Рэцэпт капусты з японскай жаркай | Зрабіце гэта з гэтых 9 інгрэдыентаў
Гародніна пры абсмажванні, таксама вядомы як Yasai Itame, - папулярная страва, прыгатаванае ў многіх японскіх дамах.
Аднак большасць людзей не прытрымліваецца рэцэпту пры падрыхтоўцы ясай ітаме. У асноўным яны проста заходзяць у халадзільнік і шукаюць гародніну, якую можна ўжываць.
Аднак важна адзначыць, што існуе зусім іншы тып японскага ясай -ітамэ, які падаецца ў розных рэстаранах.
Гэты рэцэпт уключае розныя прыправы, напрыклад, вустрычнае алей, а таксама іншыя араматызатары.
Нягледзячы на тое, што гэта адзін з лепшых рэцэптаў ісай -ясаі, ён крыху больш складаны, чым тое, што вы рыхтуеце дома. Гэты пост дапаможа вам даведацца, як прыгатаваць гэты рэцэпт з нуля.
Тыповыя гародніна, неабходныя для гэтага рэцэпту, - гэта капуста, бабовыя парасткі і цыбуля. Акрамя таго, вам таксама спатрэбіцца дадаць любую прыправу.
У асноўным некаторыя кухары аддаюць перавагу выкарыстоўваць у гэтай страве свініну. Аднак вы можаце выкарыстоўваць курыцу, ялавічыну або крэветкі, калі ў вас няма свініны.
Калі вы хочаце атрымаць асалоду ад рэзкасцю гэтага рэцэпту і прадухіліць выцяканне вады з гародніны, то трэба рыхтаваць вельмі хутка на моцным агні.
Гэты рэцэпт не патрабуе шмат вашага часу, і ён можа стаць выдатным варыянтам для вячэры ў выхадныя. Акрамя таго, гэта таксама можа быць выдатным гарнірам, але вы таксама можаце выкарыстоўваць яго як асноўную страву, калі дадасце дадатковае мяса.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Чаму варта задумацца аб падрыхтоўцы гэтай стравы?
Гэта адно з найстарэйшых японскіх страў, якое распаўсюджана ў многіх дамах. Вы не здзівіцеся, убачыўшы, што яго падаюць у якасці абеду ці вячэры ў розных японскіх рэстаранах.
Нягледзячы на тое, што многія людзі недаацанілі гэта страва, існуе мноства прычын, па якіх варта задумацца пра тое, каб прыгатаваць яго дома. Некаторыя з гэтых прычын ўключаюць:
Калі вы хочаце даведацца больш пра Японская кухня, чым гэтыя кулінарныя кнігі, выдатна падыдзе для пачатку. Я разгледзеў 23 лепшых.
Японскі рэцэпт смажанай капусты
Абсталяванне
- Патэльня вок
Інгрэдыенты
- 6 ½ унцыі тонка нарэзаная свініна Вы можаце прапусціць гэта для вегетарыянскага стравы або дадаць замест яго тофу
- 1 ўнцыя снежны гарошак
- ½ лук нарэзаны
- ½ капуста
- ½ моркву
- 1 гваздзік часнык
- 1 цаля імбір
- 1 ст.л. рапсавы алей
- 2 кубкі парасткі фасолі
Свіны марынад (неабавязкова, калі вы выкарыстоўваеце свініну, а таксама падыдзе і для тофу)
- 2 ч.л. соевы соус
- 1 ч.л. сакэ
Заправа
- 1 ст.л. вустрычны соус Вы можаце прапусціць гэта для веганскага/ вегетарыянскага варыянту
- 2 ч.л. соевы соус
- чорны перац свежемолотый па гусце
- 2 ч.л. кунжутнае алей
інструкцыі
- Пры неабходнасці нарэжце мяса тонкімі лустачкамі, а затым замаринуйте яго ў невялікай місцы з 1 ч. Л. саке і 2 ч. Л. Соевага соўсу.
- Нарэжце лук невялікімі кавалачкамі, а затым выдаліце ніткі ў снежным гарошку.
- Нарэжце капусту на 1-цалевыя кавалачкі.
- Нарэжце моркву на 2-цалевыя кавалачкі.
- Часнок здрабніце або здрабніце, а потым патрыце імбір.
- Цяпер у вялікім воку або патэльні разагрэйце 1 сталовую лыжку рапсу або іншага расліннага алею і пераканайцеся, што тэмпература на сярэднім высокім. Пасля таго, як алей нагрэецца, дадайце імбір і часнык, пакуль не адчуеце духмянасць.
- Цяпер дадайце мяса і працягвайце варыць да таго часу, пакуль яно не прыгатавана на 80%. У адваротным выпадку вы можаце прыгатаваць мяса да ружовага колеру, а потым выдаліць яго. Вы павінны дадаць яго яшчэ раз, як толькі ўсе гародніна зварыцца. Гэта вельмі важна, бо прадухіляе перапяканне мяса.
- Далей дадайце цыбулю і абсмажце яе амаль да мяккасці, а потым дадайце моркву. Калі вы хочаце дадаць іншыя віды гародніны, якія не ўваходзяць у гэты рэцэпт, заўсёды пачніце з таго, каб дадаць больш цвёрдыя і тоўстыя гародніна, бо яны патрабуюць больш часу для падрыхтоўкі.
- Як толькі ваша морква стане мяккай, самы час дадаць снежны гарошак і капусту. Працягвайце кідаць інгрэдыенты.
- Цяпер дадайце парасткі фасолі, дадайце соевы соус і вустрычны соус, а потым яшчэ раз кіньце.
- Нарэшце, дадайце свежемолотый чорны перац, магчыма, трохі солі пасля дэгустацыі, а затым усыпце 1-2 чайныя лыжкі кунжутное масла.
- Падавайце ў гарачым выглядзе з супам міса і рысам, каб зрабіць яго яшчэ больш фантастычным.
Смачная і карысная смажаная капуста
- Рыхтуецца хутка - у выпадку, калі ў вас няма шмат часу на падрыхтоўку, то гэтая страва падыдзе. З усімі інгрэдыентамі страва будзе гатова на працягу 15 хвілін. Акрамя таго, ён ідэальна падыходзіць для летняга сезону, а значыць, вам не трэба марнаваць шмат часу на кухні.
- Гэта вельмі пажыўна - гэта страва аб'ядноўвае мяса і гародніну, і не адзін гатунак гародніны, а розныя і маляўнічыя гародніна.
- Рыхтавацца нескладана - для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца ўсяго некалькі парадкаў.
- Гэта гнуткае страва - Вам не трэба турбавацца аб выкарыстанні правільных інгрэдыентаў. Большасць рэцэптаў смажання ідэальна падыходзіць для выкарыстання невялікіх кавалачкаў і кавалачкаў інгрэдыентаў, якія ёсць у вашым халадзільніку. Некаторыя з гэтых інгрэдыентаў могуць зрабіць ваш рэцэпт больш цікавым.
- Гэта просты, але смачны рэцэпте - гэта вельмі просты японскі рэцэпт, які не патрабуе вялікай колькасці мудрагелістых інгрэдыентаў. Калі вы вучыцеся гатаваць ці не рыхтуеце шмат разоў, гэта рэцэпт, на які заўсёды можна спадзявацца.
Таксама чытайце: лепшы соус для смажання страў
Японскія парашкі капусты
Наступныя парады дапамогуць вам у падрыхтоўцы гэтага рэцэпту.
- Заўсёды рыхтуйце прыправы і інгрэдыенты перад пачаткам падрыхтоўкі. Вы павінны разумець, што нельга спыняцца ў працэсе падрыхтоўкі, каб здрабніць гародніну, бо гэта можа сапсаваць усё.
- Або выдаліце вільгаць у сваіх інгрэдыентах або вымыйце іх загадзя перад пачаткам падрыхтоўкі. Гэта прадухіліць даданне вільгаці ў страву, што можа прывесці да таго, што інгрэдыенты страцяць сваю храбусткасць.
- Усе інгрэдыенты трэба разрэзаць на памер, бо гэта дазваляе ім рыхтавацца хутчэй і раўнамерна.
- Калі ў вас няма вока, падумайце аб выкарыстанні патэльні з плоскім дном.
- Перад тым як дадаць алей, заўсёды разагрэйце патэльню або вок.
- Даданне інгрэдыентаў зніжае тэмпературу патэльні/вока. Таму пераканайцеся, што яны не перапоўненыя, каб даць ім неабходную плошчу для кантакту з варачнай паверхняй. Звярніце ўвагу, што падчас любога рэцэпту смажанкі важнае значэнне мае цяпло, і вы заўсёды павінны пазбягаць страты цяпла ў працэсе падрыхтоўкі.
- Заўсёды рыхтуйце спачатку больш цвёрдыя і тоўстыя інгрэдыенты, бо ім трэба больш часу для падрыхтоўкі.
- Працягвайце кідаць і памешваць, каб інгрэдыенты былі раўнамерна і добра прыгатаваныя.
- Заўсёды падавайце ежу адразу пасля заканчэння гатавання.
Таксама чытайце: асноўныя прылады Teppanyaki
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.