Рэцэпт асадо са свініны (Asadong baboy) з бадзянам і пяццю спецыямі
Калі вы любіце філіпінскую кухню, то вам спадабаецца гэта страва, якое прыйшло ад нашых кітайскіх сяброў!
Гэта свіное асадо рэцэпт мае кітайскае паходжанне і спалучае ў сабе смак тушанага свініна з салодкімі і вострымі прыправамі з пяці парашкоў спецый. У канчатковым выніку атрымліваецца далікатнае і духмянае страва, якое ідэальна падыходзіць для любога выпадку!
На сённяшні дзень вельмі многія філіпінцы любяць яго, і нават турысты, якія наведваюць краіну, спрабуюць гэта адзінае ў сваім родзе салодка-салёнае страва. Дык чаму б вам не паспрабаваць самому?
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт асада з свініны (Asadong baboy)
Інгрэдыенты
- 1 кілаграм свіная грудзінка, лапатка або карэйка
- 2 ч.л. пяць парашкоў спецый
- ½ кубак соевы соус
- ⅓ кубак карычневы цукар
- 1 ч.л. часнык сечаны
- 1 pc лаўровы ліст
- 1 pc аніс
- ¼ ч.л. соль
- 2 кубкі вады
- 2 сярэдняга памеру бульба (па жаданні)
інструкцыі
- Змяшайце соевы соус, парашок пяці спецый, часнык і соль. Затым добра змяшаць.
- Марынаваць свініну ў сумесі не менш за 1 гадзіну.
- Разагрэйце рондаль, затым пакладзеце ў яе свініну разам з марынадам і вадой. Затым дайце закіпець.
- Дадайце лаўровы ліст і бадзян.
- Дадайце карычневы цукар і размяшайце да раўнамернага размеркавання.
- Тушыце на павольным агні каля 40 хвілін, перагортваючы мяса праз 20 хвілін або каля таго, каб змякчыць іншы бок.
- Калі соус падсох і свініна яшчэ не гатовая, дадайце яшчэ вады. Варыць на невялікім агні, пакуль соус не згусне.
- Выключыце агонь і дастаньце мяса з рондаля.
- Дайце мясу адпачыць каля 10 хвілін, затым нарэжце.
- Перакладзеце на сервіравальную талерку і заліце густым соусам.
- Падаваць з гарачым рысам.
Відэа
Харчаванне
Паглядзіце відэа карыстальніка YouTube Kuya Fern's Cooking аб падрыхтоўцы асадо са свініны:
Парады па падрыхтоўцы
Ключ да падрыхтоўкі гэтай стравы - выкарыстоўваць якасную свініну і сапраўдную кітайскую ежу пяць спецый парашок.
Кіслаты ў марынадзе разбураць бялковыя валакна і прывядуць да таго, што свініна стане кашыцай, калі вы марынуеце яе занадта доўга. Ад 30 хвілін да 12 гадзін будзе дастаткова.
Калі хочаце зрабіць мяса больш мяккім, дадайце ў марынад трохі рысавага віна. Для атрымання больш сапраўднага густу свінога асадо выкарыстоўвайце кітайскае рысавае віно замест кулінарнага віна.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць свіную выразку для гэтага рэцэпту, але яна прыгатуецца хутчэй, так як гэта больш нішчымны кавалак. Толькі будзьце асцярожныя, каб не перапячы.
Калі вы выкарыстоўваеце свіную лапатку, вы таксама можаце варыць яе даўжэй, пакуль яна не стане мяккай.
Калі вы хочаце атрымаць больш сытнае страва, то ў канцы гатавання можна дадаць трохі бульбы. Толькі не забудзьцеся тушыць, пакуль яны не разварыцца, і пры неабходнасці адрэгулюйце час падрыхтоўкі.
Калі вам трэба згусціць соус да жаданай кансістэнцыі, вы можаце зрабіць гэта, пакіпяціўшы яго даўжэй, пакуль ён не стане аднаўляцца, або дадаўшы кашыцу з кукурузнага крухмалу.
Каб прыгатаваць кашыцу з кукурузнага крухмалу, змяшайце 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу з 2 сталовымі лыжкамі вады. Змяшайце, пакуль не застанецца камячкоў, затым выліце ў соус. Тушыце хвіліну-дзве, пакуль соус не згусне.
Замены і варыяцыі
Вы таксама можаце запекчы асадо з свініны, а не тушыць яе. Проста разагрэйце духоўку да 375 F, затым выпякайце ад 45 хвілін да гадзіны або пакуль свініна не будзе цалкам гатовая.
Калі ў вас мала часу, вы таксама можаце выкарыстоўваць хуткаварка для падрыхтоўкі свінога асадо. Проста тушыце каля 15 хвілін або да поўнай гатоўнасці свініны. Яно павінна злёгку падрумяніцца.
Калі вы хочаце хрумсткую тэкстуру, вы можаце спачатку абсмажыць лустачкі свініны.
Акрамя таго, вы можаце дадаць здробнены лук з таматавым соусам, калі хочаце, каб ваша асадо было больш падобна на рагу са свініны.
Асноўныя прыправы для гэтай стравы - парашок з пяці спецый і соевы соус. Парашок пяці спецый складаецца з такіх прыпраў, як карыца, фенхель, гваздзік, аніс, і сычуаньскі перац; гэты апошні дадае пікантнасці!
Некаторыя людзі нават дадаюць перац гуахільё, каб яшчэ больш нагрэць гэтую страву! Але вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя спецыі, такія як сушеный орегано, чесночный парашок і луковый парашок.
Вы таксама можаце дадаць трохі зялёнага балгарскага перцу, таматавага соусу, чырвонага соусу чылі або соку каламансі, калі хочаце ўзбагаціць густ свінога жывата або свіной карэйкі.
Іншы варыянт дадаць больш водару - дадаць кансерваваны пячоначны спрэд. Гэта дадае тэкстуру і згушчае соус.
Кітайская назва асадо - "char siu"; філіпінскае імя «асадонг бабой». Філіпінская версія рэцэпту свінога асадо не смажыцца на грылі, а тушыцца. Такім чынам, вы можаце зрабіць варыянт, смажыць мяса на грылі, а не на вялікай патэльні.
Тут ёсць нават 2 спосабу падрыхтоўкі асадо: адзін - булачкі асадо, а другі - гэты рэцэпт.
Спосаб прыгатавання - тушыць мяса ў соевым соусе, часнаку, лаўровы, лук, карычневы цукар і кітайскія спецыі, такія як бадьян і пяць спецый.
Як падаваць і есці
Асадо са свініны звычайна падаюць з прыгатаваным на пару белым рысам або смажанай на патэльні бульбай і ачарай (марынаванымі кавалачкамі папаі).
Смажаная на патэльні або бульбяное пюрэ стане добрым гарнірам, таму што гэта сытная гарнір. Вы нават можаце дадаць некаторыя гародніна, напрыклад, абсмаленыя брокалі або каляровую капусту.
Яго таксама можна падаваць як закуску або асноўнае страва з іншымі гарнірамі, такімі як бульба, трыпутнік і салата.
Пры ўжыванні свінога асадо вы можаце нашаткаваць мяса або нарэзаць яго тонкімі палоскамі.
Падавайце ў гарачым выглядзе і атрымлівайце асалоду ад!
Падобныя стравы
У гэтай страве са свініны выкарыстоўваецца тоўсты кавалачак мяса, які наразаецца пасля падрыхтоўкі, падобна таму лечон кавалі.
Але гэта страва таксама падобна на хумба, хаманада, і пата цім.
Хумба - гэта страва, вельмі падобнае на асадо са свініны. Абодва яны салодкія і салёныя, але хумба выкарыстоўвае больш цукру, чым асадо.
Адрозненне гэтай стравы ад хумбы заключаецца ў інгрэдыентах. У хумбе, акрамя свініны, кухар павінен таксама выкарыстоўваць ананасавы сок, воцат, кветкі банана і цэлыя гарошыны перцу.
З іншага боку, патацім замест мясных варыянтаў свініны выкарыстоўвае свіныя рулькі. Некаторыя кулінары таксама выкарыстоўваюць для гэтай стравы грыбы і бок-чой.
Яшчэ адна падобная ежа - хаманадо са свініны. Гэта таксама салодкае і салёнае страва, але хаманада выкарыстоўвае ананасавы сок у якасці аднаго з інгрэдыентаў.
Як захоўваць
Свіное асадо можна захоўваць у герметычным кантэйнеры і змясціць у халадзільнік. Ён можа захоўвацца да 3 дзён у халадзільніку.
Калі змясціць яго ў маразільную камеру, ён можа захоўвацца да 6 месяцаў.
Пры разагрэве пераканайцеся, што свіное асадо прыгатавана перад падачай. Вы можаце зрабіць гэта, правяраючы ўнутраную тэмпературу свініны; яна павінна быць на ўзроўні 145 F.
Вы можаце разагрэць асадо ў мікрахвалевай печы на працягу 2-3 хвілін або патушыць на патэльні на павольным агні.
Не разагравайце асадо больш за адзін раз.
Падавайце гэта страва са свініны ў кітайскім стылі
Гэта страва адначасова і сытна, і сытна. Гэта прымусіць вас бегаць нават секунды і траціны! Нядзіўна, што гэта адзін з самых папулярных рэцэптаў сытнага вячэры.
Няхай вас не палохае asadong baboy. Гэта проста, і ўсё, што вам сапраўды трэба зрабіць, гэта замаріновать мяса, а затым прыгатаваць яго на сярэднім агні.
Гэта страва, якое трэба паспрабаваць, і страва, якое спадабаецца нават дзецям з-за яго прысмакі. Так што не забудзьцеся ўключыць гэты рэцэпт асада з свініны ў сваё меню сёння!
таксама праверце гэты філіпінскі рэцэпт лечона з свінога жывата
Калі вы хочаце даведацца больш аб свіным асадо, то чытайце гэты артыкул.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.