рэцэпт ампалайі з аламанга
Багнетныя метады
Па словах мясцовых жыхароў Ілакоса, сакрэт атрымання хрумсткай сумкі ў тым, каб пераканацца, што свініна сухая пасля падрыхтоўкі ў вадзе з памінтанг буо (цэлая гарошыны перцу), калі вы смажыце яго ў фрыцюры.
Яшчэ адна хітрасць - абсмажыць яе двойчы. Пры гэтым вы атрымаеце патрэскванне, калі вы ўкусіце яго!
Гэтак жа, як любыя смажаныя ў фрыцюры прадукты, мяшок лепш ёсць, пакуль ён яшчэ гарачы. Але калі ў вас засталіся рэшткі ежы, вы заўсёды можаце трымаць іх у халадзільніку ці нават маразільнай камеры, калі плануеце выкарыстоўваць іх у будучыні.
Як разагрэць багнет?
Завяршальная частка вырабу вашага багета - абсмажыць яго ў другі раз, так што разагрэў - гэта на самай справе апошняя частка працэсу! Калі рыхтуеце багеты, каб з'есці пазней, вы спыняецеся пасля першага смажання, і менавіта так вы купляеце яго і на рынку.
Як смажыць замарожаны мяшок?
Зрабіць гатовы да ўжывання мяшок з замарожанага пакета так жа проста, як дастаць яго з маразільнай камеры і абсмажыць у алеі прыкладна на 5 хвілін. Вам нават не трэба яго спачатку размарожваць!
Лепшы спосаб з'есці багнет
Лепшы спосаб з'есці гэта-з'есці банэт і гарнір з таматавай цыбулі голымі рукамі.
Так, гэта адзіны спосаб, якім вы можаце па-сапраўднаму аддацца даброце і багаццю багацця!
Але ёсць і іншыя спосабы, як можна атрымаць асалоду ад кашы, бо некаторыя дадаюць яго ў якасці начынкі ў свой любімы рэцэпт салаты. Ці яны выкарыстоўваюць пакет у любімай агародніннай страве, напрыклад «пінакбет», які таксама вельмі распаўсюджаны ў дыеце Ilokanos.
Як доўга доўжыцца банет?
Паколькі багнет смажыцца двойчы, вы можаце лёгка захоўваць яго вараным і смажаным свіны ліемпа у халадзільнік, каб скончыць смажыць пазней. Гэта нават тое, як вы купляеце загадзя абсмаленыя пакеты на рынку (каб скончыць дома).
Захоўвайце яго ў халадзільніку, і ён можа захоўвацца да тыдня.
У чым розніца паміж bagnet і lechon kawali?
Багнет і лечон кавалі - гэта смажаныя ў фрыцюры стравы з свінога жывата. Багнет паходзіць з Ілакоса, тады як лечон кавалі вядомы як звычайная філіпінская страва. Працэс смажання ў пакетах павольны на слабым агні і абсмажваецца двойчы непасрэдна перад падачай на стол, у той час як лечон кавалі выкарыстоўвае хуткае абсмажванне ў фрыцюры на моцным агні.
Чаму яго называюць сумкай?
Iloncano bagnet (часцей за ўсё называецца проста багнет) - гэта папярэдне адварная свіная грудзінка, абсмажаная ў фрыцюры двойчы, каб атрымаць залаціста-карычневую хрумсткую тэкстуру свінога ліемпа. Багнет паўстаў у Нарвакане, горадзе ў Ілакос-Сур, дзе нават штогод праводзіцца «Фестываль Багнета».
Што такое pupor bagnet?
Pupor bagnet-гэта смажаная ў фрыцюры свініна, як і іншыя мяшкі, толькі яна выкарыстоўвае тлушч на спіне. Яго таксама часта называюць "Чычарон у стылі Батангас".
Паспрабуйце сумку
Цяпер, калі вы ведаеце, што такое багет і як яго прыгатаваць, гэта будзе ідэальнае страва, якое вы можаце паспрабаваць. Так што купіце якасную свініну і прыступайце да падрыхтоўкі.
Атрымлівайце асалоду ад нашымі рэцэптамі сумак!
Таксама чытайце: Рэцэпт Pancit luglug з крэветкамі і шкваркамі
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.