Нож Menkiri: японскі нож для свежай локшыны
Гэтая локшына удон у супе або фрыцюры мае ідэальную тэкстуру, калі яе нарэзаць роўнымі палоскамі. Вам цікава, як яны наразаюцца свежымі для вашай стравы?
Нож Menkiri - лепшы інструмент для гэтай задачы.
Спецыяльна распрацаванае лязо дазваляе кухару хутка і раўнамерна нарэзаць локшыну адным хуткім рухам.
Гэта фанкі японскі нож, які на самай справе не падобны на нож!
Нож удон кіры, таксама званы мэнкіры бочо або сабакіры, - гэта японскі кухонны нож з зубчастым або прамым лязом. Ён выкарыстоўваецца для хуткай і чыстай нарэзкі локшыны удон, не здрабняючы і не ламаючы яе. Нож трымаеце моцнай рукой, і вы калыхаеце, каб нарэзаць локшыну.
Нажы Menkiri з'яўляюцца папулярным інструментам для хатніх кулінараў, якія жадаюць самастойна прыгатаваць хатнія стравы з удона.
Гэты нож таксама выдатна падыходзіць для нарэзкі гародніны, бялкоў і іншых інгрэдыентаў, якія патрабуюць тонкай нарэзкі.
У гэтым артыкуле вы даведаецеся ўсё пра нож для локшыны менкіры, пра тое, як ён працуе і чаму гэта важны нож для падрыхтоўкі локшыны.
Паспрабуйце зрабіць гэты класічны і папулярны японскі суп з локшынай кіцунэ удон
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое нож менкири?
Нож менкири - гэта японская лапшерезка, якая выглядае як прастакутнае лязо з ручкай. Ён выкарыстоўваецца для нарэзкі ручной локшыны, а не расфасаванай фабрычнай локшыны.
Ёсць дзве мадэлі: адна мае зубчасты край, які дапамагае роўна і хутка нарэзаць локшыну удон, а другая мае прамы край.
У канструкцыі гэтых лязоў няма нічога тыповага.
Кончык ляза цвёрды, у той час як другі мае два зубцы, падобныя на ніжнюю частку літары H. Ручка мае ўбудаваны зубец.
Іншы зубец мае завостраны край, які праходзіць па ўсёй даўжыні зубца і ўсёй даўжыні прададзенага боку ляза.
У самога падставы ляза ёсць адна доўгая рэжучая абза.
Усе тыпы мэнкіры прызначаныя для чыстых роўных надрэзаў адным рухам.
Нож цвёрда трымаюць у адной руцэ, а другой пагойдваюць лязом наперад і назад, каб нарэзаць локшыну.
Удон і соба кіры прызначаны для нарэзкі локшыны і выкарыстоўваюцца ў Японіі на працягу стагоддзяў.
Лязо удон кіры, таксама вядомага як менкіры бочо, апускаецца ўнутр, закрываючы менш за палову даўжыні ручкі, у адрозненне ад нажоў соба і каші кіры.
Кашы кіры мае карацейшае лязо, якое выгінаецца толькі да верхняй частцы ручкі, а соба кіры мае больш доўгае лязо, якое ахоплівае ўсю даўжыню ручкі.
Усе гэтыя нажы падпадаюць пад катэгорыю нажоў для локшыны "мэнкіры".
Локшына соба і удон вырабляецца шляхам расплюшчвання і згортвання цеста ў доўгія прастакутнікі, якія затым наразаюцца менкіры бочо.
Menkiri bocho мае доўгае прамое лязо, якое ідэальна падыходзіць для нарэзкі локшыны такім спосабам.
Локшыну звычайна наразаюць гэтым цяжкім нажом і лёгкім рухам наперад.
Дзякуючы сваёй канструкцыі менкири з'яўляецца незаменным інструментам для падрыхтоўкі локшыны.
Ён мае надзвычай востры нож з лязом, якое цягнецца да канца ручкі, каб можна было нарэзаць цеста па шырыні.
Акрамя таго, у яго ёсць лязо, якое ідэальна роўна ляжыць на апрацоўчай дошцы, так што гэта дае нават тонкія палоскі.
Лязо павінна быць ідэальна прамым і вострым для чыстых парэзаў.
Цеста не будзе нарэзана належным чынам, калі паміж лязом і апрацоўчай дошкай ёсць месца, што можа прывесці да таго, што локшына будзе занадта тоўстай або занадта тонкай.
Таксама чытайце: Як рэзаць японскім нажом | Навыкі і метады
Канструкцыя локшынарэзкі прадухіляе прыліпанне ежы да ляза і дазваляе лёгка чысціць яе пасля выкарыстання.
Нажы Menkiri звычайна вырабляюцца з высакаякаснай нержавеючай сталі і бываюць розных памераў.
Даўжыня ляза звычайна складае ад 18 да 27 сантыметраў, прычым больш тоўстыя ляза выкарыстоўваюцца для больш жорсткіх інгрэдыентаў, такіх як рэдзька дайкон або морква.
Лязо павінна быць цяжкім, таму што гэта забяспечвае чыстыя, роўныя парэзы і моцны захоп. Ручка таксама павінна быць зручнай у выкарыстанні, каб яна не слізгала пры разразанні цеста.
Выкарыстоўваючы нож менкіры, вы можаце нарэзаць ідэальна роўную локшыну, якая будзе раўнамерна варыцца. Вы таксама зможаце рабіць далікатныя надрэзы з дакладнасцю і кантролем.
Незалежна ад таго, пачатковец вы ў кулінарыі або вопытны прафесіянал, гэты нож дапаможа вам прыгатаваць ідэальную страву з удона.
Віды Менкіры
Удон кіры うどん切
Удон кіры - гэта прамавугольнае лязо з ручкай і мае зубчасты або прамы край.
Гэты нож спецыяльна распрацаваны для рэзкі локшыны удон адным рухам і з'яўляецца самым папулярным мэнкіры.
Соба кіры そば切
Соба кіры падобны на удон кіры, але мае больш кароткае лязо, якое злёгку выгінаецца на канцы.
Гэты нож выкарыстоўваецца для нарэзкі локшыны соба, а таксама іншых інгрэдыентаў, напрыклад, рэдзькі дайкон або морквы.
Кашы кіры 橿切
Кашы кіры - гэта прамавугольнае лязо з нахіленым наканечнікам. Гэты нож выкарыстоўваецца для нарэзкі больш жорсткіх інгрэдыентаў, такіх як рэдзька дайкон або моркву.
Лязо карацейшае, чым у нажоў удон і соба кіры, што палягчае манеўр. Ён выкарыстоўваецца для нарэзкі локшыны, такой як удон і соба, або нават рамен.
Таксама чытайце: Як называецца тоўстая японская локшына? Ці існуе больш за 1 тып?
Асаблівасці лапшерезки Menkiri
Нажы Menkiri звычайна вырабляюцца з нержавеючай або вугляродзістай сталі, што робіць іх трывалымі і простымі ў чыстцы.
Некаторыя менкіры маюць зубчасты край, які дапамагае прадухіліць прыліпанне і забяспечвае больш чысты зрэз.
Але большасць нажоў менкіры маюць вострую, як брытва, прамую абзу, якая забяспечвае гладкія і чыстыя зрэзы.
Даўжыня лёзаў вар'іруецца ад 18 да 27 сантыметраў, прычым больш тоўстыя ляза выкарыстоўваюцца для жорсткіх інгрэдыентаў, такіх як рэдзька дайкон або морква.
Яны бываюць розных памераў і могуць выкарыстоўвацца як для локшыны удон, так і для соба.
Цікава тое, што мэнкіры не падобны на тэсак, лязо ляза мае ўвагнутую прастору каля ручкі, гэта не цалкам прастакутны клінок.
Menkiri распрацаваны з доўгім, прамавугольным і прамым лязом, якое ідэальна падыходзіць для нарэзкі локшыны.
Ручка звычайна вырабляецца з дрэва, пластыка або металу і прызначана для зручнага захопу.
Большасць нажоў менкіры, як VG0009 Blue Steel 7-цалевы Menkiri ад Shun, маюць лязо San Mai, што азначае, што лязо зроблена з стрыжня з цвёрдай сталі, а затым загорнута ў больш мяккую сталь.
Гэта робіць яго неверагодна вострым і трывалым.
Як вы карыстаецеся менкіры?
Каб выкарыстоўваць нож менкіры, спачатку трэба пераканацца, што лязо вострае і чыстае. Затым пакладзеце цеста або локшыну на апрацоўчую дошку і вазьміце нож у адну руку.
Другой рукой націсніце на лязо і рухайце ім наперад і назад, калыхаючы. Гэта дапаможа стварыць тонкія роўныя лустачкі.
Сакрэт раўнамернага нарэзкі локшыны ў тым, каб пераканацца, што лязо цалкам роўна прылягае да апрацоўчай дошкі.
Калі паміж лязом і дошкай застаецца месца, гэта можа прывесці да няроўных лустачак локшыны.
Як толькі вы скончыце рэзаць, неадкладна ачысціце нож гарачай вадой з мылам і мяккай тканінай.
Гэта гарантуе, што лязо застанецца вострым для наступнага выкарыстання. Лязо павінна быць цалкам высушаным, каб прадухіліць іржу.
Гісторыя нажа менкири
Нож мэнкіры мае доўгую гісторыю ў Японіі і ўпершыню быў выкарыстаны ў перыяд Эда (1603-1868).
Лічыцца, што ён быў вынайдзены майстрамі мячоў, якія пачалі рабіць кухонныя нажы.
Так як локшына была заўсёды важная частка японскай кухні, спатрэбілася лязо, каб разрэзаць іх на роўныя лустачкі.
Нож мэнкіры быў распрацаваны з доўгім прамавугольным лязом, якое магло эфектыўна разразаць локшыну адным плаўным рухам.
З гадамі нож менкири стаў незаменным інструментам для падрыхтоўкі локшыны удон і соба.
Сёння менкири застаецца адным з самых папулярных нажоў для нарэзкі локшыны ў Японіі
Хто выкарыстоўвае менкіры нож?
Нажы Menkiri - папулярны інструмент як сярод прафесійных кухараў, так і сярод хатніх кулінараў.
Гэта выдатны кухонны інструмент для тых, хто хоча зрабіць ідэальна роўную локшыну або далікатныя надрэзы з дакладнасцю і кантролем.
Большасць японскіх рэстаранаў, дзе падаюць сапраўдныя, свежыя стравы удон і соба, выкарыстоўваюць гэты нож, каб гарантаваць, што яны атрымаюць ідэальныя надрэзы.
Менкіры таксама часта сустракаецца на хатніх кухнях, так як гэта значна палягчае нарэзку локшыны і інгрэдыентаў.
Чаму нож мэнкіры важны ў Японіі?
Менкіры з'яўляецца важным інструментам у японскай кухні, таму што дазваляе кухарам рабіць ідэальныя, роўныя кавалачкі локшыны і іншых інгрэдыентаў.
Локшына з'яўляецца адным з асноўных кулінарных элементаў японскай кухні, і важна мець правільны інструмент для яе дакладнай нарэзкі.
Нож мэнкіры дапамагае выявіць увесь смак інгрэдыентаў, а таксама пераканацца, што кожны ўкус будзе аднастайнага памеру.
Гэта таксама гарантуе, што тэкстура локшыны будзе дакладна такой, як вы хочаце.
Гэты нож з'яўляецца папулярным кухонным інструментам у Японіі, бо ён неабходны для падрыхтоўкі ідэальных страў з локшынай.
Менкіры супраць локшынарэзкі
Заходняя локшынарэзка або рашоткавы ролік для локшыны цалкам адрозніваецца ад японскага нажа Menkiri.
Menkiri - гэта тып японскага нажа, спецыяльна распрацаваны для рэзкі локшыны соба.
Ён мае плоскае лязо з вострым краем, што робіць яго ідэальным для наразання тонкіх палосак цеста. Гэта нож, распрацаваны з улікам дакладнасці, кантролю і дакладнасці.
З іншага боку, заходняя локшынарэзка - гэта інструмент, які выкарыстоўваецца для нарэзкі локшыны аднолькавай формы і памеру.
Ён зроблены з металу і мае рашэцісты валік, які выкарыстоўваецца для раскочвання цеста, каб нарэзаць локшыну патрэбнай формы.
Локшынарэзка не забяспечвае такую ж дакладнасць і дакладнасць, як нож Menkiri, але яна ўсё роўна карысная.
Локшынарэзкі - гэта інструменты агульнага прызначэння, якія выкарыстоўваюцца для наразання локшыны ўсіх формаў і памераў.
Яны маюць выгнутае лязо з зубчастым краем, што дазваляе ім разразаць больш тоўстае цеста, звычайна макароны.
Соба Кіры супраць Удон Кіры
Гэта абодва тыпу нажоў для локшыны менкіры.
Соба кіры - гэта разнавіднасць японскага нажа, спецыяльна прызначанага для рэзкі локшыны соба.
Ён мае плоскае лязо з вострым краем, што робіць яго ідэальным для наразання тонкіх палосак цеста.
З іншага боку, удон кіры - гэта тып японскага нажа, спецыяльна распрацаваны для рэзкі локшыны удон.
Ён мае выгнутае лязо з зубчастым краем, што дазваляе разразаць больш тоўстае цеста.
Абодва нажы прызначаны для дакладных і раўнамерных разрэзаў, але форма ляза робіць іх больш прыдатнымі для розных відаў локшыны.
Заключныя думкі
Нажы Menkiri з'яўляюцца важным інструментам у японскай кулінарыі.
Яны маюць унікальную канструкцыю ляза, што робіць іх ідэальнымі для нарэзкі локшыны на тонкія аднастайныя лустачкі.
Гэтыя нажы неверагодна вострыя і трывалыя, што робіць іх ідэальнымі для прафесійных кухараў і хатніх кулінараў.
З добрым нажом менкіры любы можа прыгатаваць дома локшыну соба або удон для смачнай і сапраўднай ежы.
Знаходзіць 5 лепшых рэцэптаў локшыны удон на японскі абед тут
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
