Lo Mein: класічная кітайская страва з локшынай

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены сакавік 27, 2023

Калі мы гаворым пра стравы з кітайскай локшынай, нам адразу прыходзяць у галаву дзве стравы - культавы чау-майн і яго стрыечны брат ло-майн.

У той час як вы знойдзеце шмат інфармацыі пра першых у інтэрнэце, пра lo mein часта менш гавораць. Ці нават калі гэта згадваецца, то амаль заўсёды параўноўваецца з чау-майн. 

Ну не тут! У гэтым артыкуле мы збіраемся паглыбіцца ў кітайскую локшыну і паспрабуем як мага больш падрабязна вывучыць яе самы недаацэнены характар!

Lo mein - гэта кітайская страва з яечнай локшынай, гароднінай і бялком. Гародніна і вавёркі злёгку пассеруем, а затым кідаем у соус з локшынай. Локшына не смажыцца, у адрозненне ад чау-мейна, і страва значна больш складанае па густу. 

Давайце даследуем больш! 

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое Lo Mein?

Ломэйн - гэта кітайская страва, у якой спалучаюцца локшына, гародніна, бялок і соусы.

У адрозненне ад свайго стрыечнага брата, чау-мейна, локшыну не абсмажваюць з гароднінай і бялком, а змешваюць з імі ў пікантную сумесь. 

Соус рыхтуецца з розных інгрэдыентаў, якія надаюць яму звычайна кісла-салодкі густ, але з невялікай складанасцю, якая дзесьці вядзе яго ў напрамку розумамі. 

Аднак ён таксама можа быць вострым, у залежнасці ад таго, якія інгрэдыенты вы паклалі.

Локшына, якая выкарыстоўваецца ў страве, зроблена з яек і пшаніцы, але вы можаце выкарыстоўваць любую локшыну, пра што мы раскажам пазней. 

Нягледзячы на ​​​​тое, што стандартны ло-майн рыхтуецца з гародніны, локшыны і курыцы, страва мае мноства разнавіднасцяў, калі вы пераходзіце з месца на месца, са сваімі унікальнымі карэкціроўкамі арыгінальнага рэцэпту. 

Напрыклад, у ЗША lo mein часта асацыюецца з гатункамі курыцы або гародніны. Звычайна вы лёгка знойдзеце яго ў традыцыйнай кітайскай локшыне на вынас. 

Аднак, вывучаючы, вы выявіце, што страва таксама прыгатавана з морапрадуктаў і ялавічыны.

Фактычна, у Кітаі існуюць дзесяткі розных гатункаў ло-майн, калі вы пераходзіце з аднаго рэгіёна ў іншы. 

Lo mein таксама можна зрабіць з розная локшына, у тым ліку тонкую, плоскую, прэсаваную або нават падобную на бліны локшыну.

Локшыну можна прыгатаваць на пару, адварыць або абсмажыць, перш чым змяшаць з іншымі інгрэдыентамі - у залежнасці ад вашых пераваг.  

Lo mein таксама можна прыгатаваць з сушанай або свежай локшыны, якую можна знайсці ў халадзільніках у прадуктовых крамах, такіх як Woolies, або расфасаваць у азіяцкіх прадуктовых крамах.

У некаторых рэгіёнах Кітая локшыну ло-майн робяць з рысавай, а не з пшанічнай мукі. У некаторых версіях lo mein выкарыстоўваецца больш тонкая, далікатная локшына, падобная на макароны з воласа анёла.

Спіс можна працягваць. Але ці ведаеце вы, што агульнага паміж імі? Усе яны на смак вельмі цудоўныя! 

Давайце параўнаем ло-майн з локшынай хібачы так што вы не пераблытаеце іх у наступны раз

Што значыць lo mein?

Lo mein (撈麵) літаральна перакладаецца як «кінутая локшына» або «змешаная локшына» на кантонскай мове.

Першы пераклад гэтага тэрміна выкарыстоўваецца часцей, таму што ён больш адпавядае спосабу падрыхтоўкі стравы.

Локшыну кідаюць і змешваюць з іншымі інгрэдыентамі замест смажання, адсюль і назва! 

Які смак у lo mein? 

Густ ло-майн даволі складана апісаць, бо гэта страва мае вельмі шмат варыяцый.

Аднак самы распаўсюджаны водар, які вы адчуеце ў кожнай варыяцыі, - гэта салодкі смак, які з'яўляецца амаль фірмовым густам кітайскай кухні. 

Аднак, калі інгрэдыенты падліўкі змешваюцца з рознымі густамі гародніны, бялку і локшыны, ён больш-менш набывае кірунак умамі.

Увесь гэты густ родам з Японіі. 

Няхай вас не бянтэжыць мудрагелістае японскае слова і не прымайце гэты смак за нешта экзатычнае.

Амаль кожны з нас спрабаваў умамі, няхай гэта будзе ў місцы з локшынай, у талерцы смажанага рысу або нават у нашым любімым рагу з ялавічыны. 

Калі вы ўсё яшчэ збянтэжаныя, напэўна, калі-небудзь у сваім жыцці вы спрабавалі глутамат натрыю, ці не так? Ну, гэта самая чыстая форма умамі, якая існуе.

Змяшайце яго з дробкай цукру і трохі перцу, і гэта менавіта той смак Lo Mein. 

Густ lo mein можа адрознівацца, калі вы змяшаеце іншыя інгрэдыенты ў соусе, такія як часнык, імбір і вустрычны соус.

Яны часта дадаюць травяністыя і вострыя ноткі ў водар, які таксама часам можа быць пікантным. 

Як прыгатаваць ло майн

Прыгатаванне ло-майн можа быць адным з самых простых і смачных страў, якія вы калі-небудзь гатавалі.

Падрыхтоўка зойме каля 15 хвілін, аб'яднаўшы ўсе працэсы падрыхтоўкі падліўкі, смажання і змешвання. Давайце разбяром увесь працэс крок за крокам:

Соус

Прыгатаваць соус проста. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта змяшаць правільныя інгрэдыенты ў патрэбнай колькасці, і вось яна, бомба густаў, гатовая выбухнуць у вашым роце. 

Самае лепшае ў соусе ло-майн - гэта тое, што вы можаце прыгатаваць яго з чым заўгодна, калі ён мае адценне умамі. 

Аднак памятайце, што вы не можаце замяніць асноўныя інгрэдыенты, такія як соевы соус, цукар і падсмажаны кунжутное алей, нічым іншым. 

Што тычыцца астатняга, вы можаце дадаць вустрычны соус для салёна-салодкага адцення, соус шрырача для большай пікантнасці або цёмны соевы соус для больш моцнага умамі. Гэта сапраўды ўсё, што вам падабаецца. ; )

Знаходзіць самы якасны соевы соус, які можна купіць тут, у маім шырокім аглядзе

Локшына

Пасля падрыхтоўкі падліўкі напоўніце вялікі рондаль вадой і варыце локшыну (або макароны, так, вы можаце яе выкарыстоўваць), пакуль яны не набудуць ідэальную кансістэнцыю. 

Локшына не павінна быць занадта мяккай або занадта цвёрдай, прыкладна аль-дэнтэ.

Сачыце за тым, каб локшына не была переварена, так як яна атрымлівае даволі кашеобразную і непрыемную тэкстуру. 

Акрамя таго, яны разарвуцца, калі вы змяшаеце іх з усім соусам і гароднінай. Перавараная локшына можа ператварыць ваш ло-майн у гарачую кашу, якую вам будзе цяжка з'есці і атрымаць асалоду ад. 

Зажарка

Што ж, гэта самы захапляльны крок у працэсе. Вы можаце амаль адчуць смак у водары, які напаўняе вашу кухню.

Такім чынам, вось як гэта адбываецца:

• Разагрэйце патэльню або вок на моцным агні і дадайце аліўкавы алей або, яшчэ лепш, кунжутное алей. 
• Дадайце ў патэльню любы бялок па вашаму выбару і выдатна прыгатуйце. 
• Адкладзеце бялок у бок і дадайце трохі гародніны ў тую ж патэльню з невялікай колькасцю алею. 
• Рыхтуйце іх, пакуль яны не стануць хрумсткімі: прыгатаванымі звонку, трохі сырымі ўнутры. 
• Дадайце соус і бялок у патэльню або вок і варыце на працягу хвіліны. 
• Дадайце локшыну і змяшайце ўсё разам. 
• Падавайце ў гарачым выглядзе і атрымлівайце асалоду ад! 

Як харчавацца lo mein?

Калі справа даходзіць да ежы lo mein, трэба памятаць некалькі рэчаў. Для пачатку не бойцеся глытаць гэтую локшыну. 

На самай справе, гэта заахвочваецца! Гэта не толькі дапамагае астудзіць локшыну, але і дадае пэўнага ўзроўню задавальнення ад ежы. 

Пераканайцеся, што вы не сопеце так гучна, што таварышы па абедзе сумняваюцца ў вашых манерах.

Яшчэ адзін важны фактар ​​- соус.

Як правіла, мяккую локшыну ло-майн падаюць з адмысловым соусам. Не забудзьцеся старанна змяшаць локшыну і соус перад тым, як адкусіць. 

Вы не жадаеце атрымаць поўны рот простай локшыны, а затым выбух падліўкі ў наступным укусе.

Гэта падобна на вецер, які суправаджаецца ўраганам - вашы смакавыя рэцэптары не гатовыя да гэтага, і гэта таксама не весела. 

І апошняе, але не менш важнае: не забывайце атрымліваць асалоду ад вопыту. Харчаванне lo mein павінна быць вясёлым і сытным заняткам, а не стрэсам. 

Такім чынам, не спяшайцеся, паспрабуйце густы і не бойцеся вярнуцца на секунды (ці траціны, мы не будзем судзіць).

Якое паходжанне lo mein?

Мы ведаем, што вы думаеце: «Каго хвалюе паходжанне?» Гэта проста локшына, так?»

Няправільна! Lo mein - любімая страва, якая існуе на працягу многіх стагоддзяў, і яе гісторыя такая ж захапляльная, як і яе густ.

Перш за ўсё, давайце разбярэмся ў адным. Lo mein - гэта не тое ж самае, што чау-майн. Паўтараю, НЕ тое самае.

Чау-мейн рыхтуецца з хрумсткай локшыны, а ло-майн - з мяккай пшанічнай локшыны. 

А цяпер вернемся да паходжання lo mein. Лічыцца, што гэта страва з'явілася ў Кітаі падчас дынастыі Хань (206 г. да н. э. - 220 г. н. э.).

Аднак менавіта ў дынастыі Тан (618-907 гг. н. э.) lo mein стала папулярным.

Легенда абвяшчае, што знакамітаму паэту па імі Бай Цзюйі манах падаваў страву з мяккай локшыны, і ён так спадабаўся ёй, што напісаў пра яе верш. ВЕРШ!

Хто гэта робіць: чувак, напэўна, быў на вяршыні творчасці ў дадзены момант. 

У 1800-х гадах кітайскія імігранты прывезлі ло-майн у ЗША, дзе яно стала адным з асноўных прадуктаў кітайска-амерыканскай кухні.

Паходжанне lo mein - гэта старая, як час, гісторыя, напоўненая паэзіяй... і іміграцыяй. 

У наступны раз, калі вы будзеце есці талерку мяккай, смачнай локшыны, успомніце гісторыю, якая стаіць за гэтым.

І, калі ласка, дзеля любові да ўсяго кулінарнага, не блытайце яго з чау-майн.

У чым розніца паміж lo mein і chow mein?

Чау-майн і ло-майн - гэта два найбольш заблытаныя кулінарныя тэрміны, якія адносяцца да двух розных стыляў падрыхтоўкі локшыны. 

Слова «мейн» у перакладзе з кітайскай азначае «локшына», а слова «чау» азначае «смажанае», а «ло» азначае «кінуты».

Вось адрозненні ў стылях падрыхтоўкі чау-майн і ло-майн:

Чау-майн прадугледжвае падрыхтоўка локшыны асобна ад гародніны і мяса.

Локшыну замочваюць у гарачай вадзе, абсушваюць і абсмажваюць у воке разам з астатнімі інгрэдыентамі. 

Мэта складаецца ў тым, каб зрабіць локшыну злёгку хрумсткай і жавальнай, дастаткова тоўстай, каб вытрымаць вагу начынняў. Нягледзячы на ​​пшанічную муку, локшына атрымліваецца трохі сухі і трывалай.

Lo mein, з іншага боку, прадугледжвае змешванне варанай локшыны з гароднінай і мясам.

Локшыну адварваюць да гатоўнасці, абсушваюць, а затым высыпаюць у вок бліжэй да канца працэсу падрыхтоўкі. 

Затым змяшаць астатнія інгрэдыенты і змяшаць разам з локшынай. Мэта складаецца ў тым, каб зрабіць локшыну пікантнай і крыху больш жавальнай, чым чау-майн.

Абедзве стравы таксама моцна адрозніваюцца густам і тэкстурай. Чаумейн рыхтуюць з вельмі лёгкім далікатным соусам, у асноўным шляхам змешвання соевага і вустрычнага. 

Больш за тое, локшына рыхтуецца такім чынам, што яна становіцца крыху больш хрумсткай і сухі, атрымліваючы большую частку свайго густу з гародніны і бялку, дададзеных у страву. 

Lo mein, з іншага боку, рыхтуецца ў моры густога соусу, зробленага з інгрэдыентаў мноства розных густаў.

Гэтая локшына параўнальна вільготная, гладкая і жавальная, без хрусткасці. 

Нягледзячы на ​​тое, што абодва смачныя на смак і здаюцца падобнымі, кожны, хто рэгулярна есць чау-майн або ло-майн, можа адразу заўважыць розніцу. 

У чым розніца паміж lo mein і yakisoba?

Вы маглі б гэта ведаць yakisoba - гэта японская версія lo mein.

Але ці сапраўды абедзве стравы так падобныя, ці гэта проста расплывістае параўнанне? Давайце паглядзім! 

Такім чынам, розніца паміж ло-майн і якісоба заключаецца ў спосабе падрыхтоўкі.

Якісоба, у адрозненне ад lo mein, - гэта зажарка. Іншымі словамі, локшыну не проста кідаюць і змешваюць з інгрэдыентамі. 

Замест гэтага іх належным чынам абсмажваюць з інгрэдыентамі, каб максімальна ўвабраць густ. Смакавыя інгрэдыенты абодвух страў падобныя і маюць аднолькавы профіль. 

Яшчэ адно адрозненне заключаецца ў тым, што ло-майн рыхтуецца з яечнай локшыны, а якісоба - з пшанічнай або іншай локшыны, у залежнасці ад вашага выбару.

Вы нават можаце прыгатаваць локшыну якісоба з рамэнам.

Вось што робіць гэта страва такім асаблівым. Гэта дае вам шмат магчымасцей для налады ў адпаведнасці з вашым густам і перавагамі. 

Вы нават можаце прыгатаваць яго з рэшткамі! 

У цэлым гэтыя стравы больш падобныя, чым розныя. Вы можаце з'есці любы з іх і быць упэўненым, што гэта будзе смачна.

Няма параўнання, калі справа даходзіць да густу. 

Тыпы lo mein

Прывітанне, аматары локшыны! Вы стаміліся ад таго ж старога сумнага lo mein?

Ну, не бойцеся, таму што існуюць розныя віды ло-майн! Давайце паглыбімся і вывучым гэтыя цудоўныя адрозненні.

Класіка lo mein

Па-першае, у нас класічны lo mein. Гэта ваша асноўнае страва з локшынай, якое можна знайсці ў любым кітайскім рэстаране.

Ён зроблены з локшыны з пшанічнай мукі і звычайна ўключае гародніну і бялок. Гэта бяспечны выбар, але часам трэба крыху больш хвалявання.

Морапрадукты lo mein

Далей у нас ёсць морапрадукты lo mein. Як вынікае з назвы, гэта страва змяшчае розныя морапрадукты, такія як крэветкі, кальмары і грабеньчыкі.

Гэта выдатны варыянт для аматараў морапрадуктаў, якія хочуць змяніць свой звычайны заказ. Толькі будзьце асцярожныя, каб шчупальцы не затрымаліся ў зубах!

Агародніна lo mein

Калі вы жадаеце прыгод, паспрабуйце агародніннае ло-мейн. Гэта страва ідэальна падыходзіць для вегетарыянцаў або тых, хто хоча дадаць у свой рацыён больш зеляніны.

Звычайна яго рыхтуюць з розных гародніны, такіх як брокалі, морква і грыбы.

Гэта здаровы варыянт, які не прымусіць вас адчуваць сябе вінаватым за тое, што вы з'елі локшыну.

Любіце спалучаць гародніна і мяса? У мяне ёсць сытны і карысны рэцэпт філіпінскай ялавічыны Lo Mein з брокалі тут, каб вы паспрабавалі

Пікантны ло майн

Для тых, хто любіць трохі пакаштаваць, ёсць вострае ло-майн. Гэта страва не для слабанервных, так як яно рыхтуецца з вострым соусам і перцам чылі.

Ён ідэальна падыходзіць для тых, хто любіць складаныя задачы і хоча праверыць сваю ўстойлівасць да спецый. Толькі не забудзьцеся мець побач шклянку малака!

Курыца ло майн

Курыца ло майн. Гэта страва рыхтуецца з далікатнай курыцы і розных гародніны, такіх як лук і перац.

Гэта класіка, якая ніколі не старэе і ідэальна падыходзіць для тых дзён, калі вам проста патрэбна старамодная добрая камфортная ежа.

Рэгіянальныя варыяцыі

Акрамя вышэйзгаданых асноўных варыяцый, ёсць таксама некаторыя мясцовыя погляды на страву, калі мы рухаемся па Кітаю.

Аднак усе яны падобныя на згаданыя намі. Іншыя, акрамя гэтага, умоўна называюцца lo mein, таму што для іх выкарыстоўваецца тая ж пшанічная локшына.

У некаторых варыяцыях lo mein таксама змешваюць курыцу з морапрадуктамі для атрымання унікальнай тэкстуры і густу. Больш за ўсё іх можна знайсці ў амерыкана-кітайскіх рэстаранах.

Якія папулярныя прыправы Lo Mein?

Ніжэй прыведзены ўсе папулярныя прыправы, якія выкарыстоўваюцца для араматызацыі звычайнай міскі lo mein: 

Соевы соус

Па-першае, у нас ёсць соевы соус. Мы ведаем, што вы думаеце: «Соевы соус? Гэта не захапляе!».

Але эй! Соевы соус нездарма з'яўляецца класікай.

Ён салёны і пікантны і дадае вашаму ло-майн такой глыбіні водару, якую вы не можаце атрымаць ні з чым іншым.

Вустрычны соус

Далей у нас вустрычнага соус. Не хвалюйцеся; у ім няма сапраўдных вустрыц (калі вы не захапляецеся такімі рэчамі).

Вустрычны соус - гэта густы, салодкі і злёгку салёны соус з экстракта вустрыц, соевага соусу і цукру. 

Ён ідэальна падыходзіць для таго, каб дадаць прысмакі вашаму ло-мейн і іншым стравам. Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў якасці падліўкі.

Гэта надае прыгожую глыбіню і без таго цудоўным густам вашых любімых закусак. 

Хойсин соус

Калі вы жадаеце прыгод, дадайце трохі соусу хойсін у свой ло-майн. Гэта густы, салодкі і пікантны соус з соевых бабоў, цукру, воцату і часныку.

У цэлым ён мае складаны водар і ўзмацняе смак соевага соусу. 

Соус Шрырача і чылі

Добра, гэта не для слабанервных. Але калі вы любіце вострую ежу і хочаце ператварыць свой ло-майн у нешта большае, чым простае кітайскае салёна-салодкае страва, паспрабуйце дадаць парашок чылі або соус шрырача. 

Ён надасць локшыне прыгожае спалучэнне чесночно-салодкіх нотак, ператварыўшы яе ў нешта больш духмянае і смачнае.

Выразная рэзкасць падліўкі ператварае ло-майн у сапраўдную кітайскую кісла-салодкую ежу. 

З іншага боку, парашок чылі надасць страве так неабходную вастрыню, зрабіўшы яго больш вострым, чым хацелася б звычайнаму аматару кітайскай кухні.

Вядома, гэта не традыцыйна. Але каго гэта хвалюе, пакуль яно цудоўнае на смак і вам падабаецца? 

кунжутное алей

Не ў апошнюю чаргу ў нас ёсць кунжутное алей. Гэта духмяны алей, прыгатаваны з падсмажаных насення кунжуту, які надае вашаму ло-майн арэхавы густ.

Акрамя таго, гэта карысна і напаўняе вашу міску ло-майн карыснымі тлустымі кіслотамі. 

Вы таксама можаце паспрабаваць алей вінаградных костачак, калі ў вас няма кунжутное масла. Ён мае падобны водар і з'яўляецца выдатным узмацняльнікам густу.

Акрамя таго, гэта таксама карысна для здароўя, так што гэта яшчэ адна выдатная рэч. 

Не можаце знайсці кунжутное алей? Вось 12 лепшых заменнікаў падсмажанага і светлага кунжутнага алею

Якія папулярныя спалучэнні lo mein?

Lo mein - гэта страва, напоўненая гароднінай, вавёркамі і моцнымі прыправамі, якія не пакідаюць шмат месца для спалучэнняў. 

Тым не менш, мы разумеем, што часам хочацца крыху падняць настрой, таму мы склалі спіс некаторых нашых любімых спалучэнняў з lo mein.

Ніжэй прыведзены ўсе з іх: 

Каляровая капуста генерала Цо

Добра, не будзем хлусіць! Першае, што прыцягнула нашу ўвагу пры вывучэнні гэтай унікальнай стравы, гэта сама назва.

Але гэта не адзінае, што робіць яго унікальным. 

Каляровая капуста генерала Цо - адно з тых страў, якіх вы не знойдзеце ў мясцовых кітайскіх закусачных.

Ён хрумсткі, пікантны і такі духмяны, што вы можаце есці яго з мяккім хлебам. Калі вы хочаце паспрабаваць нешта асаблівае, паспрабуйце гэта. 

Табе спадабаецца! 

Чесночно-кунжутное брокалі

Але вы можаце падумаць, што ж, у маім ло-майн ужо шмат гародніны. Навошта мне больш брокалі?

Ну, таму што ён на смак надзвычайны, але не засланяе густ самога lo mein? 

Часночна-кунжутная брокалі рыхтуецца за некалькі хвілін, і нікому не можа не спадабацца часночна-арэхавая прысмака, якую яна дадае вашаму ло-мейн з невялікай колькасцю гэтай хрумсткай стравы.

Кітайскія агароднінныя спринг-роллы

Сочыце за калорыямі? Не спрабуйце! Хочаце павесяліцца? Няма нічога лепшага.

Перавага кітайскіх спринг-ролаў бясспрэчна з соусам або без. 

Так што ў наступны раз, калі вы зробіце свой любімы ло-майн і захочаце ўнесці ў яго ўражанне пікантнасці, дадайце да яго агароднінныя спринг-ролы і будзьце гатовыя напоўніць талеркі на некалькі секунд!

Агуркі абсмаленыя

Адна рэч робіць абсмаленыя агуркі унікальнымі: вы іх альбо ненавідзіце, альбо любіце; няма ніякіх прамежкаў. 

Вядома, вашым смакавым рэцэптарам спатрэбіцца некалькі кавалачкаў, каб прывыкнуць да гэтага, але вы не насыціцеся ім, як толькі яны гэта зробяць. 

Толькі пераканайцеся, што вы не перасмажыць агуркі. Тэкстура павінна быць свежай і хрумсткай для поўнага ўражання. 

Хутчэй ёсць агуркі сырымі? Паспрабуйце гэты лёгкі і свежы рэцэпт салаты з агуркоў Sunomono спалучыць з вашым lo mein

Запечаная курыная грудка

Што ж, калі вы ўжо дадалі смажаную курыцу ў свой ло-мін, няма неабходнасці дадаваць страву дадатковай курыцай, бо гэта можа зрабіць яе больш цяжкай.

Але калі вы ясьце агародніннае ло-майн, запечаная курыная грудка - адзін з лепшых варыянтаў спалучэння.

Хрумсткая тэкстура курыцы звонку і сакавітасць знутры з чыста натуральным густам захапляюць.

Не забудзьцеся, аднак, паліць курыную грудку лёгкім кропелькай цытрынавага соку. Гэта зробіць густ нашмат лепш. 

Інгрэдыенты lo mein

Lo mein рыхтуецца з розных асноўных, але смачных інгрэдыентаў, якія добра спалучаюцца.

Далей прыводзіцца кароткі агляд усяго, што можна змясціць у гэты кітайскі вулічны прадукт: 

локшына

Для пачатку давайце пачнем з локшыны. Локшына Lo Mein вырабляецца з пшанічнай мукі і яек і мае прыемную жавальную тэкстуру.

Гэта ўсё роўна, што кусаць гумку, але ў добрым сэнсе!

Гэтая локшына варыцца, пакуль яна не стане патрэбнай колькасці далікатнай, не занадта мяккай і не занадта цвёрдай.

Гародніна

Lo mein звычайна загружаецца рознымі гароднінай, уключаючы моркву, капусту, цыбулю і парасткі фасолі.

Гэта як вечарынка ў садзе ў вашым роце!

Гэтыя гародніна дадаюць страве прыемны храбусценне і вельмі неабходныя пажыўныя рэчывы.

Больш за тое, іх тонкі водар выдатна спалучаецца з іншымі інгрэдыентамі. 

Хочаце вырасціць свае ўласныя парасткі? Вось лепшыя бабы мунг для прарошчвання

Бялок

Lo mein можна прыгатаваць з розных відаў мяса, такіх як курыца, ялавічына, свініна або крэветкі. Нібы здзейснілася мара аматара мяса!

Бялок звычайна вараць асобна, а потым дадаюць у локшыну і гародніну, ствараючы ідэальны баланс густаў.

Соус

Спалучэнне локшыны, гародніны і бялкоў звычайна дадаюць у пікантны соус з соевага соусу, вустрычнага соусу і кунжутнога алею.

Гэты соус звязвае ўсе інгрэдыенты, надаючы стравы фірмовы густ. У адрозненне ад чау-мейн, соус ло-майн значна больш складаны ў сваім смакавым профілі. 

Дзе паесці Lo Mein?

Усюды, дзе ёсць кітайская ежа, ёсць і lo mein. Страва такая распаўсюджаная, што яе нават не трэба шукаць.

Зайдзіце ў любы з вашых любімых рэстаранаў, дзе ёсць слова "Кітайскі", і вы знойдзеце lo mein у спісе іх любімых кліентаў. 

Напрыклад, у нас ёсць класічная кітайская крама навынас. Ведаеце, ён існуе з вашага нараджэння, і меню з таго часу таксама не змянілася. 

Але эй, яны ведаюць, што робяць. Вы заўсёды можаце разлічваць на іх, каб атрымаць тлусты, сытны ло-майн.

Толькі не чакайце нейкіх мудрагелістых інгрэдыентаў або прэзентацый.

Яшчэ адно месца, дзе можна з'есці чау-майн, - гэта модны азіяцкі ф'южн. У іх ёсць разнастайныя вар'яцкія павароты традыцыйных страў, і lo mein не выключэнне. 

Яны могуць дадаць трохі капусты або кіноа або пасыпаць яйкам-пашот. Тут уся справа ў годнай для Instagram прэзентацыі. 

Але будзьце гатовыя заплаціць капейкі за сваю шыкоўную локшыну - яна каштуе нятанна.

І апошняе, але не менш важнае: у нас ёсць варыянт DIY. Адпраўляйцеся на мясцовы азіяцкі рынак і вазьміце свежую локшыну, гародніну і соус. Затым адпраўляйцеся дадому і бярыцеся за ежу. 

Вядома, гэта можа быць не так зручна, як ежа навынас, але вы адчуеце сябе кулінарным майстрам, калі выпіваеце свой хатні ло-майн.

Які этыкет ежы lo mein?

Перш за ўсё: Lo mein прызначана для таго, каб яго паглыналі палачкамі, як прафесіянала.

Не хвалюйцеся, калі вы яшчэ не валодаеце палачкамі; практыка робіць дасканалым.

Цяпер, калі справа даходзіць да выпівання, не саромейцеся. На самай справе, чым гучней соп, тым лепш. Гэта прыкмета таго, што вы сапраўды атрымліваеце асалоду ад ежы.

Проста пераканайцеся, што вы не з'едзеце занадта доўгую локшыну, якая ў канчатковым выніку будзе пакрыта соусам на вашым твары. 

Яшчэ адна важная рэч, пра якую трэба памятаць, - гэта змешванне локшыны і начынняў. Не проста капацца і з'ядаць усю локшыну спачатку, пакідаючы гародніну і мяса.

Вазьміце патроху ўсяго ў кожны ўкус для ідэальнага спалучэння густу.

І, нарэшце, памятайце, што трэба выкарыстоўваць палачкі для ежы, каб сабраць любую агародніну або мяса, якія маглі выпасці з вашай міскі.

Гэта дэманструе павагу да ежы і кухару, які яе прыгатаваў.

Ці здаровы lo mein? 

Як бы проста ні здавалася, гэта даволі складанае пытанне. Каб адказаць на яго, гэта сапраўды залежыць ад таго, што вы кладзеце ў страву і колькі.

Гэта можа быць карысным або шкодным, у залежнасці ад інгрэдыентаў. Давайце растлумачым!

Такім чынам, локшына lo mein вырабляецца з пшанічнай мукі, а гэта значыць, што яна не ўтрымлівае глютен. Але эй, калі ў вас няма непераноснасці глютена, гэта не праблема. 

Знайдзіце варыянты локшыны без глютена мая лінейка лепшых заменнікаў яечнай локшыны тут

Сама локшына не абавязкова шкодная, але ў ёй шмат вугляводаў. Так што, калі вы сочыце за спажываннем вугляводаў, не спяшайцеся.

Нягледзячы на ​​тое, што соус робіць lo mein такім смачным, ён таксама можа зрабіць яго вельмі нездаровым.

Соусы Lo mein звычайна багатыя цукрам і натрыем, што можа нанесці шкоду вашаму здароўю. 

Аднак пакуль не будзем рабіць злыдня. Ёсць шмат карысных альтэрнатыў інгрэдыентам з высокім утрыманнем натрыю, якія можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі.

Адзіная праблема ў тым, што ні адзін з іх не з'яўляецца «без натрыю» або «без цукру». Так што трэба быць асцярожным.

Зараз давайце пагаворым аб карысных рэчах - бялку і гародніне. Як вы ведаеце, у lo mein іх шмат.

Гародніна і мяса напоўнены вітамінамі і мінераламі, што робіць смачную ежу трохі пажыўнай. 

Нягледзячы на ​​​​тое, што гэта страва не такое карыснае, як тое, што вы хацелі б уключыць у свой штодзённы рацыён, яно з'яўляецца адным з самых смачных прадуктаў, калі ўжываць яго ў ўмераных колькасцях. 

Conclusion

У заключэнне ло-майн - гэта смачнае і ўніверсальнае страва, якое стала адным з асноўных прадуктаў кітайскай кухні.

З яго доўгай, тонкай локшынай, пікантным соусам, а таксама мноствам варыянтаў мяса і гародніны, ён прапануе сытную і духмяную ежу, якой можна атрымліваць асалоду ад самастойна або ў спалучэнні з іншымі стравамі кітайскай кухні.

Незалежна ад таго, што вы аддаеце перавагу з курыцай, ялавічынай, крэветкамі або гароднінай, або з вострым або мяккім соусам, lo mein - гэта задавальненне для натоўпу, якое можна лёгка наладзіць на любы густ.

Так што ў наступны раз, калі вы будзеце ў настроі кітайскай кухні, паспрабуйце талерку lo mein – вы не расчаруецеся!

Далей давайце даследуем цудоўны свет гэтай тоўстай японскай локшыны: удон

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.