Смачная філіпінская камфортная ежа: рэцэпт Pancit lomi (Lomi batangas)
Панцыт ломі гэта яшчэ адна разнавіднасць вядомага панкрэт.
Аднак, хаця мы і прывыклі, што панцыт у якасці святочнай стравы, гэты панцыт ломі рэцэпт адрозніваецца тым, што яго звычайна ядуць як камфортную ежу ў сезон дажджоў з-за (дзіўна!) яго булёна.
Так, пансіт-ломі - гэта той рэцэпт, які змяшчае густы булён, атрыманы дзякуючы сумесі кукурузнага крухмалу ў рэцэпце.
Страва вельмі папулярная ў міні-закусачных на Філіпінах, дзе вы можаце атрымаць яе менш чым за 2 даляры. І паверце мне, кожны глыток варты кожнай капейкі!
Акрамя ўсяго іншага, шэф-кухары могуць праявіць творчы падыход да падрыхтоўкі ўласнай версіі панчыт-ломі. З аднаго боку вы можаце ўбачыць курыныя начыння, свініну, фрыкадэлькі, палоскі печані, а часам і крэветкі. Іншыя шэф-кухары таксама разглядаюць свіны чычарон як начынне, як і страва з супу манга.
У пансіт-ломі выкарыстоўваецца яечная локшына, а розніца ў інгрэдыентах самой локшыны - гэта тое, што надае варанаму панцыт-ломі іншы густ і тэкстуру, слізістую, але смачную.
Наяўнасць булёна таксама вылучае яго сярод іншых рэцэптаў панцыта.
У сваёй самай асноўнай версіі пансіт ломі ўключае толькі курыныя палоскі або палоскі свіной печані, кітайскую капусту, яйкі і моркву. Але калі вы хочаце дадаць у страву больш, вы можаце гэта зрабіць.
Выглядае павабна і апетытна, праўда?
Спачатку падцягніце свой галодны жывоцік, а пасля прачытання гэтага блога дазвольце мне паказаць вам інгрэдыенты гэтага рэцэпту ломі і спосабы яго падрыхтоўкі!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт панчыцкага ломі (lomi batangas)
Інгрэдыенты
- 1 кубак свіныя палоскі вараная
- ½ кубак свіная печань
- ½ кубак кікіам
- ¼ кубак часнык сечаны
- ½ кубак лук тонка нарэзаны
- 7 кубкі свіны або курыны булён
- 1 lb ломі -локшына (Паколькі яго тут няма, я выкарыстаў локшыну удон)
- 5 ст.л. кукурузны крухмал раствараюць у 3 ст.л. вады
- 2 яйкі збіты
- 3 ст.л. рыбны соус
- 2 ст.л. раслінны алей
Для начынняў:
- ½ кубак кікіам
- 15 фрыкадэлькі
- Падсмажаны часнык
інструкцыі
- У місцы змяшайце ўсе інгрэдыенты, пакуль яны добра не змяшаюцца.
- Забярыце 1 ½ ст.л. і сфармуйце шар. Выкладзеце на змазаную алеем бляху, каб не прыліпала.
- Смажыць у раслінным алеі на сярэднім павольным агні да карычневага колеру.
- Выняць з алею і абсушыць на папяровых ручніках. Адкласці.
- У вялікай рондалі абсмажце ½ шклянкі кікіама для начыння ў алеі каля 3 хвілін. Перакладзеце на талерку і адстаўце ў бок.
- У той жа рондалі абсмажвайце печань да таго часу, пакуль не з'явіцца чырвоны колер. Перакладзеце на талерку і адстаўце ў бок.
- Абсмажце свініну да карычневага колеру. Дадаць часнык і пассеровать да залацістага колеру.
- Дадайце іншыя ½ шклянкі кіяму і цыбулі. Абсмажце да празрыстасці лука.
- Дадайце булён і рыбны соус. Давядзіце да кіпення. Дадайце локшыну і тушыце 3 хвіліны.
- Дадайце соль і перац на свой густ.
- Дадайце кукурузны крухмал і памешвайце, пакуль суп не згусне.
- Дадайце ўзбітае яйка і памешвайце, пакуль не ўтворацца яечныя ніткі. Зніміце з агню.
- Падаваць да стала ў гарачым выглядзе з кіямам, фрыкадэлькамі і падсмажаным часнаком.
Харчаванне
Падрыхтоўка панчит ломи не запатрабуе ад вас асаблівых высілкаў. Калі б вы спыталі мяне, ці зручна гэта для пачаткоўцаў, я б сказаў, што так!
Такім чынам, калі кулінарыя - гэта не ваша кубак гарбаты, але вы хочаце выглядаць прафесіяналам, то падрыхтоўка і падача гэтага смачнага панцыт-ломі падыдзе!
Паглядзіце відэа карыстальніка YouTuber YUMMY Ph аб падрыхтоўцы панцыт ломі:
Парады па падрыхтоўцы
Як я ўжо згадваў, прыгатаваць гэты рэцэпт вельмі проста; у гэтым амаль няма хітрасці. Калі вы будзеце прытрымлівацца ўсіх інструкцый па падрыхтоўцы, у вас усё атрымаецца.
Аднак сметанковасць рэцэпту залежыць ад вас. Калі вы хочаце зрабіць яго больш сметанковым, вы можаце дадаць у булён больш кукурузнага крухмалу або мукі, і наадварот, калі вы хочаце, каб ён быў дробным і радзейшым.
Што тычыцца мяне, я звычайна аддаю перавагу больш сметанковаму.
Вы таксама можаце замяніць рыбны соус соевым соусам, калі вы аддаеце перавагу больш цёмны колер супу.
Яшчэ адна рэч, з якой вы можаце пагуляць, - гэта начынне або гарнір. У залежнасці ад вашага выбару вы можаце дадаць яго ў свой рэцэпт ломі.
Некаторыя начынкі/гарніры, якія вы можаце прыдумаць:
- Свініна
- Палоскі свіны печані
- фрыкадэлькі
- Курыца
- крэветка
Пры падрыхтоўцы міскі з пансіт-ломі, паклаўшы збоку 2 нарэзаныя лімоны, вы таксама палепшыце смак.
Таксама чытайце: Рэцэпт філіпінскай ялавічыны
Заменнікі і варыяцыі
Што рабіць, калі ў вас няма ўсіх інгрэдыентаў? Гэта не павінна вас спыняць, праўда?
Што ж, прышпіцеся і азнаёмцеся з гэтымі заменнікамі інгрэдыентаў пансіт ломі.
Выкарыстанне бульбяной мукі або мукі універсальнага прызначэння замест кукурузнага крухмалу
Калі вы не можаце знайсці кукурузны крухмал або забыліся пра яго на рынку, не трэба хвалявацца.
Праверце сваю кухню або халадзільнік, каб убачыць, ці ёсць у вас бульбяная мука або мука універсальнага прызначэння. У рэшце рэшт, гэта для згушчэння булёна, так што любы з гэтых двух варыянтаў падыдзе.
Выкарыстанне локшыны Hokkien замест свежай локшыны ломи
Хокіенская локшына апынуліся лепшай заменай свежай локшыны ломи. Як і ломі, яны таксама з'яўляюцца разнавіднасцю свежай яечнай локшыны, якая паходзіць з правінцыі Фуцзянь (Хокіен) у Кітаі.
І калі вы знаходзіцеся ў ЗША, вы можаце пазнаць гэтую локшыну як вось мая локшына. Звычайна вы можаце знайсці яго ў вашых любімых прадуктовых крамах.
Што тычыцца начынняў і гарніраў, не саромейцеся, дазвольце вашым творчым поглядам кіраваць гатаваннем.
Як падаваць і есці
Pancit lomi тушыцца ў рондалі, і яго можна падаваць, як толькі ён будзе прыгатаваны. Ломі таксама можна спалучаць з гарачым рысам, прыгатаваным на пару, або парай пандэсал хлеб.
Каб з'есці ломі, вы можаце выкарыстоўваць класічныя лыжку і відэлец або палачкі.
Яго лёгка падаваць, і вы проста адразу ныраеце! Вы таксама можаце запрасіць сваю сям'ю і сяброў на суцяшальную трапезу.
Падобныя стравы
Калі вам падабаецца іншы філіпінскі суп панчыт, паглядзіце некаторыя з гэтых падобных страў панчыт-ломі і смела паспрабуйце іх.
Ла-Пас batchoy або luglog
Гэта кулінарная жамчужына Ілоіла. Яечную локшыну падаюць з смажанай свіной скурай, тушанай свіным мясам, печанню і кішкай, а таксама з ялавічным касцяным мозгам.
Усё гэта злучана ў смачны булён з свініны і ялавічыны. Непасрэдна перад падачай дадаецца смажаны здробнены часнык.
Гэта яшчэ адзін смачны варыянт для сёлетняга сезона дажджоў!
Мамы
Як ні дзіўна, большасць варыянтаў гэтай стравы рыхтуюць з ялавічыны або курыцы, нягледзячы на тое, што назва паходзіць ад кітайскага выразу, які азначае «свіная локшына».
Кавалачкі капусты напа і пікантны булён з ялавічных або курыных костак падаюцца з яечнай (або часам мучной) локшынай, каб зрабіць смачней МАМІ.
Кіналас
Яечная локшына падаецца з смачным мясны булён ствараецца шляхам тушэння кавалачкаў галавы каровы, пакуль яны не стануць цудоўна мяккімі або, як відаць з назвы, не адваляцца ад косткі.
Яго часта падаюць са звараным укрутую яйкам і дзіўным, загадкавым карычневым соусам, склад якога прадаўцы звычайна трымаюць у сакрэце.
Пытанні і адказы
Дазвольце мне паспрабаваць растлумачыць некаторыя рэчы ў гэтым рэцэпце, перш чым вы зможаце прыступіць да падрыхтоўкі па рэцэпце ломі.
Здзелка? Добра, хадзем!
У чым розніца паміж ломі і мамі?
Свініна, ялавічына і курыца - звычайныя інгрэдыенты страў мамі. І ў адрозненне ад ломі, булён у мамі празрысты і тонкі, а локшына больш тонкая.
Наадварот, ломі можна прыгатаваць з розных інгрэдыентаў, уключаючы некаторыя гародніна, свініну, курыцу, палоскі свіной печані, фрыкадэлькі і кікіам.
Нарэшце, локшына ў ломі тоўшчы, чым у мамі.
Што такое яечная локшына?
Яечную локшыну робяць з мукі і яек. Затым палоскі тонка раскачанага цеста наразаюць кавалачкамі і абсмажваюць у гарачай вадзе.
Чаму ломі папулярны ў Батангасе?
У Batangas lomi больш гародніны, больш густы суп і больш мясных начынняў, што ў значнай ступені падабаецца Batangueños. У кожным рэстаране ёсць свая версія рэцэпту пансіт-ломі, але нішто насамрэч не падобна на смак батангас-ломі.
Ці пажыўны ломі?
Ломі можа дапамагчы вам пазбегнуць інфекцый верхніх дыхальных шляхоў. Акрамя таго, гэта страва змяшчае жыццёва важныя пажыўныя рэчывы, у тым ліку вітаміны A, C, D і B12, якія могуць умацаваць вашу імунную сістэму. Для тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе, але хоча паласавацца, гэта страва ідэальна падыдзе.
Паспрабуйце гэты варыянт панцыта
Pancit lomi, несумненна, адзін з маіх любімых варыянтаў стравы pancit. І з таго, што я сказаў вам у гэтым артыкуле, я думаю, вы ўжо ведаеце, чаму.
Вар'яцкае спалучэнне локшыны ломі, гародніны і мясных гарніраў (спецыяльна зробленых для такіх аматараў мяса, як я) выклікае прывыканне, як толькі вы робіце першы ўкус. Філіпінцы не хлусілі, калі казалі, што гэта суцяшальная ежа, таму што гэта сапраўды так!
Яшчэ адна рэч, якая мне падабаецца ў гатаванні ўласнага ломі, гэта тое, што гэта дазваляе вам быць творчым у сваім падыходзе. Напрыклад, хоць варыянтаў гарніраў шмат, хочацца, каб гэта была свініна.
Такім чынам, калі вы хочаце чагосьці асаблівага практычна ў любы дзень, прыгатаванне філіпінскага панчыт-ломі - гэта самы правільны варыянт. Акрамя таго, гэта не так шмат каштуе, і зрабіць яго надзіва проста!
да наступнага разу.
Ці ёсць у вас уласны рэцэпт пансіт ломі, якім вы хочаце падзяліцца з намі? Пракаментуйце іх ніжэй.
Не забудзьцеся таксама падзяліцца гэтым са сваёй сям'ёй і сябрамі!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
