6 хуткіх і простых рэцэптаў хатняга японскага марынаванага імбіра Гары

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена May 23, 2022

Часта падаецца з сушы або сашымі ў якасці гарніру, марынаваным імбірам («гару» на японскай мове), зроблены з мэтай ачысціць ваш густ, каб вашы смакавыя рэцэптары маглі адчуць найлепшы густ вашай ежы.

Людзі проста не могуць пераадолець 4 адметных густу, які дае ім марынаваны імбір: востры, салодкі, салёны і яркі.

На самай справе, некаторыя людзі нават любяць паесці ў сушы-рэстаране проста з-за таго, як выдатна гары!

Уявіце сабе?! І вы думалі, што сушы - гэта тое, чаго людзі прагнуць больш за ўсё (хоць сушы таксама вельмі выдатныя, і ёсць усе гэтыя розныя тыпы)!

Гары, які вы купляеце ў рэстаранах і крамах, напэўна будзе выдатным на смак.

Аднак вы, магчыма, не ведаеце, што прыгатаваць яго дома вельмі проста (і нядорага).

Давайце пагаворым пра гэта ў гэтым пасце!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Выкарыстоўваючы марынаваны імбір

Гары можна выкарыстоўваць у іншых стравах, акрамя сушы або сашымі. А паколькі ён вельмі смачны, ён імгненна дапоўніць любы дастаткова смачны дэлікатэс!

Вось некалькі прыкладаў:

• Вы можаце выкарыстоўваць яго для рэцэптаў смажання, хоць вам можа спатрэбіцца нарэзаць яго на дробныя кавалачкі, а затым уліць расол у халодную локшыну.
• Вы таксама можаце ўзбіць яго разам з запраўкамі для салаты.
• Змяшайце яго з салёнай зялёнай фасоллю і арахісам.
• Яго таксама можна выкарыстоўваць у ліманадзе і кактэйлях для лепшага спалучэння.
• Дадайце яго ў тушанае мяса для паляпшэння густу.
• І, вядома ж, ешце яго ў якасці гарніру да сушы і сашымі!

Не блытайце гары з бені шога: абодва зроблены з імбірам, але з зусім рознымі прыправамі!

Лепшыя рэцэпты ружовых марынаваных сушы з імбірам «Гары».

Рэцэпт імбіра з ружовага гары сушы

Йост Нусельдэр

Гэты рэцэпт прызначаны для падрыхтоўкі арыгінальнага ружовага гары: імбіра для сушы, які вы знойдзеце ў большасці японскіх рэстаранаў.

4.50 ад 2 галасоў

друк рэцэпту Рэцэпт шпількі

Prep Час 10 пратакол мін

час падрыхтоўкі 5 пратакол мін

Курс гарнір

кухня японскі

порцыі 4 людзі

Інгрэдыенты

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz малады корань імбіра (100-150 г)
• ½ ст.л. соль кашэрная або марская соль; выкарыстоўвайце толькі палову, калі гэта павараная соль

Японскі салодкі воцат (Амазу)

• ½ шклянка мінус 1 арт рысавы воцат (100ml)
• 4 ст.л. цукар (45 г)

інструкцыі

 

• Падрыхтуйце інгрэдыенты.
• Лыжкай саскрабці непажаданыя карычневыя плямы, а затым тонка нарэжце імбір пры дапамозе ножа.
• Пасыпце тонка нарэзаны імбір 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі і дайце яму настаяцца 5 хвілін, затым кінуць у рондаль з кіпячай вадой і варыць 1-3 хвіліны. Калі вы аддаеце перавагу захаваць пікантнасць імбіра, то рыхтуйце яго ўсяго 1 хвіліну; у адваротным выпадку патрымаеце яго ў рондалі 3 хвіліны.
• Пасля гатоўнасці зліце ваду і імбір у падсітак, каб сцякала вада, а затым выкладзеце на папяровым ручнік на чыстую сухую талерку. Вы можаце выкарыстоўваць харчовыя пластыкавыя пальчаткі, каб прыкрыць рукі, калі выбіраеце лустачкі імбіра адзін за адным і сціскаеце іх над слоікам Мэйсона, каб выдаліць астатнюю ваду.
• Пракіпяціце 100 мл рысавага воцату, 4 сталовыя лыжкі цукру і 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі ў невялікім рондалі каля 60 секунд і пачакайце, пакуль вы не адчуеце пах выпарэння воцату. Праз 1 хвіліну выключыце пліту, дайце рондалі астыць, а затым пераліце ​​сумесь воцату з рондаля ў банку Мэйсона, куды вы раней змясцілі нарэзаны імбір. Дайце астыць некалькі хвілін, а затым зачыніце вечкам і пастаўце ў халадзільнік.
• Праз некалькі гадзін вы павінны ўбачыць, як лустачкі імбіра набываюць злёгку ружовы колер. Праз некалькі дзён ён будзе мець больш ружовы колер. Выкарыстоўвайце ружовы марынаваны імбір па меры неабходнасці. Тое, як марынаваны імбір захоўваецца, настолькі добры, што ён можа захоўвацца да года, перш чым сапсавацца, пакуль ён захоўваецца ў герметычным кантэйнеры і ў халадзільніку.

Відэа

ключавое слова Імбір, марынаваныя, сушы

Выпрабавалі гэты рэцэпт?Дайце нам ведаць, як гэта было!

2. Хатні марынаваны імбір

Інгрэдыенты

• 8 унцый свежага маладняку корань імбіра, вычышчаны
• 1 1/2 чайнай лыжкі марской солі
• 1 шклянку рысавага воцату
• 1/3 шклянкі белага цукру

Праезд

• Нарэжце імбір невялікімі кавалачкамі і пакладзеце іх у невялікую міску. Пасыпаць марской соллю, старанна змяшаць, каб імбір пасыпаць соллю, і дайце яму настаяцца каля паўгадзіны. Перакладзеце салёны імбір у стэрылізаваны слоік Мэйсона.
• Разагрэйце рондаль на пліце, затым уліце ў яе рысавы воцат і цукар і змяшайце, пакуль сумесь не стане сіропам. Давядзіце да кіпення, затым пастаўце рондаль над слоікам і выліце гарачую вадкую сумесь на кавалачкі кораня імбіра.
• Дайце агурку некаторы час астыць, затым зачыніце вечкам і пастаўце ў халадзільнік на тыдзень або каля таго, перш чым выкарыстоўваць яго на сушы або сашымі. Праз некалькі хвілін пасля таго, як гарачая вадкасць уступіць у кантакт з імбірам, вы зможаце заўважыць, як ён зменіцца з бясколернага на злёгку ружаваты. Аднак турбавацца не варта, бо гэта звычайная хімічная рэакцыя паміж рысавым воцатам і імбірам (гэта хімічная рэакцыя можа адбыцца толькі ў тым выпадку, калі вы выкарыстоўваеце сапраўдны рысавы воцат). Некаторыя марынаваныя імбірныя прадукты, напрыклад, камерцыйна рэнтабельныя (не вырабляюцца сушы-кухарамі ў сушы-рэстаранах), выкарыстоўваюць чырвоны колер, каб атрымаць гэты ружаваты адценне. Нарэжце імбір тонкімі, як папера, лустачкамі, калі будзеце падаваць іх гасцям.

Вымыйце рукі чыстымі або выкарыстоўвайце харчовыя пластыкавыя пальчаткі, каб адціснуць лустачкі імбіра ад вадкасці, якую яна ўвабрала, і пакладзеце іх у банку Мэйсона.

Накрыйце банку вечкам і пастаўце ў халадзільнік. Салёны агурок павінен захоўвацца да 1 года, і вы можаце выкарыстоўваць яго ў розных рэцэптах, акрамя сушы і сашымі.

3. Ружовы марынаваны імбір, як і той, які падаюць у сушы-рэстаранах

Інгрэдыенты

• 150 г новых карэнішчаў імбіра
• 1 / 4 ч.л. солі
• 1/2 шклянкі рысавага воцату
• 3 ст.л цукру
• 1/2 ч. Л. парашка ламінарыі дашы

інструкцыі

• Адкрыйце кран і прамыйце карэнішчы імбіра, пачысціўшы іх і выдаліўшы карычневыя плямы.
• Выражыце сцеблы, але пакіньце чырвоную частку ўнізе, прымацаванай да карэнішчаў, так як гэта неабходна для стварэння ружовага колеру салення.
• Выкарыстоўвайце дэба або нож сантаку нарэзаць карэнішчы як мага танчэй.
• Закіпяціце ваду ў рондалі і адварыце нарэзаны імбір.
• Выліце кіпячоную ваду і працадзіце карэнішчы імбіра праз сіта, затым выкладзеце нарэзаны імбір на паддон для астуджэння над папяровым ручніком адным файлам і дайце ім высахнуць.
• Разагрэйце невялікую рондаль на пліце на сярэднім агні і пакладзеце ў яе воцат, цукар, соль і парашок ламінарыі дашы і тушыце.
• Пасля таго як парашок дашы і цукар растворацца, выключыце пліту.
• Абавязкова надзеньце пластыкавыя харчовыя пальчаткі або вымыйце рукі перад тым, як выціснуць лішнюю ваду з нарэзанага і пропаренного імбіра.
• На гэты раз пакладзеце нарэзаны імбір у чыстую харчовую ёмістасць або шкляны слоік, набярыце сумесь воцату ў рондаль і заліце ​​ёю карэнішчы імбіра, пакуль ён яшчэ гарачы. Калі вадкая сумесь уступае ў кантакт з карэнішчамі імбіра, вы ўбачыце, як ён амаль імгненна зменіцца з белага на ружовы.
• Дайце яму астыць на працягу некалькіх хвілін, затым прыбярыце ў халадзільнік. Вы можаце выкарыстоўваць яго ў любым рэцэпце, дзе гэта неабходна, пасля 3 гадзін у халадзільніку.

4. Рэцэпт японскага марынаванага імбіра з комбу

Інгрэдыенты

• Ад 9 да 10 унцый маладога імбіра
• 1/3 шклянкі плюс 1 1/2 сталовай лыжкі цукру (арганічнае перавага для выдатнага густу)
• 2 чайныя лыжкі дробнай марской солі або 1 1/2 сталовай лыжкі кашэрнай солі
• 2/3 шклянкі японскага рысавага воцату без прыправы
• 2 квадрацікі сушанага камбу (ламінарыя), кожны памерам з мініяцюру (неабавязкова)

інструкцыі

• Павярніце лыжку так, каб вы саскрабалі імбір ад скуркі перавернутым бокам лыжкі. Вы можаце выкарыстоўваць альбо мандаліну, альбо адну з такіх вельмі вострых Японскія нажы. Каб атрымаць ідэальныя лустачкі, вы павінны нарэзаць іх насупраць збожжа і пастарацца нарэзаць як мага танчэй да амаль празрыстых кавалачкаў.
• Перакладзеце лустачкі імбіра ў антіпрігарная патэльню або невялікую міску. Дадайце 1 1/2 сталовай лыжкі цукру і солі. Пакіньце яго на 30 хвілін, каб хімічная рэакцыя паміж соллю, цукрам і імбірам знялася з краю.
• Пастаўце на пліту чайнік з вадой і давядзіце да кіпення; рабіце гэта прыкладна за 10 хвілін да таго, як імбір страціць сваю пікантнасць. Як толькі праз 30 хвілін рэзкасць імбіра знікне, вы можаце заліць яго гарачай вадой. Пераканайцеся, што вы напоўнілі міску да 2/3 гарачай вады каля краёў. Акуратна, але старанна змяшайце сумесь, а затым пакіньце яшчэ на 20 секунд, каб яшчэ больш паменшыць край. Зліце ваду з сумесі імбіра (НЕ прамывайце) і выкарыстоўвайце пластыкавыя харчовыя пальчаткі, каб адціснуць ваду далей ад дзелькі імбіра. Затым пераліце ​​ў банку Мэйсона.
• Прамыйце і ачысціце рондаль, якую вы выкарыстоўвалі раней, разагрэйце яе яшчэ раз, каб змяшаць цукар, воцат і ламінарыю, і давядзіце да кіпення. Некалькі разоў змяшаць, пакуль цукар не растворыцца. Выключыце пліту і пераліце ​​сумесь воцату ў банку, куды вы раней паклалі імбір.
• Выкарыстоўвайце лыжку або палачкі, каб адціснуць лустачкі імбіра і пагрузіць іх, каб эфектыўна замаріновать іх. Яшчэ не накрывайце, каб ён астыў. Як толькі ён дасягне пакаёвай тэмпературы, накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік. У залежнасці ад імбіра, ён можа быць гатовы да ўжывання праз 1-3 дні. Марынаваны імбір павінен захоўвацца ад 6 месяцаў да года.

5. Марынаваны імбір па-кітайску

Інгрэдыенты

• 250 г свежага імбіра, тонка нарэзанага
• 100 г каменнага цукру
• 250 мл белага рысавага воцату
• 1 ч.л. солі

інструкцыі

• Прамыйце нарэзаны імбір у праточнай халоднай вадзе і саскрабці брудныя плямы на скуры.
• Разагрэйце рондаль з вадой і давядзіце да кіпення, затым бланшыруйце ў ёй лустачкі імбіра каля 10 секунд. Адцадзіце дзелькі імбіра ў сіта і абсушыце папяровым ручніком. Затым перакладзеце дзелькі імбіра ў банку Мэйсона.
• Разагрэйце рондаль на сярэднім агні і растварыце рысавы воцат і цукар. Праз 1-2 хвіліны пасаліць, а затым выключыць пліту і даць астыць на працягу некалькіх хвілін. Наліце ​​сумесь воцату ў банку Мэйсона, дзе знаходзяцца лустачкі імбіра, і пераканайцеся, што ўсе яны добра прасякнуты.
• Астудзіце імбір у халадзільніку і пачакайце не менш за 2 дзён, перш чым яго ўжываць. Ён павінен прастаяць у халадзільніку каля 6 месяцаў, перш чым сапсавацца.

6. Марынаваны імбір без цукру ў сычуаньскім стылі

Многія з вас таксама пытаюцца: як зрабіць марынаваны імбір без рысавага воцату або цукру?

Гэты марынаваны імбір у сычуаньскім стылі - гэта адказ!

Інгрэдыенты

• 500 г свежага імбіра
• 6 свежых чырвоных перцаў
• 800 мл халоднай кіпячонай вады
• 2 сталовая лыжка солі
• 1 ч. Л. цэлага сычуанскага перцу

інструкцыі

• Ачысціце і прамыйце імбір у кране, выдаліце ​​цёмныя плямы, ачысціце ад скуркі лыжкай, а затым тонка нарэжце яго таўшчынёй прыкладна 1/16 цалі.
• Змесціце імбір у рондаль з кіпячай вадой на 1-2 хвіліны, каб паменшыць яго востры густ. Абсушыце лустачкі імбіра праз падсітак і пакладзеце іх у банку або чысты харчовы кантэйнер. Дадайце насенне сычуаньскага перцу і чырвоны перац разам з дзелькамі імбіра.
• Прыгатуйце вычышчаную ваду і растворыце ў ёй соль. Наліце ​​салёную ваду ў банку, куды вы змясцілі імбір, зачыніце вечкам і пастаўце ў халадзільнік.

Прыгатуйце марынаваны імбір Гары ў хатніх умовах

Нягледзячы на ​​тое, што вы заўсёды можаце есці марынаваны імбір Гары ў рэстаранах, вы таксама можаце лёгка прыгатаваць яго дома самастойна. Такім чынам, вы можаце прыправіць некаторыя стравы або проста з'есці марынаваны імбір, калі вам захочацца!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.