Тлумачэнне гарчычнага парашка: што гэта такое і як яго выкарыстоўваць?

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 17 верасня 2022 года

Што такое гарчычны парашок?

Молатую гарчыцу яшчэ называюць парашковай гарчыца, гарчычнага парашка або гарчычнай мукі. Яго робяць шляхам здрабнення насення гарчыцы, а затым прасейвання абалонкі насення, каб пакінуць пасля сябе дробны парашок. Гэты парашок не такі востры або моцны, як суцэльныя насенне гарчыцы.

Гэта моцны водар, таму вам спатрэбіцца толькі трохі гарчычнага парашка, каб атрымаць жаданы эфект. Акрамя таго, яго лёгка захоўваць і служыць доўга. Давайце разбярэмся, што такое гарчычны парашок, як ён выкарыстоўваецца і чаму яго варта дадаваць у стравы.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Гарчычны парашок: духмяная спецыя для вашай кухні

Гарчычны парашок ўяўляе сабой сухі, дробнага памолу спецыі з насення гарчыцы. Звычайна яго робяць з насення белай або карычневай гарчыцы, якія здрабняюць у дробны парашок. Затым гэты парашок змешваюць з дадатковымі інгрэдыентамі, такімі як куркума, шафран або іншыя араматызатары, для стварэння ідэальнага густу.

Якія перавагі выкарыстання гарчычнага парашка?

Гарчычны парашок - выдатная вострыя прыправы, якую можна дадаваць у розныя стравы. Ён надае стравам востры, гарачы водар і можа выкарыстоўвацца ў розных рэцэптах. Некаторыя з пераваг выкарыстання гарчычнага парашка ўключаюць:

• Даданне густу мясу і гародніне на грылі
• Змяшайце з маянэзам або іншымі прыправамі, каб стварыць пікантны спрэд
• Даданне ў салатныя запраўкі для дадатковага ўдару
• Выкарыстанне ў якасці замены свежай гарчыцы ў рэцэптах
• Лёгка захоўваецца ў кантэйнерах для працяглага выкарыстання

Што такое сухі гарчычны парашок?

Сухі гарчычны парашок - гэта разнавіднасць спецый, якую звычайна можна знайсці ў прадуктовай краме. Яго вырабляюць шляхам драбнення насення расліны гарчыцы ў дробны парашок. У адрозненне ад вільготнай гарчыцы, якая ўключае ў сябе змешванне парашка з вадой або воцатам для стварэння спрэда або падліўкі, сухая гарчыца - гэта проста молатыя насенне гарчыцы.

Розныя віды гарчычнага парашка

Існуюць розныя віды гарчычнага парашка, у залежнасці ад тыпу выкарыстоўванага насення гарчыцы і спосабу яго падрыхтоўкі. Некаторыя распаўсюджаныя віды гарчычнага парашка ўключаюць:

• Жоўты гарчычны парашок: гэта найбольш распаўсюджаны тып гарчычнага парашка, які звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі жоўтай гарчыцы.
• Карычневы гарчычны парашок: Гэты тып гарчычнага парашка вырабляецца з насення карычневай гарчыцы і мае больш моцны, больш выяўлены густ, чым жоўты гарчычны парашок.
• Парашок дыжонскай гарчыцы: гэты тып гарчычнага парашка заснаваны на дыжонскай гарчыцы ў французскім стылі і звычайна крыху больш гарачы, чым звычайны парашок жоўтай гарчыцы.

Як выкарыстоўваць сухі гарчычны парашок

Сухі гарчычны парашок можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах для надання водару і спецый. Вось некалькі спосабаў яго выкарыстання:

• Дадавайце яго ў запраўкі і соусы: сухі гарчычны парашок можна дадаваць у запраўкі для салат, марынады і соусы, каб надаць ім трохі рытму.
• Выкарыстоўвайце яго ў рэцэптах: сухі гарчычны парашок можна выкарыстоўваць у рэцэптах такіх прадуктаў, як яйка, бульбяны салата, макароны і сыр, каб дадаць густу.
• Стварыце ўласную гарчыцу: вы можаце змяшаць сухі гарчычны парашок з воцатам, вадой і іншымі інгрэдыентамі, каб стварыць уласную гарчыцу.

Заменнікі гарчычнага парашка

Калі ў вас пад рукой няма гарчычнага парашка або вам проста не падабаецца яго густ, вы можаце выкарыстоўваць некалькі заменнікаў. Некаторыя распаўсюджаныя заменнікі ўключаюць:

• Гатаваная гарчыца: гэта вільготны варыянт гарчыцы, які ў большасці рэцэптаў можа выкарыстоўвацца замест сухога гарчычнага парашка.
• Насенне гарчыцы: калі ў вас ёсць цэлыя насенне гарчыцы, вы можаце здрабніць іх у здрабняльніку спецый або з дапамогай ступкі і песціка, каб стварыць свой уласны гарчычны парашок.
• Хрэн: гэта востры карняплод, які можна выкарыстоўваць замест гарчычнага парашка, каб дадаць стравам цяпла і водару.

Апошняе слова пра сухі гарчычны парашок супраць вільготнай гарчыцы

У той час як сухі гарчычны парашок і мокрая гарчыца вырабляюцца з аднаго і таго ж асноўнага інгрэдыента, яны даволі моцна адрозніваюцца з пункту гледжання водару і спосабу іх выкарыстання. Сухі гарчычны парашок - выдатная прыправа для вашай кухні, калі вы хочаце дадаць трохі цяпла і спецый вашай ежы. Вільготная гарчыца, з іншага боку, звычайна выкарыстоўваецца ў якасці прыправы або спрэда, і яе можна знайсці ў бутэльцы або слоіку ў прадуктовай краме. Вы аддаеце перавагу сухую або мокрую гарчыцу, залежыць ад вашага асабістага густу і рэцэпту, які вы ствараеце.

Гарчычны парашок у кулінарыі: даданне спецый і водару вашым стравам

Гарчычны парашок з'яўляецца выдатным інгрэдыентам для хатніх запраў і соусаў. Вось некалькі карысных саветаў па стварэнні вострага і вострага падліўкі:

• Злучыце гарчычны парашок з маянэзам або галандскім соусам, каб атрымаць устойлівасць і насычанасць.
• Дадайце дробку гарчычнага парашка ў вінегрэт, каб дапамагчы звязаць інгрэдыенты.
• Змяшайце гарчычны парашок з сокам салёнага агурка або цукрам, каб стварыць салодкі і востры водар.
• Выкарыстоўвайце гарчычны парашок у якасці расцірання курыцы або запечаных страў, каб дадаць пікантнасці.

Дадайце гарчычны парашок у свае кулінарныя творы

Гарчычны парашок - універсальная вострыя прыправы, якую можна дадаваць у розныя стравы, каб палепшыць іх густ. Вось некалькі прыкладаў:

• Уключыце гарчычны парашок у сумесь спецый для вострага і пікантнага густу.
• Выкарыстоўвайце гарчычны парашок у запраўцы для салаты, каб надаць ёй трохі эфекту.
• Дадайце ў хатні маянэз гарчычны парашок для атрымання вострага водару.
• Змяшайце гарчычны парашок з молатым часнаком і цыбуляй для атрымання пікантнай і духмянай прыправы.
• Не забывайце пачынаць з невялікай колькасці гарчычнага парашка і павялічваць па жаданні, каб не пераварыць страву.

Сухая гарчыца супраць «мокрай» гарчыцы: у чым розніца?

Сухая гарчыца - гэта проста высушаныя молатыя насенне гарчыцы. Ён пастаўляецца ў выглядзе дробнага або грубага парашка і вядомы сваім вострым, рэзкім водарам. Пры выкарыстанні сухой гарчыцы трэба памятаць пра некаторыя рэчы:

• Сухая гарчыца - выдатная замена гатовай гарчыцы, калі яе няма пад рукой.
• Яго можна злучыць з вадой, каб стварыць пасту, якую можна дадаваць у рэцэпты.
• Узровень вастрыні можа істотна вар'іравацца ў залежнасці ад тыпу выкарыстоўваных насення гарчыцы і таго, наколькі дробна здробнены парашок.
• Сухая гарчыца з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам амерыканскай кухні, часта выкарыстоўваецца ў мясных націрках, запраўках для салат і соусах.
• Ён не ўтрымлівае вадкасці, таму мае працяглы тэрмін захоўвання і можа захоўвацца ў прахалодным сухім месцы.

«Мокрая» гарчыца

«Мокрая» гарчыца, таксама вядомая як гатовая гарчыца, - гэта прыправа, прыгатаваная шляхам змешвання молатых насення гарчыцы з такімі вадкасцямі, як воцат, вада або віно. Вось некаторыя рэчы, якія трэба мець на ўвазе пры выкарыстанні «мокрай» гарчыцы:

• Ёсць шмат розных відаў «мокрай» гарчыцы, у тым ліку жоўтая гарчыца, дыжонская і мядовая гарчыца.
• Густ можа вар'іравацца ад мяккага і салодкага да моцнага і пікантнага.
• Колер можа вар'іравацца ад бледна-жоўтага да цёмна-карычневага, у залежнасці ад тыпу выкарыстоўваных насення гарчыцы і дададзенай вадкасці.
• Тэкстура можа вар'іравацца ад гладкай і сметанковай да грубай і крупчастай, у залежнасці ад таго, як насенне гарчыцы здробнены або здробнены.
• «Мокрая» гарчыца - распаўсюджаная прыправа для гамбургераў, хот-догаў і сэндвічаў.
• Гэта памяншае патрэбу ў іншых вадкасцях у рэцэптах і можа дапамагчы збалансаваць густ стравы.

Які з іх вы павінны выкарыстоўваць?

Тып гарчыцы, які вы выкарыстоўваеце ў рэцэпце, залежыць ад жаданага густу і тэкстуры. Вось некалькі парад, якія дапамогуць вам вырашыць:

• Сухая гарчыца ідэальна падыходзіць для рэцэптаў, якія маюць патрэбу ў рэзкім, рэзкім водары, такіх як мясныя націркі і соусы.
• «Мокрая» гарчыца выдатна падыходзіць для рэцэптаў, якія патрабуюць вадкага кампанента, такіх як запраўкі для салат і марынады.
• Калі вы хочаце замяніць адно на другое, майце на ўвазе, што густ і тэкстура будуць трохі адрознівацца.
• Калі вы выбіраеце традыцыйны амерыканскі густ, жоўтая гарчыца - добры выбар.
• Дыжонская гарчыца - добрая замена сухой гарчыцы ў рэцэптах, якія патрабуюць дробнага парашка.
• Мядовая гарчыца з'яўляецца добрай заменай «мокрай» гарчыцы ў рэцэптах, якія патрабуюць салодкага густу.
• Калі вы не ўпэўненыя, які тып гарчыцы выкарыстоўваць, пачніце з невялікай колькасці і дадавайце па меры неабходнасці, пакуль не атрымаеце жаданы густ.

Гарчычны парашок: моцнае дадатак да арсеналу здароўя?

Так, гарчычны парашок з'яўляецца карысным дадаткам да вашай дыеце. Вось некаторыя патэнцыйныя перавагі для здароўя:

• Багаты глюкозинолатами: гарчычны парашок змяшчае злучэнні, званыя глюкозинолатами, якія, як было ўстаноўлена, забяспечваюць значную абарону ад раку.
• Антыаксідантныя ўласцівасці: Гарчычны парашок змяшчае антыаксіданты, якія дапамагаюць абараніць вашыя клеткі ад пашкоджанняў і прадухіліць некаторыя віды раку.
• Нізкая каларыйнасць: гарчычны парашок - гэта нізкакаларыйная прыправа, што робіць яго выдатным дадаткам да вашай ежы, калі вы сочыце за спажываннем калорый.
• Абарона сэрца: было ўстаноўлена, што гарчычны парашок зніжае ўзровень цукру ў крыві і палягчае сінтэз ДНК, што сведчыць аб тым, што ён можа быць карысным для здароўя сэрца.
• Змяшчае селен: гарчычны парашок змяшчае селен, мінерал, які неабходны для нармальнай працы арганізма і, як было ўстаноўлена, абараняе ад раку.

Што кажа навука?

Даследаванні паказваюць, што гарчычны парашок змяшчае магутныя злучэнні, якія могуць эфектыўна прадухіліць некаторыя віды раку. Адно даследаванне паказала, што глюкозинолаты ў гарчычным парашку могуць быць асабліва карыснымі для прафілактыкі рака тоўстай і прамой кішкі. Іншае даследаванне паказвае, што антыаксідантныя ўласцівасці гарчычнага парашка могуць дапамагчы абараніць ад пашкоджання клеткі гаспадара чалавека.

Як вы можаце дадаць гарчычны парашок у свой рацыён?

Гарчычны парашок - гэта універсальная прыправа, якую можна дадаваць у розныя стравы. Вось некалькі простых спосабаў уключыць яго ў свой рацыён:

• Выкарыстоўвайце яго ў якасці вострых прыправаў для мяса ці гародніны.
• Дадайце дробку ў салатныя запраўкі або марынад.
• Змяшайце яго з мёдам, каб зрабіць салодкую і вострую глазуру для курыцы або рыбы.
• Пасыпце ёю смажаную брусельскую капусту для дадатковага водару.
• Выкарыстоўвайце яго як сродак ад ангіны, змяшаўшы з цёплай вадой, каб атрымалася паста.

Ці ёсць рызыкі?

Хоць гарчычны парашок звычайна лічыцца бяспечным, у некаторых людзей на яго можа быць алергія. Акрамя таго, паколькі ён змяшчае злучэнне пад назвай синигрин, якое можа быць ператворана ў малекулу цукру, людзям з дыябетам варта ўжываць яго ў ўмераных колькасцях.

заключэнне

Такім чынам, гарчычны парашок - гэта вострыя прыправы з насення гарчыцы, якія выкарыстоўваюцца для надання густу розным стравам. 

Ён не такі моцны, як гарчычная паста, але нашмат прасцей у выкарыстанні. Я спадзяюся, што гэта кіраўніцтва было карысным, і вы цяпер ведаеце крыху больш пра гарчычны парашок.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.