Як ачысціць і выдаліць іржу з японскіх нажоў [простыя прыёмы]

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 2 лістапада 2022 г.

Вы шукаеце лепшы спосаб ачысціць і выдаліць іржу з вашага традыцыйнага Японскія нажы?

Калі вы патрацілі свае грошы на японскія сталёвыя нажы прэміум-класа, апошняе, што вы хочаце бачыць, - гэта іржа - яна не толькі робіць лязо неэстэтычным, але і вельмі небяспечна трапіць на ежу.

Некаторыя метады выдалення іржы больш эфектыўныя, чым іншыя. Але, з маімі парадамі, вы можаце захаваць вашыя нажы з нержавеючай сталі або нажы з высокім утрыманнем вугляродзістай сталі, як новыя.

Існуе мноства метадаў догляду за нажамі, але адзін з іх просты і эфектыўны: простае прамыванне воцатам. Пасля замочвання вы можаце выкарыстоўваць мяккую тканіну і трохі змазкі для локця, каб ачысціць ад іржы.

У гэтым артыкуле я таксама дзялюся іншымі спосабамі ачысткі нажоў і выдалення іржы.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Як выдаліць іржу з японскага нажа

Ёсць некалькі метадаў ачысткі для дэзінфекцыі, ачысткі і выдалення іржы з вашага каштоўнага японскага нажа. На шчасце, іржавыя нажы не так цяжка ачысціць і паправіць!

Вядома, большасць людзей знаёмыя з метадам воцату, але ёсць і іншыя, якія вы можаце паспрабаваць.

Белы воцат

Лепшы хуткі і эфектыўны метад выдалення іржы нажоў - выкарыстоўваць воцат.

Спачатку прамыйце нож цёплай вадой. Калі на лязе ёсць рэшткі ежы, выдаліце ​​іх з дапамогай мяккага мыла.

Далей замочыце нож у кубку воцату прыкладна на 15 хвілін. Кіслотнасць у воцаце дапаможа разбурыць іржу.

У залежнасці ад таго, колькі іржы на вашым кухонным нажы, вам, магчыма, прыйдзецца замачыць яго яшчэ на 5 хвілін. Вы заўважыце, што чырванавата-аранжавыя пластовыя рэчывы адрываюцца.

Пасля таго, як нож намачыць, патрыце лязо мяккай вільготнай анучай. Магчыма, вам спатрэбіцца нанесці ў яго трохі змазкі, але іржа павінна пачаць адрывацца.

Калі ён не адрываецца лёгка, вы можаце замачыць яго крыху даўжэй.

Як толькі іржа знікне, добра прамыйце нож цёплай вадой і высушыце. Гэта будзе выглядаць так, быццам у вас новы нож!

Вось і ўсё! Усяго некалькі простых крокаў і ваш японскі нож будзе без іржы і будзе выглядаць як новы.

яблычны воцат

Вам, напэўна, цікава: ці можна выкарыстоўваць яблычны воцат, каб выдаліць іржу з кухоннага нажа?

Адказ - так! Яблычны воцат (ACV) вырабляецца з ферментаваных яблыкаў і мае больш высокі ўзровень кіслотнасці, чым белы воцат.

Такім чынам, калі вы шукаеце больш эфектыўнае рашэнне для выдалення іржы, ACV - ваш лепшы выбар.

Каб выдаліць іржу з японскага нажа з дапамогай ACV, выконвайце тыя ж дзеянні, якія пералічаны вышэй для звычайнага белага воцату.

Гэты воцат можа нават нацэліцца на больш глыбокія плямы іржы і вельмі іржавыя ляза.

Выкарыстанне воцату таксама а выдатны спосаб ачысціць ваш грыль з плоскім верхам, дарэчы!

Харчовая сода паста

Упэўнены, вы чулі, наколькі карысная харчовая сода на кухні. Гэта таксама выдатнае сродак для выдалення іржы.

Метад харчовай соды для выдалення іржы лёгкі і танны.

Каб правільна выдаліць іржу з японскага кухарскага нажа, вы павінны пакінуць яго ў растворы пасты харчовай соды на 5-10 хвілін, пасля чаго працерці іржавыя ўчасткі тканінай або губкай і выкарыстоўваць сталёвую вату, калі гэта неабходна. іржавыя ўчасткі.

Каб прыгатаваць густую пасту з харчовай соды, вам спатрэбіцца:

• 1/4 шклянкі харчовай соды
• 3 сталовыя лыжкі вады

Інструкцыя:

У невялікай місцы змяшайце харчовую соду і ваду, пакуль не атрымаецца паста.

Харчовая сода выдаляе іржу з японскіх нажоў, дзейнічаючы як мяккі абразіў. Паста атрымліваецца шляхам змешвання трох частак харчовай соды з адной часткай вады.

Ён можа пазбавіцца ад іржы, і гэтая харчовая сода бяспечная для выкарыстання, таму што яна выдаляе іржу натуральным шляхам без выкарыстання рэзкіх хімікатаў.

Пасля таго, як нож намачыць, працярыце іржавыя ўчасткі мяккай тканінай або губкай. Магчыма, вам спатрэбіцца нанесці ў яго трохі змазкі, але іржа павінна пачаць адрывацца.

Калі ён не адрываецца лёгка, вы можаце замачыць яго крыху даўжэй. Як толькі іржа знікне, добра прамыйце нож цёплай вадой і высушыце.

Вы нават можаце выкарыстоўваць старую зубную шчотку або іншую шчотку з мяккай шчаціннем, каб выдаліць іржу. Вы можаце чысціць ляза з вугляродзістай сталі, а таксама з нержавеючай сталі.

Гумка для іржы

Гумка для іржы - гэта тып абразіва, які вырабляецца з гумы або пенапласту, прасякнутай мяккім абразівам. Гумкі іржы выкарыстоўваюцца для выдалення іржы з металічных паверхняў шляхам ізаляцыі.

Добрая азіяцкая гумка іржы - гэта Гумка іржы Sabitoru (Сярэдні і тонкі набор з 2 частак).

Каб выкарыстоўваць гумку для іржы, проста патрыце гумкай па паверхні нажа кругавымі рухамі, пакуль іржа не будзе выдалена.

Выкарыстанне гумкі для іржы ў спалучэнні з тачыльным каменем гэта выдатны спосаб выдаліць нязначную колькасць іржы.

Гэта маленькія каменьчыкі для завострывання з рознымі класамі зярністасці, якія можна выкарыстоўваць у падыходзе да саскрабання іржы ў стылі «локцевай змазкі».

Для таго, каб патрапіць у цяжкадаступную іржу, добра падыдзе дробная зярністасць ад 1000 да 3000, і яны выдатна падыходзяць для траплення ў хрыбет або край ляза.

Выкарыстоўвайце раствор белага воцату, каб намачыць або зноў пакрыць нож для гэтага падыходу. Затым выкарыстоўвайце гумку для іржы, каб ачысціць лязо.

Цытрынавы сок

Гэта яшчэ адзін з самых папулярных метадаў выдалення натуральнай іржы, які таксама працуе на нажах з вугляродзістай сталі.

Кіслая прырода цытрынавага соку дапаможа разбурыць іржу на вашых японскіх нажах.

Спачатку прамыйце нож цёплай вадой. Калі на лязе ёсць рэшткі ежы, выдаліце ​​іх з дапамогай мяккага мыла. Далей намочыце нож у кубку цытрынавага соку прыкладна на 15 хвілін.

Пасля таго, як нож намачыць, працярыце лязо мяккай тканінай або губкай. Магчыма, вам спатрэбіцца нанесці ў яго трохі змазкі, але іржа павінна пачаць адрывацца. Калі ён не адрываецца лёгка, вы можаце замачыць яго крыху даўжэй.

Як толькі іржа знікне, добра прамыйце нож цёплай вадой і высушыце.

Соль

Вы, напэўна, здзівіцеся, убачыўшы ў спісе соль. Гэта не толькі для запраўкі ежы - соль сапраўды можа быць выкарыстана для выдалення іржы.

Абразіўны характар ​​солі дапаможа выдаліць іржу.

Спачатку прамыйце нож цёплай вадой. Калі на лязе ёсць рэшткі ежы, выдаліце ​​іх з дапамогай мяккага мыла. Далей прыгатуйце пасту з солі і вады. Вы можаце зрабіць гэта, змяшаўшы 1 шклянку солі з 1/2 шклянкі вады.

Пасля таго, як паста ўтворыцца, утрыце яе на іржавыя ўчасткі нажа. Пакіньце яго на 10 хвілін, перш чым змыць цёплай вадой. Высушыце нож мяккай тканінай і вуаля - ваш японскі нож не іржавее!

Вось і ёсць! Гэта ўсё простыя метады для ачысткі і выдалення іржы з вашых японскіх нажоў. Прыклаўшы крыху часу і намаганняў, вы зможаце захаваць вашы нажы як новыя.

Сталёвая поўсць

Яшчэ адзін спосаб ачысціць і выдаліць іржу з вашых японскіх кухонных нажоў з дапамогай сталёвая вата. Гэты метад крыху больш абразіўны, таму яго лепш выкарыстоўваць на невялікіх участках іржы або калі іншыя метады не спрацавалі.

Сталёвая вата вырабляецца з вельмі тонкіх сталёвых нітак, якія можна выкарыстоўваць для выдалення іржы.

Спачатку прамыйце нож цёплай вадой. Калі на лязе ёсць рэшткі ежы, выдаліце ​​іх з дапамогай мяккага мыла.

Затым вазьміце сталёвую вату і патрыце ёю іржавыя ўчасткі нажа. Магчыма, вам спатрэбіцца нанесці ў яго трохі змазкі, але іржа павінна пачаць адрывацца.

Калі ён не адрываецца лёгка, вы можаце замачыць яго крыху даўжэй.

Як толькі іржа знікне, добра прамыйце нож цёплай вадой і высушыце.

Бульбяны метад: лепш за ўсё падыходзіць для вельмі лёгкай іржы

Я ведаю, што гэта гучыць дзіўна - выкарыстоўваць бульбу, каб выдаліць іржу з ляза нажа?

Але, калі ваша лязо мае толькі лёгкія прыкметы іржы, гэты метад можа быць даволі эфектыўным. Хоць гэта не так моцна, як выкарыстанне воцату, вы можаце выкарыстоўваць бульбу, каб злёгку адчысціць плямы і іржу.

Каб выкарыстоўваць гэты метад, спачатку прамыйце нож цёплай вадой. Калі на лязе ёсць рэшткі ежы, выдаліце ​​іх з дапамогай мяккага мыла.

Далей вазьміце бульбу і разрэжце яе напалову. Не забудзьцеся спачатку вымыць палову бульбіны мылам, каб яна зусім не запэцкалася.

Выкарыстоўвайце палову бульбы, каб сацерці іржу з нажа. Магчыма, вам спатрэбіцца нанесці ў яго трохі змазкі, але іржа павінна пачаць адрывацца. Калі ён не адрываецца лёгка, вы можаце замачыць яго крыху даўжэй.

Як толькі іржа знікне, добра прамыйце нож цёплай вадой і высушыце.

Прычына, па якой бульба можа выдаліць іржу, заключаецца ў тым, што яна змяшчае шчаўевую кіслату. Яны разбіваюць часціцы іржы.

Акрамя таго, вы можаце пасыпаць трохі разрыхляльніка на край бульбы, а затым пачаць чысціць - такі спосаб можа апынуцца яшчэ больш эфектыўным.

Лук: натуральны спосаб ачышчэння ад іржы

Так, лук - яшчэ адзін гародніна, які можна выкарыстоўваць для выдалення іржы і чысткі нажоў.

Як правіла, у луку не так шмат кіслот, як у бульбе, і яго можна выкарыстоўваць для ліквідацыі лёгкай іржы, чаго нельга выкарыстоўваць пры дапамозе бульбянога падыходу.

Спачатку нарэжце лук гарызантальна. Далей патрыце нарэзаным нажом нарэзаны лук па слядах іржы. Затым, каб разбіць кіслоты, націсніце на лук і памасіруйце ім іржавыя ўчасткі.

Для асабліва іржавых лязоў вы павінны працягваць масажаваць цыбулю ў лязо нажа.

Старанна чысцячы лук па паверхні, пакладзеце нож на падлогу. Лук бяспечней трымаць у руках. Нарэзаны лук можа запатрабаваць дадання дробна здробненай солі, каб зрабіць яго абразіўным.

Або, пасля лукового метаду вы можаце прайсціся злёгку абразіўнай губкай.

Вельмі дробная наждачная папера

Магчыма, вам прыйдзецца звярнуцца да гэтага метаду, калі ваша лязо моцна заржавела. Гэта больш абразіўны спосаб выдалення іржы, але яго можна зрабіць, калі вы будзеце асцярожныя.

Спачатку прамыйце нож цёплай вадой і цалкам высушыце. Затым вазьміце вельмі дробную наждачную паперу - 400 і вышэй - і акуратна патрыце ёю плямы іржы.

Вы не хочаце выкарыстоўваць занадта шмат сілы або церці занадта моцна, інакш вы можаце пашкодзіць лязо з сталі або вугляродзістай сталі.

Як толькі іржа знікне, добра прамыйце нож цёплай вадой і высушыце.

Навастрыце нож

Наколькі эфектыўнымі могуць быць камяні для завострывання, яны таксама самыя жорсткія і патрабуюць больш высокага ўзроўню навыкаў і кантролю нажоў.

Калі вы хочаце выдаліць іржу з кавалка металу, завострыванне камень з'яўляецца добрым варыянтам, таму што ён выдаляе пласты сталі, каб сфармаваць краю.

Завастрыце свой іржавы нож, калі ён вельмі іржавы і здаецца, што справа страчаная - ён можа працаваць лепш, чым вы чакаеце. Гэта добры спосаб зэканоміць дарагі японскі нож.

Паколькі працэс падобны на простае завострыванне нажа брусам, ён лепш за ўсё падыходзіць для ляза з іржой, якая ўтвараецца вакол краю.

Аднак, калі іржа засяроджана вакол шыпа ляза або з абодвух бакоў, яе значна складаней выдаліць з дапамогай завострывання.

Іржу ў гэтых цяжкадаступных месцах можна выдаліць губкай або сталёвай ватай і растворам, апісаным вышэй.

Чаму ржавеюць японскія нажы?

Нават калі вы купляеце дарагія японскія нажы, вы ўсё роўна можаце атрымаць пакрыты іржой нож, калі не даглядаць за ім належным чынам.

Уся справа ў тым, каб правільна абслугоўваць ваш японскі нож, і ў рэшце рэшт, прафілактыка заўсёды значна лепш, чым кантроль пашкоджанняў, калі справа даходзіць да іржы.

Каб зразумець, як утрымаць нож ад іржы, вы павінны спачатку зразумець, чаму ляза ржавеюць пры пэўных абставінах.

Нажы іржавеюць па розных прычынах, але найбольш распаўсюджанай з'яўляецца вільгаць.

Вада (і нават вільготнасць) можа выклікаць іржу, таму што яна змяшчае кісларод, які выклікае хімічную рэакцыю, якая стварае іржу.

Такім чынам, калі вы не будзеце старанна сушыць нажы пасля іх мыцця, на іх могуць з'явіцца плямы іржы. Яшчэ адна распаўсюджаная прычына іржы - трапленне салёнай вады або салёнага паветра.

Гэта адбываецца таму, што соль з'яўляецца агрэсіўным элементам, які можа паскорыць працэс іржы.

Такім чынам, калі вы жывяце недалёка ад акіяна або выкарыстоўваеце шмат салёных інгрэдыентаў у гатаванні, вам трэба быць вельмі асцярожным, высушыць нажы пасля іх мыцця і захоўваць іх у сухім месцы.

Хочацца падумаць, што калі ваш нож зроблены з нержавеючай сталі, ён не будзе пляміць і не іржавее, але гэта проста не так.

На жаль, ваша лязо можа быць без плям, а не без плям, таму, калі ў вас няма керамічнага нажа, ваша лязо будзе іржавець.

Калі вы не ведаеце, іржа - гэта пяністае рэчыва з аранжавым колерам і тэкстурай, якая ўтвараецца на метале. Гэта адбываецца з-за акіслення жалеза, якое з'яўляецца звычайнай хімічнай рэакцыяй.

Калі метал падвяргаецца ўздзеянню вільгаці і кіслароду, гэта выклікае рэакцыю, якая стварае іржу.

Паколькі сталёвы нож выраблены з жалеза, ён будзе іржавець, калі падвяргацца ўздзеянню вады і паветра на працягу доўгага перыяду часу. Аднак гэта не імгненны працэс.

Аднак іржа пачынае ўтварацца, калі трымаць ваду на нажы досыць доўга. Праўда ў тым, што ў канчатковым выніку ўтварыцца іржа, і так, нават ляза з нержавеючай сталі адчувальныя да гэтага.

Даведайцеся пра лепшыя спосабы захоўвання японскіх нажоў тут (+ разгледжаны лепшыя падстаўкі для нажоў)

Як прадухіліць іржу на вашых японскіх нажах?

Ёсць некалькі ключавых рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб прадухіліць адукацыю іржы і, у канчатковым рахунку, іржавага нажа:

• Вымыйце і высушыце нажы адразу пасля выкарыстання. Важна вымыць нажы, як толькі вы скончыце з імі, каб любая вада і вільгаць мелі магчымасць выпарыцца, перш чым яны могуць выклікаць іржу.
• Не забудзьцеся старанна высушыць нажы пасля іх мыцця. Гэты крок гэтак жа важны, як і першы!
• Калі вы выкарыстоўваеце нажы побач з салёнай вадой або ў вільготным асяроддзі, не забудзьцеся чысціць і сушаць іх яшчэ часцей.
• Захоўвайце нажы ў сухім месцы. Калі вы не выкарыстоўваеце нажы, не забудзьцеся захоўваць іх у сухім месцы, напрыклад, у шуфлядзе або шафе.
• Не захоўвайце ў ёй нажы іх абалонкі на працягу працяглых перыядаў часу. Калі вы не карыстаецеся сваімі нажамі, лепш захоўваць іх без ножнаў, каб вільгаць магла выпарыцца і яны не былі схільныя іржы.

Як прадухіліць з'яўленне плям іржы пасля ачысткі: скарыстайцеся мінеральным алеем

Пасля таго як вы выдалілі іржу з нажа, важна абараніць яго ад далейшай карозіі.

Вы можаце зрабіць гэта, выкарыстоўваючы мінеральнае алей - таксама вядомае як гарматнае масла. Гэта дапаможа стварыць бар'ер паміж вашым нажом і вадой або любым іншым рэчывам, якое можа выклікаць іржу.

Каб выкарыстоўваць гэты метад, проста нанёс невялікая колькасць мінеральнага алею на чыстую мяккую тканіну і ўтрыце яго ў лязо.

Абавязкова выдаліце ​​лішкі алею, каб яно не прыцягвала бруд і пыл. Вы можаце зрабіць гэта з дапамогай другой чыстай мяккай тканіны.

Важна рэгулярна наносіць гэта алей - прынамсі раз на тыдзень - каб лязо трымалася ў найлепшай форме. Алей забяспечвае добры ахоўны пласт для кухонных нажоў.

Японскія кузні любяць карыстацца KUROBARA 100% чыстае алей камеліі для абслугоўвання японскага нажа Цубакі таму што гэта прадухіляе іржавіючую сталь. Гэта таксама гарантуе, што вашы вострыя ляза застануцца такімі даўжэй.

Толькі не забудзьцеся ўлічыць, што пасля таго, як вы ачысціце лязо нажа, яго трэба паўторна завастрыць (пажадана з дапамогай бруска).

Навынос

Незалежна ад таго, выкарыстоўваем мы іх для падрыхтоўкі ежы ці для абароны, нажы з'яўляюцца жыццёва важным інструментам у нашай паўсядзённым жыцці.

Па догляду за сваімі нажамі і гарантуючы, што яны чыстыя і без іржы, вы можаце не толькі падоўжыць іх жыццё, але і гарантаваць, што яны заўсёды функцыянуюць у лепшым выглядзе.

Выдаленне іржы надзвычай важна як для нажоў з нержавеючай сталі, так і для нажоў з вугляродзістай сталі, таму што іржавы нож цалкам небяспечны.

Самы просты спосаб выдаліць іржу і плямы на вашым японскім лязе - выкарыстоўваць белы воцат або простую пасту з харчовай соды. Гэтыя два метаду танныя і эфектыўныя і не пашкоджваюць нож.

Далей даведайцеся пра Аагамі супраць шырагамі (розніца паміж белай і сіняй сталлю)

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.