Што можна выкарыстоўваць замест мирина? 12 лепшых заменнікаў
Калі вы любіце рыхтаваць стравы японскай кухні, то вы, напэўна, сутыкаліся з інгрэдыентам пад назвай мирин.
Што такое мірын?
Ну, ты любіш тэрыякі? Тады, хутчэй за ўсё, вы ўжо елі Мірын раней, бо ён з'яўляецца неабходным інгрэдыентам падліўкі!
На самай справе гэта рысавае віно са салодкім і вострым густам. Гэта абавязковы прадукт кладоўкі, які спрыяе што багацце умамі многіх азіяцкіх страў.
Але што рабіць, калі вы не можаце знайсці мірын? Не хвалюйцеся; некалькі смачных заменнікаў надаюць падобны насычаны водар умі з адценнем далікатнасці і прысмакі.
Лепшай альтэрнатывай мірыну з'яўляюцца напоі на алкагольнай аснове, такія як рысавы воцат, белае сухое віно або сакэ, якія неабходна злучыць з прыкладна ¼ чайнай лыжкі цукру, каб супрацьстаяць кіслінцы і кіслотнасці алкаголю.
Чытайце далей, каб даведацца больш пра mirin, на што звярнуць увагу, калі вам патрэбна замена mirin, і даведацца, як падрыхтаваць альтэрнатывы mirin.
Або паглядзіце відэа, якое я зрабіў на гэтую тэму, поўнае натхняльных страў і вобразаў пра тое, як замяніць мірын у вашых рэцэптах:
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
- 1 Выкарыстоўвайце мірын ў посудзе
- 2 Навошта замяняць Мірын?
- 3 Што робіць добрую замену мірыну?
- 4 12 лепшых заменнікаў мірына
- 4.1 Найбліжэйшае супадзенне: японскае рысавае віно з цукрам
- 4.2 Лепшая слодыч: сумесь сакэ, мёду і кляновага сіропу
- 4.3 Прасцей за ўсё знайсці: белае сухое віно
- 4.4 Лепш за ўсё для глазуры: сухі херас
- 4.5 Лепш умамі: салодкае віно Марсала
- 4.6 Моцны водар: вермут
- 4.7 Лепшы заменнік халяль мірыну: вада + агава
- 5 Лепшы заменнік халяль мірыну: вада + агава
- 6 Мірын і алкаголь
- 7 Лепшыя заменнікі мірыну без спірту
- 8 Рыхтуйце смачныя стравы з Мірын
Выкарыстоўвайце мірын ў посудзе
Падчас падрыхтоўкі спірт выпараецца з соусу, пакідаючы толькі яго салодкі густ.
Мірын, дарэчы, прызначаны толькі для падрыхтоўкі ежы (а не для піцця), а кансістэнцыя глейкая і мае колер бурштыну.
Дзякуючы салодкаму густу, Мірын добра спалучаецца з больш салёнымі соусамі, напрыклад, з соевым соусам. Разам яны складаюць аснову для традыцыйнага соусу тэрыякі, напрыклад.
Мірын добра спалучаецца як з мясам, так і з рыбай, а таксама з гароднінай або тофу.
Звярніце ўвагу на колькасць, якое вы выкарыстоўваеце! Трохі можа быць дастаткова з-за некалькі смелага густу.
Мірын вельмі падыдзе ў якасці асновы для марынадаў і заправак. Вы можаце выкарыстоўваць яго для падліўкі тэрыякі, а таксама ў якасці марынаду з ласосем або марскім акунем.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню цукру, любы соус, які вы зробіце з ім, пакіне выдатны глянцавы пласт.
Некаторыя з лепшых рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць мірын:
- Смачны соус для якуторы
- Кіраўніцтва па стейк сукіякі | рэцэпт, тэхніка нарэзкі і водары
- Навучыцеся прыгатаваць гэты рэцэпт Тэндон «тэмпура донбуры».
Навошта замяняць Мірын?
Мірын не заўсёды лёгка знайсці.
Сапраўдную рэч, якую называюць «хон Мірын», знайсці значна цяжэй, чым «Аджы Мірын» (нават у азіяцкіх прадуктовых крамах), які вырабляецца з дадатковымі падсалодвальнікаў.
Але вы можаце выкарыстоўваць прыведзеныя ніжэй заменнікі, калі вы не можаце дастаць іх.
Вы таксама можаце шукаць альтэрнатыву без алкаголю, калі вы пазбягаеце яе, і ніжэй прыведзены варыянт для вас, калі вам трэба пайсці гэтым шляхам.
Для больш варыянтаў безалкагольнага мірына, праверце мой пост тут.
Што робіць добрую замену мірыну?
Мірын мае ўтрыманне цукру да 45%, таму любы заменнік або альтэрнатыва павінны мець высокае ўтрыманне цукру.
Мэта складаецца ў тым, каб знайсці нешта з кіслымі і салодкімі ўласцівасцямі. Заменнікі мірына вырабляюцца злучэннем спірту і цукру.
Хоць вы не можаце імітаваць дакладны водар мірыну, ёсць некалькі інгрэдыентаў, якія можна аб'яднаць, каб стварыць падобныя водары для сваіх страў.
12 лепшых заменнікаў мірына
Гэтыя заменнікі вельмі добра працуюць у соусе тэрыякі, бульбе фры ў азіяцкім стылі, соевых марынадах і раменах. Яны таксама з'яўляюцца выдатнымі заменнікамі ў якасці глазуры для ялавічыны, курыцы і морапрадуктаў.
Некаторыя людзі таксама любяць выкарыстоўваць гэтыя заменнікі для падрыхтоўкі соусу да веганскіх сушы (без мёду).
Найбліжэйшае супадзенне: японскае рысавае віно з цукрам
Японскае рысавае віно з'яўляецца ідэальным заменнікам мирина, таму што ён таксама мае ферментаваны рыс у якасці асноўнага водару.
Аднак рысавае віно вельмі кіслае, таму, каб супрацьстаяць кісламу густу, трэба дадаць цукар. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта дадаць 1 сталовую лыжку цукру на кожную ½ сталовай лыжкі рысавае віно.
Паколькі гэта спалучэнне мае вельмі падобны водар на Мірын, вы можаце выкарыстоўваць яго для ўсіх відаў страў. Вы можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі падліўкі для сушы, у якасці марынаду для рыбы і ў якасці прыправы да локшыны.
Лепшая слодыч: сумесь сакэ, мёду і кляновага сіропу
Гэты замяняльны соус - гэта ўсё, каб выявіць гэтую прысмак.
Усё, што вам трэба зрабіць, гэта змяшаць саке з мёдам і кляновым сіропам у суадносінах 5 да 1.
Гэта азначае, што другая велічыня ў 5 разоў большая за першую. Вам трэба трохі сакэ і шмат мёду і кляновага сіропу.
Затым неабходна кіпяціць інгрэдыенты, пакуль сумесь не зменшыцца ўдвая.
Як лепшы заменнік мірына, гэтая сумесь мае густую кансістэнцыю, падобную на сіроп, таму яе можна выкарыстоўваць ва ўсіх стравах, якія патрабуюць мірыну.
Выкарыстоўвайце яго ў якасці глазуры для мяса і гародніны і нават у якасці падліўкі да страў з локшынай.
Шукаеце добрае сакэ для падрыхтоўкі ежы? Я пералічыў лепшае прыгатаванне саке + Адрозненні з пітным саке і парадамі па куплі тут.
Прасцей за ўсё знайсці: белае сухое віно
Вазьміце ¼ шклянкі сухога белае віно і дадайце прыкладна ¼ ці нават ⅓ чайнай лыжкі белага цукру.
Цукар ураўнаважвае кіслотнасць сухога віна і надае густ тыпу умамі. Так што белае віно з'яўляецца добрай заменай мірыну.
Высокае ўтрыманне алкаголю ў белым віне ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі мяса.
Паколькі алкаголь выпараецца ў працэсе падрыхтоўкі, выкарыстоўвайце камбінацыю віно + цукар для падрыхтоўкі соусаў тэрыякі, марынадаў і мясных глазур.
Лепш за ўсё для глазуры: сухі херас
Херас гэта алкагольны напой родам з Іспаніі. Гэта белае віно з брэндзі або нейтральны дыстыляваны спірт.
Гэта мацаванае віно выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі соусаў і глазуры, а таксама для падрыхтоўкі такіх мясных гатункаў, як свініна і птушка.
Ён мае водар, падобны на рысавае віно, таму ў спалучэнні з ¼ чайнай лыжкі цукру гэта добрая замена мірыну.
Выкарыстоўвайце сухі херас для падрыхтоўкі мяса, асабліва ялавічыны і птушкі. Гэта робіць мяса вельмі далікатным і дадае нотку прысмакі.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў тэрыякі і соевым соусе, каб дадаць смак вашай любімай японскай кухні.
Лепш умамі: салодкае віно Марсала
Салодкая Марсала гэта мацаванае віно, падобнае на сухі херас. Ён змяшчае брэндзі або іншыя дыстыляваныя спіртныя напоі і мае салодкі густ.
Гэта добры заменнік мірыну, таму што ён валодае як кіслымі, так і салодкімі ўласцівасцямі, а таксама надае трохі густу умамі.
Каб зрабіць яго густам як Мірын, дадайце ¼ чайнай лыжкі цукру ў салодкае віно.
Вы можаце выкарыстоўваць салодкае віно Марсала ва ўсіх рэцэптах, якія патрабуюць Мірын.
Ён добра спалучаецца з локшынай соба, як частка глазуры для ялавічыны, а таксама можа замяніць Мірын ў японскім салаце.
Моцны водар: вермут
Калі вы не чулі пра вермут, то гэта араматызаванае мацаванае віно. Як правіла, ён мае батанічны водар і слодыч.
Як і іншыя заменнікі алкаголю мірыну, вы можаце дадаць ¼ чайнай лыжкі цукру да ¼ шклянкі гэтага напою і выкарыстоўваць яго замест мірына.
Вермут добра працуе пры падрыхтоўцы мяса, але ён мае больш моцны густ, чым можна было чакаць, таму выкарыстоўвайце яго ўмерана для соусаў.
Пазбягайце выкарыстання вермута ў рамэне, таму што ён не дасць таго класічнага густу, які вы шукаеце.
Лепшы заменнік халяль мірыну: вада + агава
Не прыхільнік алкаголю? Калі вы жадаеце рыхтаваць ежу без алкаголю (магчыма, для халяльных мэтаў), але пры гэтым жадаеце мець водар, падобны да мірыну, вы заўсёды можаце выкарыстоўваць сумесь вады і сіроп агавы.
Лепшы заменнік халяль мірыну: вада + агава
Інгрэдыенты
- ⅓ ст.л. сіроп агавы
- 1 ст.л. вады
інструкцыі
- Неабходна выкарыстоўваць суадносіны вады 3: 1 і сіроп агавы. Гэта дае аналагічную сіропастую тэкстуру, як мірын, але водар менш падобны на мірын.
Харчаванне
Мірын і алкаголь
Лепшы заменнік мірыну-безалкагольны мірын mizkan honteri mirin. Гэтая японская заправа ў бутэльках мае ў асноўным той жа водар, што і звычайны мірын, з такой жа колькасцю прысмакі. Яго можна выкарыстоўваць ва ўсіх рэцэптах, дзе патрабуецца мірын, і вы атрымаеце тыя ж вынікі.
Праверце мой лепшы выбар найлепшага мірыну без алкаголю. Затым я пералічваю некаторыя заменнікі гэтага безалкагольнага мірына, якія маюць аналагічны смакавы профіль.
Ці ўсе мірыны маюць алкаголь?
Не, не ва ўсіх Мірын ёсць алкаголь. Нягледзячы на тое, што ён прызначаны, каб мець алкаголь, некаторыя брэнды ўзялі на сябе абавязак стварыць безалкагольную версію для падрыхтоўкі ежы, каб задаволіць тых, хто не можа або не хоча ўжываць яго, нават калі ён выпараецца пры правільным прыгатаванні.
Лепшы безалкагольны мірын для куплі: Mizkan Honteri
Вы шукалі безалкагольную альтэрнатыву мірыну?
У мяне добрыя навіны. Ёсць сапраўды добры варыянт, і ён, несумненна, стане новай прыправай для кладоўкі!
Безалкагольны мірын называецца хонтери, і ён мае амаль ідэнтычныя водары звычайнага рысавага мірына. Гэта надае вашай ежы выразна салодкі густ.
Хонтэры добра працуе ў тэрыякі, сукіякі, а таксама ў якасці марынаду для мяса і морапрадуктаў.
Акрамя таго, вы можаце замяніць ім звычайны мірын ва ўсіх рэцэптах, такіх як супы, булёны, соусы, локшына і фры.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць безалкагольны мірын для змякчэння рыбалоўнасці і моцных водараў мяса і ялавічыны.
Гэта сапраўды універсальны інгрэдыент, але нават людзі, якія не гатуюць і не ўжываюць алкаголь, могуць атрымаць асалоду ад яго салодкім водарам умі.
Паспрабуйце Mizkan Honteri тут
Безалкагольны мірын супраць мірына з алкаголем
Смак гэтай салодкай прыправы амаль ідэнтычны звычайнаму Мірын. Гэтак жа, як і Мірын, ён добра спалучаецца з салёнымі соусамі, такімі як соя і тамары.
Але некаторыя віды заменнікаў мірыну ўтрымліваюць шмат кукурузы, таму смак можна параўнаць з кукурузным і нават кляновым сіропам.
Няякасныя заменнікі мірына таксама будуць па гусце падобныя на штучныя падсалодвальнікі. Я б не выкарыстаў іх, калі спрабую зрабіць дарагі рэцэпт з дарагім мясам або морапрадуктамі.
Адзінае, што варта адзначыць, гэта тое, што безалкагольныя або слабаалкагольныя заменнікі мірыну падобныя па густу, але не маюць той выразнай пяшчоты, якая прыходзіць з алкаголем.
Вы можаце выкарыстоўваць іх у якасці прыправаў для разнастайных рэцэптаў, і вы даможацеся падобнага водару.
Лепшыя заменнікі мірыну без спірту
Калі вы не зацікаўлены ў Honteri або проста не можаце знайсці яго, даступныя іншыя безалкагольныя заменнікі мірына.
Белы вінаградны сок
Гэта, напэўна, самы танны безалкагольны заменнік мірына. Белы вінаградны сок даступны ва ўсіх супермаркетах.
я рэкамендую такі брэнд, як Welch's таму што ён не ўтрымлівае дадання цукру, але досыць салодкі, каб імітаваць водар мірына.
Акрамя таго, вінаградны сок кіслы і дзейнічае гэтак жа, як мірын, для размякчэння мяса.
Белы вінаградны сок мае смакавыя ноткі, падобныя да віна, але гэта сок і не змяшчае алкаголю. Я не рэкамендую сок з чырвонага вінаграда, таму што ён мае цёмны колер, а Мірын - светла-жоўты колер.
Такім чынам, белы вінаградны сок - найлепшая замена мірыну.
Калі вы хочаце зрабіць белы вінаградны сок трохі кіслым, каб яшчэ больш імітаваць водар мірына, можаце дадаць трохі цытрынавага соку. Я рэкамендую гэты вінаградны сок і цытрынавы комплекс, калі вы рыхтуеце чырвонае мяса, такое як ялавічына і дзічына.
Шукаеце заменнік мірына з алкаголем? Я абмяркоўваю некаторыя сапраўды добрыя варыянты тут.
яблычны сок
Высакаякасны арганічны яблычны сок з невялікай колькасцю кансервантаў ці без іх-вельмі добрая замена безалкагольнаму мірыну.
Яблычны сок мае такую ж кіслотнасць, што і вінаградны сок, і такую ж слодыч. Вы можаце выкарыстоўваць іх абодва ўзаемазаменна, калі ў вас скончыцца безалкагольны mirin.
У Мірына ёсць некаторая пяшчота, і яблычны сок таксама мае гэта, асабліва калі вы купляеце яго без вялікай колькасці дадання цукру.
Кіккоман Котэрын мірын
Коцерын Мірын гэта салодкі сіроп з аналагічнымі характарыстыкамі мірыну.
Ён пазначаны як салодкая кулінарная прыправа і вырабляецца з кукурузнага сіропу, воцату і ферментаванага рысу. На шчасце, гэтая заправа не змяшчае алкаголю.
Я б не стаў так далёка маркіраваць яго як тып сапраўднага мірына, але яго можна выкарыстоўваць ва ўсіх відах прадуктаў, асабліва ў тэрыякі і сукіякі.
Ён вельмі салодкі і поўны цукру, але надае ежы прыемны водар, таму гэта выдатны безалкагольны заменнік мірыну.
Ключ да таго, каб гэты прадукт працаваў у якасці заменніка, - выкарыстоўваць толькі невялікую колькасць.
Выкарыстоўвайце менш, чым з mirin, таму што ён мае гэты штучны падсалодвальнікаў. Вы не хочаце рабіць ежу занадта салодкай.
Kikkoman запраўлены рысавым воцатам
Рысавы воцат-выдатны заменнік безалкагольнага мірына.
Яно значна кіслей на смак, таму вам трэба супрацьпаставіць гэтай кіслінцы дадатковым цукрам. Як правіла, вы можаце дадаць прыкладна ½ чайнай лыжкі цукру на кожную сталовую лыжку рысавага воцату, які вы выкарыстоўваеце.
Мірын складаецца прыкладна з 30% і больш цукру, таму, калі вы хочаце дасягнуць гэтага салодкага рысавага густу, неабходна дадаць цукар.
Як і ўсе віды воцату, рысавы воцат мае кіслы і кіслы густ. Вы знойдзеце гэты воцат, пазначаны як рысавы воцат або рысавы вінны воцат, але яны адносяцца да аднаго і таго ж безалкагольнага прадукту.
Ён зроблены з ферментаванага рысавага воцату і мае ясна -жоўты колер.
Калі вы хочаце выкарыстоўваць яго ў якасці заменніка мірына, вы будзеце рады даведацца, што ён вельмі добра працуе ў запраўках, соусах для макання і марынадзе, калі ён спалучаецца з карычневым або белым цукрам.
Праверце рысавы воцат Kikkoman на Amazon
Слабаалкагольны варыянт: заправа аджы мирин
Аджы Мірын не лічыцца сапраўдным Мірын. Гэта салодкая прыправа на аснове сіропу, якая падсалоджвае вашу ежу, як Мірын, але без алкаголю.
Большасць аджы Мірын змяшчае кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы або цукар, соль і глутамат натрыю. Гэта не самая здаровая прыправа, але яна надае стравы прысмакі ў японскім стылі.
Аджы Мірын не з'яўляецца кулінарным віном, таму што вырабляецца не такім жа спосабам. Замест гэтага, гэта больш прыправы для падрыхтоўкі віна.
Будзьце ўважлівыя, калі купляеце аджы Мірын, таму што многія гатункі, у тым ліку Kikkoman, утрымліваюць невялікую колькасць алкаголю. Гэта непрыкметна, і прадуктовыя крамы ўсё яшчэ прадаюць яго, таму што гэта не лічыцца «алкагольнай прыправай».
Такім чынам, вы можаце ў асноўным лічыць яго безалкагольным, таму што алкаголю ў ім амаль няма.
Рыхтуйце смачныя стравы з Мірын
У наступны раз, калі вы сутыкнецеся з рэцэптам, які патрабуе мірын, смела выкарыстоўвайце рыс, белае віно або віно Марсала, або салодкі сіроп, мёд або сумесь спірту і цукру.
Нягледзячы на тое, што вы не дасягнеце дакладнага густу умамі, гэтыя заменнікі падыходзяць досыць блізка!
Мірын без алкаголю не зусім такі, як сапраўдны. Але вы можаце з упэўненасцю выкарыстоўваць гэтыя безалкагольныя заменнікі мірына для смачнай японскай кухні.
Усе яны маюць падобны салодкі сіропавы густ, і ён выдатна спалучаецца з салёнымі соусамі, асабліва з соевым.
Няма прычын не паспрабаваць фруктовыя сокі або прыправы Kikkoman mirin у наступны раз, калі вы хочаце замяніць алкагольны mirin.
Я ўпэўнены, што вы ацаніце цудоўны густ, і добрая рэч у тым, што вам трэба выкарыстоўваць толькі невялікая колькасць, таму што гэта вельмі шмат!
Чытаць далей: Саке і падрыхтоўка саке супраць мірын | Розніцы з пітным саке і парадамі пры куплі
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.