Makgeolli супраць Amazake: у чым розніца?

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены сакавік 23, 2023

Гэтыя два ферментаваны рысавыя напоі практычна аднолькавыя, праўда?

Макгеолі і amazake - гэта традыцыйныя напоі на аснове рысу з Японіі і Карэі адпаведна. Абодва вырабляюцца з рысу, вады і дрожджаў, але маккеолі мае больш алкаголю і мацнейшы густ, у той час як амазакэ часта безалкагольны і мае больш салодкі густ. Макгеоллі таксама гушчы, чым амазаке, які больш вадзяністы.

Давайце паглядзім на ўсе адрозненні, каб вы маглі вырашыць, якое з іх паспрабаваць першым.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Amazake супраць Makgeolli: у чым розніца?

• І амазакэ, і маккеолі - традыцыйныя напоі на аснове рысу.
• Амазакэ вырабляецца шляхам дадання коджы (разнавіднасці грыба) у вараны рыс і ваду, а затым пакідання для закісання на працягу кароткага перыяду часу.
• Makgeolli, з іншага боку, вырабляецца шляхам змешвання рысу, прыгатаванага на пару, вады і нурука (сумесі збожжа і ферментаў), а затым пакідання для закісання на працягу больш доўгага перыяду часу.
• Рыс, які выкарыстоўваецца ў амазаке, звычайна белы і ліпкі, а рыс, які выкарыстоўваецца ў маккеолі, можа быць звычайным або злёгку ліпкім.
• Amazake звычайна саладзейшы за makgeolli, бо змяшчае больш цукру з-за меншага часу закісання.
• У Makgeolli, з іншага боку, утрыманне алкаголю ніжэй, чым у амазаке, звычайна ў межах 6-8%.
• У той час як абодва напоі традыцыйна вырабляюцца ў хатніх умовах, цяпер яны камерцыйна прадаюцца ў Японіі і Карэі.

Водар і тэкстура

• Amazake мае салодкі сметанковы водар і густую тэкстуру, падобную на пудынг.

• Makgeolli мае востры, злёгку кіслы водар і шыпучую, мутную кансістэнцыю.
• У адрозненне ад амазакэ, маккеолі можа быць сухім і цвёрдым або салодкім і ліпкім, у залежнасці ад выкарыстоўванага рысу і працэсу закісання.
• У цэлым амазакэ лічыцца дэсертным напоем, у той час як маккеоллі - больш паўсядзённым.

Карысць для здароўя

• І амазаке, і маккеоллі лічацца карыснымі для вашага здароўя дзякуючы высокаму ўтрыманню энергіі і актыўным ферментам.
• Amazake часта рэкамендуюць як натуральны падсалодвальнік і ўзмацняльнік энергіі, у той час як makgeolli, як кажуць, паляпшае страваванне і кантралюе ўзровень цукру ў крыві.
• Амазаке таксама лічыцца карысным для вашай скуры, бо змяшчае амінакіслоты, якія дапамагаюць палепшыць эластычнасць скуры.
• Makgeolli, з іншага боку, лічыцца карысным для вашай печані і імуннай сістэмы дзякуючы высокаму ўтрыманню антыаксідантаў.

Які з іх паспрабаваць?

• Калі вы шукаеце салодкі сметанковы напой, які ідэальна падыходзіць для дэсерту, амазаке - гэта ваш шлях.
• Калі вам патрэбны востры, злёгку кіслявы напой, прыдатны для штодзённага ўжывання, makgeolli - лепшы выбар.
• У рэшце рэшт, выбар паміж амазаке і макгеоллі зводзіцца да асабістых пераваг і густу.
• Калі вы пачатковец у абодвух напоях, рэкамендуецца паспрабаваць абодва і даведацца, які з іх вам больш падабаецца.
• Калі вы не можаце зрабіць самастойна, абодва напоі можна знайсці ў японскіх і карэйскіх прадуктовых крамах, а таксама ў Інтэрнэце.

Не забывайце заўсёды правяраць утрыманне алкаголю перад ужываннем і атрымлівайце асалоду ад адказнасцю!

Рэдагаваць: важна адзначыць, што, робячы амазаке або макгеллі ў хатніх умовах, вельмі важна быць асцярожным з ёмістасцямі, якія выкарыстоўваюцца для закісання. Звычайна рэкамендуюцца сталёвыя або гліняныя кантэйнеры, паколькі яны забяспечваюць належны паток паветра і кантроль тэмпературы. Акрамя таго, лішні рыс або нурук трэба выдаліць з сумесі, каб забяспечыць канчатковы густ і кансістэнцыю.

Што такое Amazake?

Амазакэ - традыцыйны японскі напой, які даслоўна перакладаецца як «салодкае сакэ». Аднак, у адрозненне ад звычайнага сакэ, амазакэ - гэта безалкагольны напой, які звычайна ўжываюць у зімовыя месяцы ў якасці суцяшальнага і бясплатнага напою да ежы. Ён зроблены з ферментаваны рысу і мае густую кансістэнцыю, якую лепш падаваць у астуджаным выглядзе.

Амазаке ў японскай культуры

Амазакэ звычайна бачаць на святах і фестывалях у Японіі, такіх як Хіна Мацуры (Фестываль лялек) і навагоднія святкаванні. Гэта таксама любімы напой сярод тых, хто цікавіцца натуральнымі і смачнымі напоямі. Акрамя таго, амазаке выкарыстоўваецца ў кулінарыі як натуральны подсластітель і ўзмацняльнік пікантнага густу.

Што такое Makgeolli?

Макгеолі мае доўгую гісторыю ў Карэі, пачынаючы з эпохі Трох Каралеўстваў (57 г. да н. э. - 668 г. н. э.). Гэта пачалося як спосаб для фермераў выкарыстоўваць рэшткі рысу і з тых часоў стала папулярным напоем па ўсёй краіне. Makgeolli нават выкарыстоўваўся ў якасці валюты падчас дынастыі Чосон (1392-1897).

Калі вам цікава паспрабаваць makgeolli, вось некалькі карысных парад:

• Шукайце makgeolli ў карэйскіх рэстаранах або спецыялізаваных крамах.
• Паспрабуйце розныя віды makgeolli, каб знайсці той, які вам больш за ўсё падабаецца.
• Памятайце, што самаробныя версіі часта маюць больш складаны густ, чым камерцыйныя версіі.
• Makgeolli лепш за ўсё падаваць у халодным выглядзе і добра боўтаць перад ужываннем.
• Будзьце асцярожныя, каб не піць занадта шмат, так як утрыманне алкаголю можа быць вышэй, чым вы чакаеце.

Утрыманне алкаголю Makgeolli

Makgeolli - традыцыйнае карэйскае рысавае віно, якое з'яўляецца салодкім і злёгку газаваным. Ён шырока даступны ў Карэі і становіцца ўсё больш папулярным у іншых краінах. Makgeolli - гэта тып рысавага віна, утрыманне алкаголю ў якім ніжэй, чым у іншых відах віна. Утрыманне алкаголю ў Makgeolli звычайна вагаецца ад 6% да 8%, што крыху ніжэй, чым у звычайным піве.

Як вырабляецца Makgeolli?

Makgeolli вырабляецца шляхам змешвання рысу, прыгатаванага на пару, вады і тыпу дрожджаў пад назвай нурук. Сумесь пакідаюць для закісання на некалькі дзён, пакідаючы пасля сябе злёгку салодкую і вострую вадкасць. Маккеоллі звычайна падаецца ў гліняных збанках і акуратна разліваецца ў невялікія міскі. Пры падрыхтоўцы макгеолли важна быць асцярожным і пераканацца, што сумесь захоўваецца ў цёплым і цёмным месцы.

Якое ўтрыманне алкаголю Makgeolli у параўнанні з іншымі відамі алкаголю?

У параўнанні з іншымі відамі алкаголю Макгеоллі мае меншае ўтрыманне алкаголю. Напрыклад, белае віно звычайна змяшчае каля 12% алкаголю, у той час як сухое чырвонае віно можа ўтрымліваць да 14% алкаголю. Піва звычайна мае ўтрыманне алкаголю ад 4% да 6%. Утрыманне алкаголю ў Makgeolli падобнае на ўтрыманне цвёрдага сідру.

Ці варта паспрабаваць Makgeolli?

Makgeolli, безумоўна, варта паспрабаваць, калі вас цікавяць традыцыйныя карэйскія напоі. Ён валодае непаўторным густам і з'яўляецца добрай альтэрнатывай іншым відам алкаголю. Makgeolli таксама адносна недарагі і прадаецца ў банках у многіх мясцовых крамах. Некаторыя вядомыя брэнды Makgeolli ўключаюць Dongdongju і Baekseju. Калі вы шукаеце ідэальны рэцэпт, каб паспрабаваць, даданне імбіра ў Makgeolli, як кажуць, паляпшае густ і забяспечвае дадатковыя перавагі для здароўя.

Што такое агульны вопыт ужывання Makgeolli?

Ужыванне Makgeolli - гэта складаны вопыт, які ўключае не толькі густ. Напой падаецца ў невялікіх місачках і акуратна разліваецца ў чару, каб не пакінуць лішняга асадка ў гліняным збанку. Makgeolli - гэта злёгку газаваны напой, які змяшчае збожжа і цукар, што надае яму злёгку ліпкую тэкстуру. Напой таксама злёгку мутнее з-за працэсу закісання. Makgeolli - гэта добры напой, які можна атрымаць з сябрамі і ідэальна падыходзіць для начнога адпачынку.

Утрыманне алкаголю ў Amazake: якое параўнанне з Makgeolli?

Амазаке - гэта традыцыйны японскі напой з ферментаваны рысу. У адрозненне ад сакэ, якое з'яўляецца дыстыляванай версіяй рысавага віна, амазакэ - гэта слабаалкагольны напой, які звычайна ўжываюць як салодкі, мяккі і асвяжальны напой. Утрыманне алкаголю ў амазаке звычайна ніжэй, чым у сакэ, і вагаецца ад 0.5% да 5%. Гэта робіць яго выдатным выбарам для людзей, якія жадаюць атрымаць асалоду ад цудоўным на смак напоем, не напіваючыся.

Параўнанне ўтрымання алкаголю ў Amazake і Makgeolli

Makgeolli - карэйскае рысавае віно, шмат у чым падобнае на амазакэ. Ён таксама зроблены з ферментаванага рысу і мае мяккі, паліваючы густ. Аднак утрыманне алкаголю ў маккеоллі звычайна вышэй, чым у амазакэ, і складае ад 6% да 8%. Гэта робіць яго трохі цяжкавагавіком у параўнанні з amazake.

Amazake і Makgeolli: які з іх абраць?

Калі вы шукаеце слабаалкагольны напой з мяккім густам, амазаке - выдатны выбар. Ён ідэальна падыходзіць для людзей, якія хочуць атрымаць асалоду ад асвяжальным напоем, не напіваючыся. З іншага боку, калі вы шукаеце мацнейшы напой з невялікім прысмакам, makgeolli - выдатны варыянт. Проста будзьце гатовыя да больш высокага адсотка алкаголю і магчымасці пахмелля або засмучэнні страўніка.

Conclusion

Адрозненні паміж makgeolli і amazake нязначныя, але цяпер вы ведаеце, што ёсць некаторыя ключавыя адрозненні, на якія варта звярнуць увагу. Makgeolli надае вам злёгку кіслы густ і шыпучую кансістэнцыю, але амазаке мае бясспрэчную салодкасць і сметанковасць.

Абодва вельмі смачныя і карысныя, так што вам вырашаць, які вам больш падабаецца!

Больш адрозненняў: амазаке супраць хорчата

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.