Японскі кары удон: хуткі, універсальны і смачны
У большасці людзей кары асацыюецца з рысам, але ці спрабавалі вы смачнае спалучэнне кары і густога жавальнага локшына удон?
У гэтай страве локшына кары-удон пакрыта густым булёнам з кары-ру, запас дашы, мирин, і соевы соус.
Гэта не зусім суп, але і не рагу, а насычаны смак кары з тонкімі палоскамі ялавічыны і кашыцай у густым булёне занадта смачны, каб прапусціць яго.
Кары удон - гэта тое, што я лічу смачнай камфортнай ежай. Вы можаце прыгатаваць яго ў халодныя дні, але заўсёды можаце зрабіць яго веганскім для тых цёплых летніх дзён, калі хочаце лёгкай ежы.
Такім чынам, гэта такая універсальная страва, і на яе падрыхтоўку спатрэбіцца менш за 30 хвілін, так што вы можаце ўзбіць яе кожны раз, калі адчуеце голад.
Я дзялюся гэтым рэцэптам локшыны з кары з удонам з ялавічынай і грыбамі, якім спадабаецца ўся сям'я!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое японскае кары удан?
Калі вы думаеце пра удон, першы рэцэпт, які прыходзіць на розум, - гэта міска тонкага супу з тоўстай локшынай удон і невялікімі начыннямі.
Але кардон удон - выдатная багатая смачная альтэрнатыва асноўнаму супу з локшынай удон. Мяса дадае больш водару і робіць гэта паўнавартасным стравай, якім вы можаце атрымліваць асалоду ад на працягу ўсяго дня.
Кары удон адрозніваецца ад кары, якое вы спалучаеце з рысам. Гэта больш булён, чым соус. Так што не чакайце падобных тэкстур і водараў.
Японскае кары называецца кары -кару, і яно адрозніваецца ад індыйскіх або тайскіх рэцэптаў кары. З пункту гледжання тэкстуры, ён значна гусцейшы і мае кансістэнцыю ялавічнага рагу.
Араматызаваны, ён больш салодкі і мяккі. Не чакайце занадта шмат пікантнасці ад японскага кары, а замест гэтага атрымлівайце асалоду ад лёгкімі водарамі гэтай стравы.
Кары разрэджваюць пры дапамозе супу дашы для кары з удонам, таму страва мае кансістэнцыю густога булёна. Затым вы дадаяце жавальную локшыну удон і крыніцу бялку (ялавічына, свініна, курыца, морапрадукты або тофу).
Начынне простае: нарэзаны зялёны лук для канчатковага прысмаку.
Вядома, некаторыя рэстараны дададуць больш дэкаратыўных элементаў, такіх як смажанае тофу і рыбныя катлеты, але самым важным інгрэдыентам з пункту гледжання водару з'яўляецца кары.
Таксама чытайце: Рэцэпты японскага кары | Ялавічны руль з нуля і яшчэ 6 рэцэптаў
Японскі рэцэпт кары з ялавічыны кары
Інгрэдыенты
- 2 пакеты локшыны удон усё замарожанае, у халадзільніку ці ў сухім выглядзе
- 100 грам ялавічына, нарэзаная тонкімі палоскамі лепш за ўсё падыходзіць верхняя выразка або рыбай
- 100 грам лук
- 100 грам грыбы шимеджи вешанка або саламяныя грыбы таксама добрыя
- ½ нарэзаная моркву а -ля жульен тонкія палоскі
- 2 вясновы лук сечаныя лука
- 1 ст.л. канолы або раслінны алей
- 500 ml запас дашы
- 2 кубікі кары кары або 2 сталовыя лыжкі парашка кары
- 2 ч.л. цукар
- 1 ч.л. мирин
- 1 ч.л. соевы соус
інструкцыі
- Спачатку нарэжце лук, моркву, грыбы і зялёны лук. Адкладзеце малады лук для ўпрыгожвання локшыны пазней.
- Ялавічыну нарэжце вельмі тонкімі палоскамі.
- У рондалі разагрэйце алей і абсмажце цыбулю, моркву і грыбы прыкладна на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце ялавічныя палоскі і пассеруйте на сярэднім агні, пакуль ялавічына не падрумяніцца. Ялавічына больш не павінна мець чырвоны колер.
- Заліце бульбай дашы і двума кубікамі кары. Добра змяшайце да поўнага растварэння кубікаў.
- Дадайце цукар, мірын і соевы соус і дайце сумесі закіпець на сярэднім агні. Вы можаце выдаліць любую пену невялікім фільтрам або лыжкай.
- Соус павінен пачаць гусцець і, як толькі ён дастаткова згусне, выключыць агонь.
- У асобным рондалі закіпяціце ваду, дадайце локшыну удон і варыце іх каля 1 хвіліны (або ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы). Заўвага: замарожаная і сухая локшына мае розны час падрыхтоўкі.
- Раздзеліце локшыну удон на дзве міскі і дадайце ў абедзве кары. Упрыгожце цыбуляй і падавайце гарачай.
нататкі
Японскае кары ўдан: інфармацыя аб харчаванні
У місцы кары ўдана прыкладна:
- 520 калорый
- 60 грам вугляводаў
- 14 грам тлушчу
- 28 грамаў бялку
- 1050 мг натрыю
Гэта таксама крыніца вітамінаў А і С, кальцыя і жалеза.
Локшына удон багатая клятчаткай, крыніцай вітамінаў групы В і падыходзіць для веганаў. Яны зроблены з пшаніцы і вады, таму яны больш здаровыя, чым некаторыя іншыя локшыны, такія як рамен.
Але тое, што дадае гэтай калорыі калорый, - гэта кубікі кары кары, у якіх шмат тлушчу, цукру і натрыю.
Калі вы шукаеце рэцэпт удона, які не патрабуе дыеты, рэкамендую суп з локшынай кіцунэ удон.
Японскі кардон удон: варыяцыі рэцэптаў
Што мне падабаецца ў кары ўдане, так гэта тое, што вы можаце прыгатаваць яго з любога гатунку мяса. Вось што я рэкамендую:
- Тонкія курыныя палоскі
- Тонкія кавалачкі свінога карэйка свінога жывата
- крэветка
- Рыба
Калі вы веганскі або вегетарыянец, вы заўсёды можаце прапусціць мяса і выкарыстоўваць тофу або іншыя веганскія інгрэдыенты, напрыклад:
- Адварной тофу
- Aburaage (глыбокі сябар тофу)
- Грыбы шыітаке
- Гарошак аснасткі
- Бульба нарэзаны кубікамі
Калі вы дадаяце тофу ў свой удон з кары, падумайце аб абраге (абсмажаныя ў кішэні тофу), таму што ён дадае тэкстуру, падобную да мяса.
Для веганаў найлепшым выбарам з'яўляецца комбу-дашы, таму што ён зроблены з марскіх водарасцяў або шыітаке грыбы, а не баніта шматкі.
У некаторых раёнах Японіі кардон удон увенчаны жэлепадобным рыбным пірагом пад назвай Чыкува. Ён мае форму трубкі і ў асноўным зроблены з марскога ляшча і трэскі. Ён дадае локшыне некаторую тэкстуру і рыбны водар.
Іншыя папулярныя інгрэдыенты кары і удон ўключаюць:
- Яйка
- Рыбны торт Наруто
- Падсмажаныя насенне кунжуту
- імбір
- Марскія водарасці
- Спецыі сумесі спецый Тогарашы
Савет: Калі ў вас засталіся рэшткі кары з іншых страў, вы можаце дадаць трохі запас дашы, развядзіце яго вадой, дадайце локшыну удон, і ў вас атрымаецца вегетарыянскае кары з удонам, прыгатаванае з рэшткамі ежы!
Як падаваць удон з японскім кары і з чым яго спалучаць
У большасці рэстаранаў кары-удон ядуць вялікай лыжкай у заходнім стылі, каб было зручна атрымліваць з рота локшыну і булён адначасова. Яго падаюць у місцы са свежай начыннем, пакуль ён яшчэ цёплы.
Нягледзячы на тое, што кардон удон-любімы зімой, многія людзі робяць або купляюць гэтую страву круглы год, таму што гэта такая суцяшальная і сытная ежа.
Паколькі кары удон - гэта даволі сытная страва, вы звычайна проста з'ешце яго міску на абед ці вячэру.
У якасці гарніру вы можаце з'есці фукудзінзуке, які ўяўляе сабой сумесь марынаваных гародніны з салодкім густам, або марынаваных зялёных лука, якія называюцца раккё.
Але большасць людзей проста і любяць лапшу кары без гарніраў.
Паходжанне японскага кары ўдана
Удонская локшына гэта смачны і жавальны гатунак локшыны з пшанічнай мукі.
Лічыцца, што локшына удон паходзіць з Кітая і была завезена ў Японію падчас дынастыі Тан, паміж 618-907 гг. Удон быў прададзены ў харчовых кіёсках яшчэ ў 17 стагоддзі, таму што гэта была хуткая і смачная ежа.
Кары удон, хутчэй за ўсё, узнік у рэгіёне Токіо ў перыяд Мэйдзі (1868-1912). Кары было прывезена з Індыі, і паколькі японцы аддалі перавагу больш мяккую версію, яны стварылі кары з ру.
Яшчэ адной японскай фаварыткай была локшына, таму цалкам натуральна, што яны спалучалі кары з локшынай.
Вы ўжо прагнеце локшыны? Абавязкова паспрабуйце гэты рэцэпт, і ён хутка можа стаць любімым для сям'і круглы год.
Калі вы аматар кары, гэта абавязкова задаволіць цягу да кары, але з локшынай - гэта выдатная альтэрнатыва рысу.
Далей праверце гэта Рэцэпт локшыны з тэппанякі хібачы вам спадабаецца! | Тройка рэцэптаў
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.