Японскі смажаны рыс якумешы: знізіце адходы і выкарыстоўвайце рэшткі рысу!
Многія з нас елі смажаны рыс. Але як наконт смажанага рысу якімесі? Калі вы не падарожнічалі ў Японію, вы можаце нават не ведаць, што гэта такое.
Смажаны рыс Якімесі - гэта ў асноўным японскі смажаны рыс. Гэта перакладаецца як смажаны на патэльні рыс.
Ён зроблены з японскага каротказярністага рысу, запраўленага мяса і яек. У той час як многія прафесійныя кухары рыхтуюць страва ў тэппан, яго таксама можна прыгатаваць на патэльні ў хатніх умовах.
Калі вы думаеце прыгатаваць японскі смажаны рыс для гасцей, гэты артыкул дасць вам некалькі выдатных ідэй рэцэптаў. Я таксама разгледжу прапановы па спалучэнні, каб прыгатаваць паўнавартасны абед з якімісі.
Для невялікай інфармацыі я растлумачу паходжанне японскага смажанага рысу якімесі і чым ён адрозніваецца ад іншых рэцэптаў азіяцкага смажанага рысу.
Пачнем з асноўнага, але смачнага рэцэпту смажанага рысу Якімешы!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт смажанага рысу Якімешы
Інгрэдыенты
- 325 g прыгатаваны японскі каротказерністы рыс састарэлы будзе працаваць лепш за ўсё
- 2 яйкі
- 2 ст.л. раслінны алей
- 70 g вяндліна
- ¼ ч.л. чорны перац
- ¼ ч.л. соль
- 1 ч.л. падсмажаныя насенне кунжуту
- 2 ч.л. соевы соус
- 2 зялёны лук сечаны
інструкцыі
- Рук здрабніць рукамі.
- Нагрэйце вялікую патэльню на сярэднім агні. Дадайце раслінны алей і нахіліце патэльню, каб яна была пакрыта.
- Дадаць яйка. Дайце распусціцца, а потым перабярыце.
- Дадайце да яйка рассыпісты рыс, перш чым ён стане гатовым. Выкарыстоўвайце шпатель, каб разбіць камякі.
- Дадаць вяндліну, перамяшаць, каб размеркавалася раўнамерна.
- Пасыпце соллю і перцам. Кідайце рыс, каб прыправы размеркаваліся і каб ён не прыліпаў.
- Паліце соевы соус краем патэльні і кіньце рыс, каб ён пакрыўся.
- Дадайце кунжут і лук. Кінуць, каб аб'яднаць.
- Прэс рыс у міску, каб сфармаваць яго. Вызваліце з міскі і падавайце да стала.
Відэа
нататкі
- Каб надаць рэцэпту бялковы імпульс, дадайце дадатковае яйка.
- Папярэдне паклаўшы рыс у яйка, ён пакрые рыс, зробіць яго менш ліпкім і з ім лягчэй працаваць.
- Соевы соус кладзецца на край патэльні, так як гэта імгненна карамелизует соус.
- Для змешвання інгрэдыентаў можна выкарыстоўваць дзве лапаткі, але больш эфектыўным спосабам падрыхтоўкі з'яўляецца кіданне іх у патэльню.
- Лук і кунжутное алей выдатна дадаюць колер і водар.
- Варыянты ўключаюць даданне парашка кары для падрыхтоўкі смажанага рысу кары. Вы таксама можаце дадаць курыцу замест вяндліны і заправіць яе кетчупам.
Японскі часнык якумесі рэцэпт
Інгрэдыенты
- 2 кубкі рысавай пліты сыры кароткі збожжавы рыс
- 2 ст.л. аліўкавы алей экстра Вірджынія
- 2-3 гваздзік часнык
- 1 ст.л. сметанковае масла
- ¼ ч.л. кашэрная або марская соль
- 1 ч.л. соевы соус
- 3 сцеблы пятрушка
- Свежы молаты чорны перац
інструкцыі
- Рыхтуйце рыс з дапамогай пераважнага метаду. Адкладзеце прыкладна на гадзіну, каб выдаліць вільгаць.
- Палову зубчыкаў часныку нарэжце тонкімі круглымі кружочкамі белага колеру. Астатнюю палову здрабніце.
- Лісце пятрушкі выдаліце са сцеблаў і здрабніце.
- Дадайце ў патэльню аліўкавы алей і разагрэйце на сярэдняй магутнасці. Абсмажце дзелькі часныку да залацістага колеру. Не дадавайце дзелькі часныку, калі алей гарачае, інакш яны падгараюць. Хутчэй дайце часныку і алею нагрэцца разам.
- Дадайце здробнены часнык і награвайце да залацістай скарыначкі.
- Дадайце сметанковае масла, круцячы яго, каб яно пакрыла патэльню. Затым дадайце цёплы пропаренный рыс.
- Паламаць мал, каб аддзяліць яго. Пасля таго, як ён будзе пакрыты часнаком, дадайце соевы соус.
- Запраўце соллю і перцам. Паспрабуйце, каб пераканацца, што ён запраўлены на ваш густ.
- Дадайце нарэзаную пятрушку і змяшайце.
- Падаваць, паклаўшы рыс у міску для рысу, націснуўшы, каб пераканацца, што ён запакаваны. Перавярніце міску і падавайце ў форме купала.
нататкі
- У адрозненне ад іншага рэцэпту, у гэтым не рэкамендуецца выкарыстоўваць нясвежы рыс. Фактычна, ён рэкамендуе дадаваць у рэцэпт цёплы рыс. Гэта таму, што калі рыс дадаць астуджаным, ён нагрэецца занадта доўга, і часнык можа прыгарэць.
- Як і большасць рэцэптаў японскага часныку, гэты рэцэпт не патрабуе празмернай колькасці часныку. Калі вы хочаце дадаць больш для больш моцнага густу, гэта цалкам прымальна.
- Вы можаце замяніць рыс больш нізкакаларыйная альтэрнатыва пры жаданні.
- Вы можаце замяніць пятрушку зелянінай.
- Вы можаце дадаць у страву яйка, але калі вы падаеце яго ў якасці гарніру, лепш зрабіць яго простым.
Таксама чытайце: Суадносіны рысу да вады ў рысоварцы | Белы, язмін, басматы
Што можна спалучыць з смажаным рысам Якімесі?
Гэты выгляд японскага смажанага рысу выдатна спалучаецца з бялковымі стравамі, уключаючы чырвонае мяса, белае мяса і морапрадукты.
Вось некалькі прапаноў, якія могуць натхніць вас на паўнавартасны прыём ежы:
- Шампуры з крэветак: Крэветкі пачысціць і насадзіць іх на шампуры. Дадайце соль і перац і запякайце на грылі, каб прыгатаваць здаровую і смачную ежу.
- Японскі стейк з гамбургерам: Гэта стейк з ялавічнага фаршу. Звычайна яго падаюць з рысам замест булачак.
- Японскае курынае кары: Рэцэпты могуць адрознівацца, але японскае курынае кары звычайна змяшчае курыцу, моркву і бульбу, прыгатаваныя ў густым соусе кары. Гэта выдатны густ, пададзены да рысу.
- Кіма кары: Гэты тып кары нарадзіўся ў Індыі, але стаў папулярны ў Японіі. Яно рыхтуецца з фаршу і гародніны.
- Loco moco: У гэтай класічнай гавайскай страве ёсць стейк з гамбургерам, смажанае яйка і гладкае грыбнае кары.
- Амурыцы: Гэты варыянт стравы абгортвае рыс тонкім амлетам.
- Хуткаварка японская кары з морапрадуктамі: Кары з морапрадуктамі поўна смачных морапрадуктаў і араматызатараў, у тым ліку кальмараў, крэветак, комбу-дашы, грабеньчыкаў і спецый.
- Гратэйн з морапрадуктаў: Гэта страва з морапрадуктаў і сыру будзе вельмі смачным у параўнанні з вашым смажаным рысам з якімесі.
- Стейк Су-вид у японскім стылі: Гэты сярэднерэдкі біфштэкс звычайна рыхтуецца з зялёным лукам, цёртым дайконам і соусам понзу.
- Белае рагу: Белае рагу складаецца з курыцы і гародніны, пададзеных у сметанковым соусе. Гэты японскі смажаны рыс становіцца выдатнай асновай для стравы.
Якімесі: паходжанне гэтага японскага смажанага рысу
Лічыцца, што якіямесі ўзнікла ў 1860-х гадах і ўпершыню была падрыхтавана кітайскімі імігрантамі, якія жылі ў порце Кобэ.
Гэта стала асноўнай стравай у многіх японскіх хатніх гаспадарках.
Чым якімісі адрозніваецца ад іншых рэцэптаў азіяцкага смажанага рысу?
Якімесі таксама называецца чахан. Хаця многія людзі думаюць, што гэта дзве розныя стравы, на самай справе яны аднолькавыя. Чахан - гэта проста варыянт кітайскага смажанага рысу або чаафан.
У параўнанні з іншымі стравамі з рысу, самае вялікае адрозненне, якое вы знойдзеце з рысам Якімесі, заключаецца ў тым, што ён рыхтуецца з каротказярністага рысу, а не з даўгазернага.
Доўгазерневыя звычайна выкарыстоўваюцца ў стравах з смажанага рысу, таму што ў іх высокае стаўленне амілозы да амілапектыну. Гэтая формула не дае рысу зліпацца падчас смажання.
Нягледзячы на тое, што каротказярністы рыс азначае, што якіямесі цяжэй прыгатаваць, ён мае жавальную тэкстуру, што робіць яго смачным.
Аднак, паколькі з рысам цяжка працаваць, лепш выкарыстоўваць рэшткі рысу або хаця б адвараны рыс, які захоўваўся ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён.
Пакідаючы яго ў халадзільніку, рыс становіцца сухім, ломкім і лягчэй кіраваць. Пасля таго, як рыс разагрэецца, мяккая, ліпкая тэкстура вяртаецца.
Атрымлівайце асалоду ад гэтай версіяй японскага смажанага рысу
Цяпер у вас ёсць усё неабходнае для падрыхтоўкі смачнага японскага стравы з смажаным рысам. Як вы будзеце рыхтаваць яго на сваёй кухні? Як бы вы ні выбралі, у вас будзе смачны японскі смажаны рыс!
Чытайце далей: як наконт выдатны рэцэпт смажанага рысу Teppanyaki ў 11 простых крокаў?
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
